深焙咖啡怎麼沖都苦苦的？有泡泡正常嗎？

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台北市中正區寧波東街1-1號
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#字幕 #StayHome #WithMe

[@user-uq4fd9xp9s]

同感 深焙沖出來都很苦 沒有層次 謝謝老闆示範

[@hanklin0817]

新鮮的深焙豆沖起來就是舒壓

[@12315macho]

我們店全部都是淺培，最近剛好進一款中深培的~還再試最適合的沖法，剛好影片就出來神解惑~太感謝惹~

[@SyuAsyou]

我最近也開始用DCP沖深焙豆了，原因是Staresso故障送修。DCP一沖下去就迷上了，我沒想到原來深焙也能沖出意想不到的風味，只要沖法適當，風味足，厚度也很夠。

[@chengminchen5658]

學習多沖，多品嚐，最重要的咖啡豆，記得哈囉BOSS他們家的咖啡豆，🎉

[@huahuayu3558]

終於等到星期五影片 😊👍

[@greenwee9453]

一直都喜歡中～深焙的，好喝！

[@baptisam206]

粗研磨度,下水快水流加大避免过萃

[@user-wv2hj7bz2m]

人生就像珈琲，豆子聞起來很香。沖出來卻又苦又酸......

[@johnboscomak8236]

#哈囉老闆 請問可以說多一些烘豆子時的一些經驗或一些資訊嗎？例如 脫水多少的一些影響

[@buiding2000]

我上影片裡面了(´･ω･`)

[@zoetseng9382]

#哈嘍老闆 請問粉「水」比要算的「水」，是在秤上歸零加了多少水，還是最後流到下壺的水量呢？ 因為有聽過這兩種不同的說法，但沖出來會有很大的差異，感謝老闆！

[@user-tk4dm4in9f]

ㄟ

[@zilee1633]

不算專業 但玩手冲咖啡也有一段時間 我的答案是最後留到下壺的水量 所以每次冲咖啡時 如果我要250g的水 我會加入大約275g的水 這樣咖啡粉吸水後我依然可以得到250g的咖啡液

[@xiaoliuwu8539]

刚开始练习的时候真的温度低一点，不容易冲出太苦的咖啡。

[@hughlei2287]

哈羅老闆，請問你用的手沖壺什麼牌子？好用嗎？

[@user-hd6kk3bq2w]

#哈囉老闆 1.請問剛烘好的豆子，挑完壞豆可以馬上封口包裝嗎？ 2.剛烘好的豆子做掛耳需不需要養豆再磨豆包裝呢？ 謝謝老闆～

[@tigercoffee]

不可以馬上封口 至少透氣24小時 要做耳掛還是稍微養一下 以免氣體太多包裝會撐開

[@xiaoxusheng1575]

手冲壶已下单。期待

[@jolin101995]

#哈囉老闆 手沖新手提問：悶蒸流下來的咖啡液需要倒掉嗎? 悶蒸流下來的咖啡液理應來說因為豆子排氣未完全，若一起衝進去會破壞風味才對? 但卻聽到許多人的做法是不倒掉直接沖，跪求老闆解答～～

[@tigercoffee]

我的習慣會先倒掉！

[@taco6457]

#哈囉老闆 請問用流速比較慢的濾杯ex:Hario的花瓣濾杯沖深培的豆子呢？

[@arthuryan4160]

壶盖的孔是用来插温度计的吗？插了温度计会不会导致无法平衡壶内外气压，使得出水不畅呢？

[@neocosta13]

#哈囉老闆 請教一下，對於不同焙度的豆子，會不會有特別配搭得好的濾杯（形狀/質料）呢？

[@tigercoffee]

neo costa 跟流速比較有關係啊

[@erichayashi8687]

#哈嘍老闆 请问您觉得云南产的咖啡豆怎么样尤其是云南产的铁皮卡种的咖啡豆。而且云南的比国外的差距大吗

[@audreydoux7067]

#哈嘍老闆 最近開始自己製作冷萃咖啡，但是為什麼喝了之後覺得相比（相同豆子的）熱手沖咖啡的咖啡因還要濃一些？之前喝一杯手沖才會有覺得咖啡因上頭，冷萃咖啡喝一口就有感覺了，這是為什麼呢？？

[@samyip8700]

