Torta Rogel

Torta Rogel: clásico y tradicional postre argentino
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/rogel/
Torta Rogel
Masa
Ingredientes
500 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta Sal
100 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada
5 uni Yemas (reservar las claras para el merengue)
130 cc Agua fría
10 cc Alcohol
Paso a paso
1. Preparar una placa con una plancha de silicona o una placa antiadherente o enharinada.
2. Colocar la harina y la sal en un bol. Integrar.
3. Adicionar la manteca pomada. Integrar con las manos hasta que no queden pedacitos de manteca.
4. Añadir las yemas, el agua y el alcohol. Integrar bien con las manos. No amasar.
5. Colocar la masa sobre la mesada para terminar de integrar.
6. Hacer un choricito/cilindro con la masa. Enfilmarlo y llevarlo a la heladera por 1 hora para que se hidrate la masa.
7. Precalentar el horno a 190ºC
8. Cortar la masa en 12 discos iguales.
9. Estirar los discos con el palo de amasar para conseguir las capas de masa del rogel. No hay que poner harina para estirar.
10. Pinchar los discos con un tenedor.
11. Hornear los discos por 8 minutos. Opcional: para que queden más parejos de ambos lados, dar vuelta los discos a la mitad de la cocción.
Armado
Ingredientes
400 gr Dulce de leche repostero (a temperatura ambiente)
400 gr Dulce de leche tradicional (a temperatura ambiente)
Paso a paso
1. Integrar los dos dulce de leches en un bol.
2. Colocar un punto de dulce de leche en el pie de torta para que no se mueva el rogel.
3. Colocar el primer disco en el pie de torta.
4. Cubrir el disco con dulce de leche. Se puede hacer con una espátula o con una manga.
5. Colocar el resto de los discos y el dulce de leche intercalándolos. Reservar un disco que haya quedado prolijo para el de arriba del todo.
Merengue Italiano
Ingredientes
5 uni Claras (reservadas de la masa)
320 gr Azúcar blanca
280 cc Agua
Paso a paso:
1. Tomar las 5 claras de huevo previamente reservadas de la masa, y ponerlas en la cuba de la batidora.
2. Para hacer el almíbar: Colocar el azúcar y cubrirla con el agua en una cacerola. Es importante que todo el azúcar quede cubierto con el agua y que no quede ningún granito de azúcar en el lateral de la cacerola.
3. Llevar el azúcar con el agua a fuego fuerte y cocinar hasta formar un almíbar de 118ºC. Si no tenés termómetro, podés hacerlo de esta forma: • Cómo hacer un almíbar ...
4. Cuando el almíbar esté en aprox en 116°C, prender la batidora, para que empiecen a espumar las claras.
5. Cuando el almíbar esté listo en 118°C, volcar formando un canal en el lateral de la cuba de la batidora, mientras se bate la mezcla.
6. Batir hasta que el merengue se enfríe y esté bien brillante. Si tenés dudas de como hacer un buen merengue italiano, hacé click acá: • ABC del Merengue italiano
7. Cubrir el rogel con el merengue
8. Con ayuda de una cuchara, hacer unos picos en el merengue.
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[@live-lovespino7330]

Gracias x la receta. La masa la hice igual. Pero al merengue lo doré un poquito y quedó con mejor vista. Y dulce intercale: dulce de leche, higo y membrillo! … quedó riquísimo!

[@silvinasaux7272]

Me quedó exquisito. Obvié el merengue porque me empalaga y le puse nueces al dulce de leche. Nunca imaginé que fuera tan simple. Gracias, Isa!

[@carmencitaortiz5544]

Muchas Gracias por tu simpatia y sencillez. Tus recetas son excelentes!

[@AnaMaria-gp1jg]

La verdad que ya no tengo adjetivos calificativos para vos ISA. Genia total mil gracias por enseñarme tu sabiduría. Besos mil

[@byronrodriguez705]

¡Que presencia visual de este postre! Felicitaciones...

[@lourdestatianalobo3200]

Hola hice la receta completa. Me salió genial, super rica. Muchas gracias

[@claraleiva4323]

Lo hice ayer y quedó espectacular!!! Me encanta tu forma de explicar!!!

[@greteldiaz955]

❤❤siempre tan genial ...buena onda sencilla y explicado excelente...

