Что не так с автоклавом? Почему рецепты Домашнего Стандарта не работают? Разочарование и победы)

[@Соусник]

Обратная связь состоялась. Позвонили из Домашнего Стандарта. Сказали, что необходимо следить за воздушным клапаном. Он должен закрыться на 100 градусах! Необходимо регулировать этот процесс. Но, кто ж об этом знал раньше...

[@oOoks916]

а как следить, что б он закрылся именно на 100 градусах?

[@Соусник]

@@oOoks916 Ну вот, поставили мы его,загрузили, огонь медленный или умеренный - зависит от загрузки. Клапан начинает шипеть. Как только шипение прекращается , а у нас ориентировочно это происходит на 85-95 градусах, я беру деревянную палочку (для суши) и вставляю в этот клапан , попутно смотрю на термометр. Как только на нём появляется отметка 100 градусов, палочку вынимаю. Кстати и свист такой необычный появляется, когда температура приближается к 100 градусам.

[@ОлегШарипов-ф9ь]

заранее знал тот, кто внимательно читал инструкцию) готовлю по этим рецептам и всегда все хорошо получается)

[@Соусник]

Согласна с вами, перечитали. И написано, что клапан закрывается на температуре 95-97. В обратной связи ДС дали другую информацию. Если бы там был более подробный раздел о дышащем клапане - проблем бы не было. А так - просто, сниму видео о нем. Подробное, нормальное видео.

[@Соусник]

Ровно на 100 градусах клапан не закрывается, а при неполной загрузке, так вообще от 85.

[@dom-standart]

Здравствуйте! В первую очередь, хотим принести извинения за то, что связались с вами только сегодня. Вашу заявку наш отдел поддержки клиентов принял, но из-за высокой загруженности специалистов в тот день заявку обработали не сразу. Похоже, что причина горелых продуктов крылась в рано закрывающемся дышащем клапане. Как следствие - образование паровоздушной смеси, которая искажала показания измерительных приборов. Напомним, что глубокая денатурация белков (реакция Майяра) начинается примерно со 125 градусов. Мы на всякий случай повторим свои рекомендации, чтобы такая ситуация ни у кого не повторилась. 1. Нагревайте автоклав на малом огне и следите, чтобы дышащий клапан закрывался при 100 градусах. Если он закрылся раньше, до 97 градусов, стравите воздух через предохранительный клапан (обязательно проверьте, чтобы шланг был надет на предохранительный клапан и уведен в банку или раковину, иначе струя воздуха может вас ошпарить). 2. От подгорания продукты в консервах также предохраняет влага. Вполне вероятно, что собственной влаги для некоторых продуктов не хватило, поэтому на “обезвоженных” частях реакция прошла быстрее и в итоге остался горький привкус. Нужно добавлять в консервы достаточно количество жидкости, а мясо можно заливать водой или бульоном (если в него добавить специи будет ещё вкуснее, мы такое часто практикуем). Увы, иногда приходится экспериментировать, кулинария штука многогранная ;) Что касается температурных режимов, в них можете не сомневаться. Все наши рецепты основаны на советских методических пособиях по автоклавированию, которые не раз проверены далеко не одним поколением пользователей. При корректной работе автоклава и комплектующих вам не придется убавлять время приготовления. И ещё: вы упомянули в своём видео важный момент, связанный с брожением. Брожения ботулотоксин не вызывает. Крышка вздувается в результате выделения летучих газов - аммиака и сероводорода, которые выделяют гнилостные бактерии. Они умирают при температурах меньших, чем нужно для гибели спор ботулобактерий. Поэтому даже если крышка осталась - это не гарантия безопасности. Гарантия - соблюдение температур и достаточная выдержка по времени. Помните, что для уничтожения спор ботулобактерий требуется стерилизация полностью прогретого продукта в течение 24 минут при 120 градусах. Поэтому, уменьшая время, вы увеличиваете шансы на их выживание и риски для себя. Наталья, мы с вами пришли к решению, но если вдруг что-то всё равно пойдёт не так (мало ли, всякое бывает) - помните, что мы всегда на стороне клиента. Звоните и пишите нам, обязательно разберёмся и никого в беде не оставим) С уважением, команда “Домашнего Стандарта”!

[@Соусник]

Теперь следим за клапаном и закрываем ровно на 100 градусах. Всё получается отлично! Но, жаль , конечно, что от многих запасов пришлось избавиться.....

[@maxn4913]

Если клапан закрывается на 100град, то и температура и время приготовления теперь как рекомендовано по книжке? Или всё равно параметры время и температуру приходится уменьшать?

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

​@@maxn4913 просто у блогерши руки не из того места растут. Автоклав отличный!!! Не надо очернять производителя. Мясо поди покупное использует,вот и дрянь выходит.

[@ЛенаЩа]

@@ТатьянаТимофеева-й3м при чём м тут покупное мясо?хоть какое мясо.вам говорят о клапане,что закрывается раньше времени.у меня тоже ДС и тоже закрывается на 93 град тоже с палочкой стою и загрузка полная и нагрев средний.так что действительно что то с клапаном.

[@ИГОРЬСЕРГУЧЕВ]

@@ЛенаЩа ... и Вас с клапаном что то не так?Ну тогда Вам надо просто прочитать все комментарии,сопоставить даты и Вы все поймете.

[@ЛарисаЛобанова-х2м]

Спасибо, за подробную информацию! Только начала пользоваться автоклавом ДС. Мне этот выпуск был полезен. Очень приятная , простая и в тоже время грамотная речь! Однозначно подписка!

[@Соусник]

Спасибо большое.

[@evakoval.3137]

Обалдеть! Пользуюсь этим автоклавом 3 года, никаких заморочек, делаем всё по книге рецептов, всё получается!

[@Соусник]

У нас сейчас тоже всё получается, крышку прислали другую. Клапан закрывается на 100 градусах.

[@elenayashina2040]

Спасибо за видео, тоже столкнулась с такими проблемами, найти информацию очень не просто.

[@Соусник]

Нашла группу в ВК Домашний стандарт - там много чего люди обсуждают. Много полезной информации

[@moya.malenkayausadba]

Добрый день. У меня норм мясо получается не горит ничего, всё по книжке. Вот овощи ещё не делала. Но есть такой момент банки у меня твист офф. В ско не пробовала. Подвал у вас замечательный. Просто мечта. 👍👍👍👍

[@Соусник]

Добрый день! Спасибо большое! А я до сих пор только СКО использую. Вот всё решаюсь на твист. Спасибо!

[@ВиталийИсаев-д8у]

Полезный ролик, спасибо. Такая же фигня. Не где не написано что должен при 100 градусов закрываться.

