Tradition - Altwiener Suppentopf

[@margaretebuttner4153]

Da glaubt man doch tatsächlich sich als " altgediente" Hobbyköchin " auszukennen. Und dann kommt Herr Schuller Samstags und hat tatsächlich noch ein paar Tipps für eine perfekte Suppe. Ganz, ganz toll 👏👏👏 Danke und einen schönen 1. Advent 🙂

[@polsenkocht]

Freu mich! Danke!

[@sassandsavvy007]

Genau richtig für einen Tag wie heute - naß, kalt und duster... das wärmt von innen und schmeckt einfach super lecker. Da muß man einen großen Topf voll machen, weil Nachschlag unvermeidlich ist. Eine Freude Dir beim Kochen zuzuschauen, vor allem auch beim Probieren. Ich wette, anderen Zuschauern läuft auch immer das Wasser im Mund zusammen, wenn Du sagst "Jetzt müß'ma natürlich noch probier'n". Vielen Dank, lieber Polsen, Du hast uns ein ganzes Jahr voller Kochideen geschenkt. Du hast uns Deine wunderschöne Heimat, das Burgenland näher gebracht und sogar Kindheitserinnerungen mit uns geteilt. Dein Kanal ist ein bissel, wie bei Freunden zu Gast sein - jeder ist willkommen und jeder fühlt sich wohl. Ganz liebe Grüße aus Bayern 🙋🏻‍♀️und einen schönen 1. Advent 🎄

[@p.a6368]

Ein Traum, so hab ich's in der Hotelfachschule im 3. Bezirk 1968 gelernt. Du bist einfach der Hammer Koch von ganz Österreich.👍👍😋😋😘 Ich bin begeistert von dir👍👍 Wir durften das gute Mark leider nie essen 😥😥😥😥, die Professoren wollten es Selbst essen am gerösteten Brot😋😋😥 GLG vom Pielachtal , Dirndltal Poldi

[@polsenkocht]

Das Beste haben's für sich behalten! Danke und liebe Grüße Polsen

[@angelikagutzelnig8347]

Ich koche die Knochen und das Fleisch in kochendes Wasser ein- bis zweimal aufkochen, dann nehme Fleisch und Knochen heraus, schütteln das Wasser weg und stelle alles in kaltem Wasser auf. Der Grund: wenn man gichtanfällig ist. Die Suppe ist herrlich. Mit glg deine Angelika aus Österreich

[@polsenkocht]

Danke für den Tip Angelika!

[@ccc111962]

Schön zu sehen, daß jemand "Normale" Gerichte auch zeigt!!! Wir stehen der abwechslungsreichen Küche zwar sehr aufgeschlossen gegenüber aber nur mehr "Schickimicki" Küche mit 100 ausgefallenen und Exotischen Zutaten (die in den seltensten Fällen günstig sind!) hängt uns schon zum Hals raus! Bitte weiter so und auch "Omas" Gerichte zeigen! Die meisten wissen ja gar nicht wie gut die sein können nach Mc Doofburger und co! lg

[@polsenkocht]

Danke!!!😀

[@Poschmane]

Geniales Rezept...was ich aus meiner Arbeitszeit n China mitgenommen habe und bei der Zubereitung einer Ridsuppe auch hier immer mache ist dass ich zuerst etwas Wasser mit ein paar Scheiben Ingwer aufkoche und dann nur für eine Minute das Fleisch reingebe damit eben der Schaum und sonstige Bakterien die auusen drauf sind mal abgekocht werden. Danach das Fleisch abwaschen und dann erst in die echte Suppe damit zubereiten. Dann spart man sich den Schaum.....In China muss man das so machen weil ja Fleischhauer ..sagen wir etwas anders arbeiten als bei uns und das Fleisch viel angegriffen wird...🙂 Ich bin sowieso ein Suppen-Kasper und könnte mich auch nur von Suppe ernähren....🙂

[@polsenkocht]

Könnt ma mal probieren - den Ingwer!

