THE NEW 2 IN 1 "BISCOTTO" FROM Effeuno Ovens

[@nicolocatalano6378]

È sempre un piacere ascoltarti Sergio. Punto di riferimento essenziale da quando ho iniziato a cimentarmi sulla pizza e anche adesso. Grazie sempre.

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per le bellissime parole che metto da parte per i tempi brutti.

[@giorgiogarro8806]

Fantastico come sempre! Non vedo l'ora di provare! Grazie mille

[@Lapizzafattaincasa]

Ricordati di dare il tempo alla pietra di dare il meglio di sé. Ossia… usala un po’ e anzitutto asciugala per bene tenendola alcune ore a 200°.

[@SuperGoSun]

Buona sera. Grazie mille per questo video. Molto interessante. Alla prossima 😊🇮🇹🎉

[@Lapizzafattaincasa]

A presto!

[@deloth8075]

Bellissima. Ora bisogna aspettare solo un certo p150… e sperare che sia questa la refrattaria. La tua passione è contagiosa, Sergio. Un abbraccio!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per i complimenti! Ho letto che dopo il 24 dicembre ogni forno ordinato avrà questa pietra.

[@giorgiogarro8806]

Sergio buongiorno e grazie per tutti i consigli che dai. Finalmente giovedì è arrivato il forno con il nuovo biscotto compreso. Fatto il rodaggio, e ieri sera prima pizzata. Purtroppo sopra i 400° sulla pietra (misurati con pirometro) la pizza si brucia sotto!😢 Solo le ultime erano ben cotte sopra e sotto, ma intorno ai 380° (misurati) . Vengo da anni con biscotto saputo in forno a gas, e non mi succedeva. Usate tutte le accortezze (semola fatta cadere prima di adagiare su pala barella, panetto condito su parte inferiore e quindi più umida etc...) Devo ordinare un biscotto di Casapulla (o Fiesoli) e bocciare il "nuovo biscotto", oppure mi suggerisci qualche accorgimento? Inutile aver preso un forno che supera i 500° se posso usarlo solo sotto i 400°! Giusto? Grazie mille per l' attenzione...

[@Lapizzafattaincasa]

Anzitutto complimenti per il nuovo forno! Vedrai quante belle cose potrai farci! Venendo alla nuova pietra, devi sapere che in questo video ho chiaramente detto che sta a cavallo tra un biscotto ed una refrattaria. Questo significa che non regge le altissime temperature, ma ti consente di fare teglia e pala. Il mio consiglio è il più semplice del mondo… imposta la temperatura sotto a 400°, ma nei primi 10-12 minuti lascia sopra la pietra un foglio di carta di alluminio, quella che c’è in ogni cucina. Poi toglila. Otterrai che la pietra non sarà riuscita a diventare troppo incandescente e non brucerai le pizze. In alternativa, acquista un biscotto (ti consiglio Saputo da 2 cm) e mettilo solo quando devi fare la napoletana. Prova e fammi sapere. Comunque, questo tipo di pietra dà il meglio dopo un po’ di uso. Aspetta ancora un po’.

[@Noobsaibot6996]

Utilizzando invece la sola resistenza superiore e senza mai accendere quella inferiore non è che si risolve la bruciatura?

[@AmedeoDiSegni]

A me sembra una ottima cosa, quasi l'uovo di colombo. Mi piacerebbe provare questa pietra/biscotto per vedere come si comporta con pane, Pinsa e teglia. Grazie ancora Sergio

[@Lapizzafattaincasa]

L’unico ostacolo per ciò che non è un buon biscotto è la cottura della napoletana ad altissime temperature. Questa va bene.

[@rosariamaggio1673]

Buon natale Sergio a te famiglia complimenti per il video

[@Lapizzafattaincasa]

Ricambio di auguri per un santo Natale. In questi giorni l’unica cosa che conta è quel Bambino che nasce per la nostra salvezza.

[@62bubi]

Ottimo video...come al solito...! 👏👏👏 Scusa Sergio...una domanda: cosa usi per lo spolvero....? Non mi sembra semola rimacinata o farina di riso...

[@Lapizzafattaincasa]

Se devo essere onesto, non uso un qualcosa di particolare, ma quello che trovo in circolazione. A volte si tratta di farina tipo zero, altre volte di farina tipo due - come è stato in questo caso - altre volte ancora semola rimacinata.

[@johnwood8360]

Grazie Sergio, se non fosse per lei e il suo video molto informativo non avrei saputo di questo aggiornamento da parte di Effeuno. Maestro le posso chiedere se ha notato se questo nuovo biscotto e’ più performante comparato a quello attuale ? Tipo tempi di preriscaldamento o recupero più veloci ?

[@Lapizzafattaincasa]

Questa pietra sta a metà strada tra il comportamento della classica refrattaria e un biscotto tradizionale. Ciò significa che la sua performance soddisfa la gran parte delle esigenze, ma scalda leggermente più lentamente della refrattaria e tende a sopportare un po’ meno del biscotto le temperature altissime. Ti ringrazio per i complimenti, ma io non sono mica un maestro eh 😅

[@johnwood8360]

Ma si che lo e’, ho imparato tante di quelle cose dal suo canale ed e anche grazie a lei che ho comprato l N5. Guardo altri canali ma come sa spiegare lei , pochi ci riescono. Buon Natale e felice anno nuovo a lei e a tutta la sua famiglia. Saluti da Malta.@@Lapizzafattaincasa

[@MMC0686]

Non percepisco minimamente la decisione che non si puó acquistare singolarmente. In pratica fanno tanto di annuncio su vari canali sociale per poi deludere chi già possiede forni Effeuno. A parte tutto l´hai provata anche solo intorno ai 300 gradi se poi funziona realmente come una classica refrattaria?

[@Lapizzafattaincasa]

La nuova pietra funziona esattamente come dico nel video: a metà strada tra una refrattaria ed un biscotto. È una soluzione geniale perché semplifica per molti. Ci fai la teglia e ci fai la napoletana.

