till hungry after Michelin？Activate new dishes丨隐藏菜单丨曼食慢语

#曼食慢语
欢迎收看曼食慢语全新的系列节目《隐藏菜单》，我会在这个系列中请到身怀绝技的大厨们来一起料理 他们的“隐藏菜单”，带大家“云偷师”，同时也听主厨们聊聊这些料理背后的故事~
今天邀请到的就是GENTLE L的主厨Alan Yu，这位辗转过华盛顿、纽约、香港等各大城市的知名主厨现在名下有多家上榜餐厅，同时他也是一位在业内与食客心中都备受好评的主厨，一起来看看他有什么隐藏料理吧。
▋食材Ingredients
波士顿龙虾700-800g，700-800g Boston lobster
水瓜柳（刺山柑）/酸黄瓜15g，15g pickled capers/pickled cucumber
干葱头15g，15g shallots
柠檬1个，1 lemons
黄油2大勺，2 tbsp butter
橄榄油2大勺，2 tbsp olive oil
柑曼怡力娇酒50ml，50ml grand Marnier
海盐，sea salt
黑胡椒，black pepper
欧芹，parsley leves
摆盘用For decoration
芝麻菜arugula
苦菊bitter chrysanthemum
香菜，coriander
▋ 相关视频列表Related video list
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[@AMY2SHINee]

字幕好貼心喔 專業香料名都會英文+中文 好喜歡這個新主題!!!!!!!! 雖然我沒有這麼厲害的廚藝 可是看著畫面就感覺很享受很好吃

[@cleaneating2539]

东西好吃是最不重要的--全片精髓。。哈哈

[@JetFeng]

对啊 每个人对 好吃 的定义不一样 而其他东西却可以量化

[@tztz7114]

哈哈哈哈大厨被call out了，忘了。 好喜欢新的系列，希望大厨以后常来

[@Amandatastes]

之后还会邀请其他大厨来玩的~

[@NaNaShuoMeiGu]

隔着屏幕都闻到了香味…….. ……………原來是我厨房烤炉里的pizza😄

[@dasonxu9292]

Wow Nana 也看阿曼达

[@samlam3227]

在amanda的评论里看到nana 感觉破了油管博主的次元壁。。。

[@juntaoliang977]

野生nana

[@chaodang9694]

哇！娜娜也看曼食慢语！！

[@jrcasa7926]

Loving this couple moment 😃

[@sheery1222]

新系列好有趣~~~看了肚子超饿

[@lamehazelnut7860]

好棒的新系列！！！！！有好些西餐食材是出国了才见到 所以语言系统里对它们比较空白 也是今天才知道capers原来叫水瓜柳哈哈哈哈 感谢科普。（想起来当年第一次看到artichoke的时候 没见过这个东西 然后去查中文 结果发现 它的中文字我更不认识！！哈哈哈哈哈哈哈哈）期待下一集！！

[@Jane-jq9my]

喜欢Amanda的影片，我下次也要去试试，大胃口的隐藏菜单，请问是额外收费的还是不收钱的😅😋😋

[@zirouzhang8883]

这个大厨很牛的 希望有一天我也可以跟他学习 坐标悉尼

[@user-ej1xm4zb3f]

哈哈

[@blazerz309]

要注意一下，视频中使用的是卷叶欧芹，和意大利/平叶欧芹区必须分开。 卷叶欧芹几乎没有味道，只能起到装饰作用，而平叶欧芹是有类芫荽/香菜的特殊香气的，两者都叫欧芹parsley但不能互换。

[@pingho8287]

不是沒有味道，是輕淡一點而巳，不會蓋搶了海鮮的味道，切碎了作為襯托底味是不錯的。海鮮意粉呀，白汁燉飯呀等，用它不錯。

[@seeapple8205]

厨师说得很对 ，现在有钱人都是看环境吃饭，饭好不好吃是其次，环境视觉最重要 (我是没钱吃贵餐厅啦)

[@voiceofshanghai9681]

因为他是美国人

[@joliepantryroom9197]

對 香港女生也認同 重點要新鮮好吃

[@蕾蕾厨房]

原来米其林餐厅好不好吃是评选时最不重要的？哈哈。

[@wayway4592]

兩個人很配啊。

[@terraadventures6734]

新系列很用心呢！期待日后的节目

[@JOEMDMD]

