통밀100%/ 호두-크렌베리-깜빠뉴/ 천연발효빵/ 무반죽/ 독일일상

호두랑 크렌베리가 가~득 들어간
통밀 100%의 깜빠뉴를 오독오독 쫀득쫀득 씹을때의 그 깊은 맛..
궁금하시지요?!!
무반죽으로 간단하게 구워 보시기를요~^^
인스타그램 / bbanggomo
[호두-크렌베리-통밀깜빠뉴]
일반밀의 통밀 4 컵
물 2 컵
요거트 1컵
발효종 2/3 컵
소금 1 작은술
호두/크렌베리 각각 80g
/220도에서 40분 굽기
[Walnuss-Cranberry-Campagne]
Weizenvollkornmehl 4 Tassen
Wasser 2 Tassen
Yoghurt 1 Tasse
Sauerteigansatz 2/3 Tasse
Salz 5 g
Cranberry/Walnuss je 80 g
/bei 220 Grad 40 Min. backen
[Walnut and Cranberry Campaign]
Whole wheat flour 4 cups
Water 2 cups
Yogurt 1 cup
Sourdough approach 2/3 cup
Salt 5 g
Cranberry / walnut 80 g each
/ Bake at 220 degrees for 40 minutes
!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
* 베이킹온도계 coupa.ng/b10CU5
* 몰트시럽 coupa.ng/b1fmJc
* 누텔라 coupa.ng/bZxb0I
* 유기농오트밀 coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 coupa.ng/bY2w2T
* 독일산 호밀 coupa.ng/b4kXiS
*스펠트밀(밥스레드밀) coupa.ng/bY2vn9
* 자동 전기 슬라이서 coupa.ng/bP494C
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bJV3fP
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bKHz7T
* 톱니 빵칼 coupa.ng/bP5aiP
* 핸드믹서 키친에이드 coupa.ng/bP5azy
* 필립스 믹서 coupa.ng/bI25So
* 발효바구니 타원형 coupa.ng/bI2ZIJ
* 타파웨어 볼 coupa.ng/bI2Yvm
* 독일산 WMF 브레터 coupa.ng/bI2Y30
* 스크래퍼 coupa.ng/bI2Zoe
* 오븐 장갑 coupa.ng/bI21jQ
* 우녹스오븐 coupa.ng/b1fnLJ
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공 받을수 있습니다.)
#통밀100% #천연발효빵 #깜빠뉴 #무반죽 #크렌베리 #호두 #독일일상 #독일빵고모 #홈베이킹 #Sauerteig #brotselberbacken #homebaking #bbanggomo #campagne
Take my hand by Sid Acharya Artlist
Autumn in Paris by Jan Baars Artlist
What if I told you by Cayson Renshaw Artlist

[@stellaschoice3779]

간단히 쉽게 최고의 방법으로 ~~감사합니다^^ 김치전도 한몫합니다..고소한맛~~

[@bbanggomo]

🥰🥰늘 따뜻한 맘으로 찾아주셔서 제가 더 감사해요 ~💕

[@user-gx6uh2zg5s]

참 쉽게도 하시네요 목소리 넘 소프트 마치 카페모카같으네요 좋아요~^^

[@bbanggomo]

^^ 따뜻한맘으로 봐 주셔서 감사합니다~ 오늘도 즐거운 하루 만드시기를요~🌱🌱

[@babyleber]

고모님! 이 레시피로 구웠는데.. 겉은 바삭 속은 촉촉한 씹는 재미도 있는 맛있는 빵이 탄생했어요. 실패란 절대 없는 빵고모님 레시피❤❤ 감사합니다!

[@bbanggomo]

어머나~~ 만족스럽게, 맛있게 구워졌다니 저도 너무 신난다네요~ 즐거운 메세지 전해주셔서 감사합니다~💕 계속해서 즐러운 베이킹 하시기를요🍀

[@kyoung-yewinzen7526]

빵고모님 레시피들이 정말 맛있는게 많아서 자주 들어오게 됩니다. 목소리도 예쁘시고요

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 베이킹 하시는데 도움이 되었으면 좋겠네요~~ 편안한 일요일밤 보내시기를요💕

[@jungwongardenlee]

목소리도 넘친절하고조아요 빵굽는영상도좋구요😊

[@ajoomin5696]

오늘도 맛나게 보고 갑니다 굿밤 되세요

[@bbanggomo]

💕🌙

[@iona8553]

언제나 예술입니다. 김치 부침개도 훌륭하고요. 오늘 점심엔 저도 김치 부침개 해야겟어요. ^^

[@bbanggomo]

🥰💕💕

[@Dawn._]

빵 자르는 영상이랑 단면도 보여주심 더 좋을 것 같아요..! 오늘도 멋진 영상 잘 보고 갑니다😊

[@graceyulmom8731]

호두 크랜베리 조합은 말해뭐해~~~ 구워서 바로 먹어도 식은 후에 먹어도 환상적인 맛이요~~~ 그런데 접기 한번 없이 무반죽이라 정말 우와~~~♥

[@bbanggomo]

🥰점점 게을러지고 싶어지는것 같아요~ 😁

[@graceyulmom8731]

@@bbanggomo 저는 조금 심하게 그런 거 같아요 🤭🤭🤭

[@jennakim2297]

볼때마다 설명도 쏙쏙~~~ 목소리는 더 매력적이네요~~~ 감사해요❤❤

[@bbanggomo]

편안하게 보고 들으신다니 다행이예요~🥰 계속해서 즐거운 베이킹시간이 되시기를요~

[@sangmijeon3259]

날씨가 추워져 빵고모님 레시피로 빵만들기 좋은 계절입니다~😍 정성들여 발효도 시키고 예쁘게 구워볼께요~💕

[@bbanggomo]

