Tortilla de Patatas jugosa

La tortilla de patatas es una de las preparaciones más clásicas de la cocina española. A base de patatas pochadas en aceite de oliva y huevos, se consigue un plato barato y que gusta a casi todo el mundo.
Podrás ver todos mis trucos para que la tortilla de patatas te quede muy jugosa.
www.estudiarparachef.com

[@sasa3766]

Ha salido perfecta !! Y, está explicado al detalle. Gracias

Desde luego tiene una pinta fenomenal, dan ganas de comer tortilla inmediatamente.

[@AlejandrorodriguezM.D]

Que excelente canal me encanto

[@JuanManuel-du6oo]

espectacular tortilla tiene que estar deliciosa

[@Jose-bm9rf]

Maestro... Saludos desde España Pruebe usted a añadirle comino en polvo 1/2 cucharadita pequeña y lo deshace con batidora y procede como usted hizo... yo le pongo también 1 cebolla para hacerla tierna y una cucharada sopera de leche entera El sabor es increible pruebela

[@AngelinaZappone]

Felicitaciones, estoy aprendiendo contigo, gracias

[@Estudiarparachef10]

Muchas gracias. Espero que me comentes que tal te quedó la tortilla si la intentastes hacer. Un saludo

[@ramiroespinosa5973]

deliciosa la receta , yo le puse un poco de tocino y le quedo muy bien , saludos desde quito ..Ecuador

[@Y_AlienJustice2O99]

Hola,estupendo...

[@joelalvarez6160]

Yo soi mexicano pero me parese muy buena receta y muy rica 👍

[@Estudiarparachef10]

Joel Alvarez Muchas gracias por ver mis vídeos. Me alegra mucho que te guste la receta. Te animo a que pruebes a realizarla y a degustarla. Un saludo desde España.

[@luisgonzalezvivas747]

Me gusta

[@cristianautoctono6179]

ole ole y oleeeee !!

[@Estudiarparachef10]

criss osito Muchas gracias por ver mi vídeo y dedicar parte de tu tiempo a ello. Me alegra saber que te ha gustado. Espero que también veas mis otros vídeos de mi canal y también te gusten. Un saludo

[@Liz1yDer2]

La receta me parecio riquisima. Yo no sabia que la tortilla se podia hacer de esa forma. Yo solo cortaba pimientos, cebolla, jamon y papas fritas en cubos y procedia hacer la tortilla.

[@OSCARALBERTOGAYOSOSEAS2158]

Hola chef, me gusto su vídeo me parece que olvido en que momento se incorporan los ajos, un saludo.

[@reymisterio5267]

"Jugosa" justo como la estaba buscando.

[@luisgonzalezvivas747]

Una pregunta ¿se le puede poner orégano?

[@alfonsogallego4340]

cual es la proporción patatas huevos por persona ???

[@amaliafernandez538]

perdon otra pregunta de que tamano es el sarten?

[@Estudiarparachef10]

Amalia Fernandez La sartén que utilizo, en el vídeo, para cuajar la tortilla es de un diámetro de 20 cm. Pero la sartén que uses va en función de lo grande que quieras hacer la tortilla. Muchas gracias por tus preguntas. Un sludo.

[@amaliafernandez538]

Hola me gustaria saber a que temperatura tiene que estar el aceite ya que las patatas estan por 35 min. gracias muy bonitos canal.

[@Estudiarparachef10]

Amalia Fernandez Muchas gracias por ver mis vídeos. Para que las patatas queden bien pochadas la temperatura del aceite no debe de ser muy alta, sobre unos 120º grados centígrados a unos 140º. Yo suelo ir regulando la temperatura, si veo que hierve muy fuerte lo bajo un poco y si noto que se se baja mucho, con el riesgo de que se empape demasiado la patata de aceite, la subo. Pero eso es ir cogiéndole el truco poco a poco, ya que depende mucho de en que cocina y sartén lo hagas. De nuevo muchas gracias por dedicar tu tiempo a ver mis vídeos. Un saludo desde España.

[@macto100]

Felicidades me trajiste recuerdos de mi Madre cuando hacia tortilla español, solo que no mencionas en que momento le pones el ajo gracias por los recuerdos y saludos desde Mexico Chef

[@abmos1963]

+Mitra del Carmen , Disculpa que responda yo, pero como buen aficionado a la cocina que soy, creo estar capacitado para hacerlo. Los ajos, no forman parte normalmente de la receta tradicional de la tortilla española, pero el chef menciona en el video que le gusta el punto que le añade un par de dientes, esa incorporacion tendria dos formas, o bien los frie previamente a las patatas, en el aceite (no dejar que se quemen, pues amargarian), yo prefiero en ese caso laminarlos, pues aportan mas sabor y la otra forma es pocharlos junto con las patatas, con la cual no habria que retirarlos, pues desaparecen en el pochado y posterior removido (se deshacen). Comentar que para que la tortilla española se llame asi, solo admite patata con y sin cebolla, todos los demas aditamentos la convierten en una tortilla de lo que sea (patatas con pimientos, de calabacin, con chorizo, etc...), pero ya no es la española. Pedir disculpas al chef, por la intromision, solo pretendia fomentar el buen entendimiento de uno de las platos principales de nuestra cultura.

