THE MAKING （１６７）いちごジャムができるまで

2004年　14分
　シリーズ「ザ・メイキング」。普段なじみのある身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回のテーマは「いちごジャム」。形の小さいものやふぞろいのいちごをジャムにします。いちごのヘタを取り、砂糖漬けにした後、一年中ジャムが作れるように冷凍保存します。ジャムは、いちごと水あめ、砂糖を煮て作ります。
受賞作品
暮らし
学習／教育
株式会社スドージャム

[@やともき]

このシリーズ見出すときりがない

[@harykotta]

そう。だが新作作ってほしい。HDで。

[@田中太郎-p5q]

それな

[@giboo7250]

おかげでコーンフレーク、トマトジュース、梅干し、苺ジャムをネットスーパーでポチりまくってしまう

[@ddipocket3]

もう自粛中このシリーズばっか観てる

[@NEWSが信じられないくらい好き]

8:07「いちごジャムができた」 何か好き

[@pianori11]

嬉しくなる

[@only8509]

わかる

[@yakuina]

転がってるいちごがかわいい…

[@3mad81]

いちごジャムだけでなく機械や砂糖と何にでも作るストーリーがあって、この世はみんなの仕事で出来てるんだなぁと実感する。

[@tubesabo]

撮影協力を見てメーカーのサイトに飛んで商品を確認するまでがお決まりになった 映像の工場で作った商品を食べたくなるよね

[@surarin01]

素晴らしい高カロリーの保存食だな。 まさか気圧操作で低温で煮るとは・・・手作りジャムとは色んなところで違うんだな。

[@user-qq2kb5rb7f]

手作りでは出来ない技だね ありがたや

[@かく-d3g]

最初にいちごに砂糖死ぬほど入れて煮詰めて保存しよって思った人天才だと思うわ

[@isobeferrero9778]

砂糖は千年前の物でも食べられるほど安定性が高いので保存料の変わりに使われます。和菓子で求肥餅と言うのがありますが、餅生地はどうしても固くなってしまいますが、砂糖で甘くすることで日持ちが良くなります。日本の和菓子で餡子もそうです。これの海外版がジャムだと思います。

[@日野富子-n6p]

@@isobeferrero9778 ほぇ〜。砂糖って面白いですね。

[@isobeferrero9778]

@@日野富子-n6p そうですね、塩も同じく腐らないですが塩は水分を吸い込んでしけりやすく安定性は砂糖に劣ります。砂糖は遺跡から発掘されたものが食べられるほど変化がないのです。

[@八ツ橋株式会社]

温めたり冷やしたりイチゴも大変だなｗ

[@kakapo-n2f]

1:04 ここの音ハメすき

[@takahirofukuda3055]

2:44　地面に落ちてるイチゴが俺

[@角張亜成]

落ちこぼれ…か…

[@match5631]

強く生きろ

[@RadioFreeVitez]

ジャムにさえなれなかったか

[@tangakaramucho]

イチゴの砂糖漬けの一斗缶の方を売ってほしいレベル

[@井之底泥太郎]

これが今はやりのITか

[@only8509]

@@井之底泥太郎 ＩＴ缶

[@まりっぺ-e8q]

手が込んでいるんですね❗ 早速、スドーのジャムが食べたくなりました❗ 明日、買いに行こう🎵

[@zaia_enterpriseÆ]

11:10 迫りくるいちごジャム先輩

[@emo335ie93]

解凍したタイミングが1番おいしそう

[@helend222]

Very clean factory and equipment. Yummy strawberries.

[@真利子-m4f]

途中経過の手作業が凄すぎ

[@johshin.jote.yamada.TKD-CNK]

いちごがコロコロしてんの可愛すぎる

[@マック-b3h]

見だすと止まらなくなってきた

[@EngelsFriedrich]

家内と娘が、このスドーの苺ジャムが大好き。他社製品より少し高めらしいが、私も二人の居ないときに時々失敬している。(￣ェ￣;)

[@EddVCR]

こんなに丁寧に苺一つ一つから色の悪くなった部分を取り除くなどして作られたジャムなのだから、やっぱり他社の物よりは美味しいのでしょうね！

[@樋口浩幸-j5y]

月1本買うよ

[@busuta]

奥様と娘様だけじゃなくて貴方も虜なのでは

[@日野富子-n6p]

さては家庭内で女性陣に主導権を握られてるな⁉︎

[@lotusplatinum]

給食でも付いてましたね❗️ 食パンとかコッペパンの時😁✨✨

[@nushikai6401]