예~ 즐거운 베이킹으로 아늑한 집안도 그리고 마음도 따뜻한 계절 만드시기를요 ~💕

[@TV-in2ll]

목소리가 너무 상큼하세요^^; 구독합니다. 자주 놀러올께요❤

[@bbanggomo]

어머나~ ^^ 편안하게 듣고 보신다니 감사합니다~ 즐거운 주말 보내시기를요💕

[@user-hh4dt6yu1m]

답주셔서 너무 감사해요~~ 선듯 르방 만ㄷㅡㄹ기가망설여졌어요.오늘밤에 시작해보려구요^

[@bbanggomo]

🍀🍀

[@user-fw3cl8gz3x]

오늘도 구수한 시골빵 물씬나는 빵 구우셨네요 11일날은 성 마틴 빵 구워 나눔했어요 모두들 넘 기뻐하며 먹기 아깝다 해서 삶에 나눔을 생각하며 먹으라 했네요 저의 손녀 본명이 마르띠나여서 나눔과 배려하며 살아가길 바라며 만드는 동안 즐겁고 행복한 시간였습니다 빵고모님 감사합니다

[@bbanggomo]

어머나~~~ 정말 행복하고 충만되는 나눔이 되셨겠어요~!💕 와~ 이렇게 귀한시간에 제 영상이 동반할수 있었다니 제가 감사해요~ 오늘도 즐거운하루 보내시기를요 ~

[@user-ul6qd9lf1v]

빵고모님 목소리 넘 좋아요 빵도 고모도 다 좋아용❤😊

[@bbanggomo]

🤭🥰💕

[@junggrosch7564]

컵으로 계량을 할 수 있어서 넘 좋아요~~

[@bbanggomo]

🥰🥰

[@user-zt2uw7nv2g]

항상 쉬운 레시피 너무 감사해요 .대용량 에프로도 잘 만들어 먹고 있어요^-^

[@bbanggomo]

늘 즐겁게 찾아주셔서 제가 감사해요 ~💕

[@myungheeryu2162]

통밀을 20시간 밖에 놔뒀다가 만들었는데 작품이 되었네요,날씨가 더워서 요쿠르트가 상하지 않았는지는 먹고난후에 알게 되겠지만요. 크란베리가 부족해서 건포도와 호박씨(호두도 떨어져서) 를 넣고 했는데 breakfast 로 최고인것같아요.제 남편은 베리가 들어가서 선호하지 않지만 친한 직원가족이 😅넘 좋아하는 빵이라고 하더라구요 .빵고모가 이걸 만든것 본것같다 그리고 냉장고에 있는 것들을 정리해야하니까 만들어서 준다고 했는데 넘 맛있어서 반만 주렵니다.그리고 전에 제가 물어봤었죠 ,휘슬러 냄비에 빵을 넣어서 오븐에 구웠어요.그렇지만 유리뚜껑은 만약을 대비해서 😅안넣었어요.감사합니다 그리고 맛있게 먹을께요.

[@bbanggomo]

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 좋은 분들과 나눌때의 그 훈훈함.. 그리고 너무 맛있어 “귀하게” 반반 나눌때의 그 행복감.. 그 에너지는 “건강한“ 중독성이 있는것 같아요~~😌💕💕 오~ 휘쓸러 냄비.. 사용하셨군요~🥰👏 (참~~ 냄비를 뚜껑 없이 사용하실때요, 솥에 반죽을 넣고 구우셔도 없이 할때보다 효과가 좋은데요,, 반죽을 오븐 선반에 놓고서, 냄비를 마치 뚜껑처럼 덮어서 구워주셔도 열효율을 더 높일수가 있답니다~ ~🫶)

[@hichoullee1884]

늘 건강 빵 올려주시니 고맙습니다. 한국엔 통밀이라고 하면 겉 껍질없는 가루고 겉 껍질있는 진짜 통밀을 “전립선”이라고 하네요. 전립분으로 탕종 통밀 빵 (전립분) 만들었는데 오늘 빵고모 다다라서 껌빠뉴 만들기 해보아야 겠네요. 고맙습니다

[@bbanggomo]

아~ 그렇군요..^^ (이름이 조금 재밌어요..🥰) 겉껍질까지 함께 갈았다면 섬유소의 함유량이 정말 높겠어요.. 저도 기회되면 한번 사용해 보고 싶네요~ 좋은결과 얻으시기를요 ~🍀

[@hichoullee1884]

@@bbanggomo 전립분 입니다.

[@user-qy2wx6ti9b]

방금ㅡ 독일빵고모님 깜빠뉴 반죽해서 냉장고에 반죽 넣었는데ㅎㅎ호두랑 크렌베리가 들어간 빵은 얼마나 더 맛날지요ㆍ~~^^

[@bbanggomo]

맛있는 행복한 결과 얻으셨기를 바랍니다~🍀

[@user-nx4lh6km7z]

오늘 만들어봤는데....잘 부풀지않고 신맛이 강하게 완성되었어요 ㅠㅠ 언제쯤 멋진 빵이 완성될까요....ㅠㅠ 빵고모 넘 부럽습니다^^

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 오.. 답글이 많이 늦었네요.. 잘 부풀지 않았고 신맛도 강하다면 (물론 개인차가 있어서 말씀하신 신맛의 정도를 정확히는 알수없지만..) 발효시에 기온이 너무 높았거나, 발효가 너무 오래였거나 또는 이스트나 발효종의 양이 과했거나.. 여러가지 원인이 있을수가 있어요.. 완전히 만족스러운 결과가 나오지 않을때 사실은 실망스럽고 맘에 상처(!^^)가 되기도 하는데요,, 잘 안 나왔을땐 의미를 크게 두지 않고, 그냥 아무렇지 얺은듯 다시 구워보사는 거예요. 여러번 반복하다보면 진짜 스르르 감이 잡히기 시작 하거든요.. 그리고 베이킹 결과가 뭔가 부족하게 생각될땐, 가능한 내가 잘하는, 성공률이 높은 메뉴를 굽기를 추천드려요.. 성취감을 느끼면 베이킹이 더 재미있고, 그럴때 결과가 점점 나아지거든요..^^ 🍀🍀🍀

