Что такое живое пиво - Пивной ликбез #16 с Николаем Желагиным

[@andreyche1526]

Жду комментариев в духе "А я пил пиво в "такой-то" области, республике, стране! И там был срок всего 3-5 дней! Вот это ЖИВОЕ! А не вот это ваше вот...порошок да спирт. Сплошная реклама!"

[@BenderDotG]

Самое весёлое таких людей в жизни встречать. Но не все безнадёжны! Своих друзей я уже многому научил, хотя и сам всего 2 года в теме:)

[@Vaniok217]

А вот в Камышине варят пиво Пегас, у него срок годности 10 дней! Вот это живое!

[@sergeantpepper2000]

Вот с языка снял! Вся эта новомодная Ипа, пиппа, крафтдипа, вся эта якобы легендарная бельгия, которая чем-то там славится. Да там уже пивоваров то давно нет. Одни фармакологи остались. Танкерами на весь мир пивной порошок развозят и со спиртом мешают десять к одному, а вы ведетесь. И платите им втридорога, дурачки. Вот у нас в селе, Иван саныч делает у себя на участке рядом с толчком - то другое дело. настояще. жiвое. утром не выпил - вечером скисло. или ссыт кто туда днём, не знаю...

[@MaenHyrr]

Хехе, я с относительного юга России и до нас иногда доезжают Майкопское и Ходыженское, которое многим очень нравится, в том числе и любителям вот такой темы, мол у них там срок всего месяц (если не путаю), настоящее живое. Довелось попробовать, ну нормальное региональное пиво, ничего больше

[@jaslo1818]

Подскажите где можно найти ваше живое пиво в литровых баклажках в Узбекистане ?

[@BenderDotG]

Отличный ролик! Репост автоматом:) Может рассказать про медовое пиво? Когда медовуху сбраживают пивнывми дрожжами, с добавлением небольшого количества сусла? Я пробовал делать такое, дрожжи WB-06, хмель подвязный - потому что хотел попробовать с нейтральным хмелем, а потом уже экспериментировать. Через 3-4 дня добавил немного пшеничного сусла, чтобы дрожжи продолжили питаться, а то, читал, что медовый сахар они не очень любят. Также делал сухое охмеление с хмелем Huell Melon. В итоге получился горьковато-сладкий напиток с лёгкой кислинкой (но это от мёда, у меня разнотравье, сосед пасечник, так что свежее не бывает). Эффект от пива потрясающий, то есть опьянения не чувствуешь, но немного крышу сносит, будто травки покурил:) Вкус очень приятный, но пены вообще нет. Сейчас вторая партия на выдержке стоит, хочу выдержать полгода, посмотреть что выйдет.

[@user-dg8rm8sb4r]

Такое пиво называется Браггот- смесь пива и медовухи! Сбраживать лучше дрожжами для медовух или пивными для крепких элей! Крепость до 12% или выше! Очень интересный и вкусный напиток!

[@eugsmirnov]

две поправки: все дрожжи, и "винные", и "для медовухи", и хлебопекарные - это все один и тот же вид, пивные дрожжи и насчёт сахара - дрожжам все равно, откуда взялся сахар, из расщепленного крахмала, сока винограда или меда. вопрос только в том, какой это из сахаров. если глюкоза - схомячат. мальтоза - повыпендриваются и схомячат. декстроза, рафиноза - тоже сожрут. а вот, например, лактозу не перерабатывают

[@ЖекаЗахаров-ц4й]

Винные дрожжи хорошо подходят для медовухи! Опять же чего хотел сам пивовар! С углекислотой или нет на конечном этапе

[@user-dg8rm8sb4r]

@@ЖекаЗахаров-ц4й Согласен насчет винных! Ароматика интересней! Делал Меломель на Lalvin 1116- понравилось!

[@user-dg8rm8sb4r]

@@eugsmirnov Все верно! Лактоза отлично подходит для молочных стаутов!