[@Соусник]

Теперь контролируем процесс и всё проходит правильно

[@СветланаДума-т3б]

Если автоклав домашний стандарт, то в инструкции написано при какой температуре закрывается клапан. Посмотрите внимательно

[@boris3d843]

Всех нюансов в книжке предусмотреть невозможно, поэтому надо записывать параметры готовки удачные, а в неудачные вносить коррективы. Например рыба в книжке готовится 115* 60 минут. Но рыба ведь разная, в том числе и по размеру. Например у меня килька в томате при 115 градусах получилась идеально, а у карася кости ребер и хребет не жевались. Следующую. партию сделал при 120 градусах - получилось отлично, а килька при 120 переваренная. В общем создаю уже свою книгу рецептов. А при нагревании немного поворачивая приоткрываю предохранительный клапан, а при достижении 100* доворачиваю его до щелчка и в течении секунд 10 - 15 дышащий клапан закрывается. А еще все рецепты где есть мясо, делаю только при 120*, а не так как в книжке, береженого Бог бережет.

[@Соусник]

Спасибо большое!

[@vladvl6587]

Весьма разумно.

[@АленаСельницына-о4п]

Я готовила тушенку из свинины и консервы из скумбрии с овощами и без. Делала точно по книге. Продукт тоже сгорал. Термометр при проверке тоже показывал 102градуса. Клапан закрывается при 96 градусах. Приходится стравливать воздух пока температура не достигнет 100градусов. Но картофель с фаршем и гороховая каша получились отличные по книге рецептов. Теперь для тушенки нужно подобрать режим.

[@Соусник]

Все дело в клапане. Нужно не подстраиваться под него, а требовать замены по гарантии. Нам заменили и работает все без проблем.

[@ГалинаКалиненко-ь9г]

Спасибо за информацию Пора начинать меняться рецептами. Будет полезно для начинающих, чтобы не переводить продукты.

[@Соусник]

Ну да. Я теперь всё стараюсь готовое стерилизовать. Тогда точно знаешь и вкус и качество.

[@ДмитрийЧинах]

Доброго дня . В интернете есть инструкции других производителей которые можно скачать в свободном доступе и сравнить температуру и самое главное время . Иногда производители пишут всякую непотребу ... Есть я думаю ГОСТ или санитарные нормы по стерилизации . Наверно это на пару режим . Может не весь воздух вышел при начале стерилизации . Когда он переводит столько продуктов это очень дорого . Столько денег придется выкинуть .

[@Соусник]

Да клапан был неисправен. Нам всё возместили и заменили по гарантии

[@МаксимКованов-л4й]

Вот меня тоже затронул этот вопрос. У меня автоклав вейн на 23 литра. По книге и по инструкцией, мясо ( например тушёнка ) готовится в банках 0,5 л. 40 минут при 120 градусах. Получается супер. А в домашнем стандарте 75 минут при 120 градусах. Я пытался найти ответ в инете почему так но не нашел. Ведь и тот и этот паровые автоклавы. В обоих одинаковое давления. А время приготовления разные.

[@Соусник]

Время приготовления 24 минуты при 120 градусах на банку 0,5 - вы достигаете её полного прогрева. Плюс нужно ещё 24 минуты при той же температуре, чтобы убить бутулизм. Вообще, самое главное не превысить порог 120 градусов. Выше - будет гореть. Сейчас у нас всё хорошо. Был неисправен клапан. Нам поменяли крышку.

[@МаксимКованов-л4й]

@@Соусник Это всё понятно что необходимо время на полный прогрев банки и плюс какое то время на приготовление продукта. То что у Вас был не исправен клапан в автоклаве была не правильная паровая смесь из-за которой показания термометра были не корректные и Вы готовили при завышенной температуре. У меня другой вопрос почему в автоклавах аналогичной и схожей конструкции, одинакового принципа работы ( т.е. паровые ), но разных производителей время приготовления одного и того же продукта, после выхода на рабочею температуру разное? Причём на значительное время.

[@Виктория-ю8ю]

​@@МаксимКованов-л4йтам может быть разница по времени если ваш Вейн на воде полная заливка автоклава и ДС на пару потому 75 м. При полной заливке продукт дольше находится в горячем состоянии до остывания

[@ВячеславЛевченко-к4л]

Молодчина, спасибо. Перешол с белорусских автоклавов на домашний стандарт купил два, и дико пожалел .

[@Соусник]

На воде, автоклавы надёжнее.

[@НатальяБородина-ч7е]

Вот поэтому я ещё думаю стоит ли мне покупать второй паровой автоклав. На воде все таки как-то надежнее. Никогда у меня ничего не пригорало и не горела. Тушёнку варила 0,5 л 120 гр 40 мин свинину. 120 гр 30 мин птицу без костей. Каши с мясом варю на 120 гр 40-30 мин в зависимости от мяса, никогда ещё с ним я горя не знала👍🏻☺️

[@Соусник]

На воде и мы готовили - было всё отлично. К этому пока приспособились-7потов сошло.

[@Соусник]

Да ещё и кто бы правду про него говорил. Как кого ни послушаю - у всех всё прекрасно! До всего сами доходили, на своих ошибках учились.

[@НатальяБородина-ч7е]

@@Соусник потов то не жалко. жалко только испорченных продуктов...

[@НатальяБородина-ч7е]

@@Соусник вот я тоже рассматривала его к покупке. теперь ещё сто раз подумаю!

[@Виктория-ю8ю]

Так этот автоклав тоже можно заливать водой но все погнались за паром

[@smil-na7980]

У меня тоже проблема была с дышащим клапоном. Выяснилось, что после взрыва банки перебилась прокладка в клапане и он не закрывался вообще. Купили новые прокладки. Сегодня буду тестировать.

[@Соусник]

Вам обязаны поменять крышку по гарантии

[@marinakalinina3206]

Совсем недавно приобрела автоклав ДС, уже попробовала готовить кашу, не очень понравилось, делала тушенку, немного соленоватая, но понравилось всем, консервы рыбные делала с небольшой добавкой от себя, положила морковь и лук пассерованный, огонь просто, а не консерва, сейчас вот делаю заготовку из грибов, икру грибную и маринованные грибочки, и в общем я очень довольна автоклавом. Жаль что у вас так вышло.

[@ЛюбовьЕфлутина-ъ4и]

Получила свою чудо кастрюлю в августе.Перед первым пробным эспытанием перечитала инструкцию несколько раз. В контакте сразу подписалась на группу Домашний стандарт.Пересмотрела все там от и до ,тоже по нескольку раз.Делала борщевую заправку. Пришла к выводу ,что в автоклаве буду делать только мясные консервы и каши.

[@НатальяЖигангирова]

Спасибо за правду. Я думала только у меня по книжке горит.

[@Соусник]

Всё дело было в клапане, который закрывался раньше. Нам поменяли крышку по гарантии и сейчас все замечательно)

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,да за клапаном надо следить,а так я эту книгу рецептов выкинул года 1,5 назад,пользуюсь другой литературой!

