Torte Rustiche Salate: Ricette Autunnali con Patate, Zucca e Funghi

Le torte rustiche e salate sono un vero e proprio must per chi ama la cucina pratica e versatile. Ripiene di verdure di stagione come patate, zucca e funghi (e tanto altro...), sono perfette per una cena informale o un pranzo gustoso. Ogni fetta racchiude il sapore genuino degli ingredienti autunnali, con una crosta croccante che avvolge un ripieno morbido e saporito. Queste torte sono ideali sia come piatto principale che come accompagnamento, versatili e facili da preparare, conquisteranno tutti con il loro carattere rustico e appagante.
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Crostata salata di ricotta e patate su pasta sfoglia
INGREDIENTI (teglia 24 cm)
500 gr patate
30 gr burro
1 uovo
100 gr ricotta
30 gr speck
sale q.b.
pepe nero
origano
pasta sfoglia rotonda
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FOCACCIA DI RECCO AL FORMAGGIO
INGREDIENTI
300 gr di farina manitoba
15 ml di olio extravergine di oliva
165 ml di acqua
un pizzico di sale
200 gr di crescenza
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TORTA SALATA DI SFOGLIA TONNO E OLIVE
INGREDIENTI (teglia 24 cm)
2 cucchiai di pane grattugiato
origano
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr mozzarella
45 gr olive nere denocciolate
100 gr pomodorini Datterini
120 gr tonno
olio extra vergine di oliva
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TORTA DI MELANZANE POMODORINI E OLIVE
INGREDIENTI (teglia 30x24 cm)
1 melanzana (400 gr)
sale
olio extra vergine di oliva
250 gr mozzarella
100 gr pomodorini (Datterini)
80 gr olive nere denocciolate
origano
pasta sfoglia
pane grattugiato
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SBRICIOLATA SALATA SALSICCIA E FUNGHI
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA SALATA (tortiera a cerniera 24 cm):
250 gr di farina 00,
20 gr di formaggio grattugiato,
1 uovo,
125 gr di burro a temperatura ambiente,
8 gr di lievito per torte salate,
3 gr di sale fino.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
200 gr di salsiccia,
300 gr di funghi,
100 gr di scamorza secca,
olio extravergine di oliva q.b.
sale
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TORTA AL FORMAGGIO
INGREDIENTI
FARCITURA
400 gr Caciocavallo
100 gr mozzarella
PASTA FROLLA SALATA
250 gr farina 00
150 gr burro
6 gr sale
1 uovo
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TORTA SALATA DI ROSE CON PASTA SFOGLIA
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 gr ricotta
sale
100 gr mozzarella
100 gr prosciutto cotto
pomodori secchi sottolio
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TORTA SALATA CON ZUCCA PATATE E SPECK
INGREDIENTI
400 gr patate
250 gr zucca
sale
2 uova
1 bicchiere di latte
origano
80 gr speck
200 gr mozzarella secca
1 rotolo pasta brisè
formaggio grattugiato
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🇬🇧 Savory ricotta and potato tart on puff pastry
INGREDIENTS (24 cm pan)
500 g potatoes
30 g butter
1 egg
100 g ricotta
30 g speck
salt to taste
black pepper
oregano
round puff pastry
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RECCO CHEESE FOCACCIA
INGREDIENTS
300 g of manitoba flour
15 ml of extra virgin olive oil
165 ml of water
a pinch of salt
200 g of growth
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SAVORY TUNA AND OLIVE PASTRY CAKE
INGREDIENTS (24 cm pan)
2 tablespoons breadcrumbs
oregano
1 roll of puff pastry
100g mozzarella
45 g pitted black olives
100g Datterini cherry tomatoes
120 g tuna
extra virgin olive oil
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AUBERGINES, TOMATOES AND OLIVES CAKE
INGREDIENTS (30x24 cm baking tray)
1 aubergine (400 g)
salt
extra virgin olive oil
250 g mozzarella
100 g cherry tomatoes (Datterini)
80 g pitted black olives
oregano
puff pastry
grated bread
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CRUMBLED SALTED SAUSAGE AND MUSHROOMS
INGREDIENTS FOR THE SALTED SHORT PASTRY (24 cm springform cake tin):
250 g of 00 flour,
20 g of grated cheese,
1 egg,
125 g of butter at room temperature,
8 g of yeast for savory cakes,
3 g of fine salt.
INGREDIENTS FOR THE STUFFING:
200g of sausage,
300 g of mushrooms,
100 g of dried scamorza,
extra virgin olive oil to taste
salt
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CHEESE CAKE
INGREDIENTS
FILLING
400 g Caciocavallo
100g mozzarella
SALTY SHORTCRUST PASTRY
250 g 00 flour
150 g butter
6 g salt
1 egg
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SAVORY ROSE PIE WITH PUFF PASTRY
INGREDIENTS
1 roll of rectangular puff pastry
250 g ricotta
salt
100g mozzarella
100 g cooked ham
dried tomatoes in oil
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SAVORY PIE WITH PUMPKIN, POTATOES AND SPECK
INGREDIENTS
400 g potatoes
250 g pumpkin
salt
2 eggs
1 glass of milk
oregano
80 g speck
200 g dried mozzarella
1 roll of shortcrust pastry
grated cheese
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