#哈囉老闆

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台北市中正區寧波東街1-1號
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#字幕

[@WayneShih]

這個影片應該是我看過最好的虹吸教學(不客套)，大多數的人都把虹吸講得超複雜

[@tigercoffee]

🤟

[@cmthe8978]

野生的小雨

[@analyse4430]

除了煮法，還教如何清潔，好貼心😃

[@阿挺哥哥]

老闆講得真仔細! 我去上課都沒講到這麼多細節!! 給老闆一個讚!

[@蔡順龍-p5p]

都是洗破的..... 道出心中的痛了 上壺洗時最好是抓住橡膠部份洗 這是真金白銀的經驗呀....

[@pinmiaotung1201]

謝謝老闆～很細心仔細的說明每個步驟

[@chinghsu19]

『會出問題的都是想太多！』完全同意老闆的說法。 我之前手沖，只要一換豆子、濾杯，我就開始想太多，曾經還嫌棄怎麼每次沖出來味道都差異很大，有陣子完全抓不到味道，超級難喝的！ 其實，真的就是想太多，想太多，想太多啊！！ 經過上次老闆幫忙解惑不同濾杯和看過新手手沖要點的影片之後，現在沖出來的味道都很穩定了。 真的真的太感謝老闆了！ 今天看到講虹吸壺，內心開始蠢蠢欲動要添購器材了... 再次謝謝老闆！

[@tigercoffee]

放鬆心情很重要的啊

[@VINGSWEET]

覺得影片教學的很清楚，很棒! 但要提醒初學者務必在煮水前斜插上壺，不然可能會造成突沸現象蠻危險的

[@leojuang8708]

最喜歡虹吸壺煮出來的咖啡

[@FelixHsu-il2fv]

虹吸果真是易學難精的一門功夫阿!太多細節要注意了 感謝老闆，沒看到最後(萃取程度木質香)還不知道自己浪費這麼多好喝的豆子。

[@tigercoffee]

多練習一下，很快就厲害了

[@silence2flower]

要畫對重點： 要用虎記的宇宙最好咖啡豆！ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@tgr0816]

分享一下~上壺用擦手紙當菜瓜布取代清潔劑清洗也可以去油脂

[@tigercoffee]

謝謝！

[@為大]

記得20幾年前吧檯煮虹吸式咖啡~煮完咖啡渣一定要彭彭鼓鼓的圓形 才滿意

[@tigercoffee]

實際原理不難達成啊

[@chenghsi004]

虹吸煮出來的咖啡會高潮！

[@dennycoffee--6405]

自從有了客氣客器陶瓷濾棒後 我的攪拌棒就退休了～～～ 好久都沒使用攪拌棒了 看完影片手癢了 立馬來上一壺賽風解解癮

[@destiny821993]

可以加一段用酒精爐煮的虹吸法嗎？還有一些酒精爐的照顧跟使用方法

[@lorenzlu3548]

謝謝老闆！因為這個視頻再拿出來玩玩！

[@mg34mg34]

我偏愛虹吸壺

[@j10joey]

最期待的主題❤️ 謝謝老闆分享

[@hahasiaomin]

老闆風格好隨興阿，不過教學詳盡，希望能有更多不同器具的沖煮教學

[@喬爸DIY喬喬愛旅行]

教的超好，專業

[@charles88]

很棒的虹吸式教學

[@陳總裁-j2c]

想請問師傅水滾後無法停留上杯 吸上後火都沒變會馬上下到下壺 想請問是什麼出了問題嗎

[@meilingchiu6586]

會出問題的，都是想太多了😂

[@pjshien]

#哈嘍老闆 請問，最後老闆說到檢查咖啡萃取得對不對，是煮好了以後嗅查咖啡渣的味道嗎？還是當水還在上面時嗅? 謝謝老闆。

[@tigercoffee]

Jinn Shien Phang 咖啡渣！😄

[@yujyun-3_5]

有收穫，謝謝

[@yujyun-3_5]

#哈囉老闆 請教是否可以討論喝咖啡 "身體的變化"? 謝謝

[@coolsyang]

感謝分享虹吸壺經驗，雖然味道也許好於法壓壺，但是其脆弱與麻煩的程度應該也是越來越少人使用它的原因吧。

[@tigercoffee]

風味真是無法替代

[@elmomo5553]

#哈囉老闆 請問一下萃取需要計算時間嗎？ 如果需要的話那是多久呢？ （目前自己都是小火萃取50-52秒關火） 煮2杯 3杯 4杯甚至5杯的萃取時間是不是也需要不同呢？

[@jasonwang6513]

老闆，你表現好喝那個表情的瞬間好欠揍🤣🤣

[@nicolenicolehsieh]

老闆，你表現好喝那個表情的瞬間好欠揍+1 哈哈哈哈哈

[@tigercoffee]

真心喜歡

[@roxkstarrr]

一直在想絕命毒師蓋爾的那個虹吸咖啡裝置要清潔感覺就很麻煩

[@chasehuang9137]