[@Соусник]

Теперь когда разобрались в причине , книжка стала "работать"))) Вчера делали картошку с мясом, но немного изменили рецепт. Температуру и время держали по книге - всё получилось. Спасибо за поддержку!

[@РуСС_РуССич_РуССкий]

А тяжело написать какой?

[@НатальяГоровая-с9й]

Скажите, какой литературой. Тоже хочу выбросить эту книжку!

[@ВераЛядова-р1ц]

У меня тоже подпалины сверху всегда, и каша какая же, я думала что так и должно быть, прежде работы с автоклавом у меня небыло . Если будет ответ, хотелось бы как то узнать. Вы молодец .👍✊✊✊

[@Соусник]

Я сниму ролик обязательно про приготовление

[@ГалинаЛуговцова-й5п]

В книге на 120 есть щадящей режим,где как раз для икры 110 градусов и 40 минут. Правда я только купила автоклав "Личный Повар" от Домашнего Стандарта. Еще ничего не закрывала. Но смотрю ролики по ДСтандарту. И спасибо всем кто делает очень правдивые записи.

[@ЛитусАлександр]

Добрый день! Я собираюсь приобрести Личный повар. Скажите пожалуйста, Вы уже испытали свой автоклав? Как впечатления? Спасибо!

[@ArTEmiPlaY]

Полностью с вами согласна!! У самой ДС уже 2 года. . Тоже так же закрывался клапан. По рецептам ДС не готовлю. Выверила свои рецепты и температуры

[@ЛюдмилаМарфина-з7з]

Полностью с вами согласна рецепты не работают.Приходится методом проб и ошибок добиваться нужных результатов.

[@АндрейДобрынин-л9с]

У меня такой же ДС уже больше года. Рецепты у ДС в плане температуры и времени правильные. В книгах Гусаковского такие же. Глубокая денатурация белка о которой вы говорите, начинается при температуре выше 120 градусов. При самих 120 все может часами готовиться, гореть ничего не должно. Это химия... с ней не поспоришь. А вот как вышло что температура в автоклаве ушла за 120 вопрос хороший. Если вы говорите правду и следили за термометром внимательно, то может дело в паровоздушной смеси? Если дышащий клапан закрылся раньше 100 градусов то продувки не было. Внутри остался пар с воздухом и исказил показания термометра. Не обращали внимания при какой температуре закрывается клапан?

[@Соусник]

От 85 до 95 ориентировочно - закрывается клапан....

[@Соусник]

Но так и ДС говорит, что клапан должен раньше закрываться... Конечно, следим за всем, при чем без отрыва - абсолютно ж не интересно выбрасывать столько продукта...

[@АндрейДобрынин-л9с]

@@Соусник не давайте ему закрываться раньше 100. Попробуйте сделать продувку - вставьте в него небольшой шестигранник или гвоздик. Пусть пар повыходит минут 5 еще хотя бы. Просто я как и сказал уже много с ним работаю и много всего готовил при 120. Рецепты верные у них. Тут дело явно в каком то дефекте из за которого у вас выше 120 набирается. А градусник это не показывает

[@Соусник]

@@АндрейДобрынин-л9с Я попробую...Но, если это дефект самого аппарата, почему тогда ДС мне так ничего и не ответили... "Вам перезвонит технический отдел" - "звонит" до сих пор...

[@Соусник]

@@АндрейДобрынин-л9с Ответила мне обратная связь ДС - вы были правы, дело всё в клапане. Нужно следить за тем, чтобы он закрывался на 100 градусах. Попробуем. Процесс запишу на всякий случай

[@ТатьянаСучкова-щ3к]

Жду видео с деревянной палочкой. Очень интересно.Спасибо за информацию.

[@Соусник]

Уже сняла! Прям - подробно "что куда".)

[@ТатьянаСучкова-щ3к]

@@Соусник Наташа,делала гречневую кашу "с палочкой",посмотрев ваше видео,но температура не поднялась,так и осталась на 100 градусах.Каша получилась обалденная.

[@АлексейМелешко-ф7о]

В книге рецепты для приготовления в режиме на пару.Если готовите на воде написано что нужно сбрасывать время на 40%.На воде выходит теже самые 30-40 мин.

[@Соусник]

Ну, как ещё людям отвечать) был, блин брак клапана, крышку поменяли!)

[@-big_brother]

Автоклав нормальный и рецепты тоже, но проблема часто бывает в обратном клапане, который должен стравливать воздух до достижения температуры 100 градусов. Но по факту клапан часто закрывается раньше, соответствеено давление при той температуре, что в рецепте выше, соответственно всё подгорает. Для себя проблему решил так: вставляю зубочистку под ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЙ клапан, что бы лишенн давление стравливалось тудой пока температура не достигнет 100 градусов. Процесс такой: вставляю зубочистку, ставлю на большой огонь, довожу до 100 градусов (травит воздух из под предохранительного клапана), вынимаю зубочистку и дальше поирецепту делаю (время/температура).

[@Соусник]

В нем и была проблема

[@user-um7dy4uf9r]

У нас тоже похожая история,при первом автоклавировании курица пригорела и неприятный запах и привкус был. Но у нас для достижения 120гр.ушло больше трёх часов. Думали, может поэтому.

[@ИванЧистяков-ш5ф]

Если готовите на пару нужно использовать крышки твист оф. Обезательно. Ско готовят на воде в автоклаве зливают выше банок на 2 см.

[@Соусник]

Не может быть). А мы думали, что всё наоборот)

[@ИванЧистяков-ш5ф]

@@Соусник нет. Зла у меня ни какого и сарказма. Удачи в вашем деле.

[@АннаИванова-ъ2б1е]

Готовлю в автоклав Домашний стандарт только с крышками СКО на пару, всё идеально получается

[@ИванЧистяков-ш5ф]

@@АннаИванова-ъ2б1е если установлены на крышки специальные держатели тогда да без них на пару крышки ско срывает.

[@АннаИванова-ъ2б1е]

@@ИванЧистяков-ш5ф ну естественно установлены зажимы для крышек, как написано в инструкции.

[@ЕленаКанунникова-о5н]

Всем доброго дня! Тоже самое и у меня. Раньше закрывала на простом белорусском автоклаве, все получалось хорошо. Решила облегчить себе работу и купить автоклаве полегче на пару. В итоге продукт горелый, не вкусный. Что делать подскажите пожалуйста. По книге рецептов получается ерунда. Очень расстроена. 😢😢😢😢😢

[@Соусник]

Пишите мне в вацап. Здесь не очень удобно отвечать. Или читайте мои комментарии.

[@TTapcek]

Темнеть может ещё из за окисления продуктов оставшемся воздухом в банке, попробуй закатать крышками твист оф, они во время стерилизации стравливают избыточное давление

[@Соусник]

Спасибо большое за дельный совет!