[@valeriavalentini3133]

Me encanta lo práctica q sos Amo tus recetas💖

[@titaortega3085]

Lo preparo este finde 🤤🤤 Gracias por la receta !!!

[@milagrosgarcia2308]

Excelente... Me encanta este postre 🌻😊

[@CcJulieta]

1:42 por éstas cosas siempre busco tus vídeos primero!!! Gracias por cada explicación 😊

[@marcelavalverde8104]

Sos una genia. Nos haces tan simple todo❤

[@matildeabadia3517]

Madre mia, como tiene que estar eso...que manos tienes Isabel, nos haces cada cosa que invita a hacerlo. Muchas gracias por compartirlo y enseñarnos🥰🥰😘😘

[@selvamendez9774]

Hola te cueto que hice esta torta y la merengada de chocolate me salio deliciosas gracias Isabel ❤

[@deborasalvia4974]

Me encanto tu receta exquisita lo que si me quedo un poco de merengue ! Lo voy a usar para otra cosa gracias por explicar tan bien todo ❤

[@gladyyolandabaldoneiro41]

Gracias Isabel por la receta!!!! La reproduci salio exquisita y hermosa!!!! Hice con merengue suizo 😋😋

[@ingridaeberhard3206]

Hola Isabel!!!!...... sigo tus recetas desde añares en el Gourmet... Te cuento, a mis 61 años aun hago la receta de Rogel de mi Mama.... Desde la infancia aprendi a hacer la masa de Rogel = algo distinta.... 12 o mas yemas y la cantidad de harina que absorban....... eso era todo el secreto de mama. Un secreto: era un postre al que no escapaban incluso esos hombres que "no comen postres"......... GRACIAS POR TODO!!!!!!

[@gianinacataldo1411]

Hola me pasas la receta? Cuantos discos salen de esa masa?

[@ingridaeberhard3206]

@@gianinacataldo1411 con 1 doc de yemas prepara la masa agregando la harina que absorban.... luego dividila en 10 bollitos.... proba a estirar 1 bien fino, al menos de 22 cms.... Si no llega a ese tamaño, uni toda la masa y agrega 1 o 2 yemas mas.. No olvides estirar muyy fino y pincharlas bien con tenedor.

[@mirtagiovanini7443]

😅 10:34 10:37

[@eyesblueliketheatlantic3646]

Hola! Cómo estás? Pasarías la receta detalladamente por favor? ❤

[@ingridaeberhard3206]

@@eyesblueliketheatlantic3646 con 1 doc de yemas prepara la masa agregando la harina que absorban.... luego dividila en 10 bollitos.... proba a estirar 1 bien fino, al menos de 22 cms.... Si no llega a ese tamaño, uni toda la masa y agrega 1 o 2 yemas mas.. No olvides estirar muyy fino y pincharlas bien con tenedor.

[@norma2175]

Me encantan tus recetas 😃..siempre te veooooo..sos una geniaaaa

[@mariadelrosariovidalflores7398]

WOOOOW que delicia 😋🍰 lo prepararé muero por probarlo , muchas gracias por tan deliciosas recetas y consejos me encantan todos tus videos 😃👍❣️🍰

[@nicodiez5238]

El mejor rogel q probé en mi vida

[@user-yj9dn8xc3z]

Muy lindo rico felicitaciones

[@mabeltoledo4867]

Buenisimo rogel, muy de aca con tanto dulce de leche... me encanta!!😍😍

[@IsabelVermal]

😋

[@Cathy_Denis]

Es genial 🙌🏻 yo siempre uso esa masa para mis recetas y es un éxito

[@gladyssalinas3806]

Hola Isa muy AGRADECIDA x tu recetas me quede sin trabajo. Ahora vendo torta.todas tus recetas.

[@IsabelVermal]

Que genia Gladys !!! lo mejor para vos, te mando un abrazo !!!

[@user-ki5or5xi4v]

Hola buenos días ISABEL. Voy a hacer tu torta rogel, x segunda vez!!Es para el cumple de mi nieto BALTAZAR, que como sólo tiene un año, lo disfrutaremos los adultos!!. Gracias x la receta!!😊😊😊

[@IsabelVermal]

Qué lindo!! Que tengan un hermoso cumpleaños!!!