昔から母親と、間引きされた小さな苺が安く売られてたので、それをジャムにして作ってたな😊 今は 寝たきりの婆ちゃんになったけど、元気良かった頃に色々作ってくれてたな😁 随分前の 電子レンジも無かった頃から、鍋でコトコト煮て瓶に詰めてって 作業内容は同じだったけど、違うのは 最後はパンに付けて食って…をしてた事かな😅 規模は違うけど、何でも手作りしてたのは 身体が覚えてるよね😊 母ちゃんに 感謝しよ～😄

[@スライム内藤]

工場内は、さぞいちごのいい匂いが充満してるんだろうな

[@fnasisi2507]

5:15 スケールがやばくて笑う

[@stepmasaki]

ここの工場はとてもきれいで、自動化が凄いと思う。

[@ひがさや-l6v]

砂糖の量おかしいｗｗ

[@m-q2g]

良い匂いしまくりなんだろうな〜🍓

[@1878-s9u]

砂糖を大量に入れた後に水あめ入れてまた大量の砂糖　そりゃあんなに甘い訳だな

[@岡部和幸-z1g]

僕は東京都都立農業科の出身なのでいまでもイチゴジャム作り方を知っています 糖度は６８度ぐらいです

[@samuelcolt941]

いちごの形が残ったジャムがなんか高級感あって好きです。 が・・砂糖の量を見ると食べることに躊躇する涙 ダイエットしてなかったらヨーグルトにドバドバいれたい

[@dolcechanel]

このシリーズ本当に面白いなぁ…😆 水飴の量が凄すぎる…

[@後目凛子]

ヘタを取るやつを個人的に欲しい

[@SAKA-on7zg]

何回みてもどういう原理で蓋が閉まるのか分からなかった(笑)

[@なお-なお]

小粒or不ぞろい判定、厳しくね？(；・∀・)

[@diooo3205]

俺が貰いたい

[@marabig5911]

いちごジャムができた

[@能圓坊龍現]

8:08

[@rasho8991]

あまり傷めない程度に洗うのって、試行錯誤かなり必要だったろうなあ

[@にゃんにゃん-q3v6b]

高級いちごジャムの工場ですね 私が普段食べてるものは砂糖さえも使ってないと思う　いちごもほとんど入ってない　😭

[@user-p2020]

フィルム貼りつく所気持ちいいな

[@脳死親指勢]

洗った厨がガッツポーズして歓声を上げられるザメイキングシリーズ屈指の名作 だと思うけどこいつら機材洗った？とか水洗った？とか選別作業員洗った？とかアラが目立つところや洗ってないところに目敏く突っ込むのが面白いと思ってるあたりが心の底からキモいと思われている事を理解していないので皆は見かけても無視しようね

[@henritepuru]

2:30　朝の新宿駅だな

[@Jtttcagn]

秀逸な比喩。ま、オッサンたちはこんなに可愛くは無いが。。ｗ

[@こばと-w3p]

イチゴジャム自体は好きなんだけどデロっとしたイチゴがちょっと苦手

[@非モテ毒男]

こうしてヤマザキコッペパンに届く

[@patch33]

砂糖無添加のイチゴジャムが良い

[@DEKAtitide_bintashite]

ジャム系甘くて嫌いなんだけどたまに一口パンつけて食べたくなる

[@pocopin.]

食べ物工場で働いてると毎日おいしい匂いの中ですごせるんだね〜。

[@もじゃろわかめ]

毎日朝から晩まで嗅いでいると気が狂うらしいですね。

[@あん-n5z8q]

砂糖は正義

[@karmennabhalo9625]

蓋閉める時がすごい

[@EddVCR]

こんなに丁寧に作られているとは驚きです。 形が不揃いの苺でもアメリカの苺より遥かに綺麗です！アメリカ在住ですが、此方の苺は固くて汁気が全くなく、噛むとガリボリという音がします(桃もものすごく固く、顎が疲れるほどゴリッゴリです。)因みにあまり甘くありません。日本の食べ物は本当に何でも美味しくてびっくりします(*´∀`)

[@みつる-r3w]

アメリカで普通に売っている苺を生で食べる場合は、そのまま何もせず食べては美味しくないです。 ミルクとたっぷりの砂糖を掛けて苺を潰してから食べるのがスタンダードだと思います。 日本の苺をそのまま食べて美味しいのは品種改良されているからですが、これはマイナーです。 日本でもCOSTCOへ行けばアメリカの苺は買えると思います。

[@EddVCR]

@@umbrellacorp8573 Or the organic strawberries at Aldi. They let them ripen on the vines, and I swear, they’re like candy! Next time you’re in Aldi during strawberry season, get them and try them out!