[@TTapcek]

@@Соусник, не за что, только есть один ньюанс, крышками твист оф желательно готовить на пару без предварительного нагнетания давления и медленным выходом на рабочую температуру

[@Виктория-ю8ю]

​@@Соусникя уже как год перешла на твист и банки ско продала . Это после того как алюминиевые зажимы от ДС со временем раздались и я долгое время не могла понять что происходит с крышками. Зажимы на выброс

[@ОксанаКараганда-ъ3у]

Молодцы, что проверили термометр!

[@ЮлияКотышева-ж1е]

Согласна с вами, я тоже уменьшила время приготовления, иначе получается все перевареным, как переженым.

[@Соусник]

Проблемы были с клапаном. Мне поменяли крышку по гарантии. Сейчас всё хорошо.

[@ТатьянаАлександрова-т2ю]

Мясо нужно обязательно готовить при 120 гр не менее 24 мин. Если мясо подсушенное,не сочное,нужно добавить чуть-чуть воды. И наполняйте банки только через весы.

[@galinaagareva1390]

СПАСИБО НАМ ПОВЕЗЛО ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА ТУШЕНКА ИЗ СВИНИНЫ КАШИ ГРЕЧНЕВАЯ С МЯСОМ РИСОВАЯ МЫ ТОЛЬКО НАЧИНАЮЩИЕ 🙏🙏🙏👍👍👍 ПОКА ОВОЩИ НЕ ДЕЛАЛИ🙏

[@Соусник]

Вам повезло, потому что не было брака клапана.

[@ludabaikova8357]

Рис всегда беру пропареный получается классно

[@Соусник]

А я то всё в кашу делаю! Ну, надо будет пробовать. Спасибо.

[@ИванЧистяков-ш5ф]

Внемательно читайте инструкцию по применению автоклава.

[@Соусник]

Купили, вообще ничего не читали)

[@Родинаслышит-в8л]

Очень спорные комментарии... Каши и подобные вещи ещё не готовил. Мы делали курицу. Строго по книге!!! Получилось пришикарнейше!!! И, как некоторые авторы пишут, если вам врёт молодой человек, то как быть с Дианой Строгой??? Она тоже врёт? Мы купили этот автоклав именно по её роликам. И никак не пожалели!!! А какая замечательная водочка получилась!!!.... Однако, всем успехов в заготовке продуктов и не судите строго. Меня "Домашний Стандарт" не подкупил. У меня нет никаких каналов. Мне платить не за что. Просто делюсь своей историей.

[@Соусник]

Ну, теперь то у нас тоже всё работает. Но только какой ценой.

[@ТатьянаВоротинцева-д8ь]

У меня отец всегда доводил тушёнку до 120 градусов и отключал. Тушёнка стояла больше года.

[@Соусник]

Рисковать можно всегда.

[@СветланаЩербина-г2д]

Снимите свои рецепты и заодно точное время и температуру при которой готовите! Благодарю

[@Соусник]

Да я с радостью, только это всё очень спонтанно бывает. В банки заклвдываю продукты в полуготовнрсти или готовности.

[@allaryzhikh495]

И у меня пропало желание переводить продукты, но стала делать на меньших температурах и полезным видео от Доброслава13, а Домашний стандарт (рецепты) желание отбил , жалко столько мяса горчилр,как они там проверяют свои рецепты, я тоже тщательно слежу

[@Соусник]

Вот мой вацап. 89525892817. Можете написать сюда. Я уже всё исправила, вернее, как исправила - с нервами. Теперь всё работает как часы. Сейчас, при исправном клапане уже ничего не горит.

[@ИринаКулешова-э4ш]

@@Соусник Я делала по рецепту каши при 120' -100мин, это тоже очень много, каши были пережарены. Столько роликов пересмотрела все делают 60-70 мин. А вы?

[@deya2074]

Мясо может горчить от его некачественности - это чем кормили животное, как хранили мясо и т.д. Сама в этом убедилась - брала домашнее мясо у знакомых, делала тушенку, так она во рту таяла и никакой горечи.

[@ЛюдмилаПокачалова-ю9о]

Тоже приобрела автоклав, все делала по рецептам, но все невкусно. Затем зашла " Галина кухня" ,сделала по ее рецепту продукт и все очень понравилось. Сделала вывод, что рецепты надо искать в интернете.

[@Соусник]

Я сделала вывод, что в банки нужно загонять готовый продукт. Тогда на 200%отлично.

[@ИннаШнюкова]

Спасибо вам. Столько мучились,время,труд Я не могу решится на автоклав 3 года. Боюсь не справлюсь. Мне нужен,но .....много но,как мы видим и слышим. Сочувствую вам

[@Соусник]

ДС в течение зх лет обслуживает автоклав. Но, всё таки на воде лучше на пару уж очень много проблем. У нас был брак клапана, заменили крышку по гарантии. Но, всё равно, на воде лучше

[@наталиятитова-й8и]

Но ведь ДС может работать и на воде, почему вы мучились. Могли работать на воде, если это надёжнее. ​@@Соусник

[@pirplepotato8629]

Я два года думаю купить или нет. Страшно

[@ВикторГрузинов-д9к]

Температуру проверять по таблице. Закипание воды зависит от нахождения термометра над уровнем моря. У меня вода закипает при температуре. 97

[@Соусник]

Всё нормально у нас с уровнем моря - кипит при 100 градусах

[@svetlanaandcompany9983]

Наташа, жаль, что не все пошло гладко с автоклавом. Но уже прочитала в комментариях, что Домашний стандарт связался с Вами и все наладилось)

[@Соусник]

Да! Всё уже океюшки)Всё теперь работает. Света, спасибо за поддержку!

[@alex.m777]

Здравствуйте, Наташа. Купил автоклав ДС, собираюсь начать использовать, но немного испугался, думал всё пойдёт по книге, скажите пожалуйста, если дышащий клапан работает корректно, закрытие около 97 градусов корректировать рецепты в сторону уменьшения не нужно или поправлять учитывая советы практиков?

[@nataaalia21]

@@alex.m777 Не нужно бояться))) У меня автоклав ДС уже два года, клапан закрывается чётко на 100 С , но делая строго по рецептам из книги результат мне не понравился. Овощи получаются переваренными и по вкусу, как дешёвые консервы в СССР. Методом проб и ошибок для овощных заготовок я для себя вывела определённые нормы по времени приготовления и уменьшая градусы, всё стоит прекрасно и вкусно. А вот мясные консервы делаю строго по рецептам прописанным в книжке ДС. Так что экспериментируйте и ничего не бойтесь)))) Да и ещё важный момент,не забывайте время от времени промывать дышащий клапан и всё будет норм.