[@Poschmane]

​@@polsenkocht Das machen sie in China um Fleisch zu reinigen indem sie das Fleisch egal ob Rind oder Schwein bevor sie es braten oder weiter kochen kurz in kochendes Wasser mit Ingwer geben aber nur 3 Minuten. Ich glaub das mus man in so Ländern wo es mit der hygienischen Fleischaufbereitung nicht so ist wie bei uns eh immer machen...🙂

[@stefanschroder8473]

Bei den Zutaten und der daraus folgende Einlage kann das nur eine gute Suppe werden! Einfach Top werden ich zu den Feiertagen kochen, da ich ein echter Suppenkasper bin .Freue ich mich jetzt schon darauf . 😋👍

[@polsenkocht]

Super freu mich!

[@erwindotterer7312]

Das ist oft unsere Sonntagssuppe. Wir kochen das auch mit Schwein-, Huhn-, Pute- oder Rindfleisch. Dazu gibt es Nudeln die in Deutschland leider nicht zu bekommen sind, dass sind die sozusagen "Schneckerl Nudeln " die kaufen wir immer in Ungarn ein. Bei uns ist es so das wir die Suppe ohne Fleisch essen denn das Fleisch kommt als zweites mit einer Soße auf dem Tisch. Aber sehr lecker 👌❤.

[@erawi5551]

Probiers doch mal bei einem Italienischen Händler, die haben meist eine gute Auswahl an Nudeln aller Art....

[@erwindotterer7312]

@@erawi5551 tut mir Leid Italien hat diese Art von Nudeln noch nie gesehen

[@margaretebuttner4153]

Schneckerl Nudeln gibt es doch von der Firma 3 Glocken in Deutschland zu kaufen, oder als Dinkel Schneckerl Nudeln bei Aldi Süd.

[@jasminh.6736]

Er bräuchte viel mehr Abonnenten. Ich sehe es mir so gerne an. Das sind Dinge die ich als Kind bekommen habe.heute ist nur mehr Pizza usw.ja das esse ich auch gerne. Aber die alte österreichische küche ist halt ein wohlfühl essen. Vor allem das "arme Leute" essen. Mein grösstes Kompliment. Mein lieblings Channel.weil ich nun auch meine Kindheit und gutes Essen kochen kann. Danke dafür bitte hör nicht auf...du bist mein Rezept"Buch" danke danke danke

[@polsenkocht]

Danke liebe Jasmin! Freu mich über die lieben Worte! 😃😃😃

[@Eva-cv4yc]

Die Suppe gabs bei uns damals immer am Neujahrstag nach vielleicht einem Gläschen Sekt zu viel am Vortag und einem etwas kurzem Schlaf, sie hieß bei uns immer "frische Suppe" und hat die Lebensgeister neu geweckt. Ich habe diese Tradition für mich beibehalten (zum Leidwesen meines Sohnes, der ist ein Suppenkasper, da muss er dann die Reste vom Vortag futtern, bleibt von der Suppe halt mehr für mich 😋 ☺).

[@polsenkocht]

Diese Suppe ist genau richtig dafür!!!

[@maritaschmitt4933]

Hallo Polsen , das ist ja wirklich eine kräftige Suppe.Ich liebe Suppen und bin immer froh Dir beim Kochen zuzuschauen Jede Region kocht ja anders und deine Rezepte voneuch im Burgenland finde ich toll Ich freue mich immer samstags auf dein Video.Du machst das alles immer mit Freude deine Zuschauer zu begeistern Vielen Dank dafür Ein schönes 1.Adwentswochenende und liebe Grüße Marita aus dem Saarland ❤️

[@polsenkocht]

Vielen lieben Dank Marita! LG Polsen

[@alsenwulf]

Tolle Suppe ! Die machen wir allerdings hier im DE-Norden auch so, nicht nur im alten Wien 😁

[@gabischon9214]

kenne ich auch so. Grüße aus Norddeutschland.

[@polsenkocht]

Is schon klar- warum es Altwiener heißt weiß ich ja auch nicht - wahrscheinlich waren die Wiener die, die als erstes gesagt haben - wir haben's erfunden.