#哈囉老闆 想請問一下手沖，豆子開封後一天煮一杯，到後面的日期相較比較不新鮮，除刻度調細提高溫度，沖煮上有什麼小技巧或判斷依據呢？謝謝老闆

[@tigercoffee]

提高水溫，增加悶蒸時間，或者改用虹吸之類的吧？ 判斷的話，感覺還是看口感，或者聞看看有沒有出現不好的油蒿味、霉味

[@charlesshu3559]

老闆手早日康復^^

[@marshatsai3494]

謝謝老闆分享

[@minerwuwu]

#哈囉老闆 請問用布擦拭下壺時，會發現吸力變快 連帶泡泡變多(懷疑空氣也被大量吸入攪拌)，這樣會影響風味嗎? (目前自己都不擦，但似乎會萃取太久)

[@wongkokweng2872]

谢谢老板👍我每次都弄到手忙脚亂😂

[@zuuzuka]

最近天氣好冷想弄一組虹吸剛好看到這個教學，感謝老闆！想請問擦下壺的布是乾的還是濕的呢？很怕冷布擦下去破了…

[@tigercoffee]

都要用濕的喔

[@forgottenfff]

#哈囉老板 能说说三洋花瓣滤杯应该怎么冲才能冲出好喝的咖啡么？ 我用这个杯很容失败，后半段很容出现液粉分离，最后成品很容易有尖酸及涩味。。。。谢谢老板啦~

[@tigercoffee]

這個我沒有試過！等我玩過才能心得報告

[@forgottenfff]

@@tigercoffee 哇哇~~期待期待~~老板生意兴隆哈~

[@rexonliu2899]

#哈囉老闆 手沖咖啡可以做成拿鐵嗎？沖煮參數要怎麼調整～

[@tigercoffee]

濃度不太夠。可能加了牛奶後感覺不太合適

[@dearseaorz]

我怎麼看到徐崢在後面坐著呢...

[@krad520]

請問這個影片中用的小火爐是哪一種啊？

[@MsTeddycute]

谢谢老板的分享~~

[@hahahehe8819]

想請問老闆上篇的冰滴篇，是用冰水浸濕咖啡粉嗎? 咖啡粉先浸濕後，所萃取出的咖啡要倒掉還是續用??謝謝

[@tigercoffee]

加少量就可以，其實不加也行

[@林宇多]

請問這種服飾和燒熱水嗎 想在房間煮咖啡 只是不能用電熱水壺 不知道這種煮水ok嗎 手沖湖能直接加熱嗎

[@tigercoffee]

影片中的可以

[@charlesshu3559]

終於有影片囉!! 快缺氧了>

[@Cigar1995]

#哈囉老闆 請問平常家用磨豆機大概需要買到什麼等級才能解決細粉過多與如何解決手沖出來咖啡有苦感的問題

[@tigercoffee]

可以用個篩粉器，通常3000左右手磨表現都還蠻可圈可點

[@Sunrise-qh8xt]

哈囉老闆，您那小瓦斯爐是歐式爐頭，側邊出火耶 cool 請教廠牌型號，謝謝 ~~~

[@tigercoffee]

我也不太記得可能是Driver

[@Sunrise-qh8xt]

@@tigercoffee 謝謝老闆，真的是driver ，找到了 ~

[@horacelim100]

#哈囉老闆 老闆 老闆 你好。想請教除了 虹吸壺 還有什麼沖咖啡的工具是比較常用到的，謝謝你。

[@tigercoffee]

其實主要是手沖，還有la pavoni 拉霸機

[@ksalanpang]

最後所說的聞味來知萃取完不完整，手沖法也有有相同道理來進一步了解萃取度嗎？

[@tigercoffee]

手沖不那麼平均，所以應該聞不太明確

[@樊照文]

#哈囉老闆請問 虹吸壺 、深培、中培、淺培下壺水溫幾度，小黑馬咖啡磨豆機粗細度幾號

[@tigercoffee]

其實情況蠻多的 找機會拍影片解釋

[@pondylin8790]

果然是咖啡店老闆

[@light79315]

#哈囉老闆 請問咖啡豆的保存會不會影響風味? 濕度是越乾越好嗎？ 謝謝

[@tigercoffee]

咖啡豆怕濕氣，保持乾燥喔！

[@zimi7289]

謝謝老闆教導 我今天發現我家的也是TCA-3欸

[@Kataoya13]

剛好想學虹吸 謝囉

[@gavinlife]

讚👍

[@unitech9318]

#哈囉老闆 萃取程度木質香的檢查方法 , 手沖也適用嗎?謝謝!

