Mantecol casero - Morfi

Aprendé a cocina Mantecol sin moverte de tu casa.
“Morfi, todos a la mesa” un ciclo que conquistó las mañanas de Telefe, con alegría gourmet. Conducido por Carina Zampini y Gerardo Rozín, cuenta con un plantel de chefs conformado por Santiago Giorgini, Chantal Abad y Rodrigo Cascón, que elaboran exquisitos platos; y una orquesta de cocineros que aportarán música y humor a lo largo del programa.
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[@marcelaromero3159]

Lo hice por segunda vez y ahora sí que les aseguro queda espectacular e igual que el mantecol comprado. ATENCIÓN: IMPORTANTÍSIMO HACER UN MERENGUE "MUUUUUY CONSISTENTE" tal como dijo Juanchy ledesma. Si no hacen bien duro el merengue, al incorporar la pasta de maní no tomará la firmeza necesaria en la heladera. Para eso el almíbar tiene que estar a punto bolita dura. Saludos y suerte!

[@juanchyledesma]

el secreto de la receta es el almibar tiene q estar bien espeso pero mal cuanto mas espeso mejor sale y despues hacen el merengue queda re chicloso y ala hora de unir con la pasta de mani queda re firme y ponen en la heladera y en una hora se pone re firme me salio igual q el mantecol ( el almibar bien espeso es el secreto)

[@crismaryxbox1450]

cocinando con juanchy ledesma te encontreee hola. Jaja. Estoy haciendo el mantecol use 400 d maní y 4 cucharadas de aceite . Y no sale pastoso el maní triturado me sale arenoso como que le falta más aceite. Pero yo hice tu receta

[@Liofloresss]

Cuanto tiempo hay que dejarlo en la heladera? hay que dejarlo secar?

[@yanivid6129]

Gracias x el dato y el sabor queda como el comprado?

[@marcelaromero3159]

Hola Juanchy, suerte que lo aclaras porque en la receta no se advierte eso y a mi me quedó muy blando. No se parece al mantecol que es como fibroso, me quedó como una pasta que en la heladera no endureció mucho más. Gracias voy a intentarlo una segunda vez a ver si así puedo.

[@cristinadelvallegarcia6118]

Gracias por el consejo

[@Gontattoo]

Explican re mal los ingredientes y sus proporciones, entre todo el baile y demás, se confunde todo. Yo hice así: La pasta de maní son 400gr de maní y 4 cucharadas de aceite. El merengue con 2 claras de huevo, y el almibar son 280gr de azucar, 8 cucharadas de agua y 2 cucharadas de miel, este almibar tiene que estar dorado y con burbujas grandes, casi llegando a ser caramelo... así se logra que el mantecol quede duro, es más, hay que mezclarlo rápido con la pasta de maní porque mientras más se va enfriando el merengue con el caramelo, más difícil es mezclarlo. Saludos!

[@martacemsak8527]

Lo hice tal cual tu receta y sale perfecto, Delicioso!!!

[@chorchail]

grande Gustavo

[@giborelli]

Pero que tonta se olvidó que duplicó la receta.

[@erikab759]

Es una receta copiada de un video

[@chorchail]

@@giborelli Porque boludean

[@oscarbiagoti6716]

Buenas noches !!! Desde que me fui de Argentina lo que mas extraño es el mantecol, me topé con la receta de casualidad y este fin de semana me puse manos a la obra, debo decir que soy muy perfeccionista e hice 8 de los cuales 7 fueron a la basura, una pena que esta receta no la explique Osvaldo Gross, ya que se centra en lo que hace, este grupo de pelotudos al igual que los de cocineros argentinos hacen bobadas todo el tiempo y sinceramente no se que productor o director cree que este tipo de programas vende, al contrario son tan dispersos, que raras veces te explican una receta correctamente o cuando lo hacen se equivocan en las cantidades, en conclusión, lo que a mi me funciono es la siguiente receta : 230 gr maní procesado con 5 gr. de aceite de girasol 30 ml de agua con 25 gr de miel y 150 gr. de azúcar, llevo al fuego y corto a los 135 grados 1 clara con una pizca de sal batida a nieve, para luego incorporar el almíbar, batiendo hasta que enfríe. Mezclo las dos preparaciones y solo agregó 1 cda. rasa de cacao en polvo. He probado varías medidas y grados de temperatura y consideré que el error fundamental de la receta o de la explicación que dan para que no nos quede duro a pesar de las varias horas de heladera se debe al exceso de grasa en la pasta de maní o al exceso de agua en el almíbar, que se soluciona llevándolo casi al punto caramelo y reduciendo el aceite en el procesado del maní, ya que este soltará algo de aceite en el proceso de trituración, la vainilla no la puse porque creo que ensucia el sabor, agregue 30 gramos más de maní porque me gusta que se sienta. PD: trituren con cuidado, que se me quemó una picadora jejejeje