[@ЭляГоршкова-б7я]

Спасибо вам, вообще сначала не зашло видео, но решила досмотреть и ваша информация мне очень понравилась😄

[@PontiST]

Отличная тема для видео. Потихоньку лечим нашу неграмотность

[@Дмитрий-р8б9щ]

Спасибо, было как всегда интересно :)

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

*Спасибо за интересный рассказ, все по полочкам и понятно. В связи с этим вопрос: Бельгийские пиво на диких дрожжах , можно считать живым? Когда дображивание идет в бутылке и срок хранения в бутылке 8 лет?. Как пример возьмем ГЁЗ. С уважением Коктейль ТВ*

[@GeorgeF55100]

Несомненно это живое пиво. Его никто не фильтрует и тем более не пастеризует, там же вся фишка, что старые дикие дрожжи при добавлении свежего материала начинают снова работать. А если это дело отфильтровать и пастеризовать, там уже ничто работать не будет.

[@eugsmirnov]

да, можно. кто-то из крафтовиков (кажется, норвежская Nogne O) прямо писали на бутылках с дображиванием - live beer

[@ПавелШиков-ч6к]

Прям очень нужный выпуск! Спасибо!

[@смолка2104]

Благодарю, грамотно, по-существу, все ясно.

[@user-dw9wn8cy6k]

Сделайте выпуск про бокалы, что из чего лучше пить.

[@kachala]

бери подороже.

[@MikhailKorowdoel]

Ну круто-круто, разобрались, спасибо!

[@БорисН-ы6ь]

Спасибо за видео!

[@osp76]

Хороший толковый ролик. Вопрос: есть какая-то возможность отсортировать, допустим, пиво на Мира 79 и увидеть какое из всего ассортимента, скажем, фильтрованное, но не пастеризованное? На сайте, полагаю, такой возможности нет. Видимо, только к консультантам на месте обращаться?

[@beruvyhodnoy]

Пока такой возможности на сайте не представлено. На текущий момент только общаться напрямую

[@KoToLEN]

Спасибо за выпуск. В целом и так все знал, но всегда приятно посмотреть. Живое это чистый маркетинг, никакого криминала нет. Конечно хотелось бы, чтобы ваш магазин, был наоборот популяризатором пива и его разнообразия, но бизнес есть бизнес и тут зачастую не до принципов. Раз просят живое, надо дать живое, но хотя бы вменяемое пиво и без обмана.

[@ДядяАндрей-ъ9щ]

Николай - увидит ваше видео какой-нибудь сенатор, будет ГОСТ "Пиво. Живое и мёртвое".

[@konstantin.polushkin]

Например Милонов?)

[@ДядяАндрей-ъ9щ]

Константин Полушкин В наше время лучше не конкретизировать.

[@MrShourmeN]

Проблема в том, что термин "Живое" получил негативный окрас из-за того, что под ним, зачастую, продают ужасное, зараженное, испорченное пойло. И хоть мы тут все всё понимаем, но пользоваться такими словами как-то неприятно, потому что автоматически относишь себя к культуре ценителей шмурдяка.

[@devicegeek6955]

Сделайте пожалуйста видео про фильтрацию, какие сорта фильтруют, какие нет. Просто это понятие очень растяжимое, фильтруют же все пиво, чтобы не было кусков хмеля и солода.

[@eugsmirnov]

фильтрация - не единственный способ удалить взвесь из пива. есть и осаждение, и оклейка, и сепарация, и разные способы фильтрации. но рассказывать про них лучше с примерами, то есть готовить суровую съёмку с разных производств. может, когда-нибудь и сделаем

[@eugeniuspirantel1086]

@@eugsmirnov , о! Даже оклейку пива производят? Шайтан! А чем? Желатином, яйцами?

[@eugsmirnov]

@@eugeniuspirantel1086 яиц на наши объемы не напасешься) ПВПП (поливинилполипирролидон)

[@ТатьянаЛадейщикова-ж8с]

@@eugsmirnov д

[@darkstarpenguin]

Вот человек честно сказал: мы продавцы пива, наша задача - продавать пиво, поэтому приходится использовать некоторые маркетинговые приёмы для увеличения продаж. "Живое" - это маркетинговый ход для батьков. Батьков много. Хватает и тех, кто разбирается, им этот термин, как правило, не очень нравится, но тут надо и продавца понять: да, использует маркетинговый приём для батьков, но лепит его не на шмурдяк.