#哈囉老闆 如何知道手沖時每圈注水時需要多少水量？（即是悶蒸後開始，第一次注水和第二次注水應該如何計算水的份量？）

[@amb01996]

#哈嘍老闆 手冲滤纸直接干燥冲泡和提前浸湿后冲泡的区别对于咖啡整体的风味影响会很大吗？

[@hansu2471]

#哈囉老闆 請問用法式壓怎麼泡咖啡好喝？

[@Azusagawa_201]

這隻手沖壺好漂亮啊~ 不曉得這些手沖壺能否直火加熱 還是建議煮好熱水再倒進去

[@user-gt0030]

燕麥奶茶 你需要一臺義式營業機出熱水（小雨觀眾來亂） 講真的，快煮壺加溫度計，會是你的好朋友

[@hocky0805]

#哈囉老闆 請問點滴法適用任何濾杯嗎？

[@bingliao9711]

之前親戚給我一包緬甸深焙的，不管怎麼沖都是炭味，所以放棄了，可以接受苦，不能接受炭。

[@tigercoffee]

烘焙風格的問題啊！

[@70630515]

#哈囉老闆 為什麼咖啡喝起來有一個辣感，舉例：星巴克的美式很明顯 自己買的豆子也有些帶有這種辣感，只是程度差異

[@tigercoffee]

過度烘焙，或者是沖煮器材沒有清理乾淨

[@1Movieticket]

#哈喽老板 冰滴咖啡与手冲、美式哪一种咖啡因最高呢？可以帮忙测一下的个结论嘛？谢谢

[@hk021083]

難怪我練習用的中深烘焙豆子會苦苦的

[@heyapple1992]

就像我故意把薇薇烘到中深，別家都淺到中😆

[@1Movieticket]

#哈嘍老闆 冰滴咖啡与手冲、美式哪一种咖啡因最高呢？可以帮忙测一下的个结论嘛？谢谢

[@pandaman90]

手沖壺在哪買？網站找不到

[@se.89tim]

#哈囉老闆 ～ 想跟你請教，如果深焙想喝冰的用你之前教的雪克杯方法（家裡有雪克杯），我也可以搭配這支影片的方法沖嗎？ 那請問水粉冰塊的比例我該如何準備呢？ 謝謝老闆～

[@tigercoffee]

濃度沖高一點 咖啡跟冰塊重量各半

[@se.89tim]

虎記商行 謝謝老闆指導，我試試看！

[@M.J9413]

#哈囉老闆 請問kinu水沖刀盤的深培和淺培大約多少刻度？

[@tigercoffee]

深46 淺44 自行微調喔！

[@joequek5932]

老板 46 44是意式刀吗？请问手冲刀盘该调整多少刻度啊？

[@user-to3iv6lt4y]

所以最近我都沖中淺焙豆

[@guozhengzhu532]

手冲壶挺好看 好不好用就不知道

[@pupu0327pupu]

我是反而适应不了浅培 比较喜欢喝苦味比较重的咖啡

[@siawkiangsia327]

可以发货到新加坡吗？

[@hinng4748]

#哈囉老闆 手磨的時候用淺焙的豆都比較難磨是正常嗎? 是我手不夠力, 還是手磨不適合配淺焙豆? 我手磨都壞掉幾個了😭

[@tigercoffee]

淺焙的確比較不好施力！

[@picks28]

淺焙豆密度比深焙高（這樣講不知道正不正確），含水量也高。想像一下，快燒焦的東西會越來越輕，最後會像煙飛走（炭化）。這是個比喻，不是說深焙就是燒焦。所以內部也會比較輕或鬆鬆的，當然很好磨。而淺焙我自己磨也很難出力。

[@jimmykhoo9693]

Hi I am interested in the Fresh Roast SR540 with the Taiwanese extension tube. Is it 110V or 220V? Will you ship to Malaysia? Thanks.

[@tigercoffee]

110v的電 可以寄但容易破

[@jimmykhoo9693]

@@tigercoffee Thank you very much for the reply.