[@lucreciaara4683]

Maravilloso !!!❤

[@superjoce]

Lo hice para mi fiesta de recibimiento y fue un éxito (y eso que no soy muy fan de lo dulce). Muchas gracias por compartir Isa, muy clara en tus explicaciones!!👏🏼👏🏼

[@taniaromero7525]

Hola !! Isa me encantó el video tus típs sos divina cómo explicas te admiro cuándo haga la torta Rogel te escribo para ver como me salió 😊😊😘😊🤗

[@mariavictorinafrancolorda6939]

Me salióoooooo !!!! estoy feliz vi mil veces el vidwo y me olvidé de las gotitas de limón pero quedó increíble igual era mi primera vez de merenvue italiano y se rogel en general esa masa es la mejor del mundo para trabajar y riquisimaaaaa

[@IsabelVermal]

Qué buena noticia Vicky !!! a disfrutarlo !! 😊💕

[@user-kr3wv5ud6g]

Hola alcohol fino el de farmacia ese hay q utilizar?pregunto ya q lo voy a hacer

[@cristalr.4584]

Me encantan tus recetas y tu actitud es la mejor, saludos😍🇲🇽

[@mariaritacarrasco4808]

Demasiado dulce 🥂

[@erikatejos6625]

Hola Isa, este 13 de Julio preparé esta receta con mi hija de 8 años, nos quedó tan Rica! que nos dio mucha alegría. Gracias por compartir tu talento. En Chile le decimos torta de hojarasca.♥️

[@nanogris8910]

Se conserva en la heladera o a temperatura ambiente?

[@erikatejos6625]

@@nanogris8910 refrigerada,en mi caso pero al otro dia sólo quedaron migajas no más 🤣

[@isabelhildabernales427]

Espero .que tu Receta , esta vez me Salga ¡! La anterior me salio dura la masa ¡!🙆‍♀️

[@luciairastorza5785]

Torta Rogel es mi favorito

[@katarzynastrugala3920]

Spettacolare 💗

[@ceciliabanchero2026]

Que genia isabel

[@royercusi1328]

Hola Isabel soy nuevo la receta se ve buena aver si uno de estos dias lo ago Saludos desde Perú

[@IsabelVermal]

Bienvenido !!!

[@beatrizcanstatt5602]

Gracias dulce

[@anatoldo2506]

¡¡¡ que rico !!!

[@analialopez2384]

Hola Isa! Estoy haciendo la torta pero versión salteña, vamos a ver cómo sale! Te cuento que se que el almíbar está a punto cuando al pasarlo por un burbujero o la forma de el, sale una burbuja densa y sostenida.

[@cata5030]

Se vé muy delicioso! Ya guardé la receta para hacer el postre! 😁

[@erikatejos6625]

Hola Isa¿ cuánto tiempo de anticipación recomiendas para servir esta torta?, me encanta tu energía y qué decir de las delicias ♥️😋

[@mariaaguilera7339]

Crocante y dulce, para mi, excelente combinación!!! Gracias Isa por compartir esta delicia argentina, saludos hermosa!!! 👏👍😉🌹

[@matiasl2064]

Muy bueno

[@EmiliaMansillaEmilyRose14]

Qué belleza! Una genialidad de receta 😍

[@IsabelVermal]

😋

[@frankcorderoalbornoz]

MARAVILLOSA!!!!!! 👏👏👏👏👏 UN SALUDO DESDE CHILE 🇨🇱

[@magdap2303]

Esa torta la dejas en la heladera dos días, y cada día esta más BOMBA

[@juancarlospulido6040]

Gracias, x todas tus recetas me encantan

[@luciaromero4092]

Isa! Soy Uruguaya y me encuentro en Israel, amo tus recetas… ya hice unas cuantas, y no fallan, este me quedo genial, solo que me sobró un montón de merengue(igual la termine bañando todo), pero me gustaría si pudieras hacer un vídeo un poco más técnico acerca de las cantidades, como calcular para hacer diferentes tamaños de postres, etc! Gracias por tanto 💖

[@patriciaalvarado1723]

Debe estar delicioso. Gracias por compartir sus conocimientos. Saludos desde Nicaragua ☺️😊

[@gabrielafilpo6049]

Sale increíble 🥰 me canso de hacer esta receta sos lo más de lo mas Isabel ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@marinavedovatti632]

Hola Gabriela. Que alcohol es el que usaste? Etílico eucaliptado?