[@Андрей_Смотритель]

Спасибо, всё понятно👍

[@MrPupenduy]

Интересно)

[@ЧингисАхметжанов]

Классно объяснили ! спасибо

[@ДмитрийПестов-с4м]

Влияет ли вода на качество и вкус пива?

[@SVP2379]

Конечно. Вода - это основа пива.

[@DenS-yt4yr]

Николай пояснил ёмко и по существу, никакой воды, за что и полюбил канал (:

[@СергейСкороделов-ч7ю]

А разливное как понять пастеризованное или нет? У вас на этикетках нет надписи живое

[@beruvyhodnoy]

На каждом ценнике и этикетке если видите надпись "Живое" - значит непастеризованное. Если надписи нет - пастеризованное.

[@shamskyb8977]

Интересно, кто-нить делал пивасик с пивными дрожжами из аптеки. Поделитесь впечатлениями.

[@redrocknrolla9398]

Да. "Живое" пиво теперь не каждому по карману. Рыночек порешал.

[@Макс-д5ж2т]

Супер рубрика, спасибо. Просмотрел все выпуски ликбеза. Интересно если бы осветили какие нибудь из тем: пиво СССР, разливное vs бутылочное, добавки в пиве (кориандр, специи и т.д.), Российский крафт vs зарубежный крафт (просто российское vs иностранное)... Раз

[@beruvyhodnoy]

Добрый день, спасибо за ваш отзыв. Посмотрите внимательнее, про пиво в СССР уже снимали, много тем касающихся разливного пива 🍻😉

[@Макс-д5ж2т]

@@beruvyhodnoy спасибо. Только знакомлюсь с вашем каналом, не все просмотрел, изучу более тчательнее Творческих успехов вашей команде.

[@ЖекаЗахаров-ц4й]

Такое пиво называется "ОСВЕТЛЁННЫМ" которое аккуратно снять с дрожжей, а осветляется оно в холоде!

[@Antich7]

по полочкам

[@leandroapache9375]

Зачем Слава Комисаренко обзор на пиво делает?)

[@ИльяБузыкин-о2д]

Уважаемые коллеги, мне кажется, что не стоит использовать маркетинговую терминалогию в описании технологических процессов. Так как вы являетесь магазином пивной культуры, мне кажется, что было бы корректнее объяснять клиентам, что пива как такового живого не существует, а есть фильтрованное, нефильтрованное, пастеризованное и непастеризованное. Давайте нести пивную культуру в массы делать все возможное, чтобы повышать знания потребитилей пива и повышать культуру потребления. И для этого не надо вводить в обиход понятия не имеющие отношения к процессу производства пива, таким образом мы даем нашим уважаемым чиновникам дополнительные инструменты для закручивания гаек и возможность вставить еще больше палок в колеса пивной отрасли.

[@eugsmirnov]

мы просвещаем по мере возможности. но ни один наш покупатель не обязан слушать принудительные лекции

[@ИльяБузыкин-о2д]

@@eugsmirnov Про принудительное никто не говорит. Но уж если записываете ролик то получается, что уже несете какую-либо информацию в массы. Так вот в этом то и вопрос, зачем смешивать маркетинг и технологию? Было бы полезнее тем кто вас действительно смотрит, слушает и интересуется пивной культурой объяснить, как правильно. А тем кому занудные, принудительные лекции не нужны, он и ролик не будет смотреть и на пиво ему пофиг, живое там или непастеризованное.

[@eugsmirnov]

@@ИльяБузыкин-о2д а почему пиво с живыми дрожжевыми клетками нельзя называть "живым?

[@ИльяБузыкин-о2д]

@@eugsmirnov Я же не сказал, что нельзя. Просто есть маркетинговая терминалогия а есть технологическая. Зачем их смешивать?

[@eugsmirnov]

@@ИльяБузыкин-о2д например, в силу того, что у нас сеть магазинов, а не научно-просветительское издательство

[@николайплатонов-э9ф]

запутал всю контрразведку)

[@m3paper]

Самое смешное что в магазине в митино (новотушинский) прямо на стойке стоит реклама какого-то вашего разливного пива, на которой рядом с логотипом написано "ЖИВОЕ ПИВО - СРОК ГОДНОСТИ - 3 дня". И хочу спросить как вы это прокомментируете? Считаете клиентов идиотами?