[@MMC0686]

@@Lapizzafattaincasa sarebbe ancora più geniale se tutti che desiderano potessero provarla…😅

[@mircopullini4574]

❤🍕👏😋😉vengono tutte bene grandi pizze maculate....🍄💪👍

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per l’apprezzamento!

[@Noobsaibot6996]

Sarebbe molto interessante anche un video con la stessa pietra ma su un forno che usa la sola resistenza superiore come gli Effeovens. Pensi che ne farai uno per vedere in anteprima come si comporta la nuova pietra che verrà data in dotazione con i forni serie N?

[@Lapizzafattaincasa]

Posso farlo senz’altro, ma non occorre farlo per KZbin. Può bastare un video senza fronzoli come quelli che pubblico nella pagina Facebook. Ieri, ad esempio, ho pubblicato un nuovo test di questa pietra, ma con la teglia romana.

[@Noobsaibot6996]

@@Lapizzafattaincasa si ho già visto quello della teglia 🙂

[@annafontana819]

Buona sera Sergio,se non ho capito male la pizza era una napoletana? Chissà come si comporterebbe il biscotto con le alte idratazioni come ad esempio una pala oppure una scrocchiarella romana. Complimenti comunque per la pizza👍

[@Lapizzafattaincasa]

Ho provato anche la pizza contemporanea ad alta idratazione e temperatura più bassa in cottura e non ci sono state difficoltà. Grazie per i complimenti.

[@federicodurso6247]

Ciao ottimo video! Ho questo forno da poco tempo con questo biscotto, potresti provare a cuocere la teglia? Grazie mille.

[@Lapizzafattaincasa]

Beh, non c’è alcun problema con la teglia. Cottura standard.

[@federicodurso6247]

@@Lapizzafattaincasa Temperature cielo e platea? Grazie

[@fabriziograziano4611]

Buonasera, crede che il biscotto verrà venduto anche singolarmente? Grazie in anticipo

[@Lapizzafattaincasa]

Sono certo che sarà così. Ma non subito. Dovranno - immagino - fare un po’ di scorte.

[@dragonlyuis]

Ciao Sergio grazie per i tuoi video, io ho appena acquistato un effeovens n4 con il nuovo biscotto di effeuno, avendo solo la resistenza superiore secondo te ,controllando con la pistola laser la temperatura della pietra, per avere una cottura ottimale a quanti gradi mi consiglieresti di infornare per non bruciare? Grazie mille in anticipo

[@Lapizzafattaincasa]

Per la pizza napoletana imposta tranquillamente la resistenza al massimo, ma la prima pizza in forno La quando sulla pietra misuri 400°.

[@dragonlyuis]

@@Lapizzafattaincasa ok grazie mille per la risposta, per caso tra i tuoi mille video , c'è n'è uno specifico dove si può vedere che farine usi le quantità etc per fare una pizza doc ....grazie mille in anticipo

[@Capocop1]

Salve Sig. Sergio, il nuovo biscotto mi ha bruciato 5 pizze su 5. Secondo lei oltre al foglio di alluminio, se posiziono la refrattaria sotto il biscotto va bene per attenuare il calore? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

No. Fosse per quello, basterebbe tenere spenta la resistenza inferiore. Ti consiglio di usare il termometro laser e infornare la prima appena la pietra arriva a 400°. Poi la temperatura si stabilizzerà. Sotto puoi impostare 200-250° giusto per mantenere il calore.

[@Capocop1]

Stasera 4 pizze su 4 non si sono bruciate! Grazie Sig. Sergio ho eseguito alla lettera i suoi consigli! Foglio alluminio, 250 gradi sotto e misurazione biscotto sui 400 gradi! Serata perfetta! Grazie!!

[@deborabrogi8581]

Ciao Sergio, volevo comprare un N4 Effeovens, secondo te è possibile gestire 12 pizze con questo forno? Oppure è meglio un Effeuno 134h? Mi fido di te!❤❤

[@Lapizzafattaincasa]

Non esiste alcuna difficoltà a gestirle. Per quanto riguarda se è meglio uno o l’altro, direi che sono non confrontabili, visto che uno si compra proprio perché è grande e l’altro invece è standard anche se ha due resistenze.

[@deborabrogi8581]

@@Lapizzafattaincasa Fra i due forni c'è circa 100€ di differenza, quale compreresti per casa tua, al di là della grandezza del forno...dai su Sergio dammi un consiglio!

[@giuseppebianco6309]

Ciao Sergio ho un effeovens N3 con biscotto standard (si legge Aversa e qualcosa di incomprensibile) ho il problema di avere il fondo bucherellato ed i tondini bruciati rimangono sulla pietra sporcandola. Vengo da un koda 16 con saputo con il quale per avere lo stesso problema dovevo informare a 530 gradi. Idratazione 73%. Pizze stupende ma..... Se dovessi prendere un biscotto serio per N3 (faccio solo contemporanea con canottoni) cosa mi consiglieresti per avere il meglio per il tipo di pizza che faccio?

[@Lapizzafattaincasa]

Guarda che Aversa produce un biscotto veramente al top! Probabilmente devi semplicemente ridurre la temperatura. Se poi desideri cambiarlo, cerca il Saputo. Non fare confronti con il forno a fiamma perché si tratta di modalità di diffusione del calore completamente differenti.

[@giankytaddy4332]

Buone feste Sergio; per il test nì in quanto io uso altro forno elettrico dove non potrei usare questa pietra. Un salutone

[@Lapizzafattaincasa]

Buon Natale! 🤗

[@GiovanniDiGiovanni142]

Sergio, ho bisogno un consiglio, ho un effeovens n3 spettacolare ovviamente con biscotto Saputo, vorrei provare a cuocere la pizza su una refrattaria, a che temperatura mi consigli di infornare la pizza, grazie per lactua autorevole risposta 🙏

[@Lapizzafattaincasa]

Non superare i 350° sulla pietra.

