Техника

Ударные техники на кухне не являются сильной стороной европейской кухни. А вот #ЦайДао и китайские повара крепко дружат с этими способами использования своих ножей. Это доказывает известный популяризатор китайской кухни Мартин Ян, показывая эффектный результат обработки чеснока и имбиря.
Этот трюк легко повторить человеку, чуть ли не впервые взявшему в руки китайский поварской нож. Как это сделать, я показываю в этом видео.
Больше вариантов работы с китайским тесаком #ЦайДао можно увидеть в группе ВКонтакте caidaokitchen, которая посвящена техникам работы с #ЦайДао.
Китайский тесак - не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайские повара не без оснований считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
Безупречная техника, понимание продуктов и большой опыт помогают кулинарам из Китая и увлечённым людям умело использовать свой тесак #ЦайДао в самых разных ситуациях.

[@paulcharol]

Обычно чистка чеснока в поварском мире начинается с замачивания в воде всей головки сразу. В холодной или теплой не важно кому как нравится.Далее достаем головку срезаем сразу все донышко , бьем плашмя по ней цайдао и получаем то что в народе называется " мухи отдельно котлеты отдельно"))) Есть еще способ с двумя мисками положенными друг на друга куда кладут мокрый чеснок и трясут 5 минут, шелуха сама отвалится, но придется срезать донышки.Первый способ гораздо эффективней и проще.Касательно чесночной пасты если вы хотите выпустить все эфирные масла и прочие полезности в доску то эта техника оправдана.Если же вы хотите их сохранить то ничего лучше ступки еще не придумали.Ну или профессиональной полиэтиленовой доски с мелкой насечкой , если уж так хочется ножом пасту сделать. Например GASTRORAG CB4030WT

[@user-bd4qf1li2q]

Спасибо большое за видео 👍. Очень интересный способ размолоть чеснок

[@JohnSmith008]

Спасибо, очень интересный обзор!

[@CaidaoSan]

Вам спасибо за просмотр

[@Yurok_77]

Спасибо 6адо попробовать, как раз сегодня нож получил с китая

[@CaidaoSan]

Конечно, пробуйте. Осваивайте нож в полной мере!

[@user-lz7xw9cg5h]

Открою секрет, если раздавить чеснок ножом плашмя, он сам отчистится, не надо тратить время на скручивание и мытьё коврика))

[@CaidaoSan]

Есть немало способов почистить чеснок. В видео - лишь один из них. За секретный секрет - спасибо!

[@Angry-cool]

Ударные движения я с детства научился делать, мух газетой побей да так, чтобы её остатки на обоях не оставались.

[@user-ez1tu1hv7v]

Надо бить со сдвигом. Тогда чеснок размазывается в кашицу. Ну и чистить чеснок тоже ножом надо. Стукнул слегка и очищается отлично.

[@c8755]

а соль как абразив не добавит в пасту немного железа?

[@alexandrsgrind3743]

крутой лайфхак! захотел себе такой тесак теперь

[@CaidaoSan]

Нет проблем, их на Алиэкспрессе очень много :)))

[@samsondefender9750]

подскажите как называется музыка в начале.

[@CaidaoSan]

+Samson Defender Пьяный мастер называется эта композиция

[@user-bh9mg2ht9w]

15 минут чеснок резать😂😂это надо уметь😉😉🤓

[@user-zj1dx6ok5m]

А в доску СОК впитывается, это как ? В ступе тереть, или на стекляной доске 5-8мм (растереть только, не стучА), - весь сок сохранится.

[@user-ez1tu1hv7v]

Если доска хорошо пропитана смесью масла и воска, то ее впитываемость уменьшается. Вопрос хорошего хода за доской - шкуркой обработал, пропитал и делать это регулярно.

[@CaidaoSan]

Да в доску любой сок впитывается, но при хорошем чесноке +- два грамма погоды блюду не сделают

[@morningdawn2024]

Ответ тут простой - каждый дрочит так, как хочет! Конечно, блендер или ступка в сто раз проще и быстрее.

[@Poklonov]

У меня ручка гнется на цай дао когда так шлёпаю чеснок. Но способ это увидел давно у Мартина Яна.

[@CaidaoSan]

Гнётся, если рукоять с всадным монтажом. Если же накладка ручка - держится нормально

[@Poklonov]

@@CaidaoSan Вот у меня как раз всадная, тонкая.

[@morningdawn2024]

А что, нельзя это сделать блендером, или в ступке? Или все деньги на нож ушли?

[@CaidaoSan]

Спасибо часа в комментарий, но канал про ножи, а не про блендеры и ступки ;)

[@morningdawn2024]

@@CaidaoSan А я думал, что канал кулинарный.

[@valentinkamolov2753]

5:43 Назови плодоножка, не ошибёшься !