[@thomasfleischer83]

Hallo Roland! Diese Woche bist du aber besonders fleißig!👏

[@polsenkocht]

Ja - ich mach ein Adventspecial - also jeden Mittwoch was Süßes und am Samstag was für den Festagsschmaus.

[@klausadams1150]

@@polsenkocht Bist blöd!

[@angelikafrisch8094]

Hallo Roland, genau richtig bei diesem Wetter. 👍 Heimkommen und so eine Suppe genießen.... 😋.. Herrlich.. 😌 Danke für das tolle Rezept 🌞 🍀

[@polsenkocht]

Vielen lieben Dank

[@user-lu9qc7ru6t]

Leckerschmecker! 😋 Sowas von guad - wie immer halt,bei Herrn Polsen. 😉 Toll,dass Ihnen nie die Ideen ausgehen. Eine schöne Adventszeit mit Ihren Lieben! 🕯️

[@polsenkocht]

Danke!

[@michaelafarkas5047]

Hallo einen schönen Samstag Genau so wird die Suppe bei uns auch gemacht aber auch oft mit Huhn .Super lecker

[@polsenkocht]

Stimmt und und Schweineknochen passen auch gut dazu! Dann is es eine richtige Kraftsuppe!

[@annerosegramlich7246]

Auch in Baden schätzt man (und Frau) so eine köstlichherzhafte Suppe…. zum Tafelspitz mach ich mir noch einen Semmelkren vom Roland 👨‍🍳👍 Den hab ich vorher überhaupt nicht gekannt…..bei Polsen lerne ich immer noch was Neues dazu. Mal ein ganz❤liches Dankeschön an Dich 🙋‍♀️

[@polsenkocht]

Herrlich!

[@saschaungar198]

Mir rinnt das Wasser im Mund zam - herrlich!

[@polsenkocht]

Freu mich! Danke!

[@uschizimmermann6573]

Samstag kommt s'Beste. So a guats Supperl. Bei mir müssen statt der Nudeln lieber Fritatten, Leberknödel oder Griessnockerl rein.

[@polsenkocht]

Herrlich!

[@annamariapetras7177]

Mhhhh Gut diese Suppe würde ich jetzt gerne einen Teller voll essen mein papa hatt sie so gekocht schöne Erinerungen

[@polsenkocht]

Freu mich!

[@silviaschreilechner4432]

Einen schönen 1. Adventsonntag, lieber Herr Polsen! Genau diese Suppe gibt es heuer am hl. Abend bei uns. Einlage selbstgemachte Fritatten und Leberknödel. Eine gute sättigende "Vorspeise". Danke für die immer einmalig guten Ideen und Rezepte. Noch einen besinnlichen 1. Adventsonntag wünsche ich aus Wien. Liebe Grüße. 🎄❄🤶

[@polsenkocht]

Danke gleichfalls

[@renatemali1426]

Lieber Roland, wie bei Oma😋, nur ging es und geht es bei uns nicht ohne frischen Liebstöckel als Gewürz. Und aus dem Mark lassen sich köstliche Markknöderl (ähnlich den Bröselknöderl) als Suppeneinlage zubereiten, vielleicht die steirische Variante? 😉

[@bankimmun8621]

frischer Liebstöckl (Maggi-Kraut) ist ein Muss

[@polsenkocht]

Herrlich!

[@franzuhl5783]

Für die Gewürzkörner nutze ich ein Teei. Lorbeerblatt findet man leicht. Ochsenschlepp gibt eine sehr gute Suppe oder Eintopf. Für Farbe reicht schon die Zwiebelschale. Je mehr davon, desto dünkler wird sie.

[@ireneke1935]

Ganz ähnlich ist auch im Schwabenland der Gaisburger Marsch. Dort kommt aber zusätzlich noch Weißkraut und Kartoffeln rein. Wieder eine schöne Anregung!

[@polsenkocht]

Danke für die Info

[@mariamolih3238]

Super toll.

[@StarStar-mi5qz]

Gekocht und schon verschnabuliert! 🥰👍

[@SilkesWelt]

WOW sieht das aber wieder toll aus! Ein schönes Rezept. VG Silke

[@polsenkocht]

Danke!!!

