ته‌چین مرغ و بادمجون (شیرازی پلو) با نواب ابراهیمی - chicken and eggplant tahchin (shirazi polo)

Рет қаралды 109,964

7 ай бұрын

#رنگوببین #نواب_ابراهیمی
برای ۵-۶ نفر:
برای اولین کار دوتا پیاز رو ریز کنید داخل ماهیتابه سرخ کنید.
بعد از اینکه یکم طلایی شد، ۲ تا سینه مرغ رو بخوابونید توی ماهیتابه، نمک، فلفل‌سیاه و زعفرون بزنید و دو طرف رو خوب سرخ کنید .
تو این مدت هر وقت داشت میسوخت، یه چیکه آب بریزید. بعد از اینکه پیاز و مرغ خوب برشته شدن، آبجوش بریزید تا خوب روی حرارت متوسط با در بسته بپزه.
تو این مدت ۲ (یا ۳)بادمجون رو هم سرخ کنید.
حالا باید زرشک شسته شده رو روی حرارت خیلی کم، با کره، یکم شکر و یک سرانگشت نمک، حدود ۳۰ ثانیه تفت بدید.
برای درست کردن برنج، اول برنج رو با آب سرد خوب بشورید (حدود ۴/۵ لیوان) و داخل آبجوش بریزید (با نمک) و بعد از ۷-۸ دقیقه اون رو آبکش کنید و اجازه بدید خنک بشه.
سس ته‌چین:
ماست: ۱/۵ لیوان
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
زعفرون دم شده غلیظ
۴ قاشق غذاخوری روغن
نمک
موارد رو خوب مخلوط کنید و مقداری از برنج آبکش شده رو داخل اون بریزید.
حالا به ترتیب، لایه لایه
اول ته‌چین، بعد برنج سفید،
بادمجون، مرغ ریش شده، زرشک، زعفرون و دوباره برنج سفید و تا آخر ادامه بدید، اینبار اگه دوست داشتید، پیاز و کمی از آب مرغ رو هم با لایه‌ها اضافه کنید.
در نهایت روی حرارت کم اجازه بدید تا دم بکشه.
نوش جونتون

Пікірлер: 207

@giselo66 7 ай бұрын

I am half german and half brazilian! I love iranian food! My wife is from Iran , I cook iranian food like an iranian! I am almost an iranian !🤭

@farzanehyeganekhah6003 7 ай бұрын

Good job boy

@mkh4498 7 ай бұрын

وای عجب چیزی بود 😍😍😍😍🤌🤌🤌غذا نبود شاهکار بود اثر هنری بود 😍😍😍😍😍😍لذت بردم واقعا ممنونننمممم بابت این آموزش عالی و بی نظیر 😍😍😍😍😍👏👏👏👏👏

@zohrehakhbari766 7 ай бұрын

سلام اسمش پلو قالبی شیرازیه.شیرازی های قدیم به ته چین پلو قالبی میگفتن

@mitrasedghi1614 7 ай бұрын

سلام آقای نواب شما بسیار محترم وبی حاشیه وهنرمندی هستید ممنونم

@pinkieorkideh8074 6 ай бұрын

درود به شما نواب عزیز ؛ این خوراک ریشه ی همدانی دارد بخاطر بادمجان البته فرقی هم ندارد همه جای ایران عزیز است ❤

@zohrehghannadi3981 7 ай бұрын

درودفراوان به شما هنرمند عزیز هرچه آموزش می‌دهید عالی مثل همیشه افتخار ما ایرانیان هستین موفق باشید سپاسگزارم ❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹😘😘😘😘😘

@user-cj2ri3hc4z 7 ай бұрын

وای پسر جان ، الهی محفوظ باشی همه آشپزی هات عالی و فوق‌العاده،

@user-rc4xo1qo2d 7 ай бұрын

سلام اقا میشه یه ویدیو از کافی بار و قهوه زدنت برامون بزاری ؟؟

@user-fw7hw1sl6g 7 ай бұрын

این غذای مورد علاقه منه😋ولی ماتوی ظرف یاقابلمه ای که عمقش کمترباشه و پهناش بیشترباشه درستش میکنیم عالیه این غذا

@simatavakoli5631 7 ай бұрын

Yes, you are right. I make the same thing in a shallower but wider pot.

