添加8勺優格後，麵包驚人的蓬鬆‼️實惠輕鬆又好吃，每個朋友都在和我要這個神奇的自製麵包食譜【阿栗食譜335】

Рет қаралды 23,497

Күн бұрын

食譜：
麵包16個*
烤盤尺寸28cm*28cm
1杯=200ml
麵團：
53克✖️16個
高筋麵粉450克（3+3/4杯）
優格120克（8大勺）
水150克（3/4杯）
雞蛋1個（蛋液50克）
白糖45克（3大勺）
酵母6克（1+1/2小勺）
鹽4克（2/3小勺）
無鹽黃油60克（4大勺）
表面：
雞蛋液
白芝麻
亞麻籽
核桃碎
開心果碎
烤箱預熱15分鐘
180°C
35分鐘
Recipe ：
Bread ✖️ 16
Tray size 28cm*28cm
1cup=200ml
Dough：
53g✖️16
Bread Flour 450g（3+3/4cup）
Yogurt 120g（8 tbsp）
Water 150g（3/4cup）
Egg ✖️ 1（or egg liquid 50g）
Sugar 45g（3 tbsp）
Instant Yeast 6g（1+1/2 tsp）
Salt 4g（2/3 tsp）
Unsalted butter 60g（4 tbsp）
Surface ：
Egg liquid
White sesame seeds
Flax seeds
Crushed walnuts
Crushed pistachios
Preheat oven for 15 minutes
180°C
35 minutes

Пікірлер: 73

@aliskitchen 2 ай бұрын

請問您認為家庭製作麵包放涼後室溫保存後，第二天為什麼容易硬？

@aliskitchen 2 ай бұрын

麵包做好以後，主要決定變硬的因素有以下幾個： 1⃣️麵包食譜中，高含糖量、含油量。高含糖量、含油量能夠保持麵包柔軟。商業麵包房含糖量常常20%左右。而我们自家做面包一般就是10%左右的含糖量。 2⃣️商業麵包基本都添加麵包改良劑之類化學品來幫助麵包防腐、保濕、並增大體積。 3⃣️麵包烤好後，無可避免的，有澱粉自然老化過程。 🔺🔺家庭麵包需要保持麵包柔軟新鮮，可以通過冷凍麵包（麵包放涼後當天不吃的冷凍）來保存新鮮，並注意密封防止風乾。需要吃的時候您可以噴水復烤十分鐘左右，或著蓋蓋子微波爐加熱30秒到1分鐘左右，也可以蒸一下，麵包馬上復原柔軟了。感谢朋友們来到我的频道！

@lindakoo9605 2 ай бұрын

我有加Bread Improver . 麵包用膠袋保存，水份應該不會流失，第二天還是發硬。

@aliskitchen 2 ай бұрын

@lindakoo9605那請問您麵包出爐的時候麵包柔軟嗎？除了食譜中的成分考量外、麵包硬的因素也有發酵恰當、烘烤溫度時間的配合。如果一切都做到好，考量因素也有家庭烘焙因為含糖量和含油量都比較低，所以保濕度難以比得上高糖高油麵包。這些也是難以避免的因素。通常我建議麵包放涼後，密封冷凍保存，吃的時候微波爐叮30秒～60秒，非常柔軟和出爐一樣的效果。

@gisellaoh944 2 ай бұрын

@@aliskitchen

@gisellaoh944 2 ай бұрын

@ys8909 2 ай бұрын

您好Ali，我跟您做了幾款，家人非常喜歡，但是家人喜歡杏仁粉，或者全麥粉，我可以用杏仁粉代替高筋粉嗎？謝謝您豐富多彩的麵包分享！🙏☕️🌹🍞

@aliskitchen 2 ай бұрын

您好，感謝您的厚愛！阿栗很高興能和您分享！這個食譜不建議用杏仁粉替換高筋麵粉，杏仁粉沒有麵筋形成的蛋白，無法形成麵筋，杏仁粉比較適合做麵包的酥脆淋面、或著餅乾曲奇、或著蛋糕。全麥麵包阿栗以前也做過食譜，以後也會加多一些全麥麵包的食譜，未來很期待很您分享！ 😘🤗🙏🌹💞💗🌸🌻🌾🥨🥯🥖

@lilenaantonova4249 2 ай бұрын

Ах какая вкуснятина!Воздушные булочки с любимой посыпкой!Спасибо!👍👍👍💖🇺🇿

@aliskitchen 2 ай бұрын

🙏😘💗💗🌹🌹🌸🌸Дорогой друг, спасибо за ваши комментарии и поддержку! Я так рад поделиться этим с вами!