[@elenaianiro7214]

Buenísimo Isabel !!! Muchas gracias !!!

[@juliadelcarmengonzalez6336]

Hola se ve genial gracias por compartir tus recetas 😊

[@silviaalbero1947]

Divertida y didáctica. Gracias Isabel.

[@IsabelVermal]

Muchas gracias Sil ! 😊

[@andreablanco6822]

Hola que linda, me encanta como explicas cada receta. 🌻🌻🌻

[@lujichanchi2.044]

Hola Isabel, me encantan todas tus recetas y sobre todo la torta Rogal!! Podrías también hacer un vídeo sobre la preparación del Lemmon pie? ❤❤❤❤

[@IsabelVermal]

Te paso !!: kzbin.info/www/bejne/enncZJx9pbWijKs

[@patriciaiparraguirreolazab6630]

Amo tus postres saludos desde Perú

[@lucontreras2033]

Me encantó lo fácil que lo explicas. Me gustaría saber que se puede hacer para que no quede tan crocante la masa, porque debe comer mi abuelita. Lo quiero hacer pero me preocupa que no me salga el merengue

[@mirtadelcarmencerda8972]

Genial y gracias gracias por esta receta...

[@marinarivero6311]

Isa sos una genia se puede frizzar la masa y cuanto tiempo

[@ingridedelmiracordovatoled7415]

Que rico se ve Isabel, gracias por compartir

[@alejandramarianocetidearzu2196]

Hola Isabel!!! Que buena esta receta mil gracias siempre te sigo y me divierto tanto, tienes una alegría muy contagiosa!!! Gracias!!! Lo pienso hacer para el cumple de mi marido que es su postre preferido!!! Pregunta cuántos días antes lo puedo tener listo ?? Gracias y felicitaciones por tan lindo canal!!!! Ale desde Ginebra

[@juliocesarcavazzoni7804]

hola isabel excelente receta abrazos

[@Cathy_Denis]

La gran inspiradora de mi humilde canal

[@georginagarciasinski7657]

Eres una maestra!!!! Gracias

[@adrianarivero9517]

Exquisito....excelente presentación

[@gracielatochi9445]

Que rico mi postre favorito !!!! Genia Isabel!!!

[@MariaGomez-jl2sn]

Qué delicia 😋😋😋😋 Me encanta Isabel es muy amorosa ❤

[@IsabelVermal]

😊😊

[@CcJulieta]

12:05 la mejor parte de los vídeos!!! Alguien sabe si se pueden cocinar los discos en sartén, essen, etc?

[@violetaescamilla1899]

Justo a tiempo, para el cumpleaños de mi amiga Argentina 😱mil gracias, por la receta, seguro que le encantará...cuando le haga la torta🎂🎂🎂

[@IsabelVermal]

🎉 me imagino que si !!! felicidades !

[@teoperezzurdo1118]

Sos la mejor, como extraño Smeterling 🧁🦋

[@IsabelVermal]

🦋💕

[@josefinaconti9903]

Hola Isa, esta receta fue mi torta de cumple hoy 🎂quedo riquisima!!

[@IsabelVermal]

Qué lindo !!! feliz cumpleaños !!! ❤❤

[@delfinadameliorecarte6397]

La mejor receta en una de las mejores manos. Feliz cumple amiga mía!! ❤

[@josefinaconti9903]

@@IsabelVermal Gracias!! 😘

[@josefinaconti9903]

@@delfinadameliorecarte6397 😄 Te quiero amiga!!!

[@martafalagan2859]

Que rico x favor😋😋😋

[@maytem.s.6010]

Como siempre Genial!!!🌺🌷🌹😘😘🥰🥰

[@fernandaheredia9383]

Q t puedo decir.... excelente m encanta! Gracias por las master clases q m re sirven m encanta y las disfrutó!

[@magaliparachini9744]

Hola ! con cuanto tiempo de anticipacion se puede hacer ? Gracias por tantas recetas!!!!!