[@simonek.6643]

So ne Suppe ist doch was feines ❤🎉!

[@polsenkocht]

Stimmt!!!

[@bouchraoudghiri9020]

It’s nice and looks delicious But I want to know why you didn’t cut the vegetables from the beginning

[@samaungmini2494]

Hallo 😀 Nudeln ist sehr wichtig 😉 Danke schön

[@renatehormann9158]

Wetter Herr Polsen, habe heute eine Rindssuppe gekocht und natürlich vorher ihr Video angeschaut, da ich noch nie die Zwiebel angebraten habe, aber trotzdem ist alles gelungen!!! Hoffentlich vergesse ich nicht auf die Suppen Nudel - mußte schmunzeln, als ich das Video sah!! 😊 Ich bin ein stiller Fan und habe ihr Abo.. Hoffentlich dürfen Sie weiterhin im Dialekt sprechen, welches eigentlich unsere Sprache ist, außer man muß etwas "amtliches" erledigen... Danke für Ihre Mühe und fantastischen Rezepte!!! Dieses Kommentar kommt reichlich spät, aber von ganzen Herzen.... Alles Gute für Sie, und Ihre Familie. Nau dann, olles guade in da Küche 👍👍

[@polsenkocht]

😀😀😀 Vielen Dank Renate!!

[@Townchild1]

Das kommt richtig gut rüber mit Dialekt. Fühlt man sich wie in Österreich.

[@polsenkocht]

😀😀😀

[@mariagruner3335]

Sehr köstlich, wird aber genauso hier im wilden Osten gemacht. Also nix mit Wien. Liebe Grüße aus Leipzig🤗

[@kochkanal]

wirklich? weil in deutschland hab ich nie gelbe karotten darin gefunden. stattdessen wird für mich viel zu viele normale karotten reingegeben, machts mir zu süß....das suppengrün bei uns ist finde ich schon ein bissl anders, bissl vielfälltiger.

[@mariagruner3335]

Ich mach auch bunte Möhren rein. Schon wegen der Ästhetik und schmeckt mir auch besser.

[@philippgerstl8040]

Hallo! Ich war noch nie in Leipzig, meine Eltern allerdings schon und die haben gemeint das die traditionellere Küche durchaus ähnlich ist. Wir Wiener sind halt unglaublich Stolz auf unsere Wiener(Rindfleisch-) Küche! In Wahrheit hat sie größtenteils böhmische, mährische, polnische, ungarische, aber auch zum Teil italienische und osmanische Einflüsse... Ich kann mir also gut vorstellen dass das bei euch ähnlich ist, Aufgrund der Geographie und der Geschichte Leipzigs als Handelsstadt. Um den Burgfrieden zu wahren nenn´s doch einfach "(Wilder-)Altleipziger Suppentopf" und jedem den das nicht passt darf bei dir persönlich vorstellig werden und bekommt eine mit dem Kochlöffel (in der Funktion eines Meinungs-Verstärkers) 😋 Herzliche Grüße aus Wien!

[@mariagruner3335]

@@philippgerstl8040 Lustiger Kommentar 😂😂 Da wird es aber Zeit mal nach Leipzig zu reisen. Leipzig ist auch schön. Anders schön. Und von mir aus kann jeder die Suppe nach belieben nennen, Hauptsache sie schmeckt😋🤗

[@brigittestank7812]

Herrlich 😋,und als Einlage deine herrlichen Bröselknöderl….😉👍

[@polsenkocht]

Herrlich!

[@GaBi-rr2ox]

So eine gute Suppe ist etwas ganz feines,wünsche dir dabei guten Appetit.😋😋

[@polsenkocht]

Vielen Dank!

[@susannekrutzler8778]

Polsen Du bist super koche alles nach.liebe Grüße aus Wien

[@polsenkocht]

Vielen lieben Dank Susanne - freu mich drüber

[@Klecksfabrik]

Super Suppe! Danke fur all die Tipps! Bin sehr begeistert von deinem Kochen.

[@polsenkocht]

Danke!!!

[@gerlindewatzinger3399]

Wow super danke

[@polsenkocht]

Danke!