[@ИннаШнюкова]

Посмотрела несколько ваших роликов. Мне жаль что у вас так получилось с автоклавом. Я боюсь его покупать. Я на пенсии, если я не справлюсь муж будет очень недоволен. Хочется и боязно.

[@SiyanaMin]

У меня все аналогично получается! Оказывается это производственный брак! А я то думала, что это я такая безрукая. А следила же пристально!!! Тоже в книжке разочаровалась, и в автоклаве тоже! Столько продуктов пропало и выбросилось!!! Зря мне муж его подарил!

[@Соусник]

Надо писать заявление на обмен крышки

[@SiyanaMin]

@user-de1jf4sz6e Конечно нужно. НО сейчас прям ооочень нужен автоклав!!! Закрутки полным ходом.

[@ВераЗадаянчук-ь3т]

при таком измерении как у вас обязательно будет погрешность на пару градусов, так как вы градусник поставили впритык ко дну кастрюли, а там самый жар

[@Соусник]

Домашний стандарт прекратит косячить - и погрешностей не будет. Они это признали.

[@ЯрикВелесов]

У меня автоматика на вейн42 тоже всё условно🤷‍♂️

[@ЕленаГаврилова-г6х]

А я купила автоклав месяц назад, посмотрев вас мне стало страшновато тк я делала пока только икру кабачковую по 2 рецептам и первый раз сверху пригорело, так и подумала режим не тот второй раз уменьшила нагрев и темп ролуч вкусно а дальше боюсь жалко продуктов и сил мне автоклав поларил чтбы облегчить труд тк я болею очень а молучается еще 7 потов сойдет пока рецепты наработаешь. Извиниие за сумбур, но хотелось высказаться

[@Соусник]

Если что то не так, обращайтесь в службу поддержки дс и говорите об этом. Или мне на вацап. Я вам расскажу, как мы меняли крышку по гарантии

[@ОльгаФайзулина-б7н]

Здравствуйте. А у меня этот автоклав пока нагреется до 115-120 градусов проходит ровно два часа, хотя написано за 30 минут. Причём ставлю плиту на полную мощность(9). И остывает до 40 градусов часа четыре. Да, забыла сказать, что делаю на пару. Как мне поступать дальше, представления не имею.

[@Соусник]

Нужно связаться с их обратной связью. Расскажут, что делать

[@ОльгаФайзулина-б7н]

@@Соусник спасибо за ответ. Обязательно свяжусь.

[@ОльгаСвиридова-щ8у]

У меня в вейне тоже нагрев идет часа 3, НО! Я воды наливаю почти до фальшдна! А это литров 7, поэтому и прогрев у меня дольше

[@ОльгаФайзулина-б7н]

@@ОльгаСвиридова-щ8у добрый день. Я связалась с ними. По ихнему совету проверила на пустом, без загрузки банок. И не поверите, минута в минуту за 30 минут достигло 120 градусов. Воды я наливаю только 1 литр, получается паровой автоклав. Я всё сняла на видио и отправила. Теперь договорились когда буду делать каши или тушёнку тоже всё заснять и послать.

[@ОльгаФайзулина-б7н]

@@nanzhur3743 на 100 градусах как полагается.

[@Addis_237]

Попробуйте сделать заготовку для супа машхурда, мне нравится(рассчитывала пропорции по рецепту Сталика Ханкишиева).

[@Соусник]

Спасибо большое, попробую!

[@Андрей-з3л6з]

А можно рецепт этого супа?

[@ЕленаМинакова-з9д]

Молодец надо все говорить , я тоже когда купила автоклав пополнила кучу мяса пока добилась своего рецепта ,интернет эти болгары и поставщики все врут , удачи вам .

[@ТатьянаЕмельянова-г4щ]

@@ИринаПриход блогеры наверное😄

[@Наталья-я9е2ш]

А на счёт риса мне кажется это от сорта зависит, попробуйте твердые сорта

[@ВикторияВолодина-у1ъ]

А чем вы прикрывает крышки? И для чего?

[@Соусник]

У меня подвал сыроватый, крышки могут рдаветь. Подсолнечным маслом мажу, сверху пергамент. Так сохраняются.

[@ВикторияВолодина-у1ъ]

@@Соусник Спасибо. Буду тоже так делать

[@Andre38880]

Скажите ,у вас есть мнения по поводу Домашнего Стандарта ,стоит его приобретать или может у вас есть уже другой аппарат другой фирмы . Хочу себе что то купить но пока думаю что взять .

[@Соусник]

Мнение такое - по гарантии в течение 3х лет вам заменят всё бесплатно. Дальше всё за деньги. Остальные - не знаю. Есть обычный на воде - сбоя нет вообще. Простой балон, консервы шикарные. А в паровом много нюансов.

[@НатальяСтаровойтова-р2ц]

У меня автоклав Домашний стандарт с тэном.делала все с книги,все ок,только соли меньше надо.с рисом да,надо с пропаренным,тогда норм.🤷‍♀️

[@Соусник]

Да мы уже свой настроили. Крышку нам заменили. Там не работал клапан.

[@НатальяСтаровойтова-р2ц]

@@Соусник я смотрела.так и подумала,что клапан не рабочий,у меня на скороварке такая фигня была🤷‍♂️😘🌺🌺🌺

[@greengreen1738]

общая рекомендация мясо красное крупы 40 минут, курица 30 , овощи фрукты 10 минут 115 градусов, тем более многие перед автоклаватизацией предарительно применяют тепловую обработку это излишне при такой температуре и давлении

[@Соусник]

Режимы маловат. Оно, конечно, приготовиться. Но где гарантия безопасности?.

[@greengreen1738]

@@Соусник в советское время, не было автоклавов, все консервы делались только пастеризацией. и было все нормально при температуре 100 гр. в автоклаве температура 110-120 и давление

[@ЗинаидаГрицан]

Добрый день! Вы правы. Я тоже в этом убедилась.

[@ЕленаГладкович]

При покупке автоклава, сразу увидела что при.готовке слишком увеличено время приготовления, сравнив с другими автоклавами время приготовления на ДС на порядок дольше, привиду пример ,делала шпроты ДС рекомендует при нагреве 115гр. вроде бы готовить их 80 мин., я сделала по рекомендации Госта и других автоклавов ,где рекомендуют 35-40мин., поэтому считаю что время для овощей и рыбы слишком увеличено .

[@Соусник]

Не играет время нагрева. Вот вообще ни как.

[@ГалинаМазунина-э8ф]

Попробуйте под крышку на продукт положить бумагу для выпекания

[@Соусник]

Спасибо

[@ЛилияЛысенко-о8г]

Сегодня третий раз готовила. Страх присутствует, не отхожу. Открыла картошку с мясом - пахнет очень вкусно. Вид аппетита не приносит. Коричневое перевареное месево. Задала вопрос рекламщикам - молчат. Блогер, их помощник сказала у неё всё отлично. Про капусту с мясом молчу! Вообщем пока не радует! Коричневая еда - перевод продуктов.