[@魂-v4g]

美味しそう

[@石鹸の香り-h6h]

工場内スゲーいい匂いしてそう

[@mrn7522]

いちごジャムを作成している時の香りの良さったら

[@t3233226]

アヲハタじゃないのか

[@たれ松ぴよ]

アヲハタは、実家の地元の企業だけど、そこでは春先になると、高校３年の子が、短期バイトしてたっけなぁ・・・。 (私も、友達のお母さんがそこで働いてて、高校の時含め、２回の短期バイトで、凄くお世話になりました)

[@Gshock034money]

砂糖ができるまでを見たけど 砂糖作るだけでも手間隙かかるのに それを大量に使うとは いちごジャムわがままかよ

[@イタチ-c2e]

言うて大量生産ですから

[@ratio5754]

イチゴ狩りシーズンの後半なんだね。あまり糖度は高くないのかなあ？ 昔、甥っ子に苺のつぶつぶ取ってと言われ、「なんで？」と聴いたら、甥っ子は「虫しゃん、取って」と半泣きで訴えてたなあ・・

[@kazht]

ジャム作りって、こんなに手作業が多いんやな。大変やな。

[@immagnetic1590]

いちご見てヨダレでた

[@あなた-p9z]

めちゃくちゃいい匂いしそう

[@イタチ-c2e]

そのうち嫌になりそう

[@樋口浩幸-j5y]

ビン入りときたら買ってる大きいですね〜スーパーに売ってるのを楽しみにしてます甘みの少ないのを買ってくる

[@STOICHIOMETRIC147]

スドージャムかぁ、よく買ってるわ。

[@まりっぺ-e8q]

スドーも美味しいですよね☀️

[@tarojikken4014]

まあこれくらい砂糖入れないといちごがいくらあっても足りないよね。 実際、家で作る時は相当の量のいちごを使うわけだし。

[@もじゃろわかめ]

「イチゴ」ジャムだと思うから砂糖が多く感じるのであって、「イチゴ入り水あめ」ジャムだと思えば妥当なのか。手ごろな値段の秘密がこんなところに！

[@nomadkyoto5431]

イチゴが固まってジャムになる条件として、イチゴに対して60~65%の糖分が必要。

[@TV-qx2xu]

これもはや砂糖と水飴とペクチンを着色して香料つけたらジャム

[@endytb]

砂糖不使用のジャムはどうなんだろう？

[@user-qq2kb5rb7f]

保存性がね…

[@ぬこぬこ-x1x]

それはそもそも論のジャムの定義から外れると思うけど。

[@akimn5036]

ジャムにビンを詰める……うｎ？

[@Musashino_JM22]

塩漬けならぬ砂糖漬けもあったなんて知らなかった←

[@森田雄一-e6s]

イチゴのヘタ取り、現在は機械化されているでしょうか？

[@hangunyoung6694]

4:56 이거 일본어로 뭐라고 하나요? 水あめ

[@プリセプティ]

「レモンを手に入れたら、レモネードを作る努力をしよう」 アメリカの昔の偉人、デール・カーネギー氏のことば。 レモンをイチゴに置き換えれば、こんなにおいしいイチゴジャムが作れました・・ ♪ って、ぜんぜん名言の意味を理解していない私でした・・ ♪

[@727norerore6]

???「0円食堂で～す！」

[@aquawaddledee]

いちごも熱エネルギーも結構無駄になるんだね…いや、生産とはそういうものなんだろうけども

[@稲荷恵比寿]

パイナップルや桃の缶詰よりも歩留まり悪いと思う。 納品されたいちごの何割が瓶に入ることやら

[@着陸即箱]

ジャムにするのもったいくらいでかいのあるやん

[@oo-om1mj]

いちご大好き(^｡^)

[@ロンロン-v9z]

300kgのイチゴに対して180kgの砂糖て・・・

[@夢は世界征服]

ジャムって自分で作った方が美味いんだよな

[@kana_1]

それ

[@カルラ-d3g]

ウィイイイイイイイッス！どうもーjamでーす

[@秀和髙橋-q2c]

カルラ ゆ」をかわおあねわ目なあの他ならユト」ともやらp屋には話前今朝沼突(＋25￥854」1(〒5358+〒5

[@moric1400]

そもそも生で食べるより缶詰にする方が人件費のほかにさまざまな工程で金がかかるのにどうして値段が安いのか？　ほぼ全ての缶詰に言えること。

[@yudaya99]

腱鞘炎になりそう

[@paulapeto6798]

Estoy en México .please subtitle in english lenguaje

[@anamarievivero7774]

Paula Peto Nope !