[@chorchail]

con molinillo de café sale perfecta la pasta de maní

[@irisvictoriariveros2397]

Esta muy bueno soy tunuyan mendoza República Argentina felicidad

[@erwinoliva7649]

Lo hice y salió bien. El problema de los demás debe ser que no saben hacer el merengue con el caramelo! No almíbar. Además el maní hay que procesarlo hasta dejarlo hecho una pasta. Juntas todo y listo, no debería haber problema.

[@cristinadelvallegarcia6118]

Le hice tipo almíbar rubia y salió bien igual, de a poco hay que mezclarlo con el "merengue"

[@user-gs6nc7pk7p]

Que lindo se ve cuando NO ESTÁ el papanatas de Rozin

[@retroedicionmega3962]

Ya lo estas extrañando

[@abigailmeneguzzi9846]

Totalmente... #odioarozin

[@nicolasgiant3993]

que rico , lo voy hacer para celebrar Argentina Campeón Qatar 2022 🥰🥰🥰

[@cosmefulanito5600]

Málisimo... No muestran el punto exacto del almíbar...

[@ristefan5815]

Hay varios vídeos de mantecol y explican bien cada paso

[@cristinabelver]

Que rico lo voy a hacer ya que vivo en Canarias y además será más saludable que uno industrial.

Alguien me explica por qué hay 8 personas gritando, hablando una encima de la otra, y diciendo cada estupidez que se les cruza por la cabeza? Gracias por la receta pero fue un parto ver todo esto. Circo.

[@mayamrnogzlo4089]

Asi de estúpidos son los porteños!!!

[@benjaacevedo113]

Hola, una vez hecho se conserva: en la heladera o conservador?

[@luisgabrielgomezbalaguera9706]

Tengo curiosidad en q momento se agrega la esencia de vainilla

[@Naiky1988]

que linda y hermosa que sos Carina Zampini, te extraño en ese programa, es mas agradezco a Dios que pude conocerte en persona y atenderte en Easy Moron, era cajero, es re simpatica y dulce, espero poder repetir la oportunidad de verte de nuevo.

[@cintiabelgara1711]

GENIA CHANTAL!!!!!!!!!!!!!!

[@Berretin1976]

Que formula secreta? Si los arabes y algunos pueblos próximos hacen halva desde hace centenas de años. La diferencia sustancial es que el halva se hace con pasta de sésamo.

[@numismaticodetolosa]

ACLAREN BIEN LAS CANTIDADES PQ YO LO HICE TAL CUAL Y ME QUEDO HORRIBLEEEE PARECIA UN HELADO. OTRO PUNTO ESTAMOS EN ARGENTINA POR LO TANTO EXPLIQUEN QUE ES NEVERA SI FREEZER O HELADERA

[@patriciagaray2077]

nevera=heladera Aunque si estás en Argentina, la lengua española es la misma. Basta buscar en un diccionario si no lo sabés.

[@patriciagaray2077]

Sì, hablan hasta por los codos, pero la receta es óptima. Yo la usè y me saliò buenísimo!

[@lilianagreen21]

Pienso lo mismo. por eso yo prefiero @qm_canal9 entré acá porque adoro el MAntecol. Buen provecho!

[@totodanil9]

nevera, plaquita, favoraso, torrecitas....pelotudas en potencia

[@zikozk2997]

Patricia Garay y si la nevera tiene Freezer :v

[@paulamunozsentis4068]

Me quedó riquísimo el secreto está en qué quede bien el almíbar bola dura

[@juanchyledesma]

y la que dude en el grupo de recetas y decoración de tortas lo estamos haciendo (facebook)!!! y a muchas le salio bien y a otras le salio mal pero por el almibar no le encuentran el punto pero para mie es mas de 121grados tiene q estar re espeso

[@isabelinesalonso6814]

que cantidad de azucar y agua,cuanto tiempo para que salga bien espeso?

[@mayamrnogzlo4089]

Intenta con 0°

[@lore_ulrmen66]

no sabía que era tan fácil hacerlo!! gracias Paulina.

[@chorchail]

minuto 3:03 dice cuatro cucharadas, pero puso como cuatro cucharones....

