Tofu traditionnel maison - Techniques pour faire du tofu tendre ou ferme - Cooking With Morgane

Le tofu est un fromage de soja d’origine chinoise. Il est très utilisé dans de nombreuses recettes asiatiques. Pour réaliser un certains plats, il faut du tofu tendre, comme par exemple dans les soupes.
Le tofu ferme sera plus adapté dans les salades, les plats sautés, ou les plats mijotés.
Je vais vous montrer comment faire du tofu maison et quelles sont les techniques pour le rendre plus tendre ou plus ferme.
Plus d'informations et de conseils sur mon site :
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👩‍🍳 Ingrédients pour environ 600g de tofu :
300g de graines de haricots de soja
8g de nigari (chlorure de magnésium naturel)
🎵 Musiques 🎵
Heavenly
Bittersweet waltz

[@GaetanLeGac]

Grand consommateur de KZbin, j'ai rarement vu un tutoriel aussi clair et bien expliqué. Merci beaucoup, et vive la cuisine asiatique !

[@nmkitpa8276]

vous me sauvez la " vie" en quelque sorte. C'est que ce je ressens de découvrir le tofu maison parce que le tofu du commerce ne me disait rien et je m'en privait. MERCI

[@julienfreddy8285]

Bonjour. Merci beaucoup, je ne connaissais absolument pas la façon dont le tofu était fabriqué. Bonne journée à tous. Bisous Belge.

[@synaetransmedia6926]

Aaaaah c'est ça, le secret ! Tu m'apprends plein de choses ; Cooking with Morgane est une excellente école ! Merci !!!

[@mag8395]

Bonjour, Morgane vous êtes unique et merci pour toutes vos recettes et préparations traditionnelles ! Je suis une fan absolue 😍😍😍

[@CookingWithMorgane]

Merci beaucoup !

[@naflo3622]

@@CookingWithMorgane La France a sa Maangchi !!! Merci, Votre chaîne m'a beaucoup aidé en tant de diète, j'avais l'impression de déguster vos plats ! J'essaierai le tofu c'est certain !!! Merci ! Est ce que cela marche aussi avec la présure utilisée pour coaguler le fromage ?

[@algerie3864]

Dites c'est les haricots blanc ou quoi je ne connais pas 😮

[@mai-lybarthe16]

Merci et vos recettes sont si bien expliquées et détaillées qu'elles sont accessibles à la profane que je suis. J'en ai réalisé certaines comme le Bo bun, le japchae ou le porc au caramel. Un coucou ensoleillée de la Polynésie Française 😊

[@loicmahe2033]

Bonjour, j'ai appris plein de choses dans cette vidéo, je pensais que le lait de soja s'obtenait après cuisson des graines dans l'eau, finalement c'est simple... Et aussi comment on prépare du tofu, c'est une belle découverte.

[@aelxxxx]

Ca a l'air super bon et ca va me permettre de moins consommer de plastique, merci !

[@francinetozzi1463]

... Quelle bien jolie vidéo... verdure, soleil, cerises gourmandes... ... ... Merci ! Vite ! Vite !... Nous allons "tofuter" joyeusement !...

[@sherima5732]

Merci Morgane, vous êtes vraiment douée et adorable, je n'ai jamais goûté le toffu, mais j'ai vu dans des vidéos ce produit. Merci de nous avoir partagé votre savoir. 👍👍👍🇫🇷🇫🇷🇫🇷❤️❤️❤️

[@MY-wc8nx]

Je vous écoute comme un enfant qui se fait compter de belles histoires. Et me vient une furieuse envie d' essayer chacune de vos recettes. Merci pour celle-ci, j'adore le tofu, certaine que ce fait maison fera la différence !

[@djamilakara28]

J'ai regardé la vidéo plusieurs fois tellement j'ai aimé 😍 La meilleure recette que j'ai pu voir !

[@benjaminaipouniere157]

Merci beaucoup pour toutes vos recettes , votre temps, et vos vidéos, je ne m'en lasse pas

[@Yingrid]

Merci!! Cela faisait longtemps que je voulais faire le tofu maison. 1er essai, incroyable, c'est délicieux. On ne peut plus me dire que le tofu n'a aucun goût, ce n'est pas vrai. Je suis tellement fière d'avoir réussit, et je suis pleine de gratitude envers vous pour votre partage et vos explications si claire.