[@Beguate]

買わなくても自家製の方がいい感じ。

[@yy24bd5]

砂糖の使用量パネエ。食べ過ぎに注意。

[@sayu5936]

砂糖やば！！

[@岩男-m9n]

1つくらい食べてもバレへんか…

[@青雨かにごはん]

岩男 ちょっとまって！？イチゴが足りへんやん！？

[@tangakaramucho]

分かるこの罪の重さ？

[@ポルンガ-l9s]

ヨシ！

[@abarayasoutatu]

高倉健さん主演の名作邦画　「冬の華」　の一場面で、刑務所から出所してきた健さんが、舎弟の青大将（田中邦衛）が用意してくれたマンションで朝食を食べるシーンがあったんだけど、そこで健さんが食パンをトースターで焼いて、その焼いた食パンにイチゴジャムを塗って美味しそうに食べていました。 クロード・チアリの美しいギターの旋律に乗せて流れる印象的なシーンで心に残っているんだけど、それと同じ位心に残ったのが、「ジャムを焼いた食パンに塗って食べていた」　ということなんです。　 私にはこの映画のこの一場面を見るまで、焼いた食パンにジャムを塗って食べるという認識が１ナノメートルもなかったので、ちょっとびっくらこいてしまったのでした。 もちろんすぐに試してみましたよ。　でも、あんまり美味しくなかったなぁ。 やっぱり、ジャムは焼かない食パンに塗ったほうが美味しいと思いま～す。

[@諒介奥村]

大丈夫？

[@花より男子-v9p]

+777しゃーしん 別に普通のコメントだと思うけど？？？

[@松田哲明-i1o]

abarayasoutatあ

[@sabell1276]

いちごジャムって言うか・・・酸味料と水あめって感じが…

[@accessice]

あまーーーい！！

[@俺月廻]

生産量がまるでピンとこない

[@1973you3ma]

9:43 寝転がって口をあーん

[@スライム-p3t]

なんかいちご白くね

[@たける-g7d]

色が悪くてもいいから、検品工数削減してほしい、、、

[@alfonsoortiz1172]

hey esas fresas son mexicanas por que se las robaron '???????????????'

[@anamarievivero7774]

alfonso ortiz Nope! Maybe they have a factory there but I don’t think this factory is in Mexico.

[@ジャニー嘉多川]

ジャムOJSN「ワイのぺくチン入りの白ジャムはどないや？」

[@ケン-r4m]

ぷあ^〜

[@猫サムライ-j8e]

砂糖と酸味料入れない方が美味しいと思う。無駄な工程っぽい。砂糖漬けにした後水飴で撹拌してるのだから。

[@ec0151pr]

スドーか

[@まりっぺ-e8q]

スドーも美味しいですよね☀️

[@めいめい-o4c]

あまーーい

[@maheshkasar9729]

にせ

[@---co4kg]

砂糖洗った?

[@BR-tl6nd]

家でジャム作るからお砂糖このくらい入れるってゆうのはわかってたけど、酸味料入れるってとこにひっかかる…。。 ちゃんと煮たら酸味料もペクチンもいらないのに、色のためにいらんものが添加されてる…。 本当に添加物大国だな、日本は…

[@rikuimpreza1435]

BR 酸味料いれてペクチンいれて固めないと、苺を沢山使うので高くなるから固めてるんだと思いますよ

[@迫いくみ]

砂糖入れすぎw w それに水飴も入れるんだろ？どんだけ甘くすんねん

[@904mappy3]

一体どこにいるのかしら？ パパさん指はどこかしら？ ここですここです元気かね？ ママさん指はどこかしら？ ここよここよあら元気？

[@林-e5s]

いちごsyamu_gameができるまで

[@_kii4996]

このシリーズ見る度に思うが、こんなに大量に生産しているが、賞味期限切れなどで破棄されている量も相当だろう。この工場だけでイチゴジャム25トン/日って、そんなに需要あるとは思えない。ある程度の無駄は致し方ないとしても、このようなことを続けていたら近い将来、人間に災いとして降りかかってくるね。

[@kumomo3]

はいはい