[@ismaelcharnabroda6514]

Quisiera saber si se puede usar lo que se llama pinat bater ?

[@raullascano4823]

Para que endurezca lo ponen en la "nevera", para conservarlo, en la "heladera!", ¿la NEVERA?! Andaaaaaaaa!!!

[@lilianagreen21]

Para mí son lo mismo.. -.-

[@marcelaromero3159]

Nevera le decimos en España Raúl pero es lo mismo, ya se entiende. Saludos

[@tere58]

SON TAN CHOTOSSSSS👍

[@poblesed426]

acordate o acuerdate que el castellano tiene miles de variedades dialectales, y esa argentinidad no te queda bien..

[@cfsotto]

@@poblesed426este imbécil es una triste muestra de una de las peores cualidades que nos caracteriza mundialmente: la prepotencia.... y en el caso de este asno, se suma con su IGNORANCIA, lo que lo hace intorerable. En Argentina a estos imbéciles llos llamamos "PELOTUDOS"....

[@rowolaj]

Para los que son de la cole, en vez de mani usamos semillas de sesamo y los mismos ingredientes que esta receta y tenemos nada mas y nada menos que jalva !!!!!!!

[@jcsutera5371]

9 ö 9ö

[@paulitos2]

En general cuando uno cocina no se mueve de la casa. Como sería lo contrario, cocinar haciendo escalas?

[@sadzadk]

Chandal se llamaba la cocinera rubia? Siempre te amé 😍

[@chorchail]

Ahí no hay 4 cucharadas de agua, hay como 100 cc (minuto 3:02)

[@elagostino1]

Son 8. Fijate que hace el doble de la preparacion ella.. lo aclara al principio.

[@Besma80]

Que linda es Carina.

[@MissingRagDoll]

Dato curioso: "linda/o" en italiano se dice "carina/o".

[@lilianagreen21]

Glooria y loor al Mantecooool!

[@marielamendoza2313]

Cuanto se deja de nevera

[@Leato15]

si es necesario usar azucar impalpable o usar azucar comun para hacer un mantecol

[@edgarandreoli3552]

Yo lo hice con 2 claras de huevo para q me de mas cantidad o volumen de tamaño y me quedo muy liquido será la clara de huevo q le eche de más a los 200 gramos de mani y me quedo como una pasta liquida, o lo cocción q le faltó al almíbar y a la mani lo trituro hasta q quede casi polvo y me queda bien líquida con las 2 cucharadas de aceite.

[@maraferreyra_]

tengo que decir que es lo mas parecido a mantecol que conseguí. el problema es que con esas medidas el almíbar no sale... es un caramelo

[@ristefan5815]

El secreto es poquita agua

[@damarisdelatorre2118]

No sé si soy yo o la pizca de sal y la escencia de vainilla que aparece como ingrediente en el cartel de abajo no lo menciona la chef durante el proceso. Me perdí ahí.

[@michaelbattes3422]

La pizca de sal es para agregársela al batido de las claras (sirve para que endurezcan más) y la vainilla podrías ponérsela a las claras una vez que estas ya estén a punto nieve.

[@damarisdelatorre2118]

Ah gracias, no sabía lo de la sal.

[@tatianaschiavoni16]

Dámaris de la Torreh nubeSi

[@pamelagerez2097]

y aceite de coco se puede?

[@levanterenthusiast]

definitivamente sí, incluso es mejor

[@mbv6446]

En 1 video Santiago dice q el almíbar es a 118° (bola blanda), acá dicen a 121° (bola dura) en que quedamos???🤔

[@elagostino1]

Bola.blanda entre 115 y 118 y bola dura entre 130 y 135 grados

[@juliancampos8115]

Lo hice a esa temperatura y me quedo blando, como turrón Para mi la temperatura ideal es 150

[@ristefan5815]

Sale igual

[@sandramedranomayer9953]

Me salió espectacular

[@nataliajohanna6359]

Hola! Lo hizo tal cual con la cantidad de los ingredientes que ellos dan?

[@pepegrillo999]

Bravooooooooo.!!!

[@natnat78]

yo lo hice pero no tiene el mismo gusta al mantecol para mi la gente de mantecol debe tener la formula secreta como la de la coca cola que no se la dicen a nadie

[@ami17love50]

Traductor lo hice y esta muy Rico

[@mayamrnogzlo4089]

Que tiene que ver el traductor de google?

[@ristefan5815]

Si usas aceite de coco sale más consistente

[@romi77arg]

Mi favorito, adictaaa

[@mayamrnogzlo4089]

Adicta, entendí eso!!!

