深焙咖啡怎麼沖都苦苦的？有泡泡正常嗎？

Рет қаралды 97,158

Tigers' Coffee Roaster

Күн бұрын

Пікірлер: 130

@魯芙 4 жыл бұрын

同感深焙沖出來都很苦沒有層次謝謝老闆示範

@SyuAsyou 4 жыл бұрын

我最近也開始用DCP沖深焙豆了，原因是Staresso故障送修。DCP一沖下去就迷上了，我沒想到原來深焙也能沖出意想不到的風味，只要沖法適當，風味足，厚度也很夠。

@zoetseng9382 4 жыл бұрын

#哈嘍老闆請問粉「水」比要算的「水」，是在秤上歸零加了多少水，還是最後流到下壺的水量呢？因為有聽過這兩種不同的說法，但沖出來會有很大的差異，感謝老闆！

@楊士樺-m5u 4 жыл бұрын

ㄟ

@zilee1633 3 жыл бұрын

不算專業但玩手冲咖啡也有一段時間我的答案是最後留到下壺的水量所以每次冲咖啡時如果我要250g的水我會加入大約275g的水這樣咖啡粉吸水後我依然可以得到250g的咖啡液

@hanklin0817 4 жыл бұрын

新鮮的深焙豆沖起來就是舒壓

@12315macho 4 жыл бұрын

我們店全部都是淺培，最近剛好進一款中深培的~還再試最適合的沖法，剛好影片就出來神解惑~太感謝惹~

@chengminchen5658 Жыл бұрын

學習多沖，多品嚐，最重要的咖啡豆，記得哈囉BOSS他們家的咖啡豆，🎉

@johnboscomak8236 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請問可以說多一些烘豆子時的一些經驗或一些資訊嗎？例如脫水多少的一些影響

@jolin101995 4 жыл бұрын

#哈囉老闆手沖新手提問：悶蒸流下來的咖啡液需要倒掉嗎? 悶蒸流下來的咖啡液理應來說因為豆子排氣未完全，若一起衝進去會破壞風味才對? 但卻聽到許多人的做法是不倒掉直接沖，跪求老闆解答～～

@tigercoffee 4 жыл бұрын

我的習慣會先倒掉！

@彥-b3h 4 жыл бұрын

#哈囉老闆 1.請問剛烘好的豆子，挑完壞豆可以馬上封口包裝嗎？ 2.剛烘好的豆子做掛耳需不需要養豆再磨豆包裝呢？謝謝老闆～

@tigercoffee 4 жыл бұрын

不可以馬上封口至少透氣24小時要做耳掛還是稍微養一下以免氣體太多包裝會撐開

@baptisam206 11 ай бұрын

粗研磨度,下水快水流加大避免过萃

@huahuayu3558 4 жыл бұрын

終於等到星期五影片 😊👍

@YuanHsunTang Ай бұрын

可以試試 French press

@arthuryan4160 4 жыл бұрын

壶盖的孔是用来插温度计的吗？插了温度计会不会导致无法平衡壶内外气压，使得出水不畅呢？

@hughlei2287 2 жыл бұрын

哈羅老闆，請問你用的手沖壺什麼牌子？好用嗎？

@1Movieticket 3 жыл бұрын

#哈喽老板冰滴咖啡与手冲、美式哪一种咖啡因最高呢？可以帮忙测一下的个结论嘛？谢谢

@erichayashi8687 4 жыл бұрын

#哈嘍老闆请问您觉得云南产的咖啡豆怎么样尤其是云南产的铁皮卡种的咖啡豆。而且云南的比国外的差距大吗

@jimmykhoo9693 4 жыл бұрын

Hi I am interested in the Fresh Roast SR540 with the Taiwanese extension tube. Is it 110V or 220V? Will you ship to Malaysia? Thanks.

@tigercoffee 4 жыл бұрын

110v的電可以寄但容易破

@jimmykhoo9693 4 жыл бұрын

@@tigercoffee Thank you very much for the reply.

@greenwee9453 4 жыл бұрын

一直都喜歡中～深焙的，好喝！

@1Movieticket 3 жыл бұрын

#哈嘍老闆冰滴咖啡与手冲、美式哪一种咖啡因最高呢？可以帮忙测一下的个结论嘛？谢谢

@neocosta13 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請教一下，對於不同焙度的豆子，會不會有特別配搭得好的濾杯（形狀/質料）呢？

@tigercoffee 4 жыл бұрын

neo costa 跟流速比較有關係啊

@amb01996 4 жыл бұрын

#哈嘍老闆手冲滤纸直接干燥冲泡和提前浸湿后冲泡的区别对于咖啡整体的风味影响会很大吗？

@張弓長-v3f 4 жыл бұрын

人生就像珈琲，豆子聞起來很香。沖出來卻又苦又酸......