[@user-mz6ce3fn7k]

The best version is the Austrian style: Boile potatoes and slice them into thin leaves (500g). Poure 250ml of hot beef stock over it. Add onionstripes, (one middlelarge). Add 3 spoons of vinegar, 6 of oil (sunflower), salt, pepper, Estrasgon moutarde and a bit of sugar. Mix it up and wait for a short time.

[@polsenkocht]

😃👍

[@lostmoose7352]

Sakrisch gschmackig !

[@polsenkocht]

Danke!

[@johnsonaudisho6894]

Geh gib ma a a tölla LOL 😝 lecker 😋

[@margaretebuttner4153]

Ist das nicht schön hier in Polsens Fan-Gemeinde 😊 Hier gibts nicht nur tolle Anleitungen für perfeckte Hausmannskost, sondern noch gleich einen Sprachkurs fürs österreichische 😂😂😂

[@karlgreiner379]

Meine Suppe köchelt nun auf dem Herd!😋

[@hansdampf4055]

Schöne Suppe! Es ist halt fast a weng schade um den schönen Tafelspitz. Ich glaub, dass ich die Suppe mit Nudel und Gemüse als 1. Gang nehme. Den Tafelspitz mit etwas Brühe nappiert, frischem Schnittlauch und Semmelkren als Hauptgang.

[@polsenkocht]

Das geht natürlich auch!!!

[@astridl906]

gerade richtig wenn es draussen so kalt ist.Vielen Dank und schönen Adventsonntag

[@polsenkocht]

Freu mich!😀

[@abseitsdesmainstream7982]

Herrlich lieber Roland, die werde ich so nachkochen! Liebe Grüße aus dem Ruhrgebiet und ein tolles Wochenende Gibt es bei Euch eigentlich auch einen Sauerbraten?! Den mache ich mir für die Festtage mit Deinen Knödeln ;-)

[@polsenkocht]

Sauerbraten - muss ich zugeben war für mich etwas ganz neues - das gibt's bei uns überhaupt nicht - werd ich aber mal für mich selbst machen - schmeckt sicher hervorragend!

[@abseitsdesmainstream7982]

@@polsenkocht Für mich in jedem Falle. In die Sauce dann noch Rübenkraut für die dunkle Farbe und die Süße als Kontrast zum Essiggeschmack... ich könnte so loslegen ;-)

[@alexrox5965]

ich bräucht die Nudeln auch nicht unbedingt, dafür liiiiiebe ich es, das ganze Gemüse drin zu haben - ich ess den Suppentopf ÜBERALL, wo er noch angeboten wird, werd ich auf jeden Fall probieren mal selbst zu machen DANKE !!!

[@polsenkocht]

😋

[@Rick-pi9zn]

Wahnsinn, ich kanns förmich riechen! Wieso wird das Gemüse im ganzen gekocht und erst später geschnitten?

[@polsenkocht]

Man kann's auch umgekehrt machen also zuerst schneiden und dann kochen - nur dann muss man die wesentlich kürzere Kochzeit bedenken - und das Aroma des Wurzelgemüses entfaltet sich nicht so gut.

[@easy08154711]

Wir geben die Gewürze in ein Tee Ei und abgeschäumt wird natürlich und die Suppe wird wunderschön. Der Nachteil an diesem Rezept ist nur, das die Suppe so gut wird das im Wirtshaus die Suppe meistens nicht mehr schmeckt. Scheinbar verwenden die meisten Köche Suppenpulver und den Unterschied schmeckt man deutlich. Die Version mit Tafelspitz ist natürlich supernobel.

[@polsenkocht]

Stimmt!

[@shahlatabibi-n4692]

Sehr gut 👍

[@polsenkocht]

😀😀😀

[@helena9665]

Eine gute alte Pragerrindtbouillon 😉. Kann ich um ein Rezept auf's Kletzenbrot bitten?

