Torta di compleanno a 2 piani

Festeggia il tuo compleanno con la wedding cake , prepariamola insieme… #weddingcake , #compleanno #torta compleanno

[@ezioporro8222]

Al di là delle grandi capacità di questo maestro dei dolci, non va dimenticata la sua grande solidarieta' che ne fanno una persona da stimare e ammirare senza limiti.Grande Luca persona esemplare.

[@margheritasalonna7633]

Bravissimo 👏

[@lucapasticceresolidale]

grazie Margherita

[@inalopiccolo202]

Come si sfoglia il cioccolato bianco? Non vale così 😀 Nom potrei replicarla!!!😀

[@lucapasticceresolidale]

Hai ragione Ina, noi abbiamo dei piccoli ma costosi vantaggi , una volta mi era capitato di trovare in un supermercato un aggeggio venduto insieme ad un formaggio (tete de moine) era costituito da una base rotonda con una lama che facendola ruotare con l'apposita manovella creava dei riccioli di formaggio, potrebbe essere utlie a questo genere di realizzazione, arricciare il cioccolato bianco.

[@tizianacatalano7626]

salve, grazie per il video, per curiosità potrei sapere di che diametro è la circonferenza più o meno di questopan di spagna ??? grazie

[@andrea.3182]

Ed il bouquet di fiori? Che galantuomo sei se non dai dei fiori ad una donna 😂

[@francescadreoni3536]

Bellissima! Si puo' sapere come si fa la sfoglia di cioccolato bianco cosi' morbido e vellutato? A parte il cioccolato plastico... Se possibile grazie!

[@lucapasticceresolidale]

Buongiorno Francesca, noi nei laboratori artigianali abbiamo un macchinario “la raffinatrice “ che ci permette di fare la sfoglia di cioccolato, x prepararla a casa potresti riadattare l’utensile che forniscono con il formaggio testa del monaco, e’ molto efficace.

[@mariamessina3426]

Ciao per sfogliare il cioccolato si deve temperare oppure non serve grazie per la risposta saluti Maria 🙋🏻🌻

[@lucapasticceresolidale]

Buongiorno Maria, non serve il temperaggio, se non hai una raffinatrice a disposizione potrai sciogliere il cioccolato e versarlo su una placca, appena sarà rassodato lo potrai sfogliare con un coltello a lama liscia.

[@rosariaangelini5367]

Salve complimenti per le bellissime creazioni di alta pasticceria ,volevo chiederle come mai ho fatto la torta tutto sembrava bello ,ma all'indomani la crema all'interno della torta era troppo molle tipo smontata 😢 dove che ho sbagliato forse perché nella crema pasticcera ho aggiunto panna fresca montata ,,,non so mi può aiutare per la prossima volta non faccio cattiva figura

[@lucapasticceresolidale]

Buongiorno, ci potrebbero essere diversi punti da considerare, il primo legato alla panna fresca, ha il 35% di grassi e se non viene montata perfettamente può dare problemi, le consiglierei di utilizzare una panna al 38% di grassi (elena o debic), oppure una semplice panna vegetale, ha molta più tenuta e mescolata alla crema non si nota la differenza, il secondo problema potrebbe essere la temperatura del frigorifero dove l'avrà ritirata per la notte, magari era troppo alto (superando i 5 gradi centigradi), i nostri frigoriferi professionali hanno un sistema di controllo dell'umidità, provi con questi piccoli accorgimenti.

[@rosariaangelini5367]

@@lucapasticceresolidale la ringrazio infinitamente per la sua disponibilità e aiuto proverò con i suoi consigli le farò sapere grazie

[@andrea.3182]

Sei un maestro e mi piaci come insegni , ma non è meglio mettere gli spiedi che sono più lunghi e tengono di più? Io gli uso per sicurezza

[@lucapasticceresolidale]

Ciao Andrea. gli spiedi li utilizzo quando preparo torte dai 4 piani in su, comunque giusta accortezza da parte tua.

[@andrea.3182]

@@lucapasticceresolidale grazie anch'io amo fare i dolci