[@GiovanniDiGiovanni142]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille

[@skychulla7600]

Anzitutto Buone Feste Sergio In una serata con questa pietra eventualmente potrei sfornare una scrocchiarella e una contemporanea?

[@Lapizzafattaincasa]

Beh direi di si, organizzando per bene le diverse temperature.

[@skychulla7600]

@@Lapizzafattaincasa certamente inizierei con le scrocchiarelle poi aumenterei la temperatura

[@gianniconte3561]

Ciao, Sergio volevo chiederti ho un biscotto saputo di 2cm posso utilizzarlo sia per pizza in teglia e pizza napoletana grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Sì, ma per la teglia il biscotto normale non è indicato. Si fa lo stesso eh! 😃 Solo occorre un po’ di attenzione perché il comportamento non è lo stesso di una pietra. Tieni la temperatura più alta sul biscotto quando fai la teglia.

[@user-ix7xx4vd1y]

buonasera Sergio, domani mi arriva effeuno p134h con nuovo biscotto, volevo sapere se posso infornare la pizza subito dopo il rodaggio del biscotto oppure devo aspettare..grazie in anticipo e complimenti per il canale

[@Lapizzafattaincasa]

Ti consiglio di riscaldare la pietra finché non è completamente asciutta. Siamo in inverno e talvolta accade che siano talmente umide da perdere acqua. Porta il forno a 200° e lascialo acceso con la pietra dentro per un paio d’ore.

[@user-ix7xx4vd1y]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille e ancora complimenti per il canale

[@giorgiogarro8806]

Sergio buongiorno e grazie per tutti i consigli che dai. Finalmente giovedì è arrivato il forno con il nuovo biscotto compreso. Fatto il rodaggio, e ieri sera prima pizzata. Purtroppo sopra i 400° sulla pietra (misurati con pirometro) la pizza si brucia sotto!😢 Solo le ultime erano ben cotte sopra e sotto, ma intorno ai 380° (misurati) . Vengo da anni con biscotto saputo in forno a gas, e non mi succedeva. Usate tutte le accortezze (semola fatta cadere prima di adagiare su pala barella, panetto condito su parte inferiore e quindi più umida etc...) Devo ordinare un biscotto di Casapulla (o Fiesoli) e bocciare il "nuovo biscotto", oppure mi suggerisci qualche accorgimento? Inutile aver preso un forno che supera i 500° se posso usarlo solo sotto i 400°! Giusto? Grazie mille per l' attenzione...

[@user-ix7xx4vd1y]

Anche a me è successa la stessa cosa con forno 350 Platea e 450 cielo.. 😢

[@giorgiogarro8806]

@@user-ix7xx4vd1y ho paura che per sfruttare tutta la potenza del forno per una Verace, sia necessario sostituire la pietra con un biscotto saputo. Vediamo che suggerisce il buon Sergio!

[@nicolabudroni3478]

ciao Sergio, per la fainè come gestiresti le temperature con questo biscotto? grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Trattalo come una refrattaria. Imposta circa 300-330°

[@fabiobb.5713]

Avevo effeuno n3 nessun problema di cottura ora con effeuno camera bassa e nuovo biscotto 2 in 1 pizza contemporanea idratata al 73 % ho bruciato sotto le pizze impostando cielo 450 e platea 350 ... mi consigli temperatura giusta cielo e platea e soprattutto tempo di cottura?Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Ho fatto un video appositamente per l’utilizzo di questa pietra. Ti consiglio caldamente di guardarlo. Detto questo esistono due modalità per utilizzare questa pietra in sicurezza. La prima modalità è quella di impostare la temperatura che vuoi, purché inforni la prima pizza quando sulla pietra raggiungi 400° misurati col termometro laser. Dalla seconda pizza in poi non ci sarà problema perché la pietra si sarà un po’ raffreddata. La seconda modalità, invece, consiste nel poggiare un foglio di carta argentata da cucina sulla pietra per i primi 10, al massimo 12 minuti di riscaldamento. Per impedire che essa raggiunga temperature troppo elevate.

[@JayBirdsDay]

👍🏼

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@giovanniruggeri-tlcaldana3040]

Ciao Sergio, per uno come me che ha un forno non Effeuni che arriva al massimo a 330-350 e usa una refrattaria ordinaria, ha senso il biscotto o fa il suo egregio servizio anche una refrattaria?

[@Lapizzafattaincasa]

Sei proprio al confine tra andar bene con una qualunque refrattaria e non andare bene. Comunque dovresti farcela fino a circa 350°.

[@giovanniruggeri-tlcaldana3040]

@@Lapizzafattaincasa Grazie Sergio, sempre un signore! P.S. scusami: "farcela" con refrattaria o "farcela" con biscotto? (perché sapevo che il biscotto lavora bene sopra i 400°)

[@MrCompa86]

Ho comprato il P134H durante l'ultimo black friday, ma qual'era il biscotto fornito da Effeuno prima di questo nuovo che hai testato? non c'è nessun marchio sul mio biscotto...

[@Lapizzafattaincasa]

Sono di diversi produttori ed è complicato immaginare chi ha prodotto il tuo.

[@SuperLucenti]

Ciao Sergio ho un P234h con i nuovi biscotti, a che temperatura setteresti le 3 resistenze? La gestione non è facile

[@Lapizzafattaincasa]

Con 3 resistenze non è mai facile perché devi trovare un modo di tenere le resistenze che metta insieme le esigenze di due piani diversi. Se fai la napoletana, metti a 450 sopra e in mezzo e a 300 sotto. Dopo la prima pizza puoi anche aumentare.

[@SuperLucenti]

@@Lapizzafattaincasa innanzitutto ti ringrazio per la risposta rapida ed utilissima che mi hai dato. Ho infornato alle temperature mi hai consigliato tu e non ho bruciato nessuna pizza purtroppo ho usato solo il piano di sotto quindi non ti so dire come si sarebbe comportato il sopra. Quando utilizzerò contemporaneamente i piani ti farò sapere come è andata... Ma a prima prova questo biscotto Effeuno per me non è così male come dicono.