[@sergeyloskutov5593]

Своё пиво больше двух лет не получалось выдерживать, не знаю остались там дрожжи, но всем нравилось.

[@eugsmirnov]

слишком много неизвестных

[@graf441]

Слышал историю про появление "живого" пива (за правдивость не ручаюсь). Раньше в СССР всё пиво было "живым" по причине того, что нарушалась технология в угоду скорости и стоимости производства и просто исключался процесс фильтрации... Если почитать Советские ГОСТы на пиво можно найти множество допущений как в технологии, так и в сырье. Позже (уже в современной России) за дело взялись маркетологи и играя на ностальгических чувствах людей сделали "живое" пиво популярным)))

[@redrocknrolla9398]

Ага. Однако, если вернуть все советские ГОСТы, с прилавков теперь исчезнет всякая продукция, в том числе и пиво. Вот такие они, "нарушения в угоду скорости и стомимости".

[@Serg_SU]

У Евгения получается излагать гораздо убедительнее и смотрибельнее, что касается теории пива, стилей и т.п. Николай, без обид, но тебе лучше делать видосы на бизнесовые/технологические темы - ценообразование, логистику, хранение, франшизу и т.п. А в качестве событийного репортера отлично зашел бы Иван, который бородатый, кстати где он? )))

[@НиколайЖелагин]

Некоторые темы мне ближе, особенно те, которые касаются бизнеса. Я очень иногда на вотчину Жени только заглядывать буду)

[@АлександрШмитт-и3п]

Я домашний пивовар и знаю точно, все это хрень и болтавня. Пиво хранится почти неограничено, все зависит от стерильности тары и оборудования, а пивоварни этим грешат. Этого мы не услышали в ролике. Дрожжи, находящиеся в пиве , сами являются консервантов, в прочем,как и хмель. Плохая стерильность приводит к пастеризации пива и значительному снижению сроков годности. А со временем герметично закрытое пиво, не стареет, а созревает. По моему это прописные истины.

[@eugsmirnov]

с интересом ознакомлюсь с результатами лабораторных исследований и оценками профессиональных дегустаторов вашего пива с ЭНС, скажем, 12, расфасованного пять, а лучше десять лет назад. ведь чтобы так уверенно говорить о неограниченном сроке, нужны какие-то основания, верно?

[@АлександрШмитт-и3п]

@@eugsmirnov На этом канале есть ролик:"Правильное хранение и выдержка пива......", посмотрите внимательно, и вы многое откроете для себя нового и обойдёмся без анализов моего пива.

[@belomorcanal]

короче это тупой маркетинг и только лишь. Всё что не закреплено жёсткими нормативами - это ваши влажные фантазии

[@ИгорьАнтохин-в6з]

Судя по ролику, за словом "живое" ничего не кроется. Одни вкладывают смысл, что это "непастеризованное и нефильтрованное", другие "мутное, значит живое" и т. д. На мой взгляд, за словом "живое" кроется попытка попупателя выжать максимум вкуса из пива дешёвого и среднего ценового сегмента. Ничего плохого в этом не вижу. Участвовать в таком своеобразном поиске крупицы золота в горе грязи не имею желания.

[@romzzza5595]

Первый раз наверное пишу негативный комментарий, но простите, задели за Живое) Вы говорите пастеризуют, чтобы срок хранения увеличить и "живое" пиво не может храниться долго? А почему Вы не рассказали, что на этикетке Иван Кожедуб написано, что срок годности при Т от 0 до +2 не ограничен!!! И что вскользь упомянутые бельгийцы (многие квадруппели) официально хранятся до 4 лет. Сам варю пиво и от "срока годности" пока ни одно не испортилось ( хотя есть опыт хранения 1 год и это было некрепкое пиво). Живое - чистый маркетинг для "не просвещенных" и жаль, что Ваш магазин пользуется этим термином!

[@appleseed4542]

Не путай теплое с мягким

[@romzzza5595]

@@appleseed4542 Я не путаю, а вот автор ролика вводит людей в заблуждение и я в своём комментарии указал конкретно в чём. А если Вы утверждаете, что путаю что-то я, то писали бы конкретику, а не абстрактные фразы))

[@Правда-р1ь]

О чем вы говорите) живое пиво появилось ещё в российской империи. В СССР все пиво тоже было живое.