@claricedefatimaoliveira9939 2 ай бұрын

Bom dia maravilhoso pães. Vc realmente merece todos os elogios e mérito. Uma medalha do you tube . Eu volto a pedir a quem assistir se inscreva no canal. E gratuito.somente prestigiar uma pessoa que nos apresenta um trabalho como pouco vimos e é tão prazeroso. Muito obrigada. A vc minha mestre.parabens parabéns.

@aliskitchen 2 ай бұрын

🙏🤗🌹💞🌸🌾🌻🥯🥖🥐🍞 Muito obrigado pelo carinho e apoio ao meu canal! Estou muito emocionado ao ver seus comentários amorosos e calorosos novamente. Sinceramente desejo a você uma vida feliz, saudável e segura, cheia de alegria!

@tracyfoo6188 Ай бұрын

请问烘烤35minutes会太久吗？

@楊惠清 2 ай бұрын

我也會用過濾希臘優格的乳清蛋白代替牛奶製作麵包，效果也不錯無酸味！

@aliskitchen 2 ай бұрын

非常好的主意！👍👍💞💞🤗🤗 阿栗感謝您的分享，有機會試試一定非常不錯！

@楊惠清 2 ай бұрын

很喜歡老師做的每款麵包，講解很詳細❤，我也做的不亦樂乎😊

@aliskitchen 2 ай бұрын

非常感恩您的厚愛與支持陪伴！阿栗祝福您和家人都喜樂康健，萬事如意！ 🙏🙏🤗🤗💞💞🌻🌻🌸🌸

@innavorobiova5354 2 ай бұрын

спасибо ❤ это пр облачко💯💯💯💯👋👋👋👋

@aliskitchen 2 ай бұрын

Thank you for your kind comment and love!🙏🌹🤗💞

@judychong4182 2 ай бұрын

Fluffy n soft buns with variety topping.Thx chef😊

@judychong4182 2 ай бұрын

Chef how long is the first n second proofing.Thx

@aliskitchen 2 ай бұрын

Thanks for your love and support,dear friend!🙏🌹🤗💞💗

@aliskitchen 2 ай бұрын

Hello! The first proofing takes about 1 hour at room temperature of 25-30°C. After the shape is completed, the second proofing in the baking tray takes about 50 minutes (you need to preheat the oven fifteen minutes in advance)

@judychong4182 2 ай бұрын

@@aliskitchen Thx chef will try this recipe with yogurt.

@estheryeoh9330 2 ай бұрын

下午好，请问您水可以换橙汁吗？

@paulosouza1219 2 ай бұрын

Paulo Souza/ Brazil....obgdo Mr Ali's por suas receitas maravilhosas e saborosas. Gratidão

@denliv9474 2 ай бұрын

看来好松软好喜欢你的视频🥰❤ 老师以前我在一家有机店吃过他们的紫酥吐司和紫酥汉堡面包真的非常好吃我一直希望您能分享这个紫酥汉堡的视频教学呢🥰

@claricedefatimaoliveira9939 2 ай бұрын

Saúde e paz a vc e familia. Que seu esforço seja valorizado a cada dia .

@aliskitchen 2 ай бұрын

🙏🤗💞💞🥨🥐🌾🌹🌻💗 Estou muito feliz e grato por ver seu incentivo, amor e comentários. Sinceramente desejo a você, bom amigo, desejo a você e sua família felicidade, saúde e boa sorte!