[@ovi5372]

#哈囉老闆 想詢問有關於手沖壺的拿法或手法 我每次注水都會忽大忽小 不曉得怎麼去控制 有沒有甚麼推薦的練習方式 謝謝。

[@dennycoffee--6405]

Minutes 85 我都是用自來水練習執壺～～～ 多嘗試幾公升就好

[@ovi5372]

@@dennycoffee--6405 好 那有分大水小水 那些定義有一定要用在第幾次加水嗎？謝謝

[@dennycoffee--6405]

Minutes 85 其實是沒有定義在哪一段一定要大水哪一段一定要小水

[@dennycoffee--6405]

Minutes 85 我個人的經驗談～～～ 觀察咖啡豆比較重要 淺焙豆下沉快，為了不讓粉壓死，我會讓豆粉流動性高一點，大水或是繞圈速度加快都可以做到 焙度越高的豆子，為了避免過萃，我比較會放慢繞速

[@ovi5372]

@@dennycoffee--6405 謝謝你的詳細解答 我在回去多觀察🙏

[@bruce3109]

#哈啰老板 烤箱可烘咖啡豆吗？

[@ngkheneng8373]

#哈嘍老闆 總聽人說 “過萃的味道” “過萃的怪味” 之類的但其實過萃了會有什麼味道呢？怎樣知道我的咖啡沖煮是否過萃了呢？我自己有兩種感受，第一就是，有時候水溫太高粉太細或沖煮太久都會覺得咖啡裡有一股喝起來特別不舒服苦苦的感覺。第二就是有時候咖啡沖煮到尾段聞起來會有一股醒味，請問虎老闆有過這樣的經驗嗎？謝謝！！

[@tigercoffee]

有啊！難免失誤，通常水溫太高或沖煮時間太長都會，喉嚨卡卡的

[@ae1220ae]

想問這支手沖壺跟Fellow的出水差異大嗎？ 我用Fellow 600，滿喜歡他的出水 想買一支小的外出用

[@tigercoffee]

手感不太一樣 這個的口感覺細一點

[@ae1220ae]

虎記商行 謝謝老闆回覆！

[@ae1220ae]

虎記商行 謝謝老闆回覆！

[@josephinephua2122]

哈囉老闆，我是來自馬來西亞的粉絲。我想買你們家的深陪Kenya, 請問有寄到這裡嗎？

[@tigercoffee]

有，但肯亞深焙目前沒有合適的豆子 在這陣子再找找看，先試試其它品項吧？😀

[@josephinephua2122]

@@tigercoffee 也可以，你有什么好介绍？我想买200-300grams 试试看

[@yun2896]

#哈囉老闆 想问下Rivers MICRO COFFEE DRIPPER这种类型的迷你手冲滤网该怎么用？ 求解答

[@tigercoffee]

這個我沒有用過 不方便評論啊！

[@stickyamor]

不斷水水溫要幾度？手沖壺蠻可愛

[@tigercoffee]

可以低一點 85-88

[@Maswaynr]

#哈囉老闆 可以說說羅布斯塔豆嗎？ 好少人說過這豆子該怎麼做出好喝的咖啡。

[@tigercoffee]

味道比較重！油脂表現很好，做義式配方表現會很夠力

[@yicuanlan8360]

想问下，老板用的这个手研磨机是什么品牌和系列？

[@user-my7cg9im8i]

kinu m47

[@ajia5994]

#哈囉老闆 請問熟豆頭尾有黑黑ㄧ點（洞）是蟲咬豆嗎

[@user-pm7pw2kw6y]

黃子嘉 是胚芽

[@tigercoffee]

蟲咬機會大一點

[@user-pk9km6vb4y]

哈囉老闆， #請問如果只有用一般的玻璃罐放咖啡豆，有必要放除濕包？

[@user-pk9km6vb4y]

#哈囉老闆， 請問這支手沖壺(980)那裡可以買的到？

[@tigercoffee]

除溼包其實會吸水氣 所以玻璃罐打開後 他反而會吸水再被關進玻璃罐

[@tigercoffee]

我們的蝦皮有喔！

[@qwe4587]

我反而不會沖太淺的豆子XD

[@SteveLi123]

#哈喽老板 请问你做拿铁时咖啡和水的比例是多少?

