什么？惠灵顿牛排是西餐里的“佛跳墙”！How to make Wellington steak for Christmas at home丨曼食慢语

▋简介Introduction
#曼食慢语
马上又到一年一度的圣诞季了，2020这一年过去得格外快，所以今年圣诞我格外地想要一些“仪式感”，做了鼎鼎大名的惠灵顿牛排。大家听到这道菜是不是觉得肯定很难？其实它是一道英国菜啊，做起来真不难，只是食材看起来比较豪华，可以类比为西餐里的佛跳墙吧~
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▋食材Ingredients
★酥皮Puff pastry dough：
中筋面粉175g，175g purpose flour
水95ml，95ml water
盐1/2小勺，1/2 tsp salt
黄油85g，85g butter
★惠灵顿牛排（4人份）Wellington steak(4 servings)：
酥皮300g，300g puff pastry dough
菲力牛排500g（长条状），500g beef tenderloin
口蘑250g，250g tricholoma
干牛肝菌10g，10g dried boletus mushroom
第戎黄芥末1大勺，1 tbsp Dijon Mustard
红葱头50g，50g shallots
松子仁25g，25g pine nuts
蓝纹芝士10g，10g blue cheese
意大利帕玛尔火腿40g，40g prosciutto
蒜头2瓣，2 cloves garlic
鸡蛋一个，1 egg
百里香，thyme
黄油1大勺，1 tbsp butter
盐，salt
黑胡椒，black pepper
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[@user-qe7zp9ex1y]

哇！牛排一切開，蘇蘇的聲音，好療愈，泡芙塔真漂亮啊，孩子一定會喜歡，謝謝Amanda分享食譜

[@nikki881226]

这beef wellington是我看过这么多以来其中最漂亮的一个... 可以排前五名，Amanda加油!

[@xianyubu8597]

说的真好，和想聚的人，聚在一起，何其难也。谢谢这么好的节目。

[@rosali5380]

看完阿曼达感觉这个圣诞节都更幸福了

[@user-bb4xd9wj8h]

第一次看見這個菜和知道這個菜是在電視劇《好先生》裡面 看完好開心 謝謝你

[@user-iq8yi4nz1d]

謝謝你分享食譜，正好想做這道料理呢

[@user-ml1fb8lx7i]

好喜歡妳喔！做菜乾淨俐落

[@6FELEX]

廚藝更加精進，吃的也有效果的福泰了 !!!

[@MY-kh9hx]

好厲害👍🏿

[@nicolewang4068]

太厲害了👍

[@norayuyu]

好吃！昨天圣诞吃了这个！

[@ZhangPan]

我也是。朋友做的

[@chinagirl7378]

看起來超級美味的

[@antonioandaprilslavitachan1959]

喜欢实在的Amanda😊

[@Iris4dj]

我只想说这是什么神仙巧合！！在我磨了我老公好几次之后，他终于同意这个圣诞做Beef Wellington， 然后我就看到了你的视频哈哈哈哈！

[@yunminyu2457]

不能说磨，应该是吓他一下

[@kevinssocialcircle5345]

那然后他有没有和视频里这样的来做呢？

[@user-qu6wp8in3e]

冬天好想喝热热的水果茶，老师快来做做丫～

[@user-lx1mk6mq9g]

當妳的朋友一起過聖誕跟本就是太幸福！

[@douleo1881]

👍👍👍圣诞快乐

[@outoftime666]

太棒了❤謝謝😊

[@YYN624]

诱人呐！

[@erwinlee1109]

太厉害了

[@songyangbai9845]

虽然我不爱吃惠灵顿牛排，但是它看起来很爽。

[@qiangzhang3865]

看起来好有食欲啊，馋了馋了！

[@gracediy]

正想着家里的牛肉怎么处理呢？刚好到这个视频，口水一直在流啊！谢谢你的幸福分享，已订阅了你的频道，期待下一期的制作，加油💪

[@cleaneating2539]

好棒呀

[@cissychu9338]

第一次见到惠灵顿牛排就期待着自己也能学会，看到Amanda的这期更新真的太欣喜了。确实是牛排届的佛跳墙，整个工序不仅复杂耗时，而且很容易出问题导致最终结果不尽人意，尤其是牛排火候的掌握，感觉探针必不可少。收藏了，今年安省被lock down不能聚会，期待着春节能解禁，一定尝试一下。感谢分享，非常喜欢你的频道，菜品都是有新意且是我个人都非常喜爱的。Merry Christmas!

