Tonno del Chianti

[@serenapardini4992]

Ho avuto modo di mangiarlo in una macelleria rinomata a Panzano... ed è buonissimo. Accompagnato da fagioli cannellini e cipolla rossa.... Fantastico. Ottima ricetta complimenti

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@susanaagramonte9942]

Buenas noches linda familia super presente adorando su excelente contenido maestro muchisimas gracias les deseo un Feliz y bendecido fin de Semana!! 😋😋❤️👍🌹

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@ArmandoPanco]

Che spettacolo! Tocca provarlo. Come ci si comporta per la conservazione?

[@CasaPappagallo]

è un sott'olio ma è carne ... boh io non lo conservo troppo a lungo

[@simonepersano3169]

Deve essere una figata tanta roba grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍

[@rosannamartella9523]

Fantastico Luca bravissimo buona serata

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca, ricetta spettacolare! L'ho guardata con molto interesse.Tu lo sai, a me piace fare conserve e vasetti perciò, chissà che prima o.poi non farò questa tua buonissima ricetta. 👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@romanatasco1884]

Grazie di esistere Luca

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@furmichettimassimo9181]

Dalle mie parti lo chiamavano la ciccia dei mietitori. Veniva fatto x recuperare la carne di un maiale che non stava tanto bene e non sarebbe arrivato a dicembre x macellarlo normalmente. Veniva ucciso prima una parte veniva fatta con una ricetta uguale alla tua e dato ai mietitori che allepoca si chiamavano in ogni podere. Si faceva una insalata fredda con la ciccia e le patate lesse. L'unica differenza tra la ricetta che ho io e la tua, è che dopo i vasetti venivano immersi nel pentolone e pastorizzati come la passata di pomodoro. La carne durava dei mesi e era buonissima. Come tante cose i toscani se ne sono intestati la paternità 😂😂😂😂

[@CasaPappagallo]

mai saputa questa storia, interessante, grazie!

[@sandroferrara1547]

Complimenti per la ricetta una domanda per quanto tempo si può conservare sott’olio il maiale fatto così e se si deve mettere in frigorifero grazie

[@CasaPappagallo]

d'estate io lo metto in frigo e comunque non vado oltre la settimana

[@janinanolasco3635]

Ma dai... sembra veramente tonno ... ma che meraviglia questa ricetta .complimenti chef 👍👏

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@patriziacomanducci9553]

Da cuciniere anche mago! Abracadabra a me gli occhi, sembra tonno ma non lo è, inarrestabile Luca! 👏👏👏🥰

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@giovannicaro4732]

Ciao Luca una volta confezionato , così come lo hai fatto , per quanto tempo si conserva ? Grazie 1000.

[@CasaPappagallo]

In teoria diverso tempo, ma non andrei avanti troppo

[@vitysanna2779]

Spettacolare!👍😋😋😋🤗

[@CasaPappagallo]

vero!

[@angelafoti9648]

Salve, bella ricetta. Volevo chiedere se si può cuocere in pentola a pressione, dimezzando così i tempi di cottura. Grazie

[@CasaPappagallo]

si

[@annacampanaro439]

Bene, allora pentola a pressione. Grazie

[@pierdomenicocatalli1620]

Buongiorno Luca... una domanda: se ho un bel pezzo di arista, ma in congelatore (da un paio di giorni, avendo scoperto questa ricetta solo adesso) secondo te potrei utilizzarla x questa ricetta? Oppure la carne, vista la successiva conservazione, deve esser per forza fresca? Grazie 😊

[@CasaPappagallo]

ma no, va bene anche se congelata

[@pierdomenicocatalli1620]

@@CasaPappagallo Grazie... procedo allora!