[@Roselyna72]

Merci pour cette recette je ne savais pas que c'était aussi simple la recette du tofu, vraiment merci🙏

[@yiyoryaisck6201]

Bonjour Morgane Merci pour cette vidéo, j'ai découvert le tofu et ses bien fait en nouvelle Calédonie Et depuis je ne me lasse pas, grâce à vous je vais pouvoir le faire maison

[@tatsudoki]

Tu es magique Morgane comme la fée. Merci pour tes fabuleuses recettes et techniques

[@misslya1411]

Merci Morgane pour ce partage ! Je n'en ai pas fait depuis au moins une douzaine d'années, à l'aide du Soyabella pour aller plus vite. Si j'avais eu une explication aussi détaillée que la tienne, le résultat aurait été bien plus probant. Désormais je vais pouvoir régaler ma fille de Mabo Dofu maison. Rien à voir mais ta recette de Bo Bun est un succès incomparable, meilleure que celles des restaurants vietnamiens.

[@paulerosier6948]

Cette vidéo très instructive. Comment fait-on le tofu soyeux ? Merci pour toutes vos recettes bien expliquées et à la bonne vitesse dans une bonne ambiance familiale et champêtre. Très cool.👍

[@gourgandiine2605]

Votre tuto est génial très clair très bien expliqué ! Il donne l’impression que c’est facile 😮 merci merci merciii mille fois ❤

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir 😊

[@hafidkaliss8479]

Merci pour ce savoir qui.valorlse le bon sense de art culinaire.

[@myloudeb6057]

Après plusieurs échecs de tofu maison, je crois que votre vidéo va m'aider! Merci

[@Nanou8845]

Il y a bien des années, j'avais goûté un tofu maison dans un restaurant chinois. Quelle saveur! Saveur que je n'ai jamais retrouvée en achetant du tofu dans les magasins. Merci pour cette recette de tofu maison Morgane. Je vais m'empresser de la réaliser. Belle semaine à vous et mercis pour tous vos partages de recettes et de trucs maison. Nanou.

[@thereseteavae747]

Merci bcp Morgane, merci de nous transmettre votre savoir.

[@eliane96897]

Toujours de bonnes explications nettes et précises , j’adore votre façon d’expliquer , et en plus quel beau jardin , je croquerais bien une ou deux cerises . Merci de nous faire voyager aussi gentiment . 👍🍀

[@jmmercy5455]

Beaucoup de beauté dans ce document clair et précis, vous donnez vraiment l'envie de s'y lancer. Merci

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir !

[@paulinebrd8326]

Merci pour cette recette grâce à vous j’en fais toute les semaine c’est agréable de faire le tofu soi même !!!! C’est trop bon 😋 bonne journée et encore merci

[@suzielocquet5840]

Merci Morgane vous êtes incroyable et j’essaye toutes vos recettes , c’est toujours un succès 🥰

[@FaraH-cl8bk]

MERCI Morgane. J'apprends encore à mon âge. Génial ! Vidéos TOP ! TOP ! TOP ! En plus de vos recettes on se cultive. Bonne continuation

[@murielle881]

recette que je vais adoptée, au lieu de l'acheter, merci merci beaucoup 👍

[@jeanpaulfreguin8043]

Bonjour la famille Morgane , votre recettes sont très spéciaux, je les aime beaucoup , grand merci et bonne journée 👍😍💐.

[@xavier76879]

Un très grand merci pour cette super recette...

[@caropau7858]

Bonjour ! Je viens de réaliser mon premier tofu grâce à votre vidéo et il était délicieux ! 😋 Mais auriez vous des idées de recettes à réaliser avec l'okara récupéré ? Merci

[@Sharonne55]

Bonjour j’ai regardé votre vidéo et ça à l’air génial ! Vous êtes tellement précise dans vos explications, c’est très agréable ! Je testerais cette recette maison

[@Loup-db2uq]

bonjour, je n'ai jamais goûté de tofu mais vous m'en avez donné envie j'ai vue plusieurs de vos vidéos "sur plusieurs mois " et à me fait toujours plaisirs merci

[@nicolehannequart6223]

Merci beaucoup ! Grâce à votre vidéo, on est en mesure de faire notre tofu maison comme des pros !😀

[@CookingWithMorgane]

Génial !

[@oregalduboucher8792]

Vous avez raison Morgane! C'est pas comparable. J'achète le tofu pour ses qualités nutritionnelles. Mais à vrai dire le goût m'a toujours rebuté. Je ne vous apprendrai rien en vous disant que le goût du tofu du commerce m'a toujours laissé l'impression de manger du cellophane, avec un arrière-goût persistant dans les sinus. Et lààa grâce à vous je viens de m'offrir "une merveille" Je ne peux pas vous promettre qu'il survivra 4 jours. Merci pour tout ce que vous m'avez appris parce que je suis devenu un pro du "soja" germé aussi. Grâce à vous !!!

[@CookingWithMorgane]

Super ! Et bravo ! 👏😊

[@ultrage74]

Magnifique vidéo et très intéressante. Vous m'avez donné envie de faire du tofu maison. Merci beaucoup Morgane pour le partage de vos techniques.

