【THE POINT POST】ISSUE.19 大人物專訪──因為執著而成就完美 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作 鄭畬軒 主廚

「完美是需要 執著堆砌出來」
鄭畬軒說:「進步的喜悅是最浪漫的一件事牌， 在世界甜點舞台盡情發光。」對完美追求者 的他來說，執著一直是督促自我進步強大力量，完美正是依 靠執著來累積。鄭畬軒將自己比喻為調香師，他認為巧克力 的風味永遠要執著完美，必須是自己喜歡的味道才是上乘之 作。鄭畬軒自我要求非常高，對他來說在日復一日的創作下，容易感到自我膨脹，因此不斷自我警惕，持續找尋成長空間，儘管只有一小點進步，但他也認為這正是人生中最浪 漫的ㄧ件事。
現在的鄭畬軒已經不繼續參加比賽，但這不意味者以此成績 自滿，他永遠認為自己好還要更好!對他而言最重要的一件 事就是「客人的感受」，如何創作出消費者感動的甜點才是 人生中最重要的成績。
鄭畬軒，一位巧克力狂熱者，傾盡心力只為做好一件事── 「巧克力甜點創作」
從他身上感受到執著用心的魅力，正如同他眼中認為有魅力的男性特質「熱愛一件事情，終其一 生去探索各種可能性」未來鄭畬軒要帶著執著用心做好一件 事的精神向世界挑戰。第一站將重回法國，挑戰法國人最嚴 格的甜點味蕾，宣揚台灣巧克力的美好，打破西方人對東方 甜點的刻板印象，成為第一個以台灣靈魂製作甜點的品牌。
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