[@user-fu5jw3oy4w]

반죽이 질어서 성형은 안하고 구윘어요 그런데 완전 맛있게 구워졌네요 정말 맛나게 먹고 있습니다 감사합니다 ♡❤🧡

[@user-om5it5ew6b]

안녕하세요^^고모님~베이킹 첫 도전 고모님 덕분에 성공했어여^^ 구독하고 꾹 좋아여 꾹 ㅎㅎ 고모님 최고에여♡♡♡♡♡

[@bbanggomo]

예~ 안녕하세요 ~~ 어머나~ 만족스러운 결과 얻으셨다니 제가 더 신나는 느낌🥰.. 즐거운 메세지 전해주셔서 감사해요 ~~

[@user-ty4su2eh9i]

안녕하세요. 오늘 구웠는데 괜찮게 나왔네요. 그런데, 반죽이 많이 질어 성형하기가 쉽지 않았지만 결과물은 생각보다 잘 나와서 버터만 발라먹었는데도 맛있네요. 크랜베리 대신 반건조 무화과를 넣었더니 무화과씨 씹히는 맛이 너무 재미있고 달콤했네요. 감사합니다.

[@myungheeryu2162]

안녕하세요.여행에서 돌아오셨을것 같은데 어떤 맛난 빵이 나올까 궁금하네요 .이젠 독일 밀가루로 빵을 만들수있다고 생각하니 넘 즐거워요.여기서ㅡ말씀하신 weizenvollkornmehl 번호는 어떤걸로 사용하셨나요 ?405 ?이삿짐이 도착하진 않았지만 발효종은 만들어놨거등요 .방콕에서는 호주 밀가루로 만들었었는데 독일 밀가루로 만든빵의 차이점이 너무 궁금해요.

[@bbanggomo]

안녕하세요~~ 예~ 화요일에 도착했어요.. 그런데 이번 여행은 좀 무리를 (왕복 3200 km 😅) 하면서 여러곳을 다니며 너무 많은 인상을 한꺼번에 받아서인지.. 아직도 일상으로 묻혀지지 못하고 몽롱한^^ 상태이네요~🥰 뮌헨으로 이주하셨음 명희님도 한동안 일이 많으시겠어요… 찬찬히 넉넉히 진행되시길 바랍니다~~ 독일밀가루를 마음껏 골라 구입할수 있다는 설레임.. 저도 100% 공감해요~^^ (하지만,, 처음에는 아주 조금, 익숙해지기 위한 시간이 필요하실수 있다는거.. 기억해 주시기를요~ 밀가루도 물도 공기도 성격이 다 새로우니까요😉) 제 기억으로는.. 일반밀이 (Weizenmehl T.550) 그 전형적인 새하얗고 유연하고 탄탄한 느낌 (보통 한국제품 또는 일본제품이 갖는..) 없어서 오래도록 속상했었거든요.. 어느종류든 통밀 Vollkornmehl 은 숫자없이 단 한가지여서요, 그냥 (Weizen-, Dinkel-, Roggen-) Vollkornmehl 만 고르시면 된답니다. 저도 벌써부터 명희님의 독일에서의 베이킹이 궁금해 지네요~🥰

[@user-ru3tw4ql3k]

계량저울없는 레시피 정말 너무 감동적이에요~~~~~~~♡

[@user-on5tl2kt8e]

통밀 100% 인데 이렇게 잘 나오나요 우와….. 시도해 볼께요

[@user-op5bl8nc2y]

잘 보고 있읍니다 집집마다 컵 무게 다른데 그램 으로 해주시면 감사합니다

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 예, 컵은 종류마다 다 차이가 있어서 저도 저울을 이용한 정확한 중량의 레시피를 선호하는데요..(🥰🤝🤝) 이 영상에선 예외적으로 컵을 사용한 이유가요.. 저울이 없이도 누구나 하실수 있도록 한 예를 보여드리려 준비했던 영상이네요~ 그 어떤 크기의 컵을 사용하셔도 상관없는데, 단,, 중요한건.. “같은 크기”의 컵으로 “모든 재료”를 계량해서 같은 비율을 맞추어 주시면 된답니다~ 즐거운 베이킹 하시기를요~💕

[@user-xd6nn7zo6v]

빵고모님 저는 제빵을 전혀 몰라요 꼭 이 레시피 해보고 싶은데 발효종이 무엇인지 궁금해요 혹시 이스트를 말씀 하시는 거면 인스턴트 드라이 이스트를 발효종으로 넣으면 되나요 그럼 얼마를 넣어야 하는지 알려주세요 너무너무 먹어보고싶엉요

[@sooyeonkimyoon9431]

베이킹초보인데 따라하기 쉬운레시피라 너무 좋았어요. 인생 첫 깜빠뉴에 칭찬도 받았네요. 그런데 궁금한게 실온발효를 오랜시간하신 이유가 궁금해요.

