【初公開】実はこんな事やってます。仕入れた生豆で1回目の焙煎を行うまで！

今回はPHILOCOFFEAの焙煎チームが、普段どのようにコーヒーを焼き上げて皆さんの手元にお届けしているのか？メイン焙煎士の「橋本さくら」と裏側を少しだけお見せします。
0:00 オープニングトーク
2:10 本日焙煎する生豆
5:16 水分と密度を計測
7:15 活性水分を計測
8:45 焙煎士、橋本さくらの紹介
12:10 焙煎前の仮説
21:40 焙煎機「ストロングホールド」
24:00 焙煎スタート
34:50 2バッチ目をどうするか？
How does PHILOCOFFEA roast the coffee it buys? This video shows a little bit.
*Sorry, English subtitles are not available.
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[@nori3198]

さくらさんがかっこいい🌸

[@ns-xi1ip]

内容が良すぎて何回も見れちゃいます。

[@ppptn]

めちゃくちゃ面白いです！！！

[@asa-358]

プロの焙煎現場を知れて嬉しいです! 憧れます✨

[@user-hg5zb9vb4q]

さくらちゃん、可愛い一目惚れ！

[@user-cm5sy7ge7b]

作ってる方の顔が見れるのは嬉しいですね 誰が飲んでも美味しいコーヒー 共感します、全部飲んで見たくなりました。次の工程も動画見たいです

[@chachaxxtv2547]

LOOKS SO FUN!!!

[@narusany4959]

工場見学に行ってとてもとても有意義な講義を聞いている様で最後までワクワクしながら見入ってしまいました。 粕谷さん、さくらさん共に美味しいコーヒーへの思いが伝わって素敵なお店の姿勢を伺い知った気がします。

[@kanathoor9798]

粕谷さん動画でたまに「うちの焙煎士のさくらやるなぁ、いつもはあまり褒めないけど。」って仰ってるさくらさんですね!　含水率は気にしますが、水分活性値は初めて気にしました。勉強になります。

[@_bearmetal]

徹底した数値設定でブレをなくし最後は感性で仕上げる内容はとても興味深い どれもPHILOCOFFEAのコーヒーは美味しいのですが、天才粕谷さんと 焙煎士さくらさんの静かな戦いとチャレンジから生まれているんですね　いつもうまいコーヒーありがとう

[@hon_tyan_]

かっこいい… やはり奥が深いんですね まずは"焙煎とは"から勉強しないと

[@user-eg6jz8de4v]

粕谷哲さんのコーヒー飲んで見たかったんですが、中々トップスペシャルティがなくて購入を見送ってました。 この動画みてエントリーモデルでも飲んで見たくなりポチってみたらすごく良くて・・・ 浅煎りなのに青臭さが全くない素晴らしい火の入れ方で感動しました🥰

[@usato6362]

凄く勉強なりました。ありがとうございます。 そりゃこんだけ街に焙煎所があるわけだわ。。 同じ産地品種グレードでもお店によって、素人ながらに味が違う感じがしたわけだわ。。。　 明日から家で淹れる時に、リレーのアンカーの緊張感生まれそうです笑

[@taka0030027]

さくらさんの優秀さに惚れますね♪

[@ama.face.]

粕谷氏はコーヒーのプロであり、味見のプロでもある。

[@oopsloops8380]

生豆の状態でちょっとカジってみたいｗ 数値のデータとかから仮説立てて作業計画作りのディスカッション、めっちゃ見応えありました。私は素人だし焙煎に関わる人間じゃないけど、焙煎やってる人からしたら一体どんななんだろう……。その目を持ってないから味わいきれてないんだろうな。

[@JJ-yk8nw]

Tシャツがいい🍓

[@matsugorowo]

サクラさんが焼いて製品化された豆はマジで美味いです🤗👍 こらからもフィロコフィアで豆を買い続けますよ🤩🤩🤩

[@calacejaga]

ですです。美味しいですよねー😊

[@umietosakura]

16:53 プロ中のプロが話し合って「悩みどころ」という位なのですから 素人が足を踏み入れると本当に沼なんだろうなーっと思いながら聞きましたが この動画を観ている時点で 足を少し踏み入れているかも？ 😂

[@nyanpeg75]

すごい研究室みたい😅

[@yuu_chan_666]

すごい面白かったです! Philocoffeaファンとしても裏側みれるのはたまらない😂ですが、これもしや僕らみたいな素人よりも業界の方が興味深い動画なんじゃ😂？攻めたケニア、うまかったっす🥰

[@tasu4310]

013のブレンドもさくらさんが焙煎してくれてるのでしょうか。すごく匂いもよくて美味しいです。

[@IsseiGreenwood]

めっちゃ面白い。字幕がちょっと読みにくいかな

[@nakyamori]

ケニアの攻めた浅煎りか……気になるな……買ってみるか(既に売り切れ) philocoffeaは新商品出たら直ぐ買えって事っすね

[@mr.coffee5241]

さくらさんの仮説で言ってる事が理解できる。 多分、凝縮反応の事かな(^^)

[@W8ounknown]

数値で管理して再現性を高めて安定して高品質にするっていう考えは46メソッドと同じですね　で品質の最終判断は現状どんな機械よりも高性能な人の五感で判断すると　誰でも簡単に自分好みの美味しいコーヒーが飲めるようにしたいという粕谷さんの考え方が現れているように思えます　これからもコーヒーをより楽しめるような情報発信期待しています

[@40318mymt]

カメラはただいるだけ、本当の現場の会話を見れた感じです。

[@ns-xi1ip]

もし差支えなければ活性水分値を計測している測定器はどれを使用しているか教えていただくことは可能でしょうか？もし教えていただけるとありがたいです。

[@TetsuKasuya]

www.lighttells.com/AW600.html こちらです。

[@ns-xi1ip]

ありがとうございます！参考にさせていただきます！

[@staysafestayhappy]

最近台湾中部のコーヒー豆。日本人が栽培習い、販売も逆輸入して、日本も近年コーヒー豆栽培者もあり、😊どう見解が御意見をお願いします😊いつもありがとうございます。

[@masaya1481jp]

さくらさんッて40〜50トン焼くんですか❓もっと❓❓ オレなんて赤子だな😆

[@user-wo6pt2je9r]

ケニアの浅煎り美味しかったですよ１７９のミトンドでしょ？ナポリピッツァのようなフレッシュトマトなコーヒーで、クセになる味♪美味しかったです♪ 他店のロースターさんに話したら、ケニアでトマトをシッカリ出して美味しく仕上げるのって難しいんですって。普通はしっかり目に焙煎してマンダリンとかベリー系に逃げるんだけど、トマトで美味しく仕上げるのは難しいと。さくらさん頑張りましたね👏👏👏

[@yuu_chan_666]

へーそうなんですね!次トマト感意識して飲んでみます