[@muppetmanfredini1656]

buonasera col mio p134ha extra power ho provato a fare gli stessi suoi settaggi e le confermo che sopra mi sembrava poco cotta e sotto un po bruciata ,ho provato ad abbassare la platea a 350 al 40% e andato un po meglio pero non sono ancora sodisfatto, le faccio due domande: a da consigliarmi settaggi diversi ?2 meglio che compero un biscotto tipo saputo o sapurto,3,2 cm o qualcos'altro , e per la pizza in teglia va bene il biscotto che lei a provato o devo comprare una refrattaria? grazie anticipato

[@Lapizzafattaincasa]

Per la napoletana e le massime prestazioni occorre un biscotto. E anche con il biscotto si può bruciare il fondo. Infatti, ci sono altre possibili concause per le bruciature… ad esempio la farina o semola residua.

[@muppetmanfredini1656]

@@Lapizzafattaincasa che biscotto mi consiglia sono un principiante la farina a dir la verità lo scrollata bene credo

[@daigorocorongiu1027]

Buongiorno Sergio Ho la possibilità di annullare l’ordine e prendere il forno con la pietra nuova. Conviene oppure rimango con la “vecchia”?

[@Lapizzafattaincasa]

Resta tranquillo! Guarda che la nuova non è un miracolo eh! È una nuova pietra con cui Effeuno vuole dare un prodotto che faccia un po’ il lavoro di pietra e biscotto. Ma ovviamente un biscotto è sempre il top.

[@daigorocorongiu1027]

@@Lapizzafattaincasaperfetto!!! Grazie Sergio sempre super gentile 💪💪💪 grazie per i bellissimi video!

[@gianfrancoceccarelli7659]

Salve, secondo lei può essere paragonato a quello Fiesoli? Io sono alla ricerca di un biscotto che mi renda più facile la cottura in teglia, con il saputo da 3cm ho sempre problemi a cuocere come vorrei la base della teglia romana

[@Lapizzafattaincasa]

Il biscotto Saputo può far cuocere la teglia, ma sarebbe più adatta la refrattaria. La Fiesoli va bene. Anche questa nuova pietra di Effeuno va bene.

[@gianfrancoceccarelli7659]

@@Lapizzafattaincasagrazie per la risposta… vorrei qualcosa di più versatile della saputo che va molto bene con la verace ma, con la teglia ho difficoltà nella cottura della base, lei a questo punto mi consiglia di aspettare questa nuova effeuno oppure posso andare direttamente sulla fiesoli?

[@FRANCESCOBILOTTA-kn8mq]

Sergio le volevo chiedere un’altra cosa. Come mai lei anche a 500 gradi di temperatura non brucia la pizza di sotto invece io col nuovo biscotto cielo 470 e platea 350!( temperatura biscotto misurata con pirometro 450) brucio completamente il fondo? Ho effeuno easy pizza p 134ha camera alta

[@Lapizzafattaincasa]

Dai il tempo alla nuova pietra di entrare “a regime”. Occorre che sia veramente ben asciutta e ciò richiede un po’ di tempo. Poi… attenzione che si tratta di una pietra e non di un biscotto, per cui se si desidera la prestazione del biscotto con le pizze napoletane veraci, occorre acquistare un biscotto.

[@LorenzoPedretti]

Stesso forno effeuno easy pizza p 134ha, stesso biscotto F1 , stesso problema... temperatura misurata sul biscotto 460 con pirometro, pizza bruciata sotto :(

[@alessioastone2041]

Ho effettuato l'ordine il 18 dicembre, partirà non prima di fine gennaio.. spero che sia compreso il nuovo biscotto!

[@Lapizzafattaincasa]

Non saprei dirti. Apparentemente sembra che sia compreso in tutti i forni ordinati dopo il 24 dicembre. Però, magari lo metteranno anche negli altri.

[@dubbiosa_mente-e-psico_corvo]

Chiedo scusa, ma c'è qualcosa che non torna. Ma sarò io che non capisco. Nel video, dice di aver testato la pietra sino a 500°C. Aggiunge che la pietra si comporta come un biscotto: sopportando alte temperature. Poi usa il pirometro, fra una informata ed un'altra, registrando una temperatura di 468°C. Il che significa, a meno che abbia spento le resistenze, visto che qualche minuto per creare la successiva pizza l'ha impiegato, aver infornato ad una temperatura sulla pietra di più di 470°C. Poi, però, ai tanti commenti in cui viene scritto che sopra i 400°C le pizze si bruciano sul fondo, lei risponde che la pietra non deve superare i 400°C. In contraddizione con quanto detto e visto nel video, come ho riportato. Cos'è che non capisco?

[@Nam__88]

Ciao, grazie per il video, Ho il 134HA e al momento cucino al 95% solo pizza napoletana e contemporanea. Ho il nuovo biscotto 2 in 1 ma è meglio comprare il vero biscotto pizza casapulla o devo tenere il 2 in 1? C'è una differenza ? il nuovo biscotto 2 in 1, con 1 solo lato? alcuni immaginano di rivoltare la pietra ma non è vero? se necessario posso riformulare perché il traduttore a volte può modificare. Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Puoi tenere quello che hai perché nel caso della napoletana, a prescindere dalle impostazioni dei termostati, la prima pizza della pizzata la inforni quando sulla pietra misuri 400°. La nuova pietra si usa da un solo lato.

[@Nam__88]

@@Lapizzafattaincasa Allora non cambio nulla. Ero tra i 420° e i 430°, che a quanto pare è troppo caldo. Grazie Chef 👍

[@alessandro5599]

Buongiorno, nel video che temperatura ha impostato tra cielo e suolo?

[@Lapizzafattaincasa]

500° il cielo e 400° la platea. Ti consiglio di infornare COMUNQUE non appena la pietra misura 400° (usa il termometro laser).