[@wozzi177]

a mi tia le salio una pasta de mani toda derretida y nunca se endurecio y lo hizo tal cual la receta

[@maruponciano3999]

que rico!!

[@gladysricardi2021]

Lo hice tres veces y no se endurese

[@gladysricardi2021]

No hablen tanto cuando dan las recetas por fabor

[@gladysricardi2021]

No sale

[@hugilloelpillo1674]

que programa verga , me duele los ojo y los oidos ;S

[@davincho7498]

Si no sos argentino no te va a gustar

[@grafernandez50]

Ahí tiene mucho más que 4 cucharadas de agua...

[@ddemoniakko]

8:12 se hizo la pajaringa xdxd

[@malenitt2199]

Cuanto tiempo hay que dejarlo en la heladera???

[@mayamrnogzlo4089]

De un día para el otro!!!

[@mlucber]

Que pena la bufonada de fondo. Para que buscan una especialista si después todos hacen intervenciones No comprendo esa tendencia de " divertido".

[@m.rqueseyo5282]

OSDJDOIFDSFFFFDDF AJAJAJAJAJ karina siempre manoseando a todos ajajajja estaba re caliente con georgini ajajajajajajajajajaa siempre

[@marisolvelez8918]

Alguien lo hizo ?? Qtal le salio

[@francochiguay7165]

Xq hablan tantas boludeces todos juntos? Y no respetan quien habla

[@Imiglioricani]

me salio perfecto en consistencia pero no engañen ni serca al gusto del mantecol si a un turron de many muy rico pero no mantecol

[@marytegaret]

pasta de mani al merengue - pasta de mani merengado

[@ivanamandarich9826]

Ingredientes orgánicos???

[@angelicaalfaro6508]

Sería todo mejor ,si anotaran la receta

[@guillermoruiz3080]

Me salió rico pero muy agua...que hago?...

[@BOHEMIANMEX]

A mi lo unico que se me endureció fue la pija, el mantecol quedó espantoso

[@TheJaaavier]

x2

[@delianoemiconiglio3795]

Ja ja qué suerte!!

[@mayamrnogzlo4089]

Que ordinario eres bohemianmex

[@danielvillarroel9817]

tengo dos procesadoras en la pc servira?

[@MissingRagDoll]

La PC tiene procesadores, no procesadoras.

[@salomevargas980]

verdad

[@lourdes1863]

Que quilombo tienen estos pendangos !

[@lore_ulrmen66]

los comentarios no son muy favorables, podrías hacer una receta nueva de mantecol?

[@elagostino1]

200gr de pasta de mani 2 cuch de aceite 150gr de azucar 4 cuch de agua 1 cuch de miel 1chdita de vainillin 1clara de huevo 2 chditas de cacao El almibar qie quede casi punto caramelo. Queda mas duro el resultado final. Entre 125 y 130 grados. Color mas marroncito

[@silviajacquelineparra2346]

Hola no. Sale. La. Cantidad. De claras. Para. Batir.

[@carolinasassi6588]

dijo 1

[@aliciamabelbullet5242]

Lo preparo o no ,por los comentarios ; soy jubilada y no quiero perder mis pésitos😑

[@martinprovinzano4303]

el almibar es a 120 grados. tomenlo como es...

[@Luchinfjdia]

121

[@theturrox4900]

La que esta bien dura es la sampini, que hermosura, tiene menos carisma pero que mas da.

[@silviogutierrez4402]

Creo que explica mal lo del agua

[@Angelusloco15]

Qué estupidez como explican. Con el baile y como hablan entre todos no se entiende nada.

[@lucilasteele9416]

La receta esta bien, qeda perfecta pero si no tenes termometro, no la hagas. Es exacto el procedimiento!

[@mayamrnogzlo4089]

Y un medidor de frecuencias radiales sirve?

[@carmenalbornoz4406]

@@mayamrnogzlo4089 si

[@zcristian11]

EKETESEKETEMENTE 8:07

[@elenadediego17]

nino ml

[@Acursomus]

JAJAJAJ

[@bigcompacmil7095]

hola morfi quiero que me saluden

[@Honeymoon002]

hola

[@victorgiordani6272]

bigcompac mil holaaaa!!!!!

[@simoni-oq8hb]

no se endurece.. queda liquida como una pasta.. arruine un monton de cosas lpm. 😠

[@BetullaGdR]

Yo lo hice para navidad y me salio riquísimo. Pero eso si, si queda en heladera queda blanda, tiene que estar si o sí en freezer y sacarlo para consumir inmediatamente porque se ablanda rápido... saludos!