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 오~ 만족스러운 결과 얻으셨군요~ 그 충만감.. 행복한 중독성이 있지요?!!^^ 아.. 여느때와 다르게 실온발효를 오래 했던/할수 있었던 이유는요, 거친 통밀이었기 때문이예요. 일반 중강력분이나 스팰트밀의 밝은 종류와 다르게, ”거친“통밀은 (예, 통밀도 분처럼 곱게 정제된것도 있답니다..) 발효에 방해가 있어서 발효되는 시간이 비교적 느리고 오래 소요되니까요.. 게다가 이스트가 아닌 천연발횹종을 사용했기 때문에 얌전하고 느린 실온발효가 가능하기 때문이랍니다~

[@user-rw8qh1os9p]

넘 맛나보여서 따라했는데 반죽이 떡처럼 되네요ㅠㅠ 초보한텐 간단한 계량법이 더 어려운것 같아요ㅠ

[@bbanggomo]

아고 저런… “떡진 빵” 나올때 최고 속상한데…(^^ 저도 셀수없이 경험한 일이거든요…) 다음번엔 더 좋은결과 얻으셨음 좋겠네요 ~🍀

[@user-ur1hi7kn6q]

반죽이 엄청 질척여서 성형을 못하고 대충 수습해서 식빵틀에 지금 굽고있어요 ㅎ 맛나게 구워졌음 좋겠어요 ㅎ

[@user-hh4dt6yu1m]

안녕하세요” 한달여전부터 영상잘보고있는 왕초보 입니다. 그동안 스콘과 건강빵만 구웠어요. 몇일전 천연발효종을 이스트로 대체할때 계량하는 영상을 본것같은데 찾을수가 없어 어떤 영상에 있었는지 알려주심 감사하겠어요^^~ 발효종 만드는 영상 보고 시도해볼 용기가 살짝 생겼는데 이번 명절때 시작해보려해요. 베이킹 너무 재밌어요~~

[@bbanggomo]

어머나 ~ 답글이 많이 늦었네요.. 안녕하세요 ~ 혹 필요하신 영상 찾으셨을까요?? 아니시면 아래의 링크를 따라가시면 원하시던 영상.. 참고하시면 좋을것 같아요.. kzbin.info/www/bejne/jpW2f5mZgJuWj5Y 발효종 키우기도 시작하셨을까요??^^ 즐겁고 만족스러운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀🍀

[@user-qb5lu7oq9t]

빵고모님 안녕하세요^^제가 호두크렌베리 깜빠뉴를 두번을 도전을 했는데요. 드라이이스트를 사용하긴 했어요^^ 잘구워지긴했는데요.. 겉은 너무 딱딱하구 속은 왠지 축축한 느낌인데 제대로구워진걸까요??? 잘라서 구워서 수분날리고 먹으면 맛나긴 한데ㅜㅜ 고모님처럼 겉이 바사삭 소리가 없어요 완전 돌이예요ㅜㅜㅋㅋㅋ그래도 첫번째보단 잘 나왔어요ㅋ계속 도전 하겠습니다^^

[@seungheekang3903]

말레지아 입니다. 항상 맛 좋은빵을 올려주셔서 감사합니다.그런대 빵재료파는데서 1 )sourdough approach를 안파는데 어찌하나요.? 2)홀밀빵을 안좋아하는데 박력분 사용 될까요?

[@alhambra119]

원글은 아니지만 박력분은 주로 과자 만드는데 써요. 강력분 쓰시면 됩니다.

[@user-fg7yf2fr8k]

실온발효 하루밤 재운 빵과 냉장발효 하루밤 재우는 경우는 무슨 차이가 있으신지여 고모님? 위 레시피 반죽도 냉장 발효하면 빵 맛이나 르방 신맛 차이가 있는지여? 르방 리프레쉬 할때 호밀 넣으니 기공 많이 생기고 발효 잘되는데 일반 무표백 밀가루 밥주기 르방은 냄새는 강한데 부피나 기공도 조금 생겨 며칠 밥주기 하다 그냥 냉장 발효빵 만들었더니 빵이 완성 되긴했슴다. 덜익은 르방 빵 만들때 실온발효 하루밤 지나면 냉장 발효 빵보다 발효가 더 잘될까여 고모님 ? 감사합니다

[@ny2683]

안녕하세요 🤗 오늘 처음 영상 잘보았어요♡ 통밀과 발효종은 어디서 구매할수,있나용?^^ 한국에선 시중 호밀빵도 사먹기 안쉬워요 😌 저도 건강위해 통밀, 호밀빵 ,넘 만들어먹고 싶어요 마지막 뿌려준것 무슨가루 인가요?

[@bbanggomo]

예~ 안녕하세요.. 아마도 우리나라에선 발효종을 판매하는곳은 없는것 같지요.. 하지만 그냥 일반밀가루와 물만으로 (그리고 약간의 인내심^^) 직접 키워내실수 있어요~ 아래의 링크를 따라가시면 도움이 되실거예요.. htts://kzbin.info/www/bejne/pIPdi2CbiLFljNU 그리고 통밀은 인터넷상에서 구하실수 있는데요.. 만약.. 베이킹을 이제 시작하시는 분이라면.. 일반 강력분으로 한동안 반복을 하시면서 느낌을 얻으시고, 천천히 통밀의 비율을 높여보시는것도 도움이 되실거예요.. 왜냐면,, 통밀은 한국에선 가격이 꽤 높은걸로 알고있는데요, 베이킹이 익숙하지 않을때는 발효와 굽기에서 볼륨을 내기가 조금 어려운점이 없지 않거든요^^ 빵을 구워내며 만족감을 얻을수 있어야 베이킹이 재미있어질테니까요~🥰

[@user-pi3sm7rx8i]

램블부부 아내분 하고 목소리 비슷해서 놀랐어요 ㅎ

[@bbanggomo]

🥰🥰 오~ 저와 비슷한 목소리를 가진 분이 계신가 보네요^^ 한번 찾아봐야 겠어요 ~~

[@cutepuppy-army2946]

네~ 정말 똑같아요 ^^ 잠깐씩 웃으시는 것도~♡

[@user-qu6vj2ci7h]

발효정 이용한 빵수업을 받고 빵고모님 수업과 비슷한것 같아 자주 방문하고 있습니다 오븐에 들어가는 무쇠솥은 어떤 제품인지요?