[@tigercoffee]

手沖的話不會太明顯喔！

[@matthewchan6683]

#哈囉老闆 可以教一教烘豆有怎麼要訣，新手有什麼需要注意嗎？

[@tigercoffee]

通常也是想太多，但的確有些原則要在意，找機會聊這個

[@rimefeather]

#哈囉老闆 因為從一開始都是用手搖的磨豆機，上面沒有很明顯的數字刻度 所以想請問老闆，常說的咖啡粉的研磨度，具體是多大呢? 感謝老闆~

[@tigercoffee]

這個...沒有刻度就得慢慢試了啊

[@kitchen_magic]

請問沖大份量時 （例如5杯）需要調整研磨度或萃取時間嗎？

[@tigercoffee]

要喔

[@Narukazemasato]

​@@tigercoffee我也想瞭解如何煮大份量虹吸，不知道有沒有機會看到老闆拍大份量虹吸咖啡的教學！

[@stickyamor]

我第一個煮咖啡的工具就是虹吸 90年代很流行

[@tigercoffee]

現在還是很多人在用的啊

[@stickyamor]

@@tigercoffee 復古 煮法不太一樣 我覺得你們分析的很好 我很想嘗試

[@ヤウェ]

虹吸金屬濾片的影片 好像談到 有耐用度的問題

[@gasparchen3796]

#哈囉老闆 請問一下，如果買的豆子放比較久沒喝完（大概放了2個月，覺得丟了又覺得浪費） 。請問老闆，那些豆子建議要用什麼方式泡會比較好嗎?

[@tigercoffee]

呃～冰釀？ 味道真的不行就還是扔了

[@gasparchen3796]

@@tigercoffee 好的，謝謝老闆!

[@蔡蔡子-m6b]

#哈囉老闆，請問上壺咖啡液流到下壺，最後啵一聲，咖啡渣也一起流到下壺，我連三壺都是如此，是在哪出錯呢？謝謝您！

[@tigercoffee]

沒勾好？

[@蔡蔡子-m6b]

虎記商行 #哈囉老闆 謝謝您撥空回覆。我使用的是HARIO MCA-3虹吸壺，拋棄式的濾紙沒破，也確定勾住了，最末時咖啡渣跟著咖啡液一起衝入下壺，上壺的咖啡丘有一個流下入下壺的咖啡孔，是什麼原因請指導我，謝謝您。

[@weilunhsu2513]

請問如果用醇鮮磨豆機刻度大概要多少??

[@tigercoffee]

WEI LUN HSU 可以試試5-6

[@yang3444]

請問BG，我關小火，水就降下來了，為什麼呢？，我還沒倒咖啡粉進去哦？！

[@heliun98]

空氣熱漲冷縮，體積變化很大。 火轉小後，下壺空氣降溫，體積變小，壓力變小，自然會把上壺的水吸下來。

[@s23357869]

玻璃殺手因該要換很多瓶子

[@star333123ify]

這一套多少錢？

[@MrWaymanhui]

咖啡達人，無不精通！

[@mengcheng8683]

最早看虹吸壺還是從鹹魚爸那裡，想學但是感覺好複雜。

[@tigercoffee]

先從簡單的方法試試看，會有心得的

[@hinhongchung3549]

虹吸有點似moka壺原理，但質感分別會否很大?

[@gli1282]

個人喝起來差很多，moka 的壓力與溫度皆高於虹吸

[@profrobots]

🤟

[@vivianhsu4605]

老闆可以示範napoletana咖啡壺嗎？沒有看過>

[@tigercoffee]

有入手一定玩

[@MKTsai-nx4ch]

@@tigercoffee #哈囉老闆 我也要等，不過這種壺在台灣太冷門了，應該只有小貓兩三隻。。。

[@mg34mg34]

沒有梁山伯之墓

[@sky760421]

我店裡也是用虹吸出杯，上壺敲破好幾個了....

[@tigercoffee]

有機會去看看

[@rossilin6452]

#哈囉老闆 想要請問 單品豆是否手沖都會偏酸 已經盡量挑選中烘的豆子 但還是常常被嫌太酸

[@sunasray]

水溫拉高點吧

[@tigercoffee]

有得喝就要感恩，不准嫌

[@willwell6975]

講解得好全面！

[@phillisphillis7727]

請問老板：下壺的水為什麼燒不乾？

[@tigercoffee]

正常的，吸管跟下壺間有空隙，空氣進入吸管後虹吸作用就中斷了

[@phillisphillis7727]

怎么避免这个问题？感谢你的回复！

[@tigercoffee]

phillis phillis 無法避免啊！

[@sindyyang9857]

@@phillisphillis7727 這是正常的

[@tianjidu6681]

徐峥出现？？

[@tigercoffee]

嗯？

[@tianjidu6681]

@@tigercoffee后面出现的光头帅哥好像内地的徐峥导演

[@singnwu]

最愛KONO的虹吸壺！

[@MKTsai-nx4ch]

請問好用在哪裡呢?準備入手虹吸壺中，謝謝

[@charlesshu3559]

有看到兩顆木瓜^^

[@tigercoffee]

啥木瓜？

[@Kataoya13]

@@tigercoffee 後面架子上面有

[@gavinlife]

讚👍