[@justydary5020]

porque hiciste mal el caramelo seguro

[@luismiguelmolinari5621]

Es por eso, el caramelo debe estar a 121 ºC

[@BetullaGdR]

Ohh, y entonces hay que medirlo con un termómetro? Tengo entendido que hay termómetros especiales para cocina, no?

[@Matiyucci]

Cuando dicen punto de bola dura es literal. Agarras una cucharadita de el almibar y lo sumergis en un vaso o taza con agua y se tiene que formar una bola de consistencia dura de caramelo. Si lo haces y la bola que se forma parece mas miel que, por ejemplo, butter toffy, le falta.Y lo ideal serían 24 horas de heladera.

[@ericadaianaseguro5911]

La hice 2 veces y me salió blanda.. Que manera de tirar plata... 😞

[@giborelli]

Xq la mina dictó mal la receta

[@claramamani907]

No me gusta el programa, por qué todos ablan,gritan,no se entiende nada,

[@virginiadiaz9231]

Le echa aceite al maní y la verdadera receta sólo se hace moliendo el maní en su propio aceite, y no hace daño. Esto una porquería, cocinen más sano!!!

[@juliancampos8115]

Ha de ser porque su procesadora es de poca potencia. De todas formas tener por seguro que el mantecol de la tienda también lleva aceite

[@ZakkGek]

Es un quilombo ,todos hablan ,gritan ,hacen bromas pelotudas ,son todos cómicos o al menos se creen pijas, al igual que todos los programas de cocina de Argentina , sera así seguramente esta de moda o me desacostumbre por los tantos años que estoy lejos .

[@marianapineyro8855]

Ahhh por qué tanta mala onda... Yo también estoy lejos pero me encanta ver estas recetas con gente que hable así, me encanta morfi y cocineros argentinos, así aprendí a cocinar gracias a los antojos y a esta clase de programas :b

[@giborelli]

Ya no es lo mismo este programa

[@ristefan5815]

@@marianapineyro8855 Cocineros te la hace más difícil que Osvaldo Gross (se salva Juani)

[@inesrodriguez4054]

Cuánta razón tenés a mí me pasa lo mismo , son infumables !!! La van de cancheros !!!!!

[@ritamoreno9728]

Uhhh hablan demasiado 🤦‍♀️

[@normacarricajo9500]

No entendi nada hablan todo juntos

[@pedemonte1000]

No se ve...nada con esas letrotas

[@sylviaperez9467]

Horrível, quanta confusão 😟😟🤢

[@tatianacandia4902]

Dejate de joder me compro el mantecol hecho...

[@joseluissantosguero283]

son insoportables

[@exequielao]

No lleva manteca???? a mi me habian dicho que era pura manteca, de ahi el nombre MANTEC OL. Como corren las leyendas urbanas...

[@sabinnealmeida9509]

exequielao manteca de mani

[@mayamrnogzlo4089]

Mantequilla de bacalao

[@micaelaayala3859]

Que INFUMABLES que son cuando empiensan hablar pelorudeces

[@Fr1xs]

Pelorudeces

[@danielguzman8643]

muy teorica la flaca la hizo re larga

[@viickysepulveda5216]

Hay gente que no sabe, por eso es tan específica como en todas las recetas!

[@VaronGLORIOSO]

Mucho quilombo... ponés compras mantencol en el super y listo!!!

[@perlamaria8619]

Parecen cotorras

[@Ricotita-ry5ns]

NO HAGAN ESTA RECETA. ES CUALQUIERA!!! NO GASTEN GUITA AL PEDO!!!

[@araceligonzalez8122]

Todo bien con esa Paulina .pero ella usa la pasta de mani comprada . Y esta la hace casera . Esa es la diferencia . A mi me sirve hacerla casera y no comprada. Cada cual con lo que le gusta y le sirva .

[@hephepboy3994]

Ella tiene un vídeo en el que hace la pasta de maní casera también.

[@FrenchieFred]

Receta tan mala como los conductores y cocineros..

[@luciusmalfoy5298]

Son impresentables que asco.

[@tuloso6802]

La copia barata del mazapán.

[@miltonfilth]

Yitzhak Blondell-Hart vos sos una copia barata china boludo tenes que probar esto primero antes de hablar

[@enriquetapellejar9323]

Porfavor lo podrías repetir i mejor marcado es que nose está muy rápido esplicado