[@bbanggomo]

오~ 제 영상들이 도움이 되신다니 다행이예요~~ 이 영상에서 사용했던 팬은 특별하지 않은 바베큐팬인데 오래전에 처분해서 딱히 제품사가 기억에 없지만.. 인터넷상에서 충분히 쉽게 구하실수 있는 제품들이예요~^^ 내내 즐거운 베이킹 하시기를요~

[@delee-ut3hi]

젤 먼저 1등~ 👍 좋아요♡♡♡

[@susanlin3677]

안녕하세요. Flour Dredger 은 어디서 구하셨나요? 맛있는 빵 레시피들을 올려주셔서 감사합니다!!!

[@bbanggomo]

^^ 안녕하세요 ~ 물론 전문 베이킹도구 코너에서 구입하셔서 사용하실수도 있지만,, 저는 금간 찻주전자의 거름망을 용도변경해서 사용하고 있어요^^ 이렇게 주방을 살펴보시면 용도변경 가능한 물건들이 꽤 많답니다 ~🥰

[@susanlin3677]

That’s very wise of you 👍 고모님의 목소리가 너무 맑고 예쁘세요 들으면 편안해지고 기분이 좋아져요 😊 답해주셔서 감사해요!

[@bbanggomo]

@@susanlin3677 즐겁게 보신다는 말씀에 제가 더 감사한 마음이예요~ 새로운 한 주 건강하고 즐겁게 맞으시기를요 ~🍀

[@susanlin3677]

땡큐 😊

[@user-el8en9vx9d]

12시간 넘게 발효해도되나요? 반죽이너무 질어서 ㅠㅠㅠ 통밀가루를 방금 더넣엇어요,,ㅠㅠ

[@user-rh7mv1kk1s]

넘넘 만들고싮은데 천연발효종이 없어서....혹시 가루로 대체해도되나요?

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 천연발효종을 드라이이스트 (2~3그램)으로 대체해서 같은과정으로 구우셔도 괜찮아요! 발효시간을 오래두기 때문에 이스트를 사용하셔도 굽고 난 후의 풍미가 편안하고 맛있는 빵을 얻으실수 있어요.. (단,, 발효시키실때 실내온도가 너무 높지 않은곳에 놓아 주세요~ 그렇지 않으면 이스트의 활성이 너무 왕성해져서 알코올향이 강하게 날수 있거든요..)

[@rosmeryvillasanteflores9373]

How much grames weight the cup? 😢

[@bbanggomo]

Any cup will do. It is important to measure all the ingredients into cups of the same size. Enjoy ~💕

[@user-os3lm5ol4q]

소금이 더보기란에는 1작은술이고 화면에는 1T 이라고 하는데 어느쪽이 맞을까요?

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 소금 1작은술은 독일에선 1 TL 이라 하거든요^^ 그램으론 5~6g 이니 참고 하시면서 기호에 따라서 가가뫠 주시면 될것 같아요~🥰

[@user-os3lm5ol4q]

@@bbanggomo 감사합니다

[@user-qw3uy8hd7e]

발효바구니 어디꺼쓰시나요? 더보기에사이트타고가보니 쿠팡앱설치해야해서못봣어요ㅠ 늘최고의 레시피 알기쉬운레시피 항상감사합니다^^

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 제가 사용하는 발효바구니는 독일산과 중국산인데요,, 발효바구니의 “품질의 차이”는 없다고 생각해요. 어디에서 구입하시던 모양과 사이즈만 원하시는것을 찾으시면 될것 같아요~

[@jessica2078]

안녕하세요~^^ 발효바구니 사이즈가 궁금해요~~

[@WangsooRyu]

새해 복 많이 받으세요 천연 발효종이 없어 생 이스트를 사용하려는데 래시피의 양대로 2/3컵 하면 되나요??

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 오~ 아니예요^^ 만약 고체형 생이스트를 사용하신다면, 20그램 정도만 사용하시면 된답니다~ 좋은결과 얻으시기를요 🍀

[@mirine00]

집에 오븐이 온도가 200도가 최대네요. 너무 만들어보고 싶은데.. 200도로 구으면 안될까요?

[@bbanggomo]

200도로 괜찮아요~~ 열효율로 인한 아주 약간의 차이가 있지만.. 얼마든지 구우실수 있어요^^ 만족스러운 결과 얻으시길 바래요~~🍀

[@mirine00]

@@bbanggomo 꼭 해볼게요. 답변 고맙습니다 😊

[@momhappy5842]

안녕하세요. 혹시 실온말고 냉장발효도 가능할까요? 제가 살고 있는 지역은 인도네시아인데요. 아시다시피 덥고 습한 지역이라 하룻밤지나고 과발효 될까봐 걱정이 되네요^^; 그리구 요거트 안넣고 물만 넣어도 될까요?

[@limsw7988]

안녕하세요 발효종 대신 이스트를 넣어야 하면 몇그램 정도 넣어야 할까요..??

[@bbanggomo]

예 안녕하세요~ 이 영상에서처럼 실온에서 오래도록 발혀를 시킬때 드라이이스트를 사용한다면 비교적 소량인 1.5g 정도만 사용하시면 충분해요~~

[@user-vc9lr8co2s]

❤

[@user-xf5sf2yv8y]

발효종 대신 드라이 이스트를 넣어도 되는지요? 넣어도 되면 몇g을 넣으면 될까요?