[@alessandro5599]

Grazie della risposta, a quella temperatura ho già provato e mi brucia sotto anzi anche con platea 350 e cielo 420 . Non capisco, sarà colpa dell idratazione al 70%?

[@mauriziocatalfamo7957]

Ottimi test per la napoletana. Occorrerebbe qualche test anche per la teglia

[@Lapizzafattaincasa]

L’ho fatto. Funziona bene. La risposta di questo “biscotto” è a cavallo di refrattaria e biscotto tradizionale. Può fare per tutti e due i prodotti.

[@NiitoIsHere]

@@Lapizzafattaincasa come mai il test con la teglia non è nel video?

[@Lapizzafattaincasa]

Per via dello scopo del video che era solo di restare la napoletana. Non c’è nemmeno la pala romana… però quello è il gioco più semplice perché ci vuole poco per una pietra a cuocere teglia e pala. Più complessa da gestire è la napoletana. Invece, per il biscotto tradizionale la cosa più facile è la napoletana, mentre sono più difficili teglie e pala.

[@NiitoIsHere]

@@Lapizzafattaincasa si ma è una pietra che a quanto pare sostituisce due pietre in una soltanto, ma nel video c'è la prova solo che funziona bene da biscotto, come facciamo a sapere se funziona bene anche nell'altro modo? in pratica è 2 in 1 ma nel video non si vede questa cosa

[@Marta-mv4gt]

Ma se si vuole cucinare una pizza da 400 gr. Con cottura croccante tipo capricciosa , il fondo della pizza sarà croccante come con la refrattaria? Ovviamente a temperature intorno ai 300 gradi?

[@Lapizzafattaincasa]

Certo! Il bello è questo. Questa pietra non è meglio della refrattaria o meglio del biscotto, ma può sostituirli con ottimi risultati in modo da non dover usare due supporti distinti. Nulla vieta a chi lo desiderasse di acquistare (come già accade oggi con i biscotti) ulteriori e preferiti pietre o biscotti.

[@giuseppedellisola1446]

Diversi utenti si lamentano che il nuovo biscotto è più una refrattaria che un biscotto, in quanto bruciano continuamente il fondo della pizza anche portando la platea a 350 gradi, come fa a cuocere senza bruciare a temperature più alte? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Anzitutto occorre sapere che si tratta di un prodotto artigianale, per cui non sono tutti uguali. Poi è ancor più necessario tenere presente che a fronte di un numero enorme di forni venduti, il fatto che diversi utilizzatori si lamentino è fisiologico. Come puoi vedere nel video, sono sufficienti alcuni accorgimenti per non avere problemi e fare delle pizze più che accettabili. Certamente non si può fare salire la temperatura a 480-500-530° sulla pietra. Qui occorre cuocere appena si raggiungono (misurati con il termometro laser) i 400° sulla pietra. Se poi si vuole spingere di più e non si dispone di un biscotto, basta tenere riparata la pietra nei primi 10 minuti di riscaldamento. Puoi usare un foglio di carta argentata o altro ancora. In questo modo il forno si scalderà comunque, ma la pietra non raggiungerà una temperatura critica. C’è anche la possibilità di cuocere con la sola resistenza superiore.

[@fleed78]

Ma per fare solo la napoletana, è equivalente a un biscotto di casapulla o è leggermente inferiore?

[@Lapizzafattaincasa]

La fa benissimo, ma secondo me sta un gradino sotto il biscotto. Come ho detto si tratta di una pietra a metà strada tra una refrattaria e un biscotto tradizionale. È formidabile perché ci fai tutto, ma occorre evitare temperature troppo alte per non incorrere in fastidiose bruciature.

[@muppetmanfredini1656]

Scusate quale il miglior forno per casa o terrazzo per una pizza , vorrei comprarne uno ora le faccio al barbecue e vorrei fare il passo o visto effeuno , alfa , ooni,Fontana posso metterlo fuori e in casa ?

[@Lapizzafattaincasa]

Se lo vuoi tenere dentro, un elettrico è l’ideale e tra gli elettrici eccelle il marchio Effeuno che ha in produzione diversi modelli. Se vuoi tenerlo fuori, puoi valutare due marchi che conosco bene: Zio Ciro e Pizza Party.

[@muppetmanfredini1656]

grazie

[@muppetmanfredini1656]

Scusi un’altra cosa vorrei sapere se è possibile e molto meglio evolution extra power ha del normale ha la ringrazio anticipatamente

[@Lapizzafattaincasa]

@@muppetmanfredini1656 quella versione è il top della gamma Evolution. Per la napoletana ha un suo bel senso. Aggiunge potenza.

[@muppetmanfredini1656]

Si io intendevo se c’è tanta buongiorno differenza con p134ha no extra power e se si riesce a fare belle pizze anche napoletane ,io ho sempre usato il barbecue e sono un po’ all’oscuro

[@rubenmusto]

Sì può usare anche nel forno tradizionale?

[@Lapizzafattaincasa]

Se intendi quello di casa, dipende dalle dimensioni. Questa pietra è 34x49 cm. Ma per il forno di casa secondo me vanno meglio le normali refrattarie da 1 cm di spessore.

[@rubenmusto]

@@Lapizzafattaincasa grazie

[@user-ix7xx4vd1y]

Salve, ho ordinato effeuno p134ha e mi arriverà con nuovo biscotto, posso sapere se ha sempre bisogno di rodaggio?grazieeeee è buon Natale 😀

[@Lapizzafattaincasa]

Ha bisogno di essere tenuto a 200° per alcune ore per asciugarsi bene. Auguri per il forno! Se l’ordine è stato fatto a Natale, il forno arriverà con la nuova pietra.