[@macto100]

ok Antonio Baez gracias por aclarar mi duda. Saludos desde México

[@solrodriguez1248]

Mitra del Carmen la tortilla de patata no lleva ajo , de llevar lleva cebolla

[@carlaalejandravillegas4372]

Como se hace la versión vegana ?

[@meliamaya9947]

La musica esta a muy alto volumen y casi no deja que te escuche claramente, se pierde tú voz. Todo lo demás excelente.

[@luciaperez7794]

Cuanto tiempo dejas la tortilla en cada cara? Gracias

[@Estudiarparachef10]

+Lucia Perez Hola, gracias por ver mi video. En este caso sobre un minuto por cada lado, pero eso depende del tamaño de la tortilla y de la fuerza del fuego. Es ir haciendo pruebas usando la misma sartén y el mismo fuego e ir regulando los tiempos. Un saludo

[@indiralopez9530]

!Hola saludos tengo una pregunta :_ no lleva cebolla caramelizadas ?? Y de verdad te felicito deseo muchos éxitos ... Colega.....

[@Estudiarparachef10]

+indira lopez Hola. Lo de poner cebolla a la tortilla de patatas es una cosa de gustos. Yo la prefiero sin cebolla, ya que endulza mucho y tapa el sabor del huevo. Si además la caramelizas, mas te endulzará. Pero como te digo, eso es a gusto de cada uno. Un saludo

[@indiralopez9530]

Muchas gracia !! Espero ver mas de tus vídeo profesor el cual yo estoy aprendiendo y sus vídeo se entiende y la música del fondo es muy ideal porque se escucha muy bien su voz y recuerde usted aprende y yo aprendo gracia éxitos

[@rodion2006x]

Hasta que punto tengo que freír las papas. (patatas) hasta dorarlas?

[@Estudiarparachef10]

Rodion Poem De Ataraxia En la tortilla de patatas no se frían las patatas, se pochan. Para pochar bien las patatas hay que cortarlas finas y que sean del mismo grosor todas las rodajas, para que la cocción sea igual en todas las patatas. Para pochar bien, el aceite no debe estar muy fuerte en torno a unos 110ºC o 120ºC. cuando veas que las patatas se ven blanditas pero sin que se deshagan es cuando tienes que poner fuerte el aceite durante unos minutos hasta que veas que los bordes de las patatas empiezan a ponerse algo crujientes, entonces es cuando las retiras del aceite y las escurres bien.Espero con esto haberte resuelto tu duda. Muchas gracias por dedicar tu tiempo a ver mis vídeos y a escribir tu comentarios y dudas en mi canal. Un saludo.

[@josefaromero9603]

esta supercuda

[@Estudiarparachef10]

+Josefa Romero Eso va a gustos. En la mayoría de certamenes de tortillas las que salen ganadoras son las que estan poco cuajadas. También tiene la tortilla de patatas al estilo de Betanzos, que tiene todavía mas cantidad de huevo y está mas liquido. Pero como le he dicho eso va en gustos. Un saludo

[@topocasillas506]

has utilizado mucho acete para hacerla MUY ACEITOSA

[@anacleta1274]

Para ti será jugosa, para mi es cruda. Además está prohibido por sanidad poner el huevo crudo, este tiene que quedar perfectamente cuajado, por lo menos eso es lo que me decían a mi cuando me saque el carnet de manipulador de alimentos.

[@Estudiarparachef10]

+ana cleta El tema de si cruda o bien hecha va en gustos. Sanidad dice eso por que asi se cura en salud con el tema de la salmonelosis. Pero solo como referencia, los campeones en los concursos a la mejor tortilla española, suelen ser casi siempre, gente que deja la tortilla muy poco cuajada. También decirte que cuando comes un huevo a la plancha la yema no esta cuajada y se la come la misma gente, mojando con el pan que dice que la tortilla tiene que estar muy cuajada. Es mas bien un tema de gustos o de conceptos adquiridos por los hábitos y no por el hecho de probar un plato y entonces decidir si esta bueno o no. Ahhh y no les preguntes a los habitantes de Betanzos, en Galicia por que te dirían que mi tortilla está muy cuajada.

[@javimotpombo1066]

Ahora te vas a Galicia y lo cascas. ¿A que no hay huevos?......y tal. Diles que te cuajen bien la tortilla y si no les denuncias a sanidad.

[@angelgonzalezgallardo6512]

Hay no se dice k se haga para veta en restaurante en casa cada uno se la hace como le gusta seca o jugosa y sanidad ahi ni pincha ni corta

[@paulaperrone4205]

Ese punto de cocción se llama babe. Y si fuera por la salmonelosis no podrías ni comer una mayonesa.