[@altekameraden6279]

Bonjour, Morgane vous êtes unique et merci pour toutes vos recettes et préparations traditionnelles ! MMe Robert ville de Saint-Germain-en-Laye France

[@robinesnault775]

Merci infiniment de nous avoir partagé cette recette. Le résultat est parfait.

[@desterbecqmarcel8431]

bonsoir morgane g fait gouter mes plats a ma soeur et bien aimai et ma demandai ton cite et c vrais ton toufu vais voir a le faire .merci encore et vais faire un plats a mes petites filles cheris et a ma grande gu!!! de fils il adore

[@gicase9599]

j'ai fait votre recette : vraiment succulent une fois cuisiné! merci

[@mariannedanslesbois]

Ravie d'avoir découvert votre vidéo, cela fait longtemps que j'ai envie d'essayer de faire du tofu maison, avec vos bons conseils, je me lance !

[@jpreffre4541]

Bjr Morgane vous êtes au top très intéressant je n’aurai jamais pensé pouvoir fabriquer du tofu c’est super merci beaucoup pour le partage je vais essayer à bientôt 👍jp du var

[@djailes7767]

Formidable!!! je ne commente pas chaque vidéo, mais je suis fan !Merci 😉

[@bertrandm1994]

Hello Morgane merci je m'étais toujours demandé comment on faisait très bien expliqué merci ! Je l'adore frit ! A bientôt

[@jtpipoupipou241]

Moi je suis ravie ont découvre toujours avec toi tu nous surprend toujours mille merci

[@SupernaturalMoon]

Merci beaucoup pour la méthode de fabrication du tofu, c'est clair, c'est net, c'était agréable à écouter et à regarder, j'ai hâte de faire le mien avec toutes vos consignes fortes utiles ❤

[@fannyB4169]

Bonjour, merci Mme vos explications sont trés claires😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

[@nadinelimier5242]

C’est super votre recette . Bcp plus facile pour le faire car je sais il y a énormément de boulot

[@lsia4475]

Je suis tombée sur votre vidéo il y a quelques jours et je me suis lancée, mon premier essai est réussi grâce à vous. Merci !

[@beautymaylou]

Bonjour pouvez-vous me dire ou acheter du nigari chlorure de sodium svp merci

[@mmtes21]

Vos explications sont très claires. Merci!

[@sandrinel.4951]

Merci beaucoup pour la recette, ça donne envie d'essayer.

[@veroniquetaminiau4164]

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette !! 👍❤️🍀🌈☀️😋

[@raissapopow3846]

Bravo et merci pour votre savoir!!!felicitations vous savez tout faire,à bientôt et bonne continuation😍😚

[@hafsaraida8966]

Bonjour et merci beaucoup, c est exactement ce que je recherchais, je vais suivre votre recette

[@giselesechaye3645]

Super. Je ne connaissais pas du tout comment on faisait le tofu.

[@elyssaparis8639]

j'aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaadore vos plats délicieux et votre explication simple et éfficace .bravo grace avous j'ai apris plein de plat que j'aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiime

[@adamfrederique]

Bonjour intolérante aux laits et gluten et le soja également. Je vais tenter la recette avec du riz. Merci pour le partage

[@frederiquerigaud7694]

Merci pour vos explications bien détaillées

[@suskameyer6207]

Superbe explication du tofu merci

[@lafermeducoin11a]

Excéllente video. Vos explications sont claires et le format pas trop long. Je voudrais savoir si on peut faire d'autres " fromages" végétaux avec d'autres graines ? Et que faites vous de l'okara ?Merci

[@tealimeteatime1244]

Meilleur tutoriel pour réaliser du tofu. Bien expliqué, bien filmé et une ambiance sympa. Merci pour toutes vos recettes! (Comment réaliser le tofu fumé, svp?)

[@mauricetteernatus7318]

Bonne question moi aussi j’aimerais bien savoir et en plus c’est délicieux tres bonnes vidéos tres bien expliquées merci Morgane❤❤❤😊❤❤❤France 🇨🇵 🇨🇵

[@betnini9716]

Très intéressant je vais réaliser à présent mon tofu merci pour cette belle technique ❤

[@olivierdubois3380]

Merci chef

[@lullabeez]

Cette vidéo est super, merci pour la transmission de savoir !

[@shanique191210]

Vraiment super. Merci

[@ghislainecolleau5624]

Bonjour Morgane J'adore vos vidéos qui sont toujours très bien expliquées et bien filmées. Un grand Bravo. J'avais un paquet de graines de soja acheté sans réfléchir dont je ne savais pas quoi faire...Maintenant, il n'y a plus qu'à! Avez-vous d'autres recettes avec des graines de soja jaune ou noir? Bonne semaine

[@MMM-nx8jl]

Tres interesant. Merci beaucoup. Je vais faire.