[@Соусник]

Ну вот, пока мы не добились ответа с этим клапаном, пока не стали держать его до 100 градусов, толкового ничего не было. И рекламщики, да, говорили - у них все отлично! Как отлично, мы столько всего выбросили..

[@ЛилияЛысенко-о8г]

Вот ведь не судьба!!! Хотела бодренько, на радостях начать с нуля! РАЗБИЛА ГРАДУСНИК! Сегодня обошла все магазины - НЕТУ! Заказала. Неделю ждать! Отдохну. Вам спасибо за ответ. Как начну готовить, отпишусь. Здоровья, удачи.

[@Соусник]

Спасибо большое! Взаимно!

[@андрейс-я6о]

Здравствуйте! Поделитесь своими наработками, пожалуйста! Надоело переводить продукты. Проблема в чем, продукт горчит, на вкус отдаёт резинкой от крышки. В чем причина понять не могу. Автоклав Ермак.

[@Соусник]

Скорее всего температура у вас выше поднимается по факту, чем показывает градусник. К сожалению, по Ермаку не знаю.... Я ДС изучила от и до. Причина того, что горел продукт была в неисправном воздушном клапане. Сейчас всё нормально, после того, как нам заменили крышку по гарантии.

[@андрейс-я6о]

@@Соусник и какую нужно температуру для свиной тушенки? кто как говорит. смотрел я "большего димона" вроде грамотно и понятно рассказывает, а саму суть обходит стороной. смотрел так же монаха, тот вообще бука и грубиян. и то же саму суть обходит стороной, как и большинство других каналов. одни панты. и расскажите про лечо т.е. темпер какой, время, давление ну способ ( на пару или воде) какой?

[@saltsugar5119]

Здравствуйте я абсолютно согласна с вами, рецепты которые предлагают домашний стандарт портят все продукты, я не профессиональная автоклавщица но сразу поняла, на керамической плитке абсолютно не возможно готовить каши для этого лучше газовая плита

[@Соусник]

Да дело было в неисправном воздушном клапане. Нам крышку заменили и всё стало работать

[@ТатьянаКачанова-ш5з]

На 9 минуте ролика показаны банки с готовым продуктом. Резинки из-под крышек торчат. У меня такая же беда. При закатывании холодных банок резинку не видно, а после автоклавирования она выдавлена наружу...

[@Соусник]

Такие долго не храню или храню в холодильнике. Пока всё хорошо. Хочу перейти полностью на твист. Хотя уже и привыкла к СКО

[@Prompokraska74region]

Перейдите уже на твист-офф и не мучайтесь...

[@НатальяГоровая-с9й]

Крышки СКО должны быть подписаны - 120 градусов для автоклава. Лично я беру елабужские СКО. Все отлично не скрывает, но конечно зажимы. Никакие резинки не вылазят, минут на 5 -10 заливаю кипятком из чайника и вперед. Банки перед закладкой обязательно просматривать качество. У ДС есть видео часть 1 и 2 , как первый раз проверить свой автоклав перед изготовлением продуктов.

[@ТатьянаКачанова-ш5з]

@@НатальяГоровая-с9й во-во! Как раз елабужские и вылезли! Выписала их вместе с автоклавом и с зажимами.... В результате перешла на винтовые банки!!!

[@Weekdays_of_retirees]

Лучше домашнего стандарта ничего лучшего нет,у меня тоже всё сразу не получалось, а книжка рецептурная скорее всего с советских времён , тоже делаю свои рецепты.

[@РуСС_РуССич_РуССкий]

Я думаю "Вейн" получше будет!!

[@DedDokaS]

@@РуСС_РуССич_РуССкий Да неее, самый автоклавный автоклав на данный момент, так это НЕФОР

[@lyusya80]

Наташа привет! Что-то вкусное! Но чуть позже посмотрю!

[@Соусник]

Да приготовлено теперь то уже вкусно))) А так то - я ругаюсь)))))

[@ТатьянаШарыпова-з6у]

Вчера готовили рыбный паштет в д с получился коричневый и две банки срезано дно как лезвием это уже не первый раз ставили116 градусов 40 минут до этого делали свинину с фасолью тоже горькая почему?

[@Соусник]

На скольки градусах у вас закрывается клапан? Мы это всё уже прошли. Клапан в идеале должен закрываться на 97-100градусаз,тогла не будет искажения в показаниях температуры. Если он закрылся раньше, то градусник вам выдаёт показания паровоздушной смеси, а не пара. То есть, внизу бака температура гораздо выше положенной. Если у вас такие же проблемы, как были у меня - требуйте замены крышки автоклава по гарантии.

[@ТатьянаШарыпова-з6у]

@@Соусник Благодарю что ответили да клапан закрывается чуть раньше думала я что то делаю не то пока вас не нашла

[@ФедорБельских-щ8т]

Возможно объем банки, влияет на температуру приготовления

[@Соусник]

Влияет, конечно

[@deya2074]

Наверное есть где то данные о времени приготовления и температуре для разных продуктов при стерилизации в автоклаве? Ищу - не могу найти

[@Соусник]

Есть конечно

[@АлексейДанилов-ш7т]

У нас не домашний стандарт, но конструктивно они все +- одинаковы и имеют одну и ту же проблему - их термометр показывает не температуру автоклава, а температуру верхней крышки, которая не хило остывает. Соответственно получаем разницу температур внутри и на термометре, причем не линейно зависимую, а зависящую от херовой горы параметров: от температуры влажности на кухне до атмосферного давления... Как результат - химический тест температуры лично у меня показывал 121 градус, тогда как на термометре было 115. При следующем тестовом прогоне в помещении было прохладнее, держал 112-113, а на тесте все те же 121...Так что херня это все, буду врезать термометр без гильзы, посмотрю что выйдет

[@Соусник]

Да клапан был бракованный. Но вы потом пишите, что получилось, интересно.

[@АлексейДанилов-ш7т]

@@Соусник клапан работает нормально, закрывается,когда воздуха внутри уже не осталось, температура как раз около 98 градусов - на наших высотах это температура кипения воды

[@АлексейДанилов-ш7т]

@@Соусник получились вполне ожидаемые цифры - на родном термометре 113,4 градуса, на самопальном 119,6. Реально разница,вероятно, еще больше т.к. самопальный термометр коротковат и на нем видимо большая погрешность, заказал длинный, жду

[@ДианаСедова-ы7о]

Здравствуйте. Предлагаю взять инструкцию к автоклаву Малиновка .