[@polsenkocht]

Vielen lieben Dank für die äußerst netten Worte! LG Polsen

[@blumenfreundin1416]

Ein Traum ❤

[@DJkillstyler]

Klassisches einfaches Rezept 👍 Hätte jedoch eine Frage und vielleicht auch einen Anreiz für künftige Videos: Was passiert mit dem Rest der Zutaten? 💁‍♂ (Tafelspitz und Karotten werden bei diesem Rezept mit aufgetischt, für das Knochenmark wurden Beispiele genannt. Wird der Rest abgeschöpft und hat ausgedient../als Portionen in den Gefrierschrank und beim nächsten Mal alles zusammen erneut aufkochen../etc..) 😜 Bitte nichts davon negativ verstehen, ich persönlich denke einfach es könnte hilfreich/lehrreich sein Grüße Chepp 😁

[@gelaendewagenat]

Super, vielen Dank!!!

[@polsenkocht]

Gerne!

[@marcelmuller8572]

9:52 "... was wir jetzt aber no vergessn habn..." Was wir? Du🤣Ich hab die ganze Zeit nur an die Nudeln gedacht. Lecker. Werde ich unbedingt nachkochen

[@polsenkocht]

😀😀😀

[@aletalaveaux244]

Meine Lieblingssuppe, bis auf das Stück Ochsenschwanz, das kannte ich nicht. Die Zwiebeln mache ich schon lange so. Ich denke ich kann die Wiener Verwandschaft nicht verleugnen. 😀

[@polsenkocht]

😀😀😀

[@susihuber5793]

❤

[@KHCorvi]

Hallo Herr Polsen, ich habe Sie abonniert! Das ist genau die Suppe, die ich immer in Österreich mit Genuß gegessen habe. Nun habe ich die Chance, die Suppe immer zu essen, ohne nach Österreich fahren zu müssen. ;-) Können Sie mir helfen? im Suppengemüse fehlt mir ein Detail: 0:56 erkenne ich Sellerie, Porree, Petersilienwurzel, Möhren und was ist das Gelbe?

[@polsenkocht]

Herzlich willkommen - danke fürs Abo! Freu mich! Also das ist eine gelbe Karotte - ist bei uns weit verbreitet. LG Polsen

[@siafreschdelux5880]

Mmmm wie immer sehr lecker 😋

[@polsenkocht]

Danke!!!

[@bobubi689]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@stefanbenitz8465]

Alles gut, richtig gut, ich meine Doppelgut. Ich als Norddeutscher würde vielleicht Kartoffeln, äh nein, genauso belassen !!!

[@polsenkocht]

😀

[@nataliyahaunold5861]

❤❤❤❤❤

[@polsenkocht]

Danke!!!👍😃

[@blusztig]

Vielleicht habt ihr einen Tipp. Ich koche sehr gerne Rindersuppe oder Hühnersuppe. Aber ohne Suppenwürfel schmecken meine Suppen immer fad. Ich habe schon mehr Gemüse genommen, mehr Fleisch usw. doch ohne diesen Würfel, schmeckt es echt langweilig. Ich will diese Suppenwürfel aber eigentlich nicht nehmen ,weil diese ja eher ungesund sein sollen und selber machen, dazu fehlt mir die Zeit. Habt ihr einen Tipp, was ich noch reingeben kann? Was haltet ihr von Magiekraut? Danke

[@philippgerstl8040]