[@CaidaoSan]

Лучше, чем попка, ботаничнее :)))

[@bobros100]

Да они так делают что бы придать процессу зрелищности наверно.

[@CaidaoSan]

Это тоже исключить нельзя. Может и для зрелищности, но кулаком, мне кажется, сила удара будет меньше. Думаю, надо пробовать и сравнивать.

[@user-ez1tu1hv7v]

Это удобно когда привыкнеш. Одним ножом все операции. Я про чеснокодавилку давно забыл. Это на видео долго и муторно а в реальности - раз, раз и готово.

[@user-uu1go2bi5y]

Это рецепт чесночной пасты или обзор силиконового коврика и как чистить чеснок 10 минут?

[@3674Vladimir]

Я забыл зачем взял телефон в руки....

[@CaidaoSan]

Может, посмотреть канал;)

[@albinasandomirsky8406]

Чтобы не скользила доска по столу достаточно подложить влажную туалетную бумагу, влажное бумажное полотенце...

[@CaidaoSan]

Albina Sandomirsky , если столешница из дерева, то мокрые бумаги быстро превратят её в хлам. Да и гашение ударной нагрузки тут не помешает, в этой технике. А в целом, да, мокрые салфетки или полотенца работают.

[@user-ez1tu1hv7v]

Да просто махровое полотенце.

[@paulcharol]

Достаточно купить толстую тяжелую профессиональную полиэтиленовую доску( например GASTRORAG CB4030WT), и забыть про полотенца и затупление режущей кромки.Кроме того на ней мелкая насечка которая и так вам пасту из чеснока сделает с одного движения ножом, не загоняя при этом сок в дерево.

[@SeverBum]

Сказал бы просто - " Удар наносится так, как будто шлепаешь бабу по жопе ".

[@arturjoker5346]

За то время что ты пытался казаться умным можно ножом почистить килограмм чеснока

[@user-mg2sf8lk3m]

+++++

[@user-wx9gx1ml8p]

Срезая попки ножом, и то быстрее и кухня не засыпана шелухой.

[@user-wg4ot6sf9p]

Мил человек.так как рецепт чесночной пасты прост, а суть ролика - работа с таким ножом - посмотрите как работает с ним блогер Ся kzbin.info/www/bejne/m4rFfGmaotuArtk Песня)))).

[@CaidaoSan]

Посмотрите на канале, мил человек, у меня тут более интересных песен немало. С объяснением, КАК работать ножом :))). А не просто показы, что это китайский ЦайДао

[@rokstikk]

ебашить ножем доску это что то новенькое . самый простой вариант не ушатать ножь прижать чеснок ножем и стукнуть кулаком по ножу - и нож будет целый и чеснок раздавленный . А то что тут показывают это цирковая дичь - это сколько надо ножей ушатать что бы научиться такой ерунде . А по поводу растирания - да ну нах - бленедер есть ребята - тут весь сок вытек на доску и мы получаем жмых чесночный а не пасту .

[@systems8820]

Хрен знает зачем так заморачиватса? Выжал чесночницой, и куриш под пиво.

[@SuperHarley1984]

В две минуты можно было свободно вложится, нет растянул на целых 15 минут тягомотины и нудятины. Учись конкретно и по делу!

[@stosorokshest]

Способ чистки чеснока, конечто, очень быстрый. Потом еще коврик ччистить, тряпку стирать. Столько гемора ты себе, друг, придумал. Зачем?

[@CaidaoSan]

Чисто повыпендриваться ;))

[@stosorokshest]

@@CaidaoSan а, ну тогда вопрос снят)

[@bobros100]

а не проще положить нож на чеснок и вдарить по нему кулаком?

[@CaidaoSan]

Может и проще, но дольше. Вряд ли китайские повара использовали бы этот метод, будь он недостаточно эффективным.

[@rokstikk]

я так и делаю - потому что один топорик ебашиньем(об доску с размаху) ушатал - нах больше этой дичи . Просто приложил топор вдарил кулаком и все - чистить так же легко никаких ковриков не надо (ковриком чистить чеснок это дичь) - берем целую луковицу сверху прикладываем топор - шмяк кулаком и вся луковица чищеная и разобранная . ТУпое следование всяким методикам это для школьников и цирковых кловунов - надо выбирать для себя то что вам полезно и удобно в овладении и все и не заморачиваться .

[@alexanderalex7029]

Ыыыы! Мое кунфу сильнее твоего! Нафига нужен топорик? Он тяжелый и неудобный, а также он уродует разделочную доску. Обычным шеф-ножом давится чеснок в шелухе и шелуха очищается! Нафеншуя дольки резать, если они давятся ножом и в целом виде, а затем легко шинкуются? Короче, главное не содержание, а забористое название, для детей! )))

[@user-dw1in9zh8x]

Ой дурак.

[@grischafrolov8490]

Реклама коврика. Ни чего полезного.