[@eugeniuspirantel1086]

Особенно сваренное лично тов. Сталиным.

[@Beast_Rage]

Коль, чёт похудел сильно?

[@Oslobrygg]

Живое - значит мокрое и шевелится :). Расскажите про бутылочный бельгийский "скоропорт", у которого сроки выдержки от года и дальше :). По хорошему нужно рассказывать про разные технологии приготовления пива, а не про приемы ускоренного изготовления промышленного пива.

[@eugsmirnov]

в ролике речь о массовых сортах с низкой ЭНС

[@malferov]

На 5:20. Пастеризация - это нагрев. Пастеризация это , строго говоря, не нагрев. Нагрев - это элемент (часть, этап) метода пастеризации. А пастеризация - это процесс уничтожения нетермофильной биоты (пусть нагрев и является неотъемлемой часть П.; сам факт наличия двух понятий - а) П. б) нагрев говорит о том, что эти понятия нетождественны).

[@nikolaiii3]

Автор на сухую не очень разговорчивый ))

[@plenskiX]

А у вас пиво от Раммштайн будет?) shop.rammstein.de/de/catalog/advanced_search_result.html?keywords=rammsteiner

[@eugsmirnov]

это вопрос не к нам, а к компаниям-импортерам

[@петрГорбань-я4ф]

Я не как не пойму, почему в домашнем пивоварении пиво хранится сколько угодно без всякой фильтрации и постеризации.

[@eugsmirnov]

прямо вот сколько угодно? и год, и два, и десять?

[@GeorgeF55100]

Хранить то вы можете хоть сто лет, но вот пить вряд ли :)

[@ДядяАндрей-ъ9щ]

@@eugsmirnov У меня больше трёх не стоит, кто-то успевает выпить (узнать бы кто).

[@петрГорбань-я4ф]

Варил стаут год стоял,только лудше стал.Эли по пол года, дальше выпивались ухудшение вкуса нет ,на оборот только лудше.Так я и интересуюсь зачем на заводах фильтруют и пастирелизуют раз оно и так замечательно храница.

[@петрГорбань-я4ф]

@@eugsmirnov Год точно.Ну а два,три не знаю.Магазинное по три года хроница?

[@НиколайПегушин-ц7ш]

Первый раз поставил не понравилось на вашем канал. Опять этот богомерзкий термин "жывое"! Существующий кстати только в нашей стране. Сейчас вся эта орда привеженцев пива, которое хранится 3-5 днем будет орать - мы же говорили, все что больше храниться - сплошная химия. И их ведь ничем не переубедить. Николай ну вам то зачем этот дурацкий термин? Есть пиво фильтрованное, нефильтрованное, пастеризованное (которое тоже прекрасно портится на свету), непастеризованное, боттл кондишн (где дрожжи могут работать в бутылке десятки лет, тогда оно уж скорее соответствует этому мерзкому термину "жывое"). И не надо быть на одной волне с такими потребителями и потакать им в их заблуждениях! Нет никакого живого пива и все, неправильное это определение. Есть с дрожжами и без, кому уж как нравится.

[@eugsmirnov]

только в нашей стране, говорите? BrewDog сгодится? www.brewdog.com/blog/live-beer

[@НиколайПегушин-ц7ш]

@@eugsmirnov А что Брюдог это прям показатель? Они давно с ума сходят, не знают что бы такое еще придумать. Но речь была не об этом. Просто термином "жывое" Вы льете воду на мельницу любителей пива, хранящегося условные 3 дня, а все что больше для них - порошок, химия и тд. А так- то ведь любое пиво продукт брожения дрожжей, неважно каких, поэтому в принципе изначально любое - живое. И как раз пиву " жывому" со сроком хранения 3 дня пастеризация не помешала бы, чтоб убить всю заразу. Почему Вам профи обязательно использовать маркетинговый термин жывое, что так плохо с продажами?

