Tomaten fermentieren - 2 super Tricks!

Tomaten werden schnell weich oder sogar matschig während des Fermentationsprozesses.
Ich zeige euch hier zwei Tricks, die dem entgegenwirken.
Du brauchst:
Cherry- oder andere, kleine Buschtomaten
3-4 Scheiben Meerrettich
1 spitze Nadel oder ein spitzes Messer
ein Glas mit Deckel und Gummiring und etwas, um das Fermentationsgut zu beschweren (Ton- und Glasscheiben oder etwas Ähnliches)
1 Liter Wasser
30g Salz (unbehandelt)

[@kevinl.3513]

Eine schöne Stimme und Redensart habe Sie, vielen Dank für dieses Video! Die Tomaten werde ich gerne ausprobieren :)

[@tanishasplanet]

Vielen Dank für den diesen so netten Kommentar, und viel Freude beim Ausprobieren! 🙂

[@ursulabrodale8946]

Deine Videos sind wirklich toll. Da habe ich heute morgen schon etwas entscheidendes über matschige 🍅 Tomaten gelernt. Danke dir!!!

[@tanishasplanet]

Ich danke dir für deine lieben Worte!

[@nataljahecht5749]

Deine Videos anzuschauen ist ein Genuss! Du findest etwas wundervolles in einfachen Dingen!! Einfachen toll!! Danke dafür

[@tanishasplanet]

Ich danke dir! Und ja- wenn wir das sehen können, dann macht uns das die so genannte Welt immer wieder lebenswert, oder?

[@nataljahecht5749]

@@tanishasplanet ❤

[@martinhermann498]

Deine Videos sind toll!,

[@tanishasplanet]

Danke!

[@barbarakurten8984]

Barbara Kürten Ich liebe es, wenn die Töpfe im Hintergrund klappern, man noch nichts sieht, aber die NEUGIERDE geweckt ist…..Danke für die wunderbaren Rezepte 🤗

[@tanishasplanet]

sehr, sehr gerne!

[@angieriml4838]

Tolles Video, danke 🤩 Nimmst du dann nach ca 5 Tagen die Gewichte raus? Und wenn ich dann die Gläser dunkel stelle und kühl stelle, halten sie sich gut oder? Danke Liebe Grüße aus Tirol ❤️

[@tanishasplanet]

Liebe Angie- herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar! Und zu deinen Fragen: nach dem Öffnen des Glases stelle ich es immer in den Kühlschrank, und bisher ist mir dort dann noch nichts schlecht geworden. Am Anfang lasse ich die Gewichte immer noch drauf, wenn die Tomaten dann weniger werden und mehr Platz im Glas haben, dann sinken sie meist ab, und dann nehme ich die Gewichte auch raus. Wichtig ist nur, dass alles immer unter der Lake bleibt. Ganz liebe Grüße zurück ins wundervolle Tirol! ❤

[@angieriml4838]

@@tanishasplanet 🤩Danke dir für die tollen Tipps und schnelle Antwort 🥰🍀😘man liest nämlich nirgendwo, was nach dem fermentieren gemacht wird 🧐dann werde ich es mal nach deinem Rezept weiterprobieren 💪🏼😋🍀🥳

[@tanishasplanet]

liebe Angie- das Allerwichtigste ist wirklich, dass das Fermentierte unter der Lake bleibt. Bei den Tomaten geht das ohne Gewichte ganz gut, weil sie schwer genug sind und eben absinken. Ich wünsche dir viel Erfolg, und lass´ mich gerne wissen, wie es funktioniert hat. ❤

[@angieriml4838]

@@tanishasplanet ja mache ich sehr gerne 😉🥰👍🏼♥️

[@barbarakurten8984]

Geht das auch mit Ingwer und Knoblauch ? Frischen Meerrettich bekommt man leider nicht immer…..

[@tanishasplanet]

Liebe Barbara- du kannst natürlich auch Ingwer und Knoblauch dazu tun. Allerdings ist das dann eher eine geschmackliche Variante. Der Meerrettich lässt die Tomaten aber eben schön frisch bleiben, also nicht so schnell weich werden. In Biomärkten kriegt man ihn recht oft.

[@susannehager1092]

Ich dachte immer, dass eine 20%ige Salzlake ausreichen würde, und muß ich den Meerrettich schälen?

[@tanishasplanet]

Normalerweise gebe ich auf einen Liter Wasser immer 20-25g Salz ins Wasser für die Lake, doch das ist immer ein wenig ein Richtwert. Bei diesem Tomaten-Rezept habe ich mit 30g Salz bisher die besten Erfahrungen gemacht. Den Meerrettich schäle ich (ähnlich wie bei etwas älteren Möhren) immer. Liebe Grüße, und gutes Gelingen beim Ausprobieren! 🥰

[@susannehager1092]

@@tanishasplanet Vielen Dank für die flotte Antwort!