@taco6457 3 жыл бұрын

#哈囉老闆請問用流速比較慢的濾杯ex:Hario的花瓣濾杯沖深培的豆子呢？

@pandaman90 4 жыл бұрын

手沖壺在哪買？網站找不到

@hinng4748 4 жыл бұрын

#哈囉老闆手磨的時候用淺焙的豆都比較難磨是正常嗎? 是我手不夠力, 還是手磨不適合配淺焙豆? 我手磨都壞掉幾個了😭

@tigercoffee 4 жыл бұрын

淺焙的確比較不好施力！

@picks28 4 жыл бұрын

淺焙豆密度比深焙高（這樣講不知道正不正確），含水量也高。想像一下，快燒焦的東西會越來越輕，最後會像煙飛走（炭化）。這是個比喻，不是說深焙就是燒焦。所以內部也會比較輕或鬆鬆的，當然很好磨。而淺焙我自己磨也很難出力。

@ngkheneng8373 4 жыл бұрын

#哈嘍老闆總聽人說 “過萃的味道” “過萃的怪味” 之類的但其實過萃了會有什麼味道呢？怎樣知道我的咖啡沖煮是否過萃了呢？我自己有兩種感受，第一就是，有時候水溫太高粉太細或沖煮太久都會覺得咖啡裡有一股喝起來特別不舒服苦苦的感覺。第二就是有時候咖啡沖煮到尾段聞起來會有一股醒味，請問虎老闆有過這樣的經驗嗎？謝謝！！

@tigercoffee 4 жыл бұрын

有啊！難免失誤，通常水溫太高或沖煮時間太長都會，喉嚨卡卡的

@ovi5372 4 жыл бұрын

#哈囉老闆想詢問有關於手沖壺的拿法或手法我每次注水都會忽大忽小不曉得怎麼去控制有沒有甚麼推薦的練習方式謝謝。

@dennycoffee--6405 4 жыл бұрын

Minutes 85 我都是用自來水練習執壺～～～多嘗試幾公升就好

@ovi5372 4 жыл бұрын

@@dennycoffee--6405 好那有分大水小水那些定義有一定要用在第幾次加水嗎？謝謝

@dennycoffee--6405 4 жыл бұрын

Minutes 85 其實是沒有定義在哪一段一定要大水哪一段一定要小水

@dennycoffee--6405 4 жыл бұрын

Minutes 85 我個人的經驗談～～～觀察咖啡豆比較重要淺焙豆下沉快，為了不讓粉壓死，我會讓豆粉流動性高一點，大水或是繞圈速度加快都可以做到焙度越高的豆子，為了避免過萃，我比較會放慢繞速

@ovi5372 4 жыл бұрын

@@dennycoffee--6405 謝謝你的詳細解答我在回去多觀察🙏

@xiaoliuwu8539 4 жыл бұрын

刚开始练习的时候真的温度低一点，不容易冲出太苦的咖啡。

@Azusagawa_201 4 жыл бұрын

這隻手沖壺好漂亮啊~ 不曉得這些手沖壺能否直火加熱還是建議煮好熱水再倒進去

@user-gt0030 4 жыл бұрын

燕麥奶茶你需要一臺義式營業機出熱水（小雨觀眾來亂）講真的，快煮壺加溫度計，會是你的好朋友

@audreydoux7067 4 жыл бұрын

#哈嘍老闆最近開始自己製作冷萃咖啡，但是為什麼喝了之後覺得相比（相同豆子的）熱手沖咖啡的咖啡因還要濃一些？之前喝一杯手沖才會有覺得咖啡因上頭，冷萃咖啡喝一口就有感覺了，這是為什麼呢？？

@buiding2000 4 жыл бұрын

我上影片裡面了(´･ω･`)