[@eugsmirnov]

@@НиколайПегушин-ц7ш вы же сами заявили, что термин "живое" "существует только в нашей стране". я показал, что - нет, вы либо ошибаетесь, либо заведомо говорите неправду. в обоих случаях все остальное, что вы говорите, либо ложь, либо ошибки. обсуждать ни то ни другое не вижу смысла

[@НиколайПегушин-ц7ш]

@@eugsmirnov Вы ответ то хоть читали? Весь смысл моих высказываний сводился к тому что у нас, в нашей стране очень много людей под термином живое понимают пиво с сроком хранения 3-5 дней, часто с дефектами, а все что больше - порошек и химия. Что таких людей нет? Где я вру? Ну не знал я про брюдог ошибся непреднамеренно, мало ло ли кто еще какими маркетинговыми изысками будет исхищряться. За всеми и не уследишь. А тут сразу - все ложь, лгун такой сякой. Или надо только всегда хвалить и говорить что во всем с Вами согласен? И что в Великобритании термин живое пиво такой распространенный как у нас и под них тоже понимается пиво со сроком 5 дней, а остальное химия. Вот термин настоящий эль у них знаю, но это не одно и тоже.

[@eugsmirnov]

@@НиколайПегушин-ц7ш смысл ваших высказываний примерно такой: лично вы ненавидите термин "живое пиво", поэтому мы обязаны от него отказаться. ну, что сказать. вы своего не добились

[@ungodish]

А вот то же самое от пивовара kzbin.info/www/bejne/qaW9pYFojaxqi8k

[@Croulli]

От живого пива голова не болит😊

[@MrFreeliz]

Не верно. С чего это не фильтрованное пиво может быстро портится??? Дрожжи в пиве наобор это как консирвант и пиво может долго храниться. Фильтрованое пиво пошло с эпохи лагеров, для того что бы было прозрачным.

[@vitek1980]

По-немногу, не спеша, вдумчиво подходим к химозному пиву с замутнителями, осветлителями, стабилизаторами и т.д.... я очень жду лабораторного анализа халзана и балтики с хейнекеном)

[@ungodish]

Лучше бы ждал анализа живогонефильтрованного из своей любимой разливайки😁😁😁

[@vitek1980]

@@ungodish я в своих разливайках знаю все анализы и живого и нефильтрованного.... не догоняешь - помалкивай, пжалста

[@eugsmirnov]

спирт - прекрасный стабилизатор. какие ещё нужны? замутнитель - например, яблочный пектин. яблоки это Ужасная Химия?

[@vitek1980]

Eugene Smirnov спирт стабилизатор лишь в крепких сортах, в подавляющем большинстве пива при 4-5% ни спирт ни хмель( его в массовых лагерах очень мало или вообще нет) ничего не стабилизируют)

[@eugsmirnov]

@@vitek1980 давайте определимся. в одном комментарии вы говорите про какие-то "стабилизаторы", в другом - "ничего не стабилизируют"

[@malferov]

Диз за воду. Ролик на 15 с: живым называют пиво с сохранением живых дрожжей и других микроорганизмов, которых не убили пастеризацией. Всё. Вот… Некоторые… Многие… Бла-бла…

[@andreypetrov9349]

Мое пиво. Свареное мной лично. Карбонизированное и выдержанное в бутылке стоит уже 7 месяцев. И это Пиво! А в магазе это хз, но не пиво

[@GeorgeF55100]

В каком магазине и какое пиво? Вы так пишите, как будто никто кроме вас пиво варить не умеет :)

[@ungodish]

От этого комментария где-то далеко загрустил пивовар Schneider Weisse G.Schneider & Sohn GmbH

[@ungodish]

@@GeorgeF55100 у 90% домашников такое раздутое ЧСВ. При том, что 90% из них варит дефектное пойло.

[@GeorgeF55100]

@@ungodish Чей то последнее время домашники начинают напоминать сектантов. Я удивляюсь насколько из любого дела люди умудряются сделать религию. Прям лучшее доказательство существования Бога :)

[@vitek1980]

А я уже выпил годовалой выдержки своё личносваренное - бесподобно! неповторимо!

[@Кевинмакалестер]

Пил живое пиво " Майнер" не чем не отличается от обычного 🤣🤣🤣, всё это херня.