@h_saadtiart 7 ай бұрын

چی زدی آقا واقعا خسته نباشی هنری بود واقعا

@user-vb8ht5le2z 4 ай бұрын

من این غذارو درست میکنم خیلی خوشمزهاست اگر قابلمه شما بزرگ باشه وارتفاعش کمتر وفکر میکنم خوشمزه تره چون ته چینش بیشتر نازکتر میشه این تقریبا میشه گفت همدانی هست ممنون از اموزشتون قطعأ خوشمزه است🎉🎉

@azadehdashti490 7 ай бұрын

من شیرازی هستم ولی این غذا شیرازی نیست اما خیلی خوشمزه است ما هم می پزیم

@zibadana9599 6 ай бұрын

در منوی رستوران نوشته بود ته چین شیرازی و همینطوری بود دادنجان زرشک و گوشت و با گوشت مرغابی اگر اسمشو اشتباه نگم هم سرو می‌کردند که من گوشت بره را انتخاب کردم. حتما شما در خانواده تون درست نکردند وگرنه این شیرازی است.

@mahboobehghafouri8963 7 ай бұрын

عالیه

@forooghMehrad 11 күн бұрын

کوفته هلو هم یکی از غذاهای خوشمزه شیرازی هست.اونم دوست داریم با آموزش شما ببینیم و لذت ببریم

@Tina-yf9rb 7 ай бұрын

چه کردی نواب جان❤❤

@AZ-es7dj 7 ай бұрын

بنظر خشك هست، بايد با گوشت ران درست بشه. ولى ممنون از دستورهاى غذايى عالى شما.

@zarrra12 7 ай бұрын

عالی

@parvinrafizadeh7702 7 ай бұрын

خیلی خوشگله دستتون درد نکنه beautiful 👌👌👌😋😋😋

@rosemeradji890 7 ай бұрын

Amazing 👌👌👌👌👌👌 You are the best chef in Iran👍🌺💐🌸🌷

@mehrnousheshaghi6996 7 ай бұрын

😊 من دنبال سیب زمینی گشتم. بسیار خوب و خوشمزه بنظر میاد آفرین

@faranakisvand70 7 ай бұрын

عالی هستی..هر چی بگم کم گفتم ..درست میکنم حتما

@user-hb2zs6lb1u 5 күн бұрын

خوش به حالتون واقعا دلم خواست از این ته چین به به اقای نواب دستت طلا هزاران افرین داری❤❤❤❤❤❤❤♻️😊😒❤️😊😒❤️😍🥰😘

@fatemehzahranorouzi167 7 ай бұрын

Tack 🙏 såmycket

@parvinnejadi5513 7 ай бұрын

وای چی شد باید خیلی خوشمزه باشه کاش من آنجا بودم یام یام حتما درست میکنم

@behzadsoltani9351 7 ай бұрын

دمت گرم استاد

@arezoo_pv380 7 ай бұрын

عالى 👌🏻👌🏻

@fatemehzahranorouzi4505 2 ай бұрын

Tack såmycket 🙏

@hanifajamil7264 7 ай бұрын

مرسي، عالي 👌🏻👌🏻🌺🌺

@Mehr-Bano 7 ай бұрын

عالی ....

@golbahartatli8202 7 ай бұрын

سلام نوش جونتون عزیزم فدات بشم بینظیر بود مرسی عزیزم

@user-tr3xv7vk5p 3 ай бұрын

مثل همیشه بسیار عالی❤❤❤

@royazoughalian2736 6 ай бұрын

عالیییی بود این غذا مرسی از شما نواب عزیز🎉🎉

@user-ed5zm3ub3k 7 ай бұрын

به به خیلی عالی نواب جان.خیلی با حوصله ولذت آشپزی میکنی❤

@mandy176 3 ай бұрын

Love the way you talk about food

@sadaftv3052 6 ай бұрын

Mese hamishe alieeeeeee merc aghaye navab ❤

@mehradesmaeili1435 7 ай бұрын

اقای ابراهیمی،لطفا سیمیت اسفناج و پنیر که در کافه نوژ ارائه می کنید،آموزش دهید.چون ما که در خارج از کشور هستیم و امکان مراجعه به کافه را نداریم،بتونیم در منزل خودمان تهیه کنیم

@mahnazbahaji2648 6 ай бұрын

وای دمت گرم عالی بود .....‌‌‌‌‌........

