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Elegante, cremosa y suave
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Bizcocho financier
Ingredientes
120 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
60 gr Harina de almendras o almendras fileteadas
40 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
100 gr Manteca o mantequilla sin sal
2 uni Huevos (separados en claras, para el bizcocho financier y yemas, para la crema inglesa)
Crema inglesa
Ingredientes
2 uni Yemas (las reservadas del bizcocho financier)
20 gr Azúcar blanca común
150 ml Crema de leche o nata
240 gr Chocolate cobertura blanco (derretido)
8 gr Gelatina
40 ml Agua
Mousse de chocolate blanco
Ingredientes
360 ml Crema de leche o nata
Ganache de chocolate blanco
Ingredientes
80 ml Crema de leche o nata
85 gr Chocolate cobertura blanco
Armado
Ingredientes
100 ml Crema de leche o nata
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