[@heldor78]

In Piemonte si usa (usava) fare il Tonno di Coniglio, più o meno con la stessa procedura, solo con la complicazione aggiuntiva di dover spolpare il coniglio cotto 😅

[@mariagraziagaldoporpora2350]

ieri feci tonno pomodori basilico cn linguina 14 .era buonissima grande Luca ❤

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@antaresbiondi1459]

Che delizia 😋💯👏 grazie Chef 🤗

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@marilinamansone]

Fantastico, come tute le tue ricette; alcune ho già provveduto a rifarle con grande gioia dei commensali..., su questa avrei una domanda, una volta invasettato si potrebbe sterilizzare per farlo durare più a lungo? (magari tenendolo un pochino più indietro nella primacottura). Grazie di tutto

[@CasaPappagallo]

Si certo ma non lo terrei troppissimo

[@marilinamansone]

@@CasaPappagallo Grazie per la risposta! No, non pensavo di tenerlo mesi; vista la preparazione lunga, pensavo di farne in una volta sola un po' di più e poi tenerlo al massimo un paio di mesi, chiaramente al buio e al fresco..., pensi sia troppo? Scusa per l'insistenza e ancora grazie per tutto.

[@dominickdelsante7102]

Magnifico!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@LuigiPalma8951]

Che spettacolo chef complimenti 👍

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@ignaziadevita2538]

Ciao Luca, per quanto tempo si può conservare?

[@CasaPappagallo]

io non la conserverei troppo a lungo

[@danielac.3058]

Ricetta veramente curiosa...la farò sicuramente ma x quanto si conserva???

[@CasaPappagallo]

io lo conservo al massimo per una settimana

[@carmelinaciniero6971]

Grande Luca,👍😋👨‍🍳

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@conradbetti-dc4vo]

Sei bravissimo, il tonno del chianti lo faceva anche il mi Babbo, confermo è fantastico.

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@lucasconfienza326]

Lo proverò, qui in Piemonte facciamo il tonno di coniglio, abbastanza simile come preparazione e te lo consiglio

[@CasaPappagallo]

Lo conosco e mi piace!

[@andreavanni1284]

Più facile mangiarlo che farlo 😂😂😂😂grande luca!

[@CasaPappagallo]

😁

[@simonecoluzzi5766]

Spettacolare bisogna che lo faccia anche io ❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@ernestocorso4316]

Buonasera. Bellissima ricetta. Ma ci vuole troppo tempo e lavoro, non fa per me. Buonaserata serena.

[@CasaPappagallo]

👍

[@lisettamagi1640]

Deve essere buonissimo !!!!

[@CasaPappagallo]

Si

[@larisalundina472]

Ma.... a cingiale posso preparati cosi?Grazie

[@CasaPappagallo]

Uhm si ma io non lo farei

[@DavidePiretti]

In Piemonte fanno con lo stesso procedimento il "tonno di coniglio", davvero buonissimo pure quello. Però a disossarlo si invocano tutti i santi del paradiso…

[@CasaPappagallo]

😁

[@umbertosisia]

Tipo il tonno di coniglio che fanno a cavallo tra Liguria e Piemonte 😊😊😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@patriziabonato8301]

In Piemonte fanno il"tonno di coniglio"nella stessa maniera. I miei non amano la carne del coniglio, quindi.... grazie chef!

[@CasaPappagallo]

😊

[@rodolfodaros4947]

Salivazione in aumento. Siccome ci va un botto d'olio, e viene fuori aromatizzato, si può riusare o conservare per insaporire altro?

[@CasaPappagallo]

Certo

[@tonistoian1480]

Super!!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@fabiocortonicchi]

Ah... Mi hai veramente messo sotto stress... Adesso finché non lo faccio non trovo pace e anche se comincio domani mi tocca pure aspettare qualche giorno per assaggiarlo...

[@CasaPappagallo]

🤣

[@tizianamarras1636]

Si conserva in frigo ?

[@CasaPappagallo]

si meglio

[@massimofaggi1887]

una domanda....ma non si faceva con il coniglio?