@souzanmarkoussians3069 6 ай бұрын

Looks so yummy

@hhqywhehehwhwhh1847 7 ай бұрын

عالی بود نواب

@fariborzaliesfahani453 7 ай бұрын

ویدیو کوتاه خیلی جالبتر بود بازم ممنون❤

@SoheilaHosseini-sg6ck 7 ай бұрын

آقا نواب چه میکنین شما با دل ما، کلا دلمون آب شد😋😋😋😋

@massoud139 6 ай бұрын

Dear Navab , this looks AMAZING . I`ve got to try it !

@SaeedeAhmadi-ru7td 7 ай бұрын

دست شما درد نکنه،عالی بود👌🙏👏👏❤️🌹

@arooshaamirshahi7384 7 ай бұрын

این غذا و پیشنهاد میدم با مخلوط برنج ساده و دودی هم درست کنید و بادنجونهاتون بعد از سرخ شدن مکعب مکعب خورد کنید و لابللای برنج بزارید و لایه آخر ( روی برنج ) هم مخلوط ماست و زعفرون بریزید به این روش هم امتحان کنید پشیمون نمیشید.

@mouj_story 7 ай бұрын

به به معرررررکست ❤❤❤❤❤❤👌👌👌❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😍😍😍😍😍😍😍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😍😍😍👌👍

@maryamberyani8147 7 ай бұрын

دستتون درد نکنه بسیار عالی و خوشرنگ امیدوارم بتونم درست کنم

@irandokut7872 7 ай бұрын

سلام آقای نواب عزیز خیلی خیلی لذت بردم از ته چین مرغ و بادمجون زیبایی که درست کردی.حتما درست خ اام کردم بخصوص که خانواده‌ من عاشق غذاهای ایرانی هستند.

@katrinjacobs9223 7 ай бұрын

You are the best

@user-mf7xj1cd8u 4 ай бұрын

بسیار مقبول موفق باشین

@KingCyrus-qv3bf 3 ай бұрын

Great ❤

@royachavoshi1811 7 ай бұрын

ی کم کره هم می‌دادید روی برنج عالی میشد.

@nargeshakamioun54 7 ай бұрын

Yummy 😋

@faridehkhanoom7057 6 ай бұрын

Excellent

@sazar2178 2 ай бұрын

Well done,👍🌺

@mahtab746 7 ай бұрын

نوش جونت آقای ابراهیمی خیلی بامزه ای❤

@soosanesmaeilzade5286 28 күн бұрын

نوش جان تان 😊😊😊😊😊❤❤❤

@mandy176 3 ай бұрын

It looks yumi

@zahraebrahimzadeh2984 7 ай бұрын

عالی مثل همیشه 🥹😍👌

@parshirazi4107 7 ай бұрын

سلام بله من درست میکنم بسیار خوشمزه هستش❤

@mhalpha 7 ай бұрын

کیکه یا واگعیه

@zahrasa9977 7 ай бұрын

نوش جونتون روح شهرزاد شاد و یادش گرامی❤

@elaheazim4012 7 ай бұрын

شهرزاد چی شده؟

@zahrasa9977 7 ай бұрын

@@elaheazim4012 مادره همسر نواب هستن که فوت شدن

@user-gb4hf4cx1t 7 ай бұрын

سلام خسته نباشید ممنونم از غذاهای خوشمزه ومتنوع خیلی عالی هستند من شیرازی هستم نه این مدل ته چین را داریم نه شیرازی پلو شصت سال از خدا عمر گرفتم توی شیراز ندیدم امیدوارم موفق باشید

@elaheazim4012 7 ай бұрын

این ته چین بادنجون است و ربطی به شیراز ندارهو باید با گوشت قرمز درست بشه.

@massoud139 6 ай бұрын

با درود : نواب عزیز ، این غذا عالی بنظر میاد . باید حتما امتحان کنم .

@mahboobehghafouri8963 7 ай бұрын

منم این ته چین بادمجان درست می کنم اما توی تابه تا ته دیگ بیشتری داشته باشم

@hjsadventures1818 7 ай бұрын

بسیار عالی 👌 دقیقا من و برد به دوران نوجوانی خونه یکی از دوستان شیر ازی دیگه فراموش کرده بودم در ا‌ولین فرصت درست می‌کنم 👌🥰👏🏻👏🏻

@user-bb5ll2ns6c 6 ай бұрын

جااانم به این‌ته چین ❤

@saramohammadi2159 6 ай бұрын

وااااااااااای چه خوشگل درآمد 😍 براوووو

@user-bm8sm8sh3z 5 ай бұрын

نوش جان 👏👏👏

@fatemehnabizadeh1240 5 ай бұрын

به به عالی بود مونده بودم ناهار چی درست کنم ، رفتم برای درست کردنش👏👏

@faridehtahaie8036 2 ай бұрын

هزار آفرین، به آشپزی و رفتار و اخلاقی شما. همین آلان درست می کنم.