@bruce3109 4 жыл бұрын

#哈啰老板烤箱可烘咖啡豆吗？

@hansu2471 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請問用法式壓怎麼泡咖啡好喝？

@hocky0805 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請問點滴法適用任何濾杯嗎？

@siawkiangsia327 4 жыл бұрын

可以发货到新加坡吗？

@廖德揚 4 жыл бұрын

哈囉老闆， #請問如果只有用一般的玻璃罐放咖啡豆，有必要放除濕包？

@廖德揚 4 жыл бұрын

#哈囉老闆，請問這支手沖壺(980)那裡可以買的到？

@tigercoffee 4 жыл бұрын

除溼包其實會吸水氣所以玻璃罐打開後他反而會吸水再被關進玻璃罐

@tigercoffee 4 жыл бұрын

我們的蝦皮有喔！

@yicuanlan8360 4 жыл бұрын

想问下，老板用的这个手研磨机是什么品牌和系列？

@紬酱喵喵 4 жыл бұрын

kinu m47

@se.89tim 4 жыл бұрын

#哈囉老闆～想跟你請教，如果深焙想喝冰的用你之前教的雪克杯方法（家裡有雪克杯），我也可以搭配這支影片的方法沖嗎？那請問水粉冰塊的比例我該如何準備呢？謝謝老闆～

@tigercoffee 4 жыл бұрын

濃度沖高一點咖啡跟冰塊重量各半

@se.89tim 4 жыл бұрын

虎記商行謝謝老闆指導，我試試看！

@M.J9413 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請問kinu水沖刀盤的深培和淺培大約多少刻度？

@tigercoffee 4 жыл бұрын

深46 淺44 自行微調喔！

@joequek5932 3 жыл бұрын

老板 46 44是意式刀吗？请问手冲刀盘该调整多少刻度啊？

@josephinephua2122 2 жыл бұрын

哈囉老闆，我是來自馬來西亞的粉絲。我想買你們家的深陪Kenya, 請問有寄到這裡嗎？

@tigercoffee 2 жыл бұрын

有，但肯亞深焙目前沒有合適的豆子在這陣子再找找看，先試試其它品項吧？😀

@josephinephua2122 2 жыл бұрын

@@tigercoffee 也可以，你有什么好介绍？我想买200-300grams 试试看

@stickyamor 4 жыл бұрын

不斷水水溫要幾度？手沖壺蠻可愛

@tigercoffee 4 жыл бұрын

可以低一點 85-88

@xiaoxusheng1575 4 жыл бұрын

手冲壶已下单。期待

@ae1220ae 4 жыл бұрын

想問這支手沖壺跟Fellow的出水差異大嗎？我用Fellow 600，滿喜歡他的出水想買一支小的外出用

@tigercoffee 4 жыл бұрын

手感不太一樣這個的口感覺細一點

@ae1220ae 4 жыл бұрын

虎記商行謝謝老闆回覆！

@ae1220ae 4 жыл бұрын

虎記商行謝謝老闆回覆！

@SteveLi123 4 жыл бұрын

#哈喽老板请问你做拿铁时咖啡和水的比例是多少?

@tigercoffee 4 жыл бұрын

濃縮的話都是約20克萃取30ml

@yun2896 4 жыл бұрын

#哈囉老闆想问下Rivers MICRO COFFEE DRIPPER这种类型的迷你手冲滤网该怎么用？求解答

@tigercoffee 4 жыл бұрын

這個我沒有用過不方便評論啊！

@黄志浩-n3f 4 жыл бұрын

老板老板，我是大陆的，想买你们家的咖啡，有办法交易吗？有用微信吗？能否加加微信呢

@aukawaraix 4 жыл бұрын

那請問研磨度調細一點，但是豆子量放少一點，達到剛好的程度。也就是說研磨調細，雖然豆子少但也可以翠取出足夠及剛好的味道呢？

@tigercoffee 4 жыл бұрын

豆子少要注意過萃與通道效應問題

@70630515 4 жыл бұрын

#哈囉老闆為什麼咖啡喝起來有一個辣感，舉例：星巴克的美式很明顯自己買的豆子也有些帶有這種辣感，只是程度差異

@tigercoffee 4 жыл бұрын

過度烘焙，或者是沖煮器材沒有清理乾淨

@samyip8700 4 жыл бұрын

#哈囉老闆如何知道手沖時每圈注水時需要多少水量？（即是悶蒸後開始，第一次注水和第二次注水應該如何計算水的份量？）

@bingliao9711 4 жыл бұрын

之前親戚給我一包緬甸深焙的，不管怎麼沖都是炭味，所以放棄了，可以接受苦，不能接受炭。

@tigercoffee 4 жыл бұрын

烘焙風格的問題啊！

@ajia5994 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請問熟豆頭尾有黑黑ㄧ點（洞）是蟲咬豆嗎