@lindakoo9605 2 ай бұрын

粟老師你好。請問加了優格之後口感是怎樣的？有酸味嗎？我非常怕酸。

@aliskitchen 2 ай бұрын

您好，麵包裡我用的無糖優格，做出麵包完全沒有酸味，吃不到酸奶味、您放心哈，並且做出來非常柔軟蓬鬆的。🤗🌹💞💞

@אנגליקהפדורנקו 2 ай бұрын

Delicious again. You're spoiling me again😂❤

@aliskitchen 2 ай бұрын

🙏😘💗💞🌸🌹Hi, thank you for liking my video, I appreciate it!

@meihwachan6064 2 ай бұрын

老师请问如果不放yogurt 可以换牛奶吗

@susanlee2932 2 ай бұрын

老师的每一道作品都让人惊艳 🤩好喜欢😍 已经收藏了😁感谢您的分享🙏🙏

@aliskitchen 2 ай бұрын

感謝您的厚愛與陪伴！阿栗期待您的好消息！🙏🤗🌹💞👍🌸💗

@susanlee2932 2 ай бұрын

@@aliskitchen 🙏🤗🤗💐

@aliskitchen 2 ай бұрын

@susanlee2932 😘😘🙏🙏💞💞

@陳豪爽 2 ай бұрын

老師妳好，請問這款麵包的含水量，謝謝

@amyliao9003 2 ай бұрын

請問水可用鮮奶替代嗎??

@honeybee4417 2 ай бұрын

Healthy bread! Thanks for sharing 🙏🙏

@doristtanty7109 2 ай бұрын

请问可以用蛋糕搅拌机揉面吗？如果可以需要什么速度。用手揉10到15分钟，手好酸。谢谢老师

@luianita7688 2 ай бұрын

用這配方可做其他不同種類？如菠蘿包

@aliskitchen 2 ай бұрын

您好、感謝厚愛！這個麵團可以用來製作菠蘿包的，一樣蓬鬆柔軟好吃。👍🤗💞🌹🌻🌾

@gulfstream8787 2 ай бұрын

Can I use this recipe to make yam buns please

@juying1 2 ай бұрын

老師您好，很感謝您的分享。請問53克的小麵包烤溫180 C要烤35分鐘嗎？

@hintofsweetness48 2 ай бұрын

很喜歡你的視頻. 想問問老師可否教做韓國麻薯波波?

@ngzen9769 2 ай бұрын

老师，優格可换成无糖酸奶吗？若可是否同等量？

@aliskitchen 2 ай бұрын

您好，我用的無糖酸奶，比較濃稠的那種，（但不是希臘酸奶），做出來麵包甜度很正常剛好合適。😘👍🤗💞

@ngzen9769 2 ай бұрын

好的，谢谢老师🥰

@priscilapri1644 2 ай бұрын

Maravilhosas suas receitas obrigado!❤

@vaniarubia9282 2 ай бұрын

👏👏👏👏👏😍😍❤❤❤maravilhosos

@aliskitchen 2 ай бұрын

😘🙏🌸🌻💞🤗🥐 Muito feliz em ver seu amor! Obrigado pelo seu comentário!

@myohtutjoshi4661 2 ай бұрын

🤍💛🩷🧡❤️💕

@aliskitchen 2 ай бұрын

謝謝您的厚愛與鼓勵！ 🙏🙏🤗🤗💞💞🌹🌹🌾🌾🌻🌻

@gracechow5385 2 ай бұрын

Yummy 😋

@aliskitchen 2 ай бұрын

Thank you for your love!🙏😘🌹💗

@ngochuynh6729 2 ай бұрын

👍👍👍🥰🙏🙏

@羅雪菁 2 ай бұрын

👍👍👍

@janetlee8973 2 ай бұрын

👏🏻👍🙏🏼

@julieishida3477 2 ай бұрын

Are u sure bake for 35 mins not 25

@julieishida3477 2 ай бұрын

35 分鐘對嗎？一切成功可就烤焦了😂

@aliskitchen 2 ай бұрын

@julieishida3477 擺放密集在一起的麵包，和分開擺放的麵包烘烤時間明顯會有不同，大家可以嘗試觀察一下。烘烤時間不是固定的、和擺放密集度、也和烤盤厚度，烤箱功率不同，這個時間僅作為參考。