[@CasaPappagallo]

si anche

[@sandroponzi7916]

Da 9'12" a circa 9'18" del video dice modi e tempi di conservazione, per chi vede il botulino anche sull'aglio qui non mi pare si parli di cibi a lunga conservazione, sennò fai il procedimento per sterilizzare i barattoli e il contenuto, in una settimana che botulino andate cercando con olio a filo, aglio in cottura e pure in barattolo volendo. Bella storia il tonno del Chianti

[@CasaPappagallo]

😊

[@annacampanaro439]

Allora è possibile conservarlo più a lungo sterilizzando i barattoli e poi a bagnomaria (per quanto tempo)?. Grazie molte.

[@serenagiovannetti-ex8gc]

Ottimo piatto, una volta lo vidi fare da Beppe Bigazzi usando il coniglio

[@CasaPappagallo]

👍

[@luisacapuano9441]

Quanto tempo si conserva?

[@CasaPappagallo]

io non l'ho mai tenuto oltre una settimana

[@OWGemini]

Pensavo veramente che fosse tonno. Per quanto tempo si può conservare e dove?

[@CasaPappagallo]

io non ho mai conservato oltre una settimana

[@enzomorbidoni3702]

Ore 10.32 ...provata ieri sera ..una bontà..se la carne la cuocio con vino rosso ????

[@CasaPappagallo]

prova magari viene molto buono

[@cinziagrandesso7067]

Wow sembra tonno ...ma ovviamente il sapore non sarà di tonno 😊 comunque...veramente magia!

[@CasaPappagallo]

Vero!

[@clarabuscalferri8926]

Quanto può essere conservato ?

[@CasaPappagallo]

qualche giorno ... al massimo una settimana (ma è la mia esperienza)

[@MASETTIROSSANAMARIA]

Tre giorni per cucinare Vengo quando è fatto

[@CasaPappagallo]

ok

[@barbaracipriani4526]

Fanntadtica ricetta, sto preparando tante cose per mio figlio che tra un pi andrà a convivere e questa sicuramente gliela voglio fare. Quale è la dua durata massima di conservazione? Cioè c'è un modo di farla durare mesi? Come per i funghi, carciofini, melanzane e pomodori secchi sott'olio?

[@CasaPappagallo]

io non lo conserverei troppo a lungo anzi

[@adrianolombardo2573]

Che delizia 😋😋👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@Roccatani1523]

Quel maiale di un tonno! Grande Luca. Ma il vino che hai usato naturalmente è chianti?

[@CasaPappagallo]

no!

[@mariagraziagaldoporpora2350]

una specialita x mangiare la sera

[@CasaPappagallo]

👍

[@francadignoti2922]

Non si può tenere in conserva x più tempo

[@CasaPappagallo]

non te lo so dire

[@FIORELLAPACCHINI]

Ma i barattoli si devono bollire per sterilizzarli?

[@CasaPappagallo]

se lo vuoi conservare si

[@butterflypl69]

Entusiasmante!

[@CasaPappagallo]

😊

[@Axel-lp9is]

Valdichiana is better then Chianti!!!❤️❤️❤️😂😂😂

[@CasaPappagallo]

😂

[@Alberto-nu8ou]

Ma tindalizzando i barattoli non potrebbero durare mesi, magari asciugando meglio la carne?

[@CasaPappagallo]

non saprei ma io non mi fiderei troppo

[@inildameuraiodesol561]

😋😋😋😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@mariagraziagaldoporpora2350]

torte le fai

[@CasaPappagallo]

Talvolta

[@tommypan8900]

Se era l'anno 0 mentre facevi questa trasformazione ti bastava chiamare quello che trasformava l'acqua in vino e la cena era servita!

[@CasaPappagallo]

😂

[@Roberto-uj7ly]

Che buono..la mia nonna la faceva spesso l'arista sott'olio non metteva ne rosmarino e salvia ma le foglie di alloro

[@CasaPappagallo]

👍