[@bbanggomo]

예~ 얼마든지 대체하실수 있어요~ 단.. 이 레시피는 실온에서 오래도록 발효시키는 과정이 있기때문에 드러이이스트는 1그램 정도만 넣어주세요. (실온이라해도 따뜻한 온도는 피해 주셔야 과발효를 피할수 있답니다~) 즐거운결과 얻으시길 바랍니다~🍀

[@jihyunglory]

그릭요거트가 없어서 일반 플레인 요거트로 했더니ㅠㅠㅠㅠㅠ 반죽이 죽 같아졌어요 속상한 빵린이예요

[@bbanggomo]

에고… 속상하셨겠어요… 일반요거트의 수분율이 조금 높으건 사실이라, 다음에 구우실때 이렇게 재료에 변수가 있을때는 수분량을 조금 줄여서 상태를 보아가며 반죽해주시면 좋은결과를 얻게 되실거예요..^^ (밀가루양을 늘이는것 보다 수분율을 조절하는게 좋아요~)

[@user-fg7yf2fr8k]

통밀빵 만들기는 무조건 독일고모님 영상 틀어 놓고 만들어야지여. 빵집에서 고급져 보이는 깜빠뉴빵을 집에서 만들어 조카들, 친구들에게 나눌수 있으니 넘 기쁘네여. 오늘 드뎌 첨으로 10키로짜리 대형 포장 통밀가루를 쿠팡 주문해서 도착합니다. 밀가루 종류대로 다 만들어 봤는데여, 이제는 통밀가루 한가지로 모든빵 스콘,치아바타 깜빠뉴등 만들겁니다 독일고모님.

[@bbanggomo]

어머나~~🥰 홈모닝님의 따뜻한 응원에 입가에 미소가 절로 번져나는 오후 보내고 있어요~^^ 세상에나, 10킬로그램을 주문하셨군요^^ 와~ 홈모닝님댁에선 늘 따뜻한 빵들이 구워지는 행복한 계절이 되겠네요~ 저도 덩달아 행복해지는 느낌이예요 🥰💕

[@user-em3iz8qn5e]

반죽 2개 중 하나는 냉동시켜도 되나요?

[@bbanggomo]

안녕하세요.. 예, 상황에 따라서 냉동하실수는 있어요.. (물론 냉동 후의 반죽으로 구웠을때의 볼륨과 식감은 그렇지 않은 반죽에 비해서 살짝 미흡한면이 없지 않지만요…)

[@JAY_ICHIBANBRO]

10-12시간 발효면 저는 오늘 밤 12시인데...ㅜㅜ 반죽 시간을 잘못잡았네요 ㅎㅎ, 여기 기온은 24도 정도 입니다..이럴땐 어쩌죠? ㅎ

[@seungheekang3903]

댓글을 안봤네요. 이스트로 대체하면되는데 강력분 으로 대체하면 되겠죠?

[@bbanggomo]

예~ 강력분 중력분 모두 사용하실수 있답니다^^

[@sl9954]

통털어 40분 구우셨다 하셨는데 중간에 뚜껑을 열고 더 구워주는거겠죠? 언제 뚜껑을 열고 더 구워주셨나요?

[@bbanggomo]

예~ 저는 보통 나머지 10~15분을 뚜껑을 연채로 구워준답니다.. 표면의 황금빛의 빛깔과 바삭한 식감을 위한것이라서 오븐의 상태에따라 그 시간조절이 조금씩 달라질수 있답니다~🥰

[@ganghyun9498]

빵을 구울때 초반에 뚜껑을 덮어주는 이유가 무엇인가요? 뚜껑대체품이 없어서 발만 동동이에요

[@bbanggomo]

안녕하세요.. 오~~ 우선,, 뚜겅없이 그냥 오븐선반에 반죽만 놓고 구우셔도 얼마든지 맛있게 구우실수 있으니, 괜찮아요~ 이렇게 뚜껑있는 무쇠팬을 사용하는 이유는, 뜨겁게 달구어진 무쇠팬이 오븐안의 열을 인텐시브하게 보존시켜주어서, 반죽이 부푸는데 좀더 효율적인 역할을 해주기 때문인데요.. 절대로 필수 사항은 아니랍니다.^^

[@user-yj2wx8xx4z]

안녕하세요~좋은영상 너무 감사합니다~달궈진 무쇠팬에 반죽을 넣고 뚜껑닿고 굽는데 2개분 반죽을 하나굽고 다구운후 또하나구워도 상관없나요?두개를 같이 구울수가 없겠죠?

[@user-iy1yg8qe5p]

전 드라이 이스튼데 한밤 발효하는건 몇그램 해요?

[@Rebecca841130]

고모님~~~ 혹시 물대신 우유를 넣어도될까요??

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 그럼 물론이지요 ~ 저는 식사빵에는 우유는 사용해보지 않았지만,, 원하신다면 물과 우유는 같은양으로 충분히 교체하셔도 괜찮아요 ^^

[@user-ky8zf5kq6r]

호밀을 섞어서 해도 될까요?? 가능하다면 비율이 어떻게 될지 궁금해요~~

[@bbanggomo]

물론이예요~^^ 그 어떤 조합도 가능하지요, 단 조합의 종류에따라 그리고 그 비율에 따라 매번 식감과 외형에 영향이 있으니, 여러번 실험해 보시면서 내 취향에 가장 잘 맞는 조합을 찾으시면 좋을것 같아요.. 호밀은 빵의 탄성은 없고 약간 무거운 느낌이 특성이니, 알단은 20%정도만 섞어보시면 어떨까해요..