Griaß di! Knochen sind wichtig, bei der Hendlsuppe z.B. verwende ich immer die Karkasse mit dem Fleisch das am Rücken ist samt Haut (ist halt ein bisserl eine Klauberei, das Ganze raus, abzupfen und wieder in den Topf) und es braucht auch Zeit. Vielleicht ist die Lösung auch ganz banal und du verwendest einfach zu wenig Salz? Der Mehraufwand steht auf jeden Fall dafür! Koch immer größere Mengen, also nicht für zwei sondern gleich 8-10 Portionen, der Rest lässt sich sehr gut einfrieren. Alternativ kannst du auch nur eine Knochensuppe kochen (egal ob Rind oder Hendl). In dem Fall kannst du das Suppengrün ohne schneiden auch schon am Anfang mit rein schmeißen und mitkochen bis es komplett "ausgezuzelt" ist. Dann abseihen, Gemüse und Knochen kannst du wegschmeißen da ohnehin kein Geschmack mehr und die Suppe stark einreduzieren. In meiner Erfahrung aus 4l werden ca. 350-500ml (gegen Ende dabei bleiben, kann schnell gehen!), sie sollte erkaltet bei Raumtemperatur durch das Kollagen gelieren. Zum Schluss bei einer Temperatur wo das ganze grad noch flüssig ist (nicht zu heiß!) in Eiswürfelsackerl umfüllen, auskühlen lassen und einfrieren. Zacki-Pracki und du hast deine eigenen Suppenwürfel gemacht, verwendbar für Suppen, Saucen, Risotto (Hendlsuppe), Erdäpfelsalat (Rindsuppe) usw.... Buchtipp ans Christkind: Werner Gruber: Die Genussformel (ISBN: 978-3-902404-59-6) Das ganze Buch ist wirklich toll, aber zu diesem Thema sind vor allem Kapitel 2 (Kollagen) und 7 (Osmose) interessant und Rezepte sind auch noch drin! Ich hoff das hilft dir irgendwie weiter! lg Philipp p.s.: Maggikraut ist voll super 😉

[@annerosegramlich7246]

Maggikraut geht immer…ich geb auch gerne ein paar schwarze Pfefferkörner dazu.

[@blusztig]

@@philippgerstl8040 Grias di :-) danke für die ausführliche Antwort. Werde das wirklich einmal machen, denn so eine Brühe kann man für so viel verwenden. Werde mir mal Zeit nehmen dafür. Hab letztens ein Rezept gesehen, wo Wacholderbeeren und Anis Sterne in die Suppe mit rein kommen. Verlinke dir mal das Video. Hab die Suppe nachgekocht (allerdings ohne Anis) und dieses Gewürz (wird im Video erwähnt) hab ich mir bestellt. Tja nur leider wieder irgendwie fade. Das mit dem Salz kann schon stimmen, ich habe nämlich immer die Angst etwas zu versalzen. Maggiekraut werde ich jetzt mal versuchen. LG aus Niederösterreich:-) Link kommt gleich..

[@blusztig]

kzbin.info/www/bejne/nXTEmGeId6idpZY

[@philippgerstl8040]

@@blusztig Du, es gibt vier wichtige Geschmacksträger in der Küche: Salz, Fett (=auch Öl), Zucker und Alkohol. Bei der Suppe sind die letzten zwei ned wirklich relevant und wenn du solche Videos nachkochst wird das Fett auch vorhanden sein. Das nächste mal nimm einfach die dreifache Menge an Salz deiner "Wohlfühlmenge", das schlimmste was passieren kann ist das du einen zweiten Topf aufstellen musst und nach halbieren beides mit Wasser aufgießt!😉

[@DecinergyAt]

👍🏻👍🏻☺️🇦🇹😉✌🏻🇪🇺

[@polsenkocht]

Danke!

[@karinkleis8115]

Eine mitgekochte rohe zwiebel 🧅 klärt die Suppe auch !

[@crolexx]

MAMA, und OMA`S aus Pannonien ... der kocht die Nudeln in extra-Salzwasser und nicht in der Suppe! Und wie meine OPAs sagen würden... a Suppn ohne "Augen" is ka Suppn, sorry @Polsen ! ich stehe aber trotzdem voll auf deine Rezepte und Videos :-)

[@christelchristely2816]

Da fehlt der Luststock und Muskat🤔

[@polsenkocht]

Na dann rein damit!

[@Baetzibaer]

Ich runde so eine Suppe kurz vor dem Servieren noch mit einem fast homöopathisch kleinem Quentchen guten (!!!) Weißwein- oder Sherry-Essig ab. Hmmmmm ...

[@polsenkocht]

Hmm - könnt ich ausprobieren!

[@charlyfunke2909]

Für mich als Diabetiker ist der Suppentopf ohne die Nudeln genau das Richtige - also nichts falsch gemacht!

[@polsenkocht]

Danke!

[@zanderschnapper1]

Auweia...kein Liebstöckel in die Suppe???