[@Соусник]

Предлагаю вам почитать комментарии другие. В частности, мои ответы

[@ТатьянаЛ-э3и]

Автоклав это наркотик, по себе знаю. Иногда накупим продуктов полный багажник, а я бац и всё в автоклав. Муж говорит : Чего поесть ? Я говорю : С ног валюсь, всё в автоклаве. У меня варит в воде. Хотела купить второй, паровой, но воздержусь. Желаю Вам изучить свой агрегат и пользоваться им с удовольствием, без неприятных сюрпризов.

[@Соусник]

Да уже пользуемся. У нас тоже был на воде - горя не знали.

[@galhenok2691]

У меня тоже верх темный. Стала время по своему изменять.

[@АзаУмарова-р9д]

Ну на счёт риса , спорно, рис бывает разного качества, бывает сорта рассыпчатые, бывает крахмалистый, сильно разваривается!

[@ИринаКулешова-э4ш]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько готовите голубцы и перец фарш. У меня тоже получились не вкусные, с горчиной. Картофель с мясом вообще птицам отдаю.

[@Соусник]

Скажите, на какой температуре у вас закрывается паровоздушный клапан?

[@Addis_237]

Вы замечательная хозяйка и трудяжка, но автоклав Вейн с блоком управления рулит!

[@Salo-meya]

Я тоже не придерживаюсь книжки.

[@НинаНиколаевна-л2у]

Да я свами согласна на 100роцентов

[@Соусник]

Был брак крышки. Нам её поменяли. Но, если есть вопросы, я отвечу честно всегда.

[@lovecats9188]

Огурцы у вас сварились. Их нужно на 80-85 гр. 5-10мин. Тогда будут хрустеть. Посмотрите канал Монаха. Он ставил температурный эксперимент.

[@Соусник]

Огурцы стали нормальными), лук хрустит. Салат Донской - отлично получается. Но, консервы должны постоять. Я уже ДС изучила вдоль и по поперек. Все его косяки знаю.

[@allaryzhikh495]

У меня тоже первая тушенка подгоревшая была при 120гр

[@nna......]

Мне кажется все зависит ещё и от нас,что кладём в банки,в какие банки, следим за работой автоклава четко,смотрим ли инструкцию,что и как.Если эксперименты,то это уже наши проблемы.Делала тушёнку на 120 гр.говядину, вкуснятина.В инструкции написано четко какие размеры банок и под что.

[@lyusya80]

Ого сколько всего! Молодец!

[@Соусник]

Стратегический запас)

[@lyusya80]

@@Соусник очень важный☝️

[@ЮрийВолков-и1э]

Лапушка!Приобретите Веин на 23 или43 литра с автоматикой и будет вам счастье!Можно будет делать на любом источнике нагрева!Я лично пользуюсь не один год 23 х литровым,потратился и взял автоматику!готовлю на тэне и всё окэй!А свой стандарт подарите своим близким!

[@Соусник]

Хороший совет.

[@ЮрийВолков-и1э]

@@Соусник Дедушка плохого не пожелает!Этой дорогой я уже прошёл,надо брать лучшее!

[@людмилаатаманенко-т2н]

Добрый день, у меня тоже такой автоклав, раньше был другой но я им не стала пользоваться там точно все горело, я не скажу что у меня все получается, но я хочу поделиться с вами , что на сайте домашний стандарт появились видио, и меня заинтересовало огурцы оказывается надо немного подержать при опред.температуре и при 80 град открутить крышку, до этого у меня была каша и я все выбросила., может комуто это понадобиться

[@Люся-п6я]

А что такие простые рецепты как кабачки,, помидоры салат тоже надо в автоклаве делать? Я всю жизнь делаю все без автоклава и все получается вкусно, да может времени трачу больше, зато четко и наверняка

[@Соусник]

Да кто ж сказал, что в автоклаве делать это обязательно. У меня, что свекровь, что мама - быстрее всякого автоклава с овощами управляются. Ну, а я не могу. Я всё пропускаю через него. Ну, почти всё. Огурцы бродячие, конечно там не делаю), томат, естественно тоже..

[@ОксанаФорова-и6к]

Я делаю цыплёнка 110 градусов , 35 минут .Получается супер )))

[@ТатьянаКалинина-т9ь]

Цыпленок с костями 115 градусов, 100 минут. Фансел 2 на пару.

[@ЕленаКириченко-л9ъ]

Попробуте связаться с Дианой Строгой она столько готовила и на газу и электро и. вовторых она лицо Автоклава!! Может поможет порекомендует что то!!!а так конечно жаль переведенных продуктов:(!

[@ИринаТерло]

Просматривая ролики Дианы Строгой,вы когда нибудь слышали про температуру и время приготовления того или иного продукта,вот и я не слышала

[@Яркийакцент]

Диана порекомендует??? Вы смеётесь???

[@vitaliyart6520]

у меня электрический, сразу советую поменять термометр на электрический. А советы и рецепты из Ютуба беру и все ОК!

[@Соусник]

У меня рецепты уже давно свои)

[@ОксанаМорозова-э9ъ]

Только хотела написать, что это градусник не рабочий!! У меня ещё ниже показания!!! Купила новый для котлов отопительных 200 град!!! У вас получается очень много лишних минут!!! Нужно мне будет учесть это!!! Хорошо что мне попался ваш ролик!!! Спасибо!!!

[@Соусник]

Да там дело в клапане - он закрывался раньше 100 градусов. Сейчас эту проблему устранили и теперь показания температуры точные. Ничего не горит

[@РоманЯшков-з6ъ]

@@Соусник, то что нашли причину -это хорошо. Но по клапану не всё так однозначно. У меня два автоклава(Вейн42 и Заготовщик18) и с опытом пришло понимание как работает автоклав на пару и как можно его усовершенствовать. Температура - это основа автоклава(любого!) И контроль должен быть жёстким. Для этого я поставил два термометра - один "родной", а второй погружной в паровую среду. Купил нипель резьбовой и электронный термометр с длинной ножкой из Фикспрайса. Проверял на обоих автоклавах и сравнивал с классическими показаниями на манометре: T119-120'С/ давление 1,1-1,2 бар. На кипящей воде также проверял. Расположил его в заглушке клампа 2 дюйма. Рабочий клапан у меня от Вейна, он также резьбовой и спокойно оба элемента уместились на заглушке.Можно посмотреть у меня ролик по доработке. По клапану и его работе скажу следующее: его закрытие зависит на прямую от источника нагрева и его мощности. Например, у меня индукционная плита Iplate24 (2кВт), и закипание 1 литра произойдёт примерно за 5 минут. Я работаю на 1 кВт(е) и выход воздуха идёт примерно 50-60 минут. Клапан может закрыться и при 97'С, но выход воздуха из паровоздушной среды я контролирую с помощью крана и рассеивателя от Вейна. Воздух выходит ещё 5 минут после закрытия рабочего клапана. А если взять плиту помощнее, например Iplate Alisa(3,5кВт)! , то клапан закроется и при 60-70'С... Вода быстро закипит, активно насыщая паром пространство и воздействуя на колбу с термометром. 100'С и клапан закрыт, но воздух замкнут внутри автоклава... Только опыт и интуиция поможет вам в понимании процесса . А если пользоваться привозным газом + разброс в размерах конфорок?...там время закрытия клапана может увеличиться в разы. Другой фактор, это загрузка автоклава. К примеру 5 банок в автоклаве. Всё остальное пространство занимает воздух, который надо вытеснить пару, а на это требуется время.ЧАсть тепла пара переходит в банки(они же холодные), а это опять время... Представьте др. ситуацию, когда автоклав полный(15банок). Воздуха меньше внутри, но объем холодного содержимого больше и его надо прогреть. Пар будет отдавать тепло также долго и не закроет клапан до тех пор, пока не совпадут все составляющие: тепло не поглощается банками, воздух вытеснен паром и набирается давление, которое может замкнуть клапан. И всё же я уверен, что контроль температуры и контроль удаления воздуха из паровоздушной среды является гарантом успеха автоклавирования.!!! ИМХО Удачи Вам, и не останавливайтесь на достигнутом :)!!!

