Tepache, la bevanda fermentata esotica. Ricetta passo passo!

[@maurobechis8256]

Complimenti il più bel e completo video sul Tepache

[@ferment-azione]

🙏 Grazie

[@andreagrassi1759]

Ciao @ferment-azione come ci si può regolare con lo stoccaggio e la conservazione del prodotto visto nel video? E un'altra curiosità, il mosto si può consumare anche senza rifermentazione? Grazie

[@ferment-azione]

Ciao, il mosto certo, puoi consumarlo subito. Per lo stoccaggio appunto fai una rifermentazione e conservi in frigo

[@lucaderosa8123]

Buongiorno, grazie del video, ma il teppache ha gli stessi probiotici del kefir? Grazie mille

[@ferment-azione]

No assolutamente è solo una bevanda fermentata, come il vino

[@lucaderosa8123]

@ferment-azione e il tepache ha qualche proprieta' almeno?

[@ferment-azione]

Non Saprei dirti onestamente

[@lucaderosa8123]

@@ferment-azione ok grazie mille gentilissimo

[@giovannisiino5968]

Ciao Marco, ho provato a fare il tepache seguendo il tuo video, ho seguito abbastanza bene i tuoi passaggi, ma dopo aver imbottigliato e aperto ho notato che c'è uno strano odore di zolfo, molto leggero ma c'è, ho provato ad assaggiarlo e risulta gradevole ma volevo chiederti se è possibile recuperare la bevanda oppure devo buttarla perché andata a male? Grazie

[@ferment-azione]

Hai usato un lievito?

[@giovannisiino5968]

No, posso aggiungere del bug di zenzero?

[@ferment-azione]

@giovannisiino5968 Certo

[@giovannisiino5968]

Marco scusami se non ti ho risposto prima ma ho provato ad aprire la bottiglia per aggiungere il ginger bug ed ho combinato un disastro😂 forse mentre prendevo la bottiglia dalla credenza sì è agitata (o magari avevo aggiunto troppo zucchero in precedenza) ed è schizzata via una scia di schiuma che ha investito in pieno il soffitto, la mia testa ed ogni singola cosa che avevo in cucina, disastro clamoroso e preparazione sprecata 😅

[@ferment-azione]

@giovannisiino5968 oh mama....

[@francescoBene]

L'ho scoperto giusto due giorni fa in un canale messicano 🎉❤

[@ferment-azione]

Bene, mi farai sapere come ti sembra

[@annakucherova9949]

Che canale è? ☺️

[@xiomaracasagrande9830]

Ciao. sì, io faccio una bevanda simile a metà , si chiama Guarapo di piña, si fa con la buccia dell’ ananas biologica e lavo con cura con uno spazzolino. Buonissima, rinfrescante. Dipende della temperatura e la acidità dell’ananas diventa tra frizzante e piccanti. Semplice da fare, in poco giorni é subito pronta. Farò il Tempache 😋 mexicano. Il Guarapo invece lo facciamo in República Dominicana ma anche in altre isole caraibiche. Saluti.

[@ferment-azione]

Grazie 🙏🏽

[@robertanenzi4838]

Fantastico! Posso chiederti il grado alcolico finale?Grazie!

[@ferment-azione]

@robertanenzi4838 non l'ho misurato ma credo almeno 6/7 gradi

[@giuseppe559]

Buonasera. Ricetta interessantissima e video chiaro e completo. Complimenti. Domande > Per mezza dose di prodotto i tempi illustrati nel video sono uguali o vanno diminuiti alla metà? > Nel caso non si abbia il rifrattometro, ci si può regolare, approssimativamente, con i soli tempi indicati nel video, ovvero con quelli ridotti della metà, nel caso che per la mezza dose vada bene la riduzione fei tempi di lavorazione di metà prodotto? Grazie

[@ferment-azione]

Ciao, dosi a metà non riducono i tempi che rimangono sempre gli stessi. Senza rifrattometro puoi regolarti circa con i tempi indicati

[@giuseppe559]

@@ferment-azione Grazie. Molto gentile anche per la tempestività della risposta.

[@ferment-azione]

@giuseppe559 👌

[@mariacristinacasamatti541]

Ciao! Grazie per la condivisione del video! Ti chiedo se tutta la fermentazione avviene nel vaso con chiusura ermetica oppure no 😊

[@ferment-azione]

Si. In realtà è così veloce che durerà si e no 5/6 giorni

[@furiociuffi8632]

Lo visto fare togliendo la guarnizione dal vaso.

[@furiociuffi8632]

L'ho

[@ferment-azione]

@furiociuffi8632 hai chiamato subito la polizia? 😂

[@furiociuffi8632]

@@ferment-azione Non ti ho capito. Visto che è una fermentazione, forse è preferibile non farla in un contenitore ermetico

[@robertobernabini1059]

Ricetta interessante!! Off Topic: Potresti realizzare dei video sulla fermentazione dei Legumi ??

[@ferment-azione]

Grazie. Sui legumi ci penso c'è qualcosa di interessante, purtroppo non è un tema di grossa tendenza ma provo a cercare qualcosa di curioso

[@barbaramannucci921]

Il vaso con gli ingredienti dentro, lo lasci sempre chiuso, oppure si apre per mescolare una/due volte al giorno?

[@ferment-azione]

Puoi anche mescolare. Meglio semplicemente agitando il vaso

[@annamariatacconelli3358]

Molto interessante ma se vuoi rendere più limpido e pulire il mosto dai residui basta mettere in frigo e si separa depositandosi sul fondo, è un metodo che si usa per la birra

[@ferment-azione]

Quello è un metodo che in generale vale per tutte le fermentazioni alcoliche

[@francescamaldarelli833]

Zenzero secco da aceto, grazie

[@ferment-azione]

✌️

[@flaviovaleriodiveroli5864]

Ciao Fortunato, bel video! ;) Ti volevo fare una domanda, ma se in una kombucha metto 70g di zucchero per litro, quanto zucchero deve rimanere quando imbottiglio? Solo 5 grammi per litro?

[@ferment-azione]

No, 70 grammi per litro sono 7 gradi brix. Quindi dovrebbero restare (per essere adatto all'imbottigliamento) 50-40 grammi litro.

[@flaviovaleriodiveroli5864]

@@ferment-azione Grazie mille Fortunato :) e complimenti per il progetto ;)

[@ferment-azione]

@flaviovaleriodiveroli5864 🙏🏽

[@ITALIA-333]

Il 12 maggio è il mio compleanno: 👍🌹

[@MarioMinessi-dh8xj]

Mangiarla ? Che sapore ha ? Acido o altro ?

[@genoveffadicesare1120]

Io la frutta la frullare.filtrarla poi mettere in contenitori di plastica. dopo da usare per pulizia diluente con acqua al momento .comunque è soli un idea .tanto sarà acetico

[@MarioMinessi-dh8xj]

Dove hai scritto ingredienti sotto non ci sono ma hai messo comunque qualche buccia non si capisce quante ma si intravede

[@ferment-azione]

Si, hai ragione, ho dimenticato!

[@monicafeola265]

Detersivo enzimatico con ananas residua

[@yangprana]

3hh

[@mick67live]

Non era meglio frullare all'inizio tutto

[@ferment-azione]

No, perché in fermentazione le fibre si sfaldano e farai fatica a filtrare tutto

[@monicamirolo3893]

Non si chiama TEPACHE quindi.... Se viene fatta Senza la buccia.... Il nome sarebbe bibita all'ananas fermentato.... Anzi non si mette lo zenzero... 😅😅😅😅😅