@红豆子咖啡 4 жыл бұрын

黃子嘉是胚芽

@tigercoffee 4 жыл бұрын

蟲咬機會大一點

@davidchen1462 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請問可以講解一下怎麽沖才可以沖出香氣、甜感、body呢嗎？原理又是如何呢？

@tigercoffee 4 жыл бұрын

可以參考哈囉老闆第一集

@劉育承-u1g 4 жыл бұрын

#哈囉老闆為什麼大部分義式機都不需要預浸? 手壓的卻比較需要

@tigercoffee 4 жыл бұрын

其實義式機蠻多都有預浸功能商用版本大多做在設定裡面了

@劉育承-u1g 4 жыл бұрын

@@tigercoffee 老闆像你用lelit 或拉霸機感覺都是水開了直接萃取看起來並沒有預浸過

@pupu0327pupu 4 жыл бұрын

我是反而适应不了浅培比较喜欢喝苦味比较重的咖啡

@heyapple1992 4 жыл бұрын

就像我故意把薇薇烘到中深，別家都淺到中😆

@pithyginger6371 4 жыл бұрын

C40 研磨度做 45 甚至 50 會不會太粗

@leonng3119 4 жыл бұрын

Albert C. 應該不會🤔

@jcd8536 4 жыл бұрын

这个手冲壶去哪里买呢，老板有链接吗

@cheng-yj2tg 4 жыл бұрын

他們官網有

@Taoronken 4 жыл бұрын

#哈囉老闆老闆你好！我是個手沖新手，之後打算買個濾杯在假日的時候來自己玩玩。請問如果用像ikea的金屬濾杯可以放濾紙來用嗎？

@hk021083 4 жыл бұрын

難怪我練習用的中深烘焙豆子會苦苦的

@Maswaynr 4 жыл бұрын

#哈囉老闆可以說說羅布斯塔豆嗎？好少人說過這豆子該怎麼做出好喝的咖啡。

@tigercoffee 4 жыл бұрын

味道比較重！油脂表現很好，做義式配方表現會很夠力

@guozhengzhu532 4 жыл бұрын

手冲壶挺好看好不好用就不知道

@方方惠美 4 жыл бұрын

所以最近我都沖中淺焙豆

@lifefulDREAM 4 жыл бұрын

我先喝深的，最近開始喝淺的發現超容易塞，可能是水太小細粉積在下面(?) 等手上的豆子喝完後想同時試看看深淺焙肯亞

@lai640622 4 жыл бұрын

因為淺的粉失重率比較低水分子還算多就會比較重

@Momobearyo 4 жыл бұрын

#哈囉老闆請問 KINU 拆解後，管子裡面如果想要清乾淨，除了噴球之外有什麼推薦的器材與方式嗎？

@tigercoffee 4 жыл бұрын

好像吹球就很不錯了！

@Friday.C666 4 жыл бұрын

#哈囉老闆不曉得m47換上手沖刀盤之後,和C40的風味有沒有什麼區別？另外不曉得廠商會不會推出原配就是手沖刀盤的m47 ~

@tigercoffee 4 жыл бұрын

出廠應該都是配義式刀盤的我換了也測試過了味道上kinu的層次多一點 c40的表現比較乾淨

@ksxswei5321 4 жыл бұрын

#哈囉老闆我們店裡是中深培的濃縮怎麼萃取都有燥味是什麼原因

@tigercoffee 4 жыл бұрын

太過新鮮了？

@王王王-e7f 4 жыл бұрын

#哈囉老闆如果我想在家烘焙咖啡，卖出去，需要具备一些什么条件呢？ --来自成都的咖啡爱好者。

@tigercoffee 4 жыл бұрын

要有買家，怎麼找到買家？每個人適合條件不同喔

@王王王-e7f 4 жыл бұрын

虎記商行好的哦我努力哦💪

@sunasray 4 жыл бұрын

2分多鐘的時候BGM是哪首音樂？

@dougan-m4w 4 жыл бұрын

老闆~為什麼你有時候濾紙沒有先過水就直接倒粉沖了

@x52540 4 жыл бұрын

自己隨興沖咖啡時..濾紙沖與不沖其實沒有太大關係...講求專業只不過是店家sop規定導致有些動作定型化! 一般人真的講求專業的話..水質.水溫.咖啡豆保存期.咖啡豆研磨度.注水時的水量.空氣當時溫度濕度都會影響一杯咖啡最後出來的味道! 這都老問題了...一般咖啡店家都不會希望客人追求太專業..自然地享受當下就好!