[@user-ix7xx4vd1y]

@@Lapizzafattaincasa si l'ho ordinato il 24 dicembre.. Grazie e complimenti per il canale seguo sempre 😀ancora buon Natale

[@muppetmanfredini1656]

Buongiorno vorrei fare una pizza contemporanea e poi successivamente una pizza rossa in teglia ho comprato un p134ha evolution extra power ci sono delle regolazioni speciali o posso usare tranquillamente i due programmi interni del forno per le due cotture ??oppure uso manuale con specifici settaggi che però non conosco, se è possibile vorrei avere una ricetta o video per l’impasto pizza napoletana e pizza in teglia abbastanza semplici sono un principiante ho una planetaria

[@Lapizzafattaincasa]

Sono due diverse opzioni, quella automatica e quella manuale. Ovviamente i programmi che sono in dotazione al forno non possono essere considerati come esaustivi di qualsiasi situazione che viene fatta rientrare sotto un titolo. Mi spiego meglio. Il capitolo pizza contemporanea è vastissimo ed è collegato a tante variabili. Il programma in dotazione ovviamente cerca di rispondere alla media delle situazioni, ma se una persona nella sua esperienza non si trova bene con il programma, può modificarlo manualmente oppure crearne uno nuovo da affiancare a quello esistente. Per quanto riguarda la diversità di pizze, è sempre bene utilizzare programmi adatti a quella particolare tipologia di pizza che si sta facendo.

[@muppetmanfredini1656]

@@Lapizzafattaincasa buongiorno ho provato a fare la pizza contemporanea con il programma interno del p134ha extra power con il nuovo biscotto le resistenze me le dava 75% e 460 gradi sopra e sotto 420 e il 100% resistenza cosi di fabbrica impasto 70% diretto pero sotto le bruciavo e sopra mi sembravano un po indietro come cottura 140 secondi di cottura non mi ha sodisfatto forse colpa mia ma le pizze mi sembracvano indietro sopra e troppo sotto se ha dei consigli li accetto volentieri ultima domanda quel biscotto comprare al di fuori effeuno che ho ?

[@danielegiacomello3174]

Ho i forno p134ha con questo biscotto. Con temperatura di 450 sul biscotto la pizza esce bruciata sotto... a cosa può essere dovuto?

[@Lapizzafattaincasa]

Devi fare alcune cotture per stabilizzare la pietra che deve essere bene asciugata. Per adesso basta che tu metta un foglio di carta argentata per i primi 10 minuti di riscaldamento. Cuoci comunque appena la pietra arriva a 400°.

[@danielegiacomello3174]

Mi spiace ma questa pietra è un fallimento... ho acquistato saputo, speriamo arrivi in fretta.

[@shk747]

scusa, che pala usato ? grazie 🙏

[@Lapizzafattaincasa]

Pala Essenza di Pizza Party. Modello da 34 cm.

[@GennaroDeSimone]

@@Lapizzafattaincasa Ma dove trovo la pala Essenz di Pizzaparty in nero?

[@FRANCESCOBILOTTA-kn8mq]

Salve.. a me è appena arrivato il p134ha con il nuovo biscotto.. rodaggio eseguito correttamente come indicato dalla casa. Risultato? 3 pizze su 3 completamente bruciate sotto. Cielo 450, platea 350. Temperatura biscotto 420 .. puoi darmi qualche consiglio per favore? Ho letto che dovrei inserire carta alluminio sul biscotto .. ma sinceramente non ho comprato questo forno per complicarmi la vita con inutili passaggi . Questo biscotto mi sa tanto che è praticamente come una pietra refrattaria. Io vorrei cuocere la napoletana un 90 sec , qualcuno di voi sa darmi un consiglio se avete gia trovato una soluzione? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

La soluzione del foglio di alluminio è un palliativo, ovviamente. Se tu vuoi giustamente spingere con la temperatura per fare una buona napoletana… aspetta almeno alcuni utilizzi (la pietra si stabilizza) e se non sarai contento, acquista un biscotto Saputo. Come dico nel video, questa pietra sta a metà strada tra una refrattaria ed un biscotto.

[@FRANCESCOBILOTTA-kn8mq]

Quindi una volta che si stabilizza posso salire con la temperatura?? Per stabilizzarsi devo cuocere sopra altre pizze o basta accenderlo senza infornare? Grazie mille per la risposta comunque

[@Lapizzafattaincasa]

Occorre usarlo un po’

[@MattyMatty85]

Ma cuoce bene anche la teglia??

[@Lapizzafattaincasa]

La cuoce molto bene perché è una pietra che sta a metà strada tra una pietra refrattaria normale e un biscotto

[@BambinoDelleGiostre]

come stai Sergio?

[@Lapizzafattaincasa]

Tutto bene! 🤗

[@Buddha90quattro]

Anche il vecchio biscotto cuoce la pizza in teglia perfettamente, la refrattaria non l'ho praticamente mai usata. Non sembra avere niente di rivoluzionario questo biscotto.

[@Lapizzafattaincasa]

Non va confrontata ad un biscotto e nemmeno ad una refrattaria. Ha una risposta che si colloca tra i due citati. Ha la comodità di uno strumento che può due. Senza nulla togliere né al biscotto né alla pietra refrattaria.

[@simonefilippini1612]

Ciao, cotto a 500gradi bruciata sotto, qualcosa non torna

[@Lapizzafattaincasa]

Imposta pure 500°, ma la prima pizza infornala quando sulla pietra ci sono 400°. Non interessarti a quanto c’è nel forno, misura la pietra con il termometro laser e inforna quando vedi 400°. Non brucerai. Per le successive non occorre nulla.

[@alfredoz.5598]

Salve che costo ha ? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Non saprei dirti. A quanto ho capito, questa pietra sarà in dotazione ai forni da inizio dell’anno venturo. Poiché ha un comportamento a cavallo tra una refrattaria e un normale biscotto, sostituirà entrambi.

[@62bubi]

C'è scritto che non sarà acquistabile a parte...

[@kadafii12]

the recipe?

[@Lapizzafattaincasa]

Ricetta per 4 panetti: - 600 g di farina - 385 g di acqua - 17 g di sale - 0,8 g di lievito di birra fresco. Fai l’impasto, dopo 2 dividi in 4 panetti e metti in frigo per 40 ore. Togli dal frigo e fai lievitare per 6 ore a temperatura ambiente. Fai la stesura e la cottura.