[@yuan.pingchen3056]

要解禁，先剿匪，不然新病毒層出不窮

[@cissychu9338]

@@yuan.pingchen3056 是啊，不过国外没有国内的力度，做不到的

[@MINLLIN]

好想吃。。。。羡慕。。。

[@weixuanzhou2070]

正想圣诞夜做的！太及时了

[@yanzhou8092]

太香了…

[@ofvanitiesvanity7838]

厉害

[@mndrangan]

Merry Christmas to Amanda.

[@Amandatastes]

圣诞快乐~

[@jennychen445]

太厉害了 看了我居然也学会了 但这个做出来估计我得吃一个礼拜😂

[@firdauzkang]

Merry Christmas Amanda.

[@yuwa888]

谢谢分享！

[@chiouchiou9512]

很想看用烤箱做老外菜，10到20种不同的菜做成每一集与合集，这样合集好让我下载后一看就能想起不会忘。

[@thankyouthankyou1172]

期待你的年夜饭 教程

[@Miss_Elaine]

Amanda，聖誕快樂啊！疫情期间，注意安全啊！大家都要保重啊！

[@sofiawong2148]

廚神👍🏻👍🏻

[@giazhoukejia]

阿曼達我想問你最後幾秒圖片裡那杯淡粉色飲料/酒是什麼？

[@livingwater2009]

Amanda說話好可愛，切切碎、拌拌勻、掰掰碎(羊蠍子火鍋視頻)☺️

[@yuchendong903]

Amanda, 能不能教做韩式泡菜饼，蔬菜饼，海鲜饼？ 谢谢。

[@mengjunzhao551]

期待Amanda的年夜饭🥰

[@PrettyFoodies]

外面的酥皮酥酥的，里面的牛排+prociutto，看得我流口水😄

[@PrettyFoodies]

@@Chendh0614 谢谢鼓励🙏

[@6565hopepy]

越来越高逼格

[@lopoo9c]

definitely I'll make it, looks good for holiday !

[@dunpinglin8995]

想看佛跳墙，哈哈哈

[@Amandatastes]

2018年的年夜饭里做过的哦kzbin.info/www/bejne/o3m9qqWCbdSnmLs

[@7123456shanghai]

可以用别的菇替代吗 🙏

[@wenxuanhe4960]

这个是真复杂

[@jameszhang3877]

哎，好感慨啊，2021年更加不容易

[@norayuyu]

我们圣诞节也做了惠灵顿牛排! 你自己做酥皮也太强了

[@kevinssocialcircle5345]

惠灵顿牛排西餐中的一道名菜，自己做的时候要注意些什么啊

[@norayuyu]

@@kevinssocialcircle5345 可以看一下，我的频道也按照这个方法试做了一次

[@kevinssocialcircle5345]

@@norayuyu 嗯嗯，看了，感觉非常的不错，不知道你有没有学做过厨师呢

[@norayuyu]

@@kevinssocialcircle5345 谢谢呀，没有学过呢，我们就是看着Amanda还有gordon ramsay的食谱自己做的哈哈

[@bxuwb]

针式温度计哪里有买的？看着拖着长长的线，显示屏是放在烤箱外面吗？

[@littlestart3700]

油壶在哪买的

[@amberchen2793]

想吃但是懒…… 哈哈 要是寒假看到就做了

[@felicityji7329]

亲爱的阿曼达老师，我能把它烤到七分熟吗？因为有小孩子我怕3-5分熟小孩的家长要担心😂

[@user-bb1xh5yd1v]

你用的盘子都好讲究

[@mimij8939]

好高级👍喜欢🌷

[@zechengzhou601]

能不能烤熟点的？

[@LittleYoung808]

鲜牛肉月饼。祝大家中秋快乐。

[@davidjmof4899]

amazing

[@gracehuang8278]

Hi亲，你的打碎机是什么牌子的，求名称非常感谢

[@yl0756]

看到非常有食欲，，要是可以每天去制作美食，那多么幸福的事情。

[@sophiawu7033]

最高的赞美可能是: 看完好饿!

[@queene.w4250]

哇！看完後.決定......哪有賣啊？😅

[@zhengyanghe3134]

我也是，手太笨了，做不来

[@shangshi6286]

博主这么用心做了牛排，结果朋友都用一次性盘子接，感觉配不上博主的牛排。。哈哈。

[@xuzhu7598]

如果想做到medium well 温度应该到多少度比较好呢？

[@kevinssocialcircle5345]

冒昧问一下，您是在惠灵顿那边的吗？

[@lnji3975]

喜欢曼达很久了，从你在英国到现在，但是你的造型师实在不行，还是喜欢那个清新温暖的你

[@yantang5200]

附议！

[@LiLi-gd2px]

Can use pork instead of beef ?

