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El Limoncello es una receta de licor de limón tradicional del sur de Italia, mas precisamente en la bella Costa Amalfitana, donde entre el mar y la montaña se cultiva tradicionalmente éste fruto. En tan idílico entorno surgió la receta que se expandió primero por Italia y mas tarde por el mundo entero.
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INGREDIENTES
- 12 a 15 limones orgánicos
- 1 Litro del alcohol etílico (Apto para el consumo Humano)
- 3 Litros de Agua
- 1kg de Azúcar
PASO 1: Maceración de los limones para nuestro licor
En primer lugar vertemos un litro de alcohol etílico (Apto para el consumo Humano) en un recipiente de vidrio y le añadimos la cascara de entre 12 y 15 limones orgánicos. Para realizar éste paso tenemos que tener en cuenta algunos detalles para que todo salga perfecto:
Pelar los limones con mucho cuidado de solo extraer la parte amarilla de los mismos, evitando la parte blanca que nos amargará el sabor de la preparación. En el caso de que quitemos parte blanca a pelar lo ideal seria retirarla antes de depositar las cáscaras en el alcohol.
Deberemos dejar las cáscaras dentro del alcohol mínimo 15 días, aunque si somos capaces del ejercicio de paciencia de dejar la maceración durante un mes el resultado puede ser aún más satisfactorio.
Asegurarnos que el alcohol que utilizamos es apto para el consumo humano, parece una obviedad, pero utilizar un alcohol cuyo origen no es conocido puede resultar perjudicial para la salud.
PASO 2: Como hacer el almíbar para el limoncello
Una vez tengamos nuestra maceración de limones en alcohol lista pasaremos a la siguiente fase, que es preparar el almíbar que lo complementará. En primer lugar verteremos 3 litro de agua en un olla y lo calentaremos. Antes de que llegue a hervor le añadimos un kg de azúcar, cuando vuelva tomar temperatura bajamos el fuego al mínimo y revolveremos durante 10 minutos.
Pasado el tiempo indicado deberemos dejar reposar durante un día antes de pasar a la fase final de la preparación del licor de limón.
Un dato interesante a tener en cuenta que es en este paso donde podemos «jugar» un poco con la receta en función de nuestro gusto personal, manteniendo el litro de alcohol como medida inalterable. Es decir, si el limoncello nos gusta aún mas dulce podremos subir un poco la cantidad de azúcar, o bajarla si nos gusta con menor dulzor. De la misma forma si lo queremos un poco mas fuerte de graduación alcohólica bajamos la cantidad de agua, por ejemplo, en medio litro.
PASO 3: La mezcla final del licor de limón italiano
Una vez realizados los dos pasos anteriores llega el momento de realizar la mezcla final del limoncello, que es el más fácil de los procesos. Necesitaremos un recipiente grande, que podría ser un botellón de agua mineral (suelen ser de 5 o 6 litros) o una damajuana grande y verteremos en ella la maceración del primer paso pasándolo por un colador añadiendo un tela o filtro de café para evitar que pase cualquier tipo de impureza.
A continuación le añadimos el almíbar que hicimos en el segundo paso y veremos la magia de color brillante en la que ser convirtió nuestra preparación. En este punto ya tenemos nuestro licor de limón listo.
Por último solo restará pasar la preparación a recipientes mas pequeño y ser lo suficientemente pacientes para esperar que nuestro licor de limón casero se enfríe y esté perfecto para deleitarnos con su inigualable sabor. Ah, y se llama limoncello, no lemoncello.
El tema musical que utilizo en éste video es:
It just makes me happy by Dj Quads / aka-dj-quads www.youtube.co....
open.spotify.c....
Música promovida por: Sound Machine Channel / soundmachin. .
Este fue el primer video de la lista de los mejores licores caseros del canal en la cresta de la gula de Javier Orcali McFly
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