[@mastersenpai525]

Bel video, solo che sono deluso dal f1 perché per Comodità hanno abbassato la qualità.... Ceh... Uno compra un forno da 800 euro per avere un prodotto eccellente, ma poi ci dà una pietra che non è né biscotto né refrattaria che risultato si può ottenere? Non puoi ottenere napoletana perfetta né teglia perfetta, perché la refrattaria e il biscotto lavorano in modo differente e non li puoi unire mica...hanno aumentato i prezzi..... Direi che delusione...

[@Lapizzafattaincasa]

Su teglie e pale non esiste alcun problema. Prova tu stesso. Sulla napoletana occorre aspettare che la pietra sia ben asciutta. Dopo alcuni usi si stabilizza. Se poi hai difficoltà, in attesa di comprare un biscotto, metti un foglio di carta argentata per i primi 10 minuti di riscaldamento e non avrai problemi. Ad ogni modo inizia la cottura quando la pietra misura 400° (misurati con il termometro laser).

[@mastersenpai525]

@@Lapizzafattaincasa grazie, consigli di comprare un altro biscotto. Tipo saputo 3.2 o 2 cm per p 134ha?

[@alessandro5599]

Sign Sergio Io con questo biscotto brucio sempre la pizza sotto, anche a temperatura 350 platea e 420 cielo mi dia un consiglio la prego non so più che fare

[@Lapizzafattaincasa]

I consigli non sono molti: - tieni un foglio di carta argentata (alluminio) sopra la pietra per i primi 10 minuti del riscaldamento del forno (e poi toglila) - inforna quando sulla pietra ci sono 400°

[@Alberto-tl5zc]

Non so, caro Sergio. Non lo capisco né tecnicamente né concettualmente. Tecnicamente perché pietra e biscotto sono due materiali con caratteristiche di conducibilità termica diametralmente opposte; il biscotto l’ha bassa (ecco perché non brucia i prodotti) e la pietra l’ha alta. Un prodotto “che faccia le veci di entrambi” può solo che avere una conducibilità nel mezzo, risultando mediocre sia come biscotto che come pietra. Dal tuo test, tuttavia, in qualità di biscotto sembra ottimo… il che significa che per questioni banalmente termodinamiche non può essere una buona pietra (un test video sarebbe interessante!). Concettualmente pure non lo capisco: che senso ha un unico prodotto che per limiti termodinamici non potrà essere sia un eccellente biscotto che una eccellente pietra, quando si possono usare due prodotti specifici ed eccellenti? Soprattutto in un forno meraviglioso come effeuno. Mi pare tipo una macchina da corsa alla quale invece di montare gomme specifiche si montino le four seasons… più pratiche, ma penalizzanti per un oggetto perfetto in ogni altro aspetto progettuale. No?

[@Lapizzafattaincasa]

Il tuo ragionamento è quello che alcuni appassionati fanno e, a mio modesto avviso, sta in piedi senza fare una grinza. Ma credo che Effeuno abbia avuto e abbia in mente qualcosa di diverso. Penso, infatti, che abbia in mente quel 90% (stima mia) di utenti che saranno contenti di avere questa pietra tuttofare. Provo a spiegarmi meglio. Indubbiamente, rispetto ad una refrattaria da 1 cm, la risposta di questa nuova pietra è più lenta, ma c’è. La teglia viene cotta bene e senza tentennamenti. Indubbiamente, rispetto ad un biscotto di gamma alta (Saputo o Aversa), questa nuova pietra regge meno le altissime temperature, ma la napoletana viene cotta bene anche senza dover arrivare a 530° sulla pietra… come ho fatto io per la serie di test che ho fatto. Dunque cosa resta? Hai presente quando acquisti una bella macchina fotografica con lo zoom in dotazione? Ecco, siamo più o meno lì. Lo zoom fa il suo lavoro con grandangolo e teleobiettivo, pur essendo meno performante di una singola ottica grandangolare e un’altra singola ottica teleobiettivo. Hai tutto lì, senza dover cambiare niente, facendo qualche rinuncia gestibile. Un abbraccio e tanti auguri di Santo Natale!

[@Alberto-tl5zc]

@@Lapizzafattaincasa auguri! 🙂

[@giovannirivetti7880]

A me brucia sotto il biscotto effeuno (comprato da poco e fatto vari test) :( fino a 400 gradi top, già a 450 brucia sotto. sto pensando di comprare il biscotto saputo

[@Lapizzafattaincasa]

Non devi superare i 400° sulla pietra. Perlomeno con la prima pizza… poi la pietra tende leggermente a raffreddarsi, purché tu non tardi troppo tra una pizza e l’altra. Se la tua passione è la napoletana, cerca di acquistare un biscotto.

[@giovannirivetti7880]

@@Lapizzafattaincasa preso il biscotto saputo ed è tutta un'altra musica. È quasi impossibile bruciare il sotto della pizza :D anzi ho dovuto alzare la resistenza inferiore da 350 a 380 gradi perché sopra cuoceva e sotto non tanto

[@dubbiosa_mente-e-psico_corvo]

Chiedo scusa, ma c'è qualcosa che non torna. Ma sarò io che non capisco. Nel video, dice di aver testato la pietra sino a 500°C. Aggiunge che la pietra si comporta come un biscotto: sopportando alte temperature. Poi usa il pirometro, fra una informata ed un'altra, registrando una temperatura di 468°C. Il che significa, a meno che abbia spento le resistenze, visto che qualche minuto per creare la successiva pizza l'ha impiegato, aver infornato ad una temperatura sulla pietra di più di 470°C. Poi, però, ai tanti commenti in cui viene scritto che sopra i 400°C le pizze si bruciano sul fondo, lei risponde che la pietra non deve superare i 400°C. In contraddizione con quanto detto e visto nel video, come ho riportato. Cos'è che non capisco?