[@jjinplus]

이스트로 넣는다면 양을 얼마나 잡아야 할까요?

[@bbanggomo]

드라이이스트라면 2~3그램만 넣어주시면 충분해요~

[@jjinplus]

​@@bbanggomo 독일식 깜빠뉴를 제대로 만드는 곳에서 사먹곤 했는데 직접 만들어 볼 수 있다니~ 감사합니다😊

[@user-em3iz8qn5e]

크랜베리 대신 대추, 호두 대신 아몬드 넣어도 될까요? 그리고 자연드림 우리밀 통밀가루 사용해도 될까요?

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 충전물은 얼마든지 기호에따라서 대체, 추가, 생략(^^) 하실수 있고요,, 밀가루도 당연히 어떤 제품사를 사용하셔도 괜찮아요.. 참고로 말씀드리면,, 같은종류의 밀가루라 해도 제품사마다 그리고 밀의 수확시 상황마다 그 영양분(미생물)과 수분의 차이가 조금씩 있어서 반죽했을때 그리고 발효상황이 영향을 받을수 있어요.. 그러니,, 어떤 밀을 사용하시더라도 반죽하실때 그 질감에 따라서 자율적으로 조금의 가감을 해 주시면 된답니다 ~

[@user-em3iz8qn5e]

@@bbanggomo 감사합니다!!

[@user46768]

쿠팡링크 누르면 아무것도 안 나오는데 발효바구니와 빵 구울 때 사용하신 팬 정보알 수 있을까요? 항상 깜빠뉴 구워보고 싶었는데 어디에 구워야될지 몰라서 못해보고 있어요ㅠㅠ

[@user-hg7or2xv1b]

발효바구니라고 검색하니 나오던데요

[@graceyulmom8731]

반느통이라고 검색하시면 나와요~^^

[@user46768]

@@user-hg7or2xv1b 감사합니다! 빵 구울 때는 뭐 사용하세요?

[@user46768]

@@graceyulmom8731 감사합니다! 빵 구울 때는 뭐 사용하세요?

[@graceyulmom8731]

@@user46768 저는 전기레인지 겸용 오븐이라서 빵이 잘 안나오는데 롯지를 인덕션에 달궈서 반죽을 올리고 오븐에 넣어 사용해요... 1년동안 여러 방법해보고 얻은 결론인데 아직도 부족한 점이 많아요~^^ 그래서 아이디어도 센스도 빵고모님께 많이 배워요~^^

[@user-vn8bt7fy1e]

반느통 크기가 어떻게 되나요?

[@kakaocoffee5366]

고모님. 차전자피를 이용한 빵은 안구우세요? 지난 영상에서 빵에 애플비네거 넣는 걸 본것 같은데 못찾겠어요. 혹시 기억나세요?

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 우선 차전차피… 전 글루텐프리나 통곡물빵 구울때 절대적으로 사용하는 재료인데요, 한국에서 구입하기가 어렵다고 들어서 가능한 영상에서 제외하고 있었지요..^^ 조만간 차전차피를 이용해서 건강빵 구워볼께요~ 그리고 애플비니거는… 제가 영상에서 사용한 기억이 나지 않눈데요..(😅) 발사믹식초는 사용했었는데.. 아마도 애플비니거는 다른분의 영상이었나 봐요..

[@kakaocoffee5366]

@@bbanggomo 그때 고모님이 이 애플비네거가요 빵을 부풀게 만들어줘요 라고 하셨는데....ㅜ. ㅜ

[@kakaocoffee5366]

@@bbanggomo 고모님! 차전자피 기다릴게요!!!

[@bbanggomo]

@@kakaocoffee5366오~~ (ㅋㅋㅋ) 그럼 다시 기억해 볼께요~~^^

[@bbanggomo]

찾았어요~^^ 글루텐프리/밀가루 한톨없는/ 쌀가루 빵 kzbin.info/www/bejne/mXmqmHWXZ9qSd7c

[@Rebecca841130]

ㅠㅠ 고모님♡ 호두 크렌베리 조합을 넘나 사랑해서 두번째 만드는데요 너무 질어서 성형조차 안되네요ㅠㅠ 컵을 그람으로 계산해서 다시 해볼까봐요~~

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 이 조합을 그램으로 환산해서 계산하면 수분율이 요거투까지 합하면 100%가 넘도록 높아요.. 예~ 많이 익숙하지 않으실땐 진 반죽의 성형이 어렵지요.. 다음번엔 수분율을 70%정도로 낮춰서 해보세요. 분명 예쁘고 손쉽게 성형하시는데 도움이 되실거예요..

[@user-bo5yt2hl9q]

안녕하세요. 말씀하신 레시피도 좋았는데요, 조금 더 맛있게 하고 싶어서 물대신 두유를 넣어도 될까요?

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 저는 직접 안해봤는데요,, 원리적으로는 얼마든지 대체하셔서 구우실수 있어요 ~ 그냥 우유도 아니고 두유.. 훠얼씬 고소한 감칠맛이 날것 같아요..😋

[@user-mf2fk5kq3i]

뚜껑을 덮고 구워야하나요?

[@bbanggomo]

뚜껑있는 용기를 사용하는 이유는 열효율을 “조금” 높여주기 때문인데요, 결코 필수사항은 아니랍니다!! 그러니 용기가 없으시다면 굳이 구입하실 필요없이 그냥 오븐선반에 구우셔도 얼마든지 맛나게 구우실수 있어요~!!

[@lenacl7654]

토종발효종 ..을 어디서 구해요@.@

[@user-ws5tr7ks3q]

네이버에 발효종이라고 치면 되나요? 구입을 어떻게 해야되나요?