[@КонстантинМакеев-ф9о]

@@РоманЯшков-з6ъ большое спасибо за ценную информацию.

[@ИринаМихайловна-о1к]

Всё верно! Кашу просто едят собаки. Продукты испорчены. Следом сделала кашу 120 на 30 минут. Всё просто прекрасно получилось.

[@AnaKon_Da]

Привет! А я даже и не знаю что такое автоклав! Познавательно!

[@Соусник]

Вещь очень нужная в хозяйстве.

[@aleksandrawernaja]

Проблема, купила личный повар, думала размахнусь.... но не тут то было. Автоклав не наберает давление, т. е.дышащий клапан закрывается на 100градусах, приходит в работу сигнальный клапан,но монометр мертвый. Звонила, выслушали сказали перезвонят, жду. Сегодня звоню целый день робот обещает что перезвонят, но тщетно. Помидоры, огурцы и перец, все ждут теперь моих рук к сожалению без помощи автоклава. 😢

[@Соусник]

Домашний Стандарт это сюрприз. Я всегда отвечу по вацап 89525892817 Мы сами нахлебались с ним.

[@Наталья-я9е2ш]

Посмотрите Диану Строгую,я вот как то ей больше по времени и температуре доверяю,она уже не один год работает на автоклаве ДС.

[@Соусник]

Диана Строгая это рекламщица и ничего более

[@ВикторияВолодина-у1ъ]

Напишите пожалуйста, как вы делали перец фаршированный?

[@Соусник]

Фарш с товарным рисом, поджариваю лук и морковь, заливаю томатным соком. Режим 115 на 60

[@ВикторияВолодина-у1ъ]

@@Соусник Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Оч люблю такие перцы. Удачи вам

[@ЕленаПроценко-д8о]

Готовила всегда в обычном автоклаве.... После того , как набрал 100 гр, через 15 мин отключаю.... Температура доходит до 118-120 градусов. Все было шикарно.

[@Соусник]

Это понятно, что шикарно, но не правильно. Нам заменили крышку. Готовим точно по положенному времени. Хорошо всё получается.

[@АлисаШубина-н8ю]

@@Соусник хотела написать, чтобы вам клапан заменили. Он бракованный был изначально.

[@allaryzhikh495]

У меня тоже Домашний стандарт

[@lyusya80]

Поняла, что рецепты в книге не совпадают с приготовлением🙈

[@Соусник]

Ну не совпадает, хоть тресни. Горит и пипец.

[@lyusya80]

@@Соусник хреново☹️

[@Соусник]

Ещё как!

[@Ольга-ъ2т3ш]

Всем здравствуйте！Я из личного опыта поняла,что если именно этот автоклав загрузить неполностью,то да,клапан закрывается раньше и продукция имеет горьковатый вкус.Поэтому,если у.меня не хватает до полной загрузки банок с продукцией,я обьем заполняю банками с водой./банки с водой закручиваю старыми б/у крышками/.И тогда все в порядке.При консервировании огурцов делала температуру на 85 градусов выдерживая литровые банки только 8 минут.Все стоит хорошо.

[@Соусник]

Мы закладывали по две баночки всего, чтобы проверить, как работает клапан и будет ли гореть. Именно ДС посоветовали делать нагрев медленный при неполной загрузке. Если делать медленный нагрев, ничего не горит, доставлять ничего тоже не нужно. Обязательно сниму видео с подробным обзором.

[@хайповыйканал-я1н]

Кто знает? Почти половина банок с приподнятыми крышками. До конца не сорвало. Крышка закатка, сверху зажим.

[@Соусник]

Вот жду, что мне скажет ДС. Отправила им видео с такой проблемой. Обязательно ва и сообщу

[@РоманЯшков-з6ъ]

Не переполняйте банку выше плечиков и следите за медленным нагревом. Если есть возможность, то закладывайте содержимое как можно горячее. жидкость расширяется и чем сильнее разница температур, тем больше шансов на деформацию крышки или разрушение банки.

[@НатальяЖигангирова]

Ошибочка. Не бродит, развивается в течение 4-5мес хранения. Это про ботулизм. Консервация выглядит не порченной, идеальной.

[@Соусник]

Всё уже узнали, всё испытали)

[@АлексейМелешко-ф7о]

на пару или на воде делаете?

[@Соусник]

Пар.

[@ЕкатеринаКотова-э1х]

Слушайте, а у меня шикарная кабачковая икра получилась по книге рецептур. Остальное делаю по роликам ДС, все нравится.

[@Соусник]

Поздравляю. У нас теперь тоже всё получается.

[@ЕкатеринаКотова-э1х]

@@Соусник удачи и будущих свершений)))). Спасибо вам за такую тему.

[@ЛеонидБухтияров-ф6щ]

. После покупки сразу обратил внимание, что в книге рецептов указаны температуры 108 и 113 градусов У меня автоклав "Булат" Но рекомендуют температуру не менее 115 и я тоже начал готовить при 115....120 градусов и тоже продукты подгорали.Начал искать причину и вот до чего дошёл. Термометр на автоклаве установлен в гильзе на крышке, она имеет большую площадь и остывает поэтому термометр занижает температуру .Я в средней по высоте части бака припаял карман для масла и термометра и оказалось, что, когда в баке температура 120 на крышке только 113, а кгода на крышке 120, в баке 127 градусов. Так что в книге рецептов температуры 108....113 градусов указаны с учётом разницы 7 градусов.

[@Соусник]

Да клапан был неисправен. Сейчас всё нормально. Прислали новую крышку и всё хорошо