[@meihuang9510]

美女太棒了，👍👍👍👍👍👍

[@eeerrrooo555]

我喜欢惠灵顿牛排

[@user-mb1dd8tw6n]

菲力是牛的里肌？

[@tammywu7857]

Amanda越来越美啦！！圣诞快乐～～～

[@yuqian8565]

我想知道不喜欢蘑菇怎么办

[@uni-1314]

之前看一個外國節目做過，進廣告時我都覺得度日如年，真的要做超久

[@jakesresraurant4115]

可以請Amanda去教教孫紅雷怎麼做惠靈頓嗎？

[@happieeee5650]

好先生哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@jwc7285]

之前自己做的感觉因为那个烟熏火腿的缘故很咸，也不知道是不是原本就那么咸

[@user-rf1fz3tm8e]

今年年夜饭想吃烧鹅

[@eguoli]

去了 米其林的英餐店，感觉提的确是一般般

[@LivadaBio]

Very very 👌👌 more progress and success ... ⚘⚘ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@annguyenthe8089]

Could y put engsub on all your videos, there are a lot of great videos which don't have engsub so i don't know how to cook it

[@Shandiankanju]

第一次看惠灵顿牛排是Gordon Ramsay，还有人跟我一样是从地狱厨房看过来的吗？

[@pmxiao2502]

🙋我，刚重新看来着

[@willaqin176]

咦 刚刚看了你的视频 怎么跑这里来逛了 😄

[@user-imseven]

gordon ramsay的我也看过

[@happieeee5650]

热量炸弹吧 但看着好好吃

[@eclipsa1203]

惠灵顿牛排在抖音上突然就火了，火的莫名其妙

[@jasonhua600]

因为 好先生 这个剧

[@feixiaobin]

真会吃啊！！！！！

[@user-lx5zk8xd1d]

食之契約有惠靈頓牛排和佛跳牆!

[@particlefilter721]

9:00 花纹用刀背去划效果更好，还不会破。

[@tt-ew7rx]

英国这边可以买一个半成品回家烤，不过肯定不会有这样的效果。今年反正聚会是泡汤了，圣诞就是人自为战吧。

[@cocteaupvssylice]

很久以前作死买了个lidl的惠灵顿半成品，那个可真的是黑暗料理

[@tt-ew7rx]

@@cocteaupvssylice 我就差了一点，及时被妻叫停，看来是幸免于难。

[@kateye6513]

😋

[@7123456shanghai]

如果我不会吃带血的牛肉 ，外面的一层酥油容易焦，怎么办呢 。 盼回复 🙏

[@cheng-gangwang1557]

微波炉可以完美解决你的问题。

[@shiyaowu9551]

我做的酥皮裂开来了，这是怎么回事啊

[@sktwo908]

会不会成吉思汗打到欧洲的时候，把烤包子带过去，又过了百来年从东欧传到西欧

[@dalawa888]

慧林， 过来炖一下这个牛排。

[@alexandelui993]

看看也好 这年代不太爱吃大肉!

[@kaiwang6331]

原汁原味。BBQ 或grill 才有牛排的風味。 台灣怎麼會流行用香料。那種香料一般是煎魚用的。去腥味。 這是pan fry 不是grill. 有機會到美國的牛排屋steakhouse 不是星星店。吃吃美國正宗的牛排。上網看看照片也可以

[@nangongwy]

是的 在英国餐馆还有一道餐叫steak pie 也是这种脆皮的

[@lee15098881456]

au 同

[@kaiwang6331]

這道菜是從steak pie 進化來的。

[@AnS-gk4yo]

疫情肆虐無法與朋友相聚啊∼∼

[@user-ux5fq4vp1g]

威靈頓牛排記得是把這個公爵喜歡的料都加在一起

[@tristelife]

不喜欢蘑菇怎么办。。。。。

[@binjieliu8992]

英国菜，那就make sense了。这个牛排先把表皮煎熟感觉就是要把血闷在里面。没吃过，但是我在想这东西就是要吃牛肉的腥味吗？

[@mengcostapeople624]

最近怎么这么憔悴?

[@zoumonica637]

一直特别馋惠灵顿，到现在吃过两次，有一家还是原来得过米其林一星的餐厅主厨做的，但是味道都不尽人意，我想知道惠灵顿里面的牛排非常软甚至感觉被锤过，这中口感对吗。 顺便问一下上海苏州哪里有好吃的惠灵顿，麻烦小伙伴们推荐一下。

[@chihyingyang7318]

不曉得這種惠靈頓牛排是否可以做得小一點 兩人夠分食的程度🤔🤔🤔

[@Amandatastes]

当然可以~注意食材减量，烤制时间也要根据牛排重量适当缩短

[@chihyingyang7318]

@@Amandatastes 謝謝Amanda老師 特地幫我解答🥺