[@tigercoffee]

濃縮的話都是約20克萃取30ml

[@user-ib4ft9jm6f]

#哈囉老闆 為什麼大部分義式機都不需要預浸? 手壓的卻比較需要

[@tigercoffee]

其實義式機蠻多都有預浸功能 商用版本大多做在設定裡面了

[@user-ib4ft9jm6f]

@@tigercoffee 老闆 像你用lelit 或拉霸機 感覺都是水開了直接萃取 看起來並沒有預浸過

[@aukawaraix]

那請問研磨度調細一點，但是豆子量放少一點，達到剛好的程度。也就是說研磨調細，雖然豆子少但也可以翠取出足夠及剛好的味道呢？

[@tigercoffee]

豆子少要注意過萃與通道效應問題

[@user-op5tu9xz4i]

老板老板，我是大陆的，想买你们家的咖啡，有办法交易吗？有用微信吗？能否加加微信呢

[@davidchen1462]

#哈囉老闆 請問可以講解一下怎麽沖才可以沖出香氣、甜感、body呢嗎？ 原理又是如何呢？

[@tigercoffee]

可以參考哈囉老闆第一集

[@user-rz1ly9fw1u]

Joe!

[@pithyginger6371]

C40 研磨度做 45 甚至 50 會不會太粗

[@leonng3119]

Albert C. 應該不會🤔

[@Taoronken]

#哈囉老闆 老闆你好！我是個手沖新手，之後打算買個濾杯在假日的時候來自己玩玩。請問如果用像ikea的金屬濾杯可以放濾紙來用嗎？

[@user-wk8wq4zi1s]

#哈囉老闆 如果我想在家烘焙咖啡，卖出去，需要具备一些什么条件呢？ --来自成都的咖啡爱好者。

[@tigercoffee]

要有買家，怎麼找到買家？每個人適合條件不同喔

[@user-wk8wq4zi1s]

虎記商行 好的哦 我努力哦💪

[@Momobearyo]

#哈囉老闆 請問 KINU 拆解後，管子裡面如果想要清乾淨，除了噴球之外有什麼推薦的器材與方式嗎？

[@tigercoffee]

好像吹球就很不錯了！

[@jcd8536]

这个手冲壶去哪里买呢，老板有链接吗

[@cheng-yj2tg]

他們官網有

[@Fridaylife_666]

#哈囉老闆 不曉得m47換上手沖刀盤之後,和C40的風味有沒有什麼區別？ 另外不曉得廠商會不會推出原配就是手沖刀盤的m47 ~

[@tigercoffee]

出廠應該都是配義式刀盤的 我換了也測試過了 味道上kinu的層次多一點 c40的表現比較乾淨

[@lifefulDREAM]

我先喝深的，最近開始喝淺的發現超容易塞，可能是水太小細粉積在下面(?) 等手上的豆子喝完後想同時試看看深淺焙肯亞

[@lai640622]

因為淺的粉 失重率比較低 水分子還算多 就會比較重

[@ksxswei5321]

#哈囉老闆 我們店裡是中深培的 濃縮怎麼萃取都有燥味是什麼原因

[@tigercoffee]

太過新鮮了？

[@user-us2yv9vu8g]

老闆~為什麼你有時候濾紙沒有先過水就直接倒粉沖了

[@x52540]

自己隨興沖咖啡時..濾紙沖與不沖其實沒有太大關係...講求專業只不過是店家sop規定導致有些動作定型化! 一般人真的講求專業的話..水質.水溫.咖啡豆保存期.咖啡豆研磨度.注水時的水量.空氣當時溫度濕度都會影響一杯咖啡最後出來的味道! 這都老問題了...一般咖啡店家都不會希望客人追求太專業..自然地享受當下就好!

[@sihlonglin2143]

我也有這個困擾🤣🤣 PS:我也上過joe老師的課程😄

[@TSAISUSA]

老闆,我有產品想請你撥空玩玩,不知如何聯絡比較好. Thanks

[@tigercoffee]

TSAIS USA 什麼產品？ [e-mail]

[@TSAISUSA]

@@tigercoffee email sent

[@TSAISUSA]

請問收到email 嗎？

[@sunasray]

2分多鐘的時候BGM是哪首音樂？

[@heavenhansen6879]

那个壶手上明明就用扔的，嘴上还说好～

[@ismb4722]

看到你留言我特定回去從看一遍...原來那個壺輕敲桌面叫做扔，你是不知道錄影收音離壺比較近嗎大聲點很正常你自己錄看看就知道

[@heavenhansen6879]

@@ismb4722 是动作行为，跟声音无关，行为有自己的语言，身体也有自己的语言，对你什么态度还要跟程度有关你才能懂是吗？你不觉得就算了呗，走好。

[@zcz6376]

你有看其他影片嗎？ 剛開始我也不習慣，其實他就是這樣 不懂這麼在意幹嘛