很久沒有嘉賓了棒

[@Souljaninja]

马里兰～crabcake好吃～

[@joliepantryroom9197]

歐洲的香港女路過 那小醬油加進去也好吃 沙糖小小一點也有味的

[@prayers5446]

Very good delicious #shortsfish

[@jimmy670780299]

滤镜太冷淡了，感觉灰蒙蒙的，如果能明亮鲜艳一点会好一点吧

[@user-qf9yn1gn5n]

哇 新菜谱学起来

[@lichi9730]

马里兰的来点个赞

[@nyhuang9297]

手动为新系列点个赞

[@alvin850]

手上的錶好看啊！

[@user-ly9rr1sp4r]

大厨给人感觉很舒服，和阿老师搭档很自然

[@jamesliu5114]

A老师有空研发个，武汉麻辣干拌牛肉面，吧？

[@cookingwithmimmo]

😊哦哇驚人的

[@coraho512]

廚師那支湯匙拿來試味後又繼續用來烹調，太不衞生了吧

[@yuyimay7412]

哇逮到更新啦！

[@MattCooking]

为什么中文字幕打开是韩文

[@user-qn9if1pi8e]

这个高级，必须赞！

[@missoniopat6510]

表白阿老师！

[@junhe8141]

有cp感😁

[@owenqi151]

阿曼达女神！想請問一下你用的炒鍋是什麼的啊？感覺很好用啊，我也想買一個！

[@user-nh2yk2gs9s]

Costco 有卖

[@owenqi151]

@@user-nh2yk2gs9s 可是我在香港，我想知道是什麼牌子！看女神這麼會做飯，廚具用的應該也是很好用的！

[@tinajiang1005]

美女可以做上海老大昌核桃冰糕吗？

[@lz9571]

好美啊阿曼迖

[@kevinwong3914]

嗯，我懂了，大X点评

[@QiEnWong-fo4vv]

赞👍

[@ez2733]

美国的大厨… 嗯 （会心一笑）

[@tt-ew7rx]

饿的时候看，犯了大错。

[@qingqiu562]

做什么你的字幕是韩语的

[@young_gabby]

小。。。小文哥怎么胖了

[@曹鸿基-w4z]

看到主厨对米其林评分标准的评价，突然想到。 我们学校主楼里的餐厅是米1，真的不好吃，或许单纯的不适合我233333 （我估计这颗星是打给我们主楼宫殿和花园的）

[@user-qh1os9qo8u]

你说的是CIA？

[@Max-mh4ui]

哈哈哈，大厨打脸了，一开始做的葡萄汁酱忘记了

[@tongli8070]

做成龙虾酱了

[@yufanyu616]

6：40 刀都砍烂了........

[@alexzhang9031]

我也看到了 明显不是砍刀 刀刃那么薄

[@nanasha811]

确定不是大众点评的业配吗🤣🤣🤣

[@catchcheng8157]

拔草米其林

[@yyyccc0204]

Amanda 他太靠近您了 ，no~~~~

[@jupitercosmos7582]

🦞😋😋😋😋 🦞

[@8999mac]

很普通沒難度的菜

[@Amandatastes]

专门让大厨改良的家庭可以制作的版本，看到大家说简单，满足~说明我们幕后的努力没有白费！

[@8999mac]

@@Amandatastes 你會錯意了，我的意思是這本是米其淋等級的菜，至於說真正的簡單還有很多方法

[@Amandatastes]

@@8999mac 没有哦，原来的制作方式是低温慢煮，调味料也有所区别

[@pkulinyifan]

主厨还是naive了，如果一位难求，也可能是炒作的。。可能要看五年，五年以上还以为难求那就是了。

[@rickleung6356]

餐厅排队的话估计会少一点，用餐时间太长了，一些奶茶和点心店就有可能炒作

[@pkulinyifan]

@@rickleung6356 前阵刚有个长沙的怀旧餐厅叫啥忘记了，在深圳开业排5000号。。。

[@voiceofshanghai9681]

从他发音parsley上判断，他不是native。但是国籍应该是美国。

[@dreamsnowchannel8303]

一边说着残忍一边插

[@jivillain]

很般配耶

[@shiro_tube]

充满迷惑的一集，完全不知道做的龙虾卷是用来干什么的，主厨很多迷惑发言，行为也很迷惑...

[@shuangshuang3837]

真丑了