@hediyeh1623 7 ай бұрын

من ی سوال داشتم....اگه تخم مرغ ها رو بصورت کامل بندازیم ، مشکلی هست ؟؟ بدون جدا کردن سفیده...

@Ba16400 7 ай бұрын

شیرازی پلو نمیگیم میگیم ته چین بادنجون

@emmahaghverdi5832 2 ай бұрын

Affarine, kash oonja boodam mikhordam. Dastetoon daard nakone.

@soghrasoltanparhizkarmaver144 7 ай бұрын

نوش جان

@azinebrahimi8094 7 ай бұрын

Mishe bademjoono to roghan e kamtari sorkh kard??

@rahabarani7645 6 ай бұрын

همیشه ّی نظیرید

@hediyeh1623 7 ай бұрын

چه ته چین دلبری !!.... 👏👏👏🤪🤪🤪

@sorayaafshar7912 3 ай бұрын

وای نواب دل منو بردی رفتم که درست کنم هر دو گلید

@zibadana9599 6 ай бұрын

آخ جووون. شنبه گذشته این غذا را در رستوران جون در ویرجینیا خوردم عالی بود البته نه با مرغ بلکه با گوشت . ویدیو را سیو میکنم سرفرصت یاد بگیرم و درست کنم . مرسی❤❤❤❤

@shamimtaghizade 7 ай бұрын

ما هم شیرازیم و درست میکنیم اما همچین اسمی ازش نشنیدیم

@MaryamBpm 7 ай бұрын

من با همه سعی ک در پخت ته چین میکنم ولی اکثر اوقات اون بوی زهم منو اذیت می‌کنه اینبار با دستور شما درست میکنم امیدوارم همینطور بشه ک شما میگید اونقد با آب و تاب تعریف میکنید ک حد نداره

@elaheazim4012 7 ай бұрын

به هر حال تخم مرغ باعث بوی بد میشه اگر تخم مرغ هم نزنین مشکلی پیش نمیاد.

@AmirAli-lb5xi 6 ай бұрын

بهترین اشپزفقط مریم جِلالی کیف میکنی غذاشون ببینی انقدرخوشمزه میپزه وآموزش میده بادقت

@pardisasli4659 6 ай бұрын

شما عالی هستید! من رژیم کتود دارم آیا می توانم برنج را با گل کلم جایگزین کنم؟

@user-ms8qu4eb7d 3 ай бұрын

عالی...عالی...فقط میشه کشمش ریخت جای زرشک؟

@nazeenfard2744 7 ай бұрын

سلام نواب جان، وای ک چقد ما شیرازیا دلمون این غذا رو خواست🤩🤩🤩🤩فقط اینکه ما هم سینه اضافه میکنیم هم ران ولی تکه تکه شون نمی‌کنیم. اون پیاز مرغ رو هم نمی‌ریزیم تو برنج...با فلفل تند فراواااااان... فقط ی نکته باحال ما بادمجون رو حلقه میکنیم و کف ظرف هم میذاریم. ته دیگمون هم برنج داره هم بادمجون😊😍😍😍😍😍

@azarmidokhtmoradi8824 3 ай бұрын

خدا رو شکر که سیر نزدی از بوی گند سیر که مد سده توی همه غذا ها می ریزند حالم بهم میخورد

@BitaShje 2 ай бұрын

وااا

@user-oz8dr6vl2e 7 ай бұрын

خوراک سوسیس هم لطفابزارین❤

@systemonsystematon2323 4 ай бұрын

عالی وخوشمزه موفق باشید❤ 🇮🇷❤

@SM-bs2ln 3 ай бұрын

عالی بود و طرز یاد دادنتان سرگرم کننده بود ولی یادش بحیر در ایران عزیز ما که می پختیم در ظرف نسوز و در فر طبخ میکردیم ورویش اب مرغ و کمی کره می ریختیم 🙏😍