Tort brzoskwiniowy na maslance

Pyszny tort na maslance z brzoskwiniowym musem na kakaowym biszkopcie.
Skladniki na biszkopt kakaowy
3 male jajka (ja mialam 2 ale biszkoptu nie dalo sie ladnie,gladko rozsmarowac ,dlatego proponuje wam 3 male jajka. chyba ze macie bardzo duze jajka ,to wtedy wystarczy 2 .)
a wiec :
3 male jajka -oddzielic bialka od zoltek
75 g cukru
50 g maki pszennej
50 g skrobii kukurydzianej (lub maka -skrobia ziemniaczana)
szczypta sili
ok.3 polaskie lyzeczki kakao gorzkie
1 plaska lyzeczka proszku do pieczenia
wlacz piekarnik na 180 stopni gota dol.
przygotuj blaszke do pieczenia.okragla 26 cm,wyloz papierem do pieczenia.
jajka musza miec temperature pokojowa.
do bialek dodaj szczypte soli i pomalu mieszaj mikserem az sie spienia,nastepnie dalej miksujac dodawaj cukier i ubijaj,az bialka beda sztywne. Do ubitych bialek daj zoltka i dalej miksuj przez ok 0,5 min.
do ubitych jajek przesiej suche skladniki (2 maki,kakao i proszek) i ostroznie lyzka wymieszaj.
Mase przelej do formy i dokladnie rozsmaruj.
piec w 180 Stopni Gora dol przez 20 minut.
Termoobieg 160 stoponi.
Potrzebne bedzie ok.750 g brzoskwin.2-3 twarde brzoskwinie odloz do dekoracji. Reszte brzoskwin nadetnij z gory robiac krzyzak i wlej do nich wrzatek.zostwa przeo ok. 1-2 minuty a nastepnie wylej goraca wode i szybko wlej zimna.zostaw przez ok.1 minutki. wylej wode,
teraz mozna brzoskwienie obrac ze skorki o pokroic na male kawalki.do musu brzoskwiniowego potrzebne bedzie:
- a wiec te brzoskwinie pokrojone
- 60 g cukru
- skorka z 1 cytryny i sok z polowy cytryny
- 5 listkow zelatyny ( odpowiada 1 paczuszka suchej w proszku u mnie 9 gramm.Pamietaj mowie o paczuszce niemieckiej,nie wiem po ile pakowane sa w polsce)
Zelatyne namocz w zimnej wodzie.
Brzoskwinie ,cukier sok z cytryny i skorke zagotuj i gotuj na niewielkim ogniu przez ok.5 minut. Zdejmij z ognia i nieco wychlodz. zblenduj na mus i dodaj wycisnieta zelatyne.wymieszaj dolkadnie.
mus odstaw do lodowki za zrobi sie gesty.az zacznie tezec.
Masa z maslanka:
500 ml maslanki
250 ml smietany kremowki (ubic osobno bez cukru na sztywno)
75 g cukru
2 cukry wanilinowe (2 lyzeczki)
9 listkow zelatyny
skorka z jednej cytryny (ja mialam z paczuszki)
Zelatyne namocz w zimnej wodzie na 10 min.
Maslanke,cukry i skorke z cytryny wlej do 1 miski i dokladnie wymieszaj az cukier sie rozposci. Zelatyne rozposc w kapieli wodnej,dodaj ok.2-3 lyzki maslanki ,wymieszaj i wlej zelatyne do maslanki z cukrami ( patrz film) .dokladnie wymieszaj,odstaw az masa zacznie tezec.
wychlodzony biszkopt wyciagnij z formy,zdejmij papier i ciasto przeloz na tortownice. potrzebny bedzie rant. biszkopt nasacz albo likierem z brzoskwin jesli taki posiadasz lub jakims sokiem.ja mialam herbate brzoskwiniowa.ok.70 ml.
Gdy masy zaczna tezec:
maslankowa masa podziel na 2 czesci.
do jednej masy dodaj ubita smietane kremowke ,wymieszaj i wylej na biszkopt. wloz do lodowki ,az masa troszke stezeje.
nastepnie na to rozdziel druga mase maslankowa i mus brzoskwiniowy tworzac wzorek.koncowka lyzeczki utworz marmurowy wzor (patrz wideo)
cale ciasto daj na min.4 godziny do lodowki albo przez cala noc.
Nastepnie zdejmij ostroznie rant.
pozostale 2-3 brzoskwinie zblanszuj,obierz ze skori i potnij na kawalki jak podane we filmie. rozprowadz po brzoskwiniach sok z polowy cytryny i wymieszaj. brzoskwinie poukladaj na ciescie. polej roztopiona biala czekolada . (50 g ) udekoruj listkami swiezej miety.
smacznego
#Tortbrzoskwiniowy #Tortnamaslance #Kasiazeslaskagotuje #Ciastodokawy #Ciastonaniedziele