[@christianedavy803]

Jadore je vais en faire ce serat meilleur que celui du comerce merci beaucoup

[@YTparanormal-gk7mf]

Merci beaucoup pour cette recette

[@arnaudvk4174]

Super vidéo ! Merci beaucoup pour ce partage et bravo à vous 💪

[@christianedavy803]

Merci vous êtes toujour aussi efficace et agreable vos filles on beaucoup de chances

[@yannl.3530]

Très bonne video, merci beaucoup !

[@diablettexd]

Bonjour la famille ! J'avais une question peut être indiscrète, êtes vous cuisinière de métier? 😄 Toutes vos recettes sont tellement savoureuse ! Merci pour cette nouvelle recette !

[@CookingWithMorgane]

Il m'est arrivé de travailler dans des restaurants familiaux, mais, non, je ne suis pas cuisinière de métier.

[@yvesworld]

vraiment super merci Morgane

[@PassionMakeupfr]

Bonjour et joyeux Noël 🥂🎄 un grand merci pour toutes ces fabuleuses recette...je viens de faire mon premier tofu et je suis ravie merci 👍

[@helenerichard6796]

Bonjour, un très grand merci..

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir !

[@paulrakotomalala3833]

Merci pour cette magnifique vidéo.

[@vikkibm]

Bonjour , j'ai utilisé votre recette , tofu réussi !! merci ( a la fin j'ai salé l'eau de conservation )

[@cillian3]

Super video, très bien expliquée comme toujours. J’ai d’ailleurs réussi mon premier tofu grâce à vous. Par contre, j’ai une question : ne faut-il pas cuire l’eau et les graines mixées juste avant de récupérer le lait de soja ? On dit que le soja non cuit est toxique. Et l’okara non cuit peut-il être utilisé quand même ? Merci pour vos vidéos, vous êtes une source d’inspiration.

[@hervev.1841]

L'okarz peut-être utilisé dans des recettes mais cuit uniquement : des boulettes par exemple.

[@mamandiamant1407]

Bonjour Je viens de découvrir votre chaîne et j'ai aimé la video. Très instructif et précise.

[@ouinon164]

Vous etes une prof chapeau

[@annelaure5793]

C'est fou! J'ai envie de tofu !!

[@tylam9209]

Soyons fu...😂 fous...👍👌🤣

[@myriammariage9199]

Belle présentation merci.

[@soukeynandao8574]

Merçi pour tout❤❤❤❤❤

Génial, j'ai hâte d'essayer !

[@steevenbanner7987]

Merci Morgane.

[@sabrinab1428]

Bonjour Morgane, merci beaucoup pour toutes vos recettes, d ailleurs je viens d acheter votre livre sur la cuisine Lao , hâte de le recevoir ❤ vos explications sont douces et c est un plaisir que de vous regarder et de vous écouter. Merci vraiment pour toutes ces belles recettes, ce partage et cette bienveillance que l on sent dans vos explications. Je suis fan 😁 encore merci ❤

[@CookingWithMorgane]

Merci beaucoup !

[@evelinecheddy649]

Merci bien pour la recette de tofu

[@yvesglenet4962]

Superbe découverte votre site.

[@isoldedeig3546]

Merci pour vos explications!

[@iscariotejones3706]

Merci pour la recette! J'ai hâte de faire mon propre tofu. J'aime de moins en moins le goût de celui que j'achète dans les magasins bio

[@celine3223]

Très bien expliqué, merci beaucoup! 😊

[@cheekymarie]

Super cette vidéo ! Je vais essayer j'adore le tofu 🙏

[@djedankharkryonia4223]

Merci beaucoup.

[@rosecisse4036]

Merci Morgane

[@theresecallea88]

Bonjour Morgane, merci infiniment pour toutes vos délicieuses recettes que je reproduis à la maison pour le plus grand bonheur de mes enfants. Je souhaiterai savoir lequel de ces 3 tofus (obtenus grâce aux différents temps de pressage) correspond au tofu soyeux s'il vous plaît? Merci d'avance pour votre réponse. Je vous souhaite une merveilleuse journée en famille.

[@inidah8018]

Merci pour la recette

[@mariefrancebernas8340]

Bonjour et merci pour vos excellentes recettes.J'aimerais faire le tofu lacto- fermenté. Si je suis votre recette de tofu au nigari est- ce compatible ensuite avec le sel dans l'eau de fermentation? Merci d'avance pour votre réponse.

[@assaladoucaixas7926]

Magnifique. Merci Morgane