[@MsTurboline]

che pannello pid e montato

[@Lapizzafattaincasa]

Non è un pannello montato da me, è il forno che nasce così. È la linea Evolution di Effeuno.

[@61nutkin]

ne carne ne pesce

[@Lapizzafattaincasa]

Non sei andato lontano, ma non nel senso che dici tu. È come uno zoom in dotazione alle macchine fotografiche. Serve a semplificare la vita degli utenti, senza la pretesa di essere meglio di un obiettivo grandangolare, né di un teleobiettivo.

[@61nutkin]

@@Lapizzafattaincasa Sergio hai centrato in pieno quello che volevo dire.Preferisco i 2 modi,pietra refrettaria e biscotto.Ogni uno ha le sue forze.Buon Natale

[@momelosegno_]

Hanno copiato la pietra Fiesoli. Meglio tardi che mai...😄

[@Lapizzafattaincasa]

Non direi questo. E bada che possiedo diverse terracotta di Fiesoli… tra l’altro questa pietra è di tutt’altro materiale ed è spessa 2,5 cm.

[@stefanorecchia9205]

Alla fine è un simil fiesoli, ormai tutti i forni stanno adottando mescole che scimmiottano le sue prestazioni. Anche il macte ovens se non sbaglio ha una pietra biscotto dal funzionamento simile.

[@Lapizzafattaincasa]

Non proprio. Questa pietra è più spessa. Io uso da anni la terracotta Fiesoli. Ho fatto anche alcuni video.

[@stefanorecchia9205]

@@Lapizzafattaincasasi ho visto i tuoi video prima di acquistarlo, al di là dello spessore il principio di funzionamento però mi sembra di capire che è uguale. Grazie cmq per i tuoi test

[@renzocigni3651]

No! La Fiesoli è 1,5cm, questo spessore è inutile con un forno elettrico. Ed a vederlo non è neanche fatto a mano ma a pressa...

[@i-bro230]

La fiesoli la fanno anche da 2 cm

[@MarcoUgolini1975]

Taaaaaaanta crusca.

[@Lapizzafattaincasa]

In che senso? Se intendi dire la farina che ho usato per la stesura, si tratta di un tipo 2 se invece intende riferirti all’impasto, è un misto di farina Petra 5063 e farina Caputo Tipo 1.

[@MarcoUgolini1975]

@@Lapizzafattaincasa salve Sergio, ho visto tanti puntini di crusca, se vede che era la farina di stesura, apprezzo molto le farine poco raffinate, complimenti.

[@gianfranco2968]

Purtroppo la tua 0:26 recensione su questa pietra ibrida che tu definisce biscotto non risulta attendibile. Infatti su facebook ci sono moltissimi commenti negativi di utenti insoddisfatti e delusi. Questa è solamente una pietra refrattaria un poco migliore della precedente ma niente di più. Non è neppure a metà come tu sostieni nel video. Paragonandola ad un biscotto Saputo c'è un abisso. La prossima volta Sergio pesa meglio le tue parole e cerca di essere meno influenzato dallo sponsor altrimenti perdi credibilità

[@Lapizzafattaincasa]

Gianfranco, urge che tu capisca e accetti che io a 58 anni, con la grazia di un gran bel lavoro, non ho bisogno di sponsor e men che meno per una pietra da 30€ spedita a casa. Il mio gusto e il mio piacere trovano casa nel poter testare questi oggetti che usiamo per la nostra comune passione. Le mie parole sono ampiamente pesate, tanto che almeno 3 volte nel video sottolineo che la pietra si colloca a metà strada tra una refrattaria e un biscotto. Ed è così. Come puoi vedere con le mie pizze, è sufficiente attenersi ad una semplice e antica regola: infornare quando la pietra ha raggiunto i 400°, a prescindere dalla temperatura nella camera. E non si hanno problemi. Ne approfitto però per sottolineare che chi ha adottato questo facile metodo non ha alcun problema. Infine, mettendosi dalla parte dell’azienda, immagino che non avere Internet pieno di lamentele per i biscotti arrivati rotti sia una cosa che da sola vale molto. Noi utenti abbiamo una pietra un po’ tuttofare che se non soddisfa abbastanza può essere affiancata da un biscotto a scelta.

[@kaak2270]

c'est pes du tout clair sur leur site, mais apparemment tous les nouveaux fours Effeuno (de leur gamme easy pizza?) depuis noel 2024 sont livrés effectivement avec une seule pierre qui est un donc un intermédiaire entre pierre refractaire et biscotto Pensez à bien scannez le qr code qui sert à telecharger le mode d’emploi du four avant installation et utilisation : il vous faudra notemment preparer cette pierre avec la mathode indiquée

[@Lapizzafattaincasa]

Sostanzialmente è così. La nuova pietra è collocata tra una pietra refrattaria e un biscotto e con un po’ di attenzione può essere usata con tutto o quasi. Occorre certamente riscaldarla bene per asciugarla, specialmente adesso che siamo in inverno.

[@pasqualepanico9914]

Ma mentre la pizza è dentro tieni accese le resistenze sotto la pietra?

[@Lapizzafattaincasa]

Sì, ma sempre senza esagerare con quella di sotto.

[@pasqualepanico9914]

@@Lapizzafattaincasa a quanto le tieni ? Non croccantizza troppo il sotto ? Non è meglio spegnerle quando si inforna la pizza e riaccenderle 10 secondi prima di toglierla ? Scusa l’ignoranza

[@Lapizzafattaincasa]

No. Altrimenti crolla la temperatura

[@pasqualepanico9914]

@@Lapizzafattaincasa mi puoi dire per la napoletana a quanto tieni resistenza bassa e alta?

[@giuseppebarone71]

Ringrazio effeuno ma mi trovo benissimo a cambiare le pietre in base al prodotto che voglio fare. Come non mi serve troppa tecnologia, il mio p134ha è tutto quello che desidero per divertirmi in cucina

[@Lapizzafattaincasa]

E fai bene così. Non c’è maggiore gioia di stare bene con ciò che già si possiede.