[@polsenkocht]

Alles Gute dafür!

[@grancho4352]

...und die "kurz gekochten" Suppennudeln bleiben 30 min im heißen Wasser? Das wird - pardon - ein Gatsch...

[@polsenkocht]

Na ja, ganz ehrlich - al dente hab ich solche Nudeln noch nie zusammen gebracht

[@n.m.1328]

Das ist ein gewöhnliche, gute Rindfleischsuppe. Hat mit Wien gar nichts zu tun. Ich stelle immer wieder fest, dass wir im schönen Frankenland mindestens genauso gut kochen.

[@kochkanal]

ne, die ist schon ein bissl aufwendiger aber ja es ist eine "rindfleischsuppe".

[@wolfgangholba6365]

Vermutlich ist das Statement nicht unrichtig. Allerdings heißt diese Suppe in Österreich (zumindest in Ostösterreich) halt "Altwiener Suppentopf" und wird unter dieser Bezeichnung auch in hiesigen Gasthäusern serviert.

[@n.m.1328]

@@kochkanal aufwendiger als was? Also sicher nicht als meine, denn ich koche sie ähnlich mit besten Zutaten.

[@polsenkocht]

Ich würd jetzt mal sagen, dass jede Region für sich das Beste in Kulinarik zu bieten hat - die Leute waren ja früher nicht dumm - sie haben schon gewußt was gut ist - zum Altwiener Suppentopf ist halt zu sagen, dass er wie eben Wolfgang sagt - bei uns als solches bezeichnet wird und es natürlich idente Macharten auf der ganzen Welt (vor allem in Europa) gibt. Ich bin überzeugt, dass ihr im Frankenland genauso gut kocht! LG Polsen

[@schmifu]

es fehlt maggiekraut

[@norolemodel2883]

Also eigentlich eine ganz normale Rindfleischsuppe, dieser Altwiener Suppentopf ...

[@weiterimtext8134]

Und... ? Ach, jetzt kommen sie, die Fadennudeln.

[@JudiAustria]

Wiener Küche hat absolut nix panonisches !!! Prato sei Dank..l.g

[@polsenkocht]

Wenn man bedenkt, dass Frau Katharina Prato hauptsächlich Rezepte aus der Steiermark und Kärnten sammelte versteh ich jetzt nicht das Problem - die Küchen aus unseren Regionen haben sich doch immer schon beeinflußt und ergänzt - die österreichische Küche die ja von der böhmischen, alpenländischen, der pannonischen und allen Kronländern ihrer Küche beeinflußt wurde ist genau deswegen so reichhaltig und bekannt

[@michaelbarth9205]

Servus, warum Alt Wiener Suppentopf? Das ist doch nichts anderes als das was Sonntags in Deutschland und in Österreich außerhalb von Wien 10000fach gekocht wird! Ihr Wiener 😉a bisserl weniger geht auch.... 😂

[@polsenkocht]

Woher die Namensgebung für diese Suppe kommt weiß ich auch nicht sicher - wahrscheinlich wurde dieses Rezept irgendwann um die Jahrhundertwende in Wien in einem Kochbuch publiziert und damit hat auch schon den Siegeszug durch die deutschsprachige Welt begonnen - und ich bin überzeugt, dass es diese Suppe in den verschiedensten Varianten überall in Europa gibt - bei der Namensgebung is das überhaupt so ein Eigendes Thema wenn man gedenkt, dass die Berliner die übrigens bei uns Faschingskrapfen heißen wahrscheinlich auch nicht in Berlin erfunden wurden- ebenso das Wiener Würstchen - das in Österreich "Frankfurter" heißt - das kann man noch endlos weiter anführen. Aber danke für den Denkanstoß lieber Michael! LG Polsen

[@kasiopaia_4573]

Herrlich - ein Traum aber bei den Energiekosten - 2 1/2 Stnden - lieber nicht 😟

[@philippgerstl8040]

Vergiss nicht du musst er nicht 2 1/2 Stunden aufheizen, sondern fast die ganze Zeit nur die Temperatur halten! Das ist energietechnisch ein riesiger Unterschied.