Tempérage Chocolat Noir

Moule polycarbonate ballerine :
fr.aliexpress....
300g de chocolat au minimum pour le moulage de la ballerine
Chocolat noir de couverture professionnel
Exemple de marque :
*Chocolat Valrhona (Manjari) :
Disponible soit en sachet de pistoles de 250g/ 500g/ 1kg (plus simple d’utilisation; à conservé dans une boîte hermétique)
Soit en tablette de 1kg
cook-shop.fr/f...
Ou
*Chocolat de couverture Barry:
➡️ Pour cette marque vérifiez bien en lisant la description du chocolat que vous sélectionnez, que ce dernier soit adapté pour des moulages en chocolat, certains chocolats ne sont pas assez fluides (pauvre en beurre de cacao)
Celui-ci est adapté aux moulages:
cook-shop.fr/f...

[@matthiasparrot5472]

Trop forte ma grande bisous 😘

[@s.pastry]

Merci ! 🥰😘