[@javotorres147]

Isa, deberías hacer el turrón salteño! Con el sabor a anís en la masa y la miel de caña en el merengue 🤤🤤🤤🤤🤤

[@mariatavera9830]

Conocedor

[@eugeniamariaaguero823]

Javi torres excelente sugerencia es riquísimo y tradicional en Salta ....lleva nueces también

[@eugeniamariaaguero823]

@@mariatavera9830no es conocedor debe haberla probado

[@javotorres147]

@@eugeniamariaaguero823 eso. Me olvidabas las nueces🤤

[@javotorres147]

@@eugeniamariaaguero823 sisi, la probé. Soy de Salta

[@olialvarez204]

Excelente Chef

[@antonianuss8151]

Que genia con esa torta saludos

[@ivanahechtuy]

Morí 😋😋🤤😋🤤😋🤤. Gracias!!!

[@adrianakricorian9960]

Desde Córdoba Argentina,genia maestra total!!! Lo haré 👍

[@ileanafainer8422]

Hola Isa! Es recomendable hacerlo el día anterior o el mismo dia? Gracias

[@charitopesantes8645]

Que delicioso, me gustan todas tus recetas y lo haces muy feliz, bonito carácter tienes. Que Dios te bendiga.

[@estelacoluccio7810]

Hola Isabel riquísima pero no aplastas las capas antes de poner el merengue para compactar un poco

[@valentinagomez6898]

¡Amé la buena onda! Gracias por tanto amor 🤗

[@IsabelVermal]

🤗

[@annapalacios3799]

Se ve riquísimo 😮 que tipo de alcohol usas?

[@08mdelmar]

Gracias es genial! PREGuNTA; Alguien sabe cuanto tiempo puede aguantar ? Lo necesito para el sabado y ya que hoy tengo el tiermpo quetia hacerlo pero me entro esa duda. Gracias!

[@IsabelVermal]

Hola ! podés freezar los discos. Sacalos un día antes de rellenarlos. El merengue siempre es mejor hacerlo en el momento. No es para nada recomendable hacerlo el día anterior. No queda igual y no es recomendable poner el merengue en el refrigerador. Salvo que te haya sobrado una parte de la torta, pero no si tenes la torta lista para algún evento especial. Porque la humedad va a romper la estructura del merengue, y vas a ver que empieza a separarse y a perder líquido. Podría llegar a hacerse y congelarse, pero para eso hay que estar seguro de que está muy bien hecho y tampoco termina de quedar igual (El merengue nunca se va a llegar a congelar completo, porque las preparaciones que tienen alto porcentaje de azúcar cuesta que se congelen. Por lo tanto, vas a poder sacar un poquito, dejarlo afuera en un platito, y fijarte que pasa cuando se termino de descongelar, si queda parado. Porque si lo pones en la torta y después no te funciona, te la va a arruinar). Pero mi recomendación es hacerlo en el momento. Un beso !

[@Massyclik]

Hola se podrian hacer en una sarten en la cocina? gracias !!

[@mariacristinaberbara9510]

Genial Isabei!!!

[@anagarciallanes3663]

Es tan divertido cocinar contigo!!!! 😘

[@marinavedovatti632]

Hola Isa. Me encantan tus recetas. He hecho varias. Consulta... El alcohol que usas cuál es? Etílico eucaliptado?

[@IsabelVermal]

Hola Mari ! el etílico, besooo !

[@dani_dg6586]

Espectacular Isa!! Cómo siempre..🌞🌞🌹

[@Silvan1971]

Genial! De que medida sale con esas cantidades? Gracias Isa y equipo

[@MilenaKoncar]

Que no lo VES?!?👀🤦🏼‍♀️

[@anamariahurtado6972]

Capísima Isa!!! Tan bién que explicas ya me imagino haciendola, la verdad que no me animo a la repostería pero oyendote me vienen ganas 🤗🇧🇴

[@IsabelVermal]

Si Ana !!! de a poco !!! ❤

[@anamariahurtado6972]

@@IsabelVermal 👍❤️🤗🇧🇴

[@chrisrosa5139]

❤

[@isabeldizmoure241]

Isabel lleva el alcohol que se usa para las heridas?

[@agustinapinto9911]

Armada la torta con el dulce sin el merengue mi duda es como la conservo para al otro día colocarle el merengue, directo a la heladera o la envuelvo en film y la dejo fuera

[@vivianapapasidero6870]

🤗

[@marisaaraujo1756]

Una vez terminado es conveniente dejarlo en heladera antes de cortar,? .ya lo terminé . Mañana lo cortaremos ...y te cuento