Tiramisu au café | Yann Couvreur

On se retrouve avec un monument de la gastronomie italienne, le tiramisu ! Un dessert que je vous propose en version facile histoire de faire le plein de gourmandise sans avoir à bouger de chez vous. Le tiramisu façon Yann Couvreur, c'est maintenant ! 🦊
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👨‍🍳 Ma recette de barre chocolatée : • Barre chocolatée aux n...
Liste des ingrédients :
Biscuit :
Jaunes d'œufs 20g
Blancs d’œufs 30g
Sucre semoule 25g
Farine 20g
Sucre glace
Pour imbiber les biscuits :
Café soluble 15g
Ristretto 1g
Sirop d’orgeat 10g
Eau 125g
Crème mascarpone :
Jaunes d’œufs 20g
Blancs d’œufs 50g
Mascarpone 125g
Sucre roux 25g
Décor :
Cacao en poudre
Cuisson : 10/12min à 170°C.
00:00 : Introduction
00:21 : Préparation du biscuit
00:49 : Pochage
01:13 : Cuisson
01:32 : Imbibage des biscuits
01:52 : Préparation de la crème mascarpone
03:22 : Montage
04:14 : Démoulage
04:31 : Décor
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#pâtisserie #dessert #tiramisu

[@lorenchef4506]

C'est addictif ces vidéos, j'ai passé mon après-midi à les regarder les unes derrière les autres... que de gourmandises proposées par ce chef très sympa et pédagogue!! ne changez rien...j'adore le " On est pas pressé "....

[@cricrou8417]

Merci pour toutes ces recettes et ces partages, c’est vraiment inspirant ! Je ferai cette recette quand il fera moins chaud, avec la chaleur je vais troquer le parfum café pour mangue/passion. Merci beaucoup chef, chaque vidéo est un vrai plaisir a regarder.

[@lealongo9221]

Trop beau ce tiramisu bravo!!! Les petits biscuits cuillers sont trop mignons. Merci pour toutes vos vidéos 👍👍👍👍

[@davidr9614]

Magnifique 👍 un tiramisu à dévorer des yeux puis à partager sans modération 😋

[@christianbasse9960]

Encore une fois, ça donne envie. 😋

[@asminnie1448]

C'est une tuerie je l'ais déjà essayé

[@bebelleadam7798]

Humm j'adore le tiramisu 😋😋

[@sophiesautron5250]

Bonjour, merci pour cette recette toute la famille se sont 😋😋😋 super vos explications. .Bonne continuationa vous .👌🎂

[@rosaligeorg9312]

Dankeschön! 🙏💖💖💖

[@lyliabouabdallah6407]

🤤🤤 Bravo chef, juste une petite question , est ce que cette crème on peut la pocher avec une douille cannelé histoire de faire un décor

[@grosporcvolant]

Bonjour chef, Tout d'abord merci pour vos vidéos, elles sont parfaitement calibrées et claires, ça donne très envie de pâtisser ! Quelles sont les dimensions de votre cercle à entremets ? Merci d'avance !

[@jeanmichellouis4]

Bonsoir il est doué notre patissier

[@Almirena08]

Bonjour, très sympa la présentation, bravo ! 🙌🏻👏🏻 Serait-il possible d’avoir la référence du moule Silikomart pour les biscuits ? Je n’arrive pas à le trouver, même sur le site pro. Ça m’énerve ! 😄

[@aurelieboudin2407]

Bonjour, Merci pour ces vidéos très claires ! Je suis enceinte et je cherche désespérément une recette de tiramisu sans oeuf cru. Peux t on les exclure de la préparation avec mascarpone ou les remplacer par un autre ingrédient ? Merci beaucoup pour votre réponse

[@saidam5679]

Vous pouvez faire cuire les jaunes d'oeuf avec le sucre au bain marie jusqu'à épaississement et ensuite les rajouter à la mascarpone

[@vernon137]

Regarde les recettes d'américains, pas d'œufs crus la bas

[@camillecosy2241]

Hello Yann, peux-tu nous donner la tailles des moules dans tes recettes ? merci d’avance :)

[@ohdeldoul6304]

Bonjour. On dirait un moule de 14 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur utilisé dans sa vidéo sur le flan à confirmer....

[@pierreroussel3705]

A mon avis plutôt un petit moule de 10 cm

[@tommykaratie7697]

Amaretto ou marsala

[@pierreroussel3705]

Bonjour Yann. Dans vos ingrédients vous indiquez du sucre dans le biscuit et la crème. Mais dans la vidéo vous n'en parlez pas. Est ce un oubli ?

[@geoffreygriess1285]

@Pierre ROUSSEL dans le biscuit cuillère vous vous servez du sucre pour monter et serrer les blanc d'œufs idem dans la crème

[@elishevaisrael4166]

Mais il ne donne pas la quantité Il dit juste on met les œufs par exemple

[@alicemartin3739]

c'est sous la video, il faut cliquer sur PLUS