[@bbanggomo]

에고 ~ 답글이 늦었네요.. 어디에 거주하시는지.. 우리나라에서 발효종은 따로 판매하지 않는걸로 알고 있어요.. 제 영상중에 발효종 직접 기르기를 소개해 드린게 있는데 참고하시면 어떨까 해요..

[@user-el8en9vx9d]

넘맛날거같은데 ㅠ 반죽이왜케질을까요

[@bbanggomo]

오.. 이미 구우셨겠지요?!! 얼마나 질었는지.. 결과는 어떠셨을지 궁금해 지네요… 제가 영상에서 이미 말씀 드린독이 있는데요, 레시피와 동량으로 하셔도 반죽의 상태에 차이가 있을수 있어요 (밀가루의 수분율, 물의 성질 등등..) . 그래서 반죽이 영상에서 보시는것과 아주 많이 차이가 날때는, 이미 하신것처럼 재료의 가감이 필요할수 있어요..

[@user-el8en9vx9d]

@@bbanggomo 요거투가 묽어서 통밀가루를 얼마나 넣엇는지몰라여..ㅋㅋㅋㅋㅋ 넘물이어서 발효도맘대루햇는데 , 망햇다 생각햇는데 ㅠ 생각보다 겉은 바삭하고 맛났어요 맛난레시피 감사해용 ,,!!담에 제대루 다시 만들어봐야겟어요 똑같이 만들면 정말 맛날듯합니당 베린이인데 오븐사용이어렵네영 바닥이 타용 시간,온도 맞추기가 ㅠ 오븐사양에 따라 마니달라지나봐요 발효를 너무 마니해서그렁가🥲 설명 감사합니당!, !!

[@bbanggomo]

@@user-el8en9vx9d ^^ 그래도 맛있었다니 다행이에요~^^ 예~ 정말 오븐마다 (같은메이커라도) 다 조금씩 차이가 있다 해요.. 그래서 내 오븐 성격을 잘 파악하고 대처하면, 좀더 나은 결과를 기대하실수 있답니다~ 오늘도 즐거운 하루 보내시기를요~~

[@kyeol5632]

발효종 대신 이스트 사용 가능한가요?

[@bbanggomo]

예~ 발효종 대신에 드라이이스트를 1.5그램 정도만 사용해서 영상에서와 같은 과정으로 하실수 있어요.. 물론 풍미에서 조금 차이가 있지만 얼마든지 맛있게 구우실수 있답니다~ 좋은결과 얻으시기를요 ~🍀

[@user-iq2fb2gw4g]

천연발효종이 없다면 인스턴트트라이이스트로 대체 가능할까요? 말린 과일을 생략해도..? ^^

[@missy5424]

저도 천연 발효종을 못구하는데요.... 일본사는데 여기저기 믈러봐도 파는데가 잘 없네요 ㅜㅜ 드라아이스트로 대체해도되는지알려주세요 ㅜㅜ 통밀빵ㅇ은 매번 실패중인데 요 레시피는 잘될거같아서요 ㅜㅜ

[@bbanggomo]

안녕하세요.. 걱정하지 마세요~! 얼마든지 드라이이스트로 대체하실수 있어요^^ 천연발효종 대신에 이스트를 1/2 자은숢정도만(일반적인 용량보다 조금 적게요, 실내온도에서 오랜시간 발효기 때문이예요..) 넣고 영상에서와 같은 과정으로 구우시면 된답니다.. (물론 취향에따라 건과일과 견과류를 교체하시거나 생략하셔도 괜찮아요.. 좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀🍀

[@bbanggomo]

예~ 통밀 100%는 종종 심술궂은 결과가 나오곤 하지요?! 그런데 제 경험으로는 발효를 천천히 오래 잘 사켜주면 그래도 웬만한 결과를 얻을수 있는것 같아요.. (이스트를 소량만 사용하시고 실내온도가 너무 높지 않은곳에서 발효시켜 주세요~) 🍀🍀

[@hichoullee1884]

@@missy5424 천연 발효종은 시중에서 파는 것이 아니라 직접 만들어야(키우셔야) 하는것입니다. ( 빵고모가 대답 하셔야 하는데 죄송합니다 )

[@missy5424]

오 빵지식이 없어서 몰랐어요 ㅎㅎ 좋은 정보 감사합니다. 매번실패하지만 다시한번 구워 봐야겠어요. 빵고모님 말씀대로 드라이이스트 조금만 넣고 온도 높지않게 해봐야겠어요. 빵고모님 영상빵 너무 맛있어 보여서 다시 구워보고싶오 졌어용 ㅎㅎ ㅎㅎ 감사합니당ㅎ

[@tv-to3fx]

빵고모. God ten m

[@user-hh4dt6yu1m]

안녕하세요” 한달여전부터 영상잘보고있는 왕초보 입니다. 그동안 스콘과 건강빵만 구웠어요. 몇일전 천연발효종을 이스트로 대체할때 계량하는 영상을 본것같은데 찾을수가 없어 어떤 영상에 있었는지 알려주심 감사하겠어요^^~ 발효종 만드는 영상 보고 시도해볼 용기가 살짝 생겼는데 이번 명절때 시작해보려해요. 베이킹 너무 재밌어요~~

[@ultragoldwave]

안녕하세요 빵고모님^^ 질문이 있는데요. 요거트를 넣는 이유가 뭐예요? 요거트 없이 만들어도 괜찮을까요?

[@bbanggomo]

예, 안녕하세요 ~ 통밀 100% 빵의 식감을 살짝 부드럽게 해주느라 넣은건데요, 물 (한컵 또는 3/4컵) 로 대체해서 넣으셔도 괜찮아요^^ (대신 꿀 한큰술을 추가해 주셔도 좋을것 같아요~)