Traditional Tokyo cuisine “Chanko-nabe” - Simple recipes from chef MIKUNI

Traditional Tokyo cuisine “Chanko-nabe” - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
250g pork
1 pack of Hard clam
Plenty of seaweed
Vegetables, plenty
120-150g Edo sweet miso (5.5% salt)
200ml Kinkon Junmai Ginjo Edo Sake Oji
Water, just enough to cover
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️この冬最後の『三國の日本の鍋シリーズ🥘』、今日は東京にゆかりのある食材でちゃんこ鍋です😋ちゃんこ鍋には食材や調味料、調理法の決まりは無いそうですが、ぜひシェフ三國風のTOKYOちゃんこ鍋もお試しください✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@user-qn3yq7ez5u]

🥦今日もごちそうさまでした🥬ありがとうございます🎎明日も楽しみです🍇🍷🐰

[@mirepoix4518]

鍋シリーズ来年も楽しみです😊三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨😁

[@satomiise4402]

ボンビノスの出汁美味しそうです😋味噌ちゃんこ🍲作った事無いのでTRYしてみます💖 千代の富士さんとのお話も楽しかったです🤗 今日もありがとうございました😊

[@グーフィー-u7p]

此方にも熱々な旨そうな匂い伝わってきますよ✨👏👏👏鍋料理飽きませんな✨

[@kyouhei99]

シェフへ、鍋は年中美味しいですよ🥲 鍋シリーズ大好きです❗️

[@user-hp9yt6iu5z]

チャンコ美味しいですね。作ろう❓👍

[@user-vn9lc9ts3g]

今日作りました 美味しかったです 素敵なレシピ ありがとうございます🐾

[@oribbon]

初めてコメントいたします。いつも三國シェフの楽しいお話と調理法拝見しております！ 今回の鍋は具材からしておいしそうでたまりませんね〜🤤 具材は家にあるものを使って…こちらの鍋を真似て作ってみようと思います！

[@しまたろう-f1l]

シェフが作るなべは最高ですね🙂

[@user-gu8ft4tg3c]

私も、参考にして、作って食べてみたいと思います。✌️✌️✌️✌️✌️

[@Kojuya225]

参考にします

[@tokyorave15]

11:10凄い美味しそう！

[@itarutokoroseizann]

東京エックスは東京のスーパーなら手に入れやすいです。西友とかで買えます。 美味しそうですね。 ちゃんこ鍋は、本当に何でも入れられるので良い鍋ですよね。

[@kanaich3072]

海苔を入れたちゃんこは初めてです。甘みそちゃんこ美味しそう。是非、買って作ってみたい😋。まずはどこで買えるかが問題…🙄

[@user-qt4gz4ck8j]

大根の両面に隠し包丁を入れる丁寧な技が美味しさの決めてですね｡ 関東は濃い味付けですね｡

[@user-gu8ft4tg3c]

三國ちゃんこ鍋、めちゃめちゃ美味しそうです。👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👦‍👦👨‍👩‍👧‍👧👪😄👩‍🍳👨‍🍳🤗👧👩👶🧒👨👦🧑🏊‍♂️🏊‍♀️🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

[@onidai0202]

きっと昔ながらの製法なので酸と甘みがあるのかと思います！ 三國流和食も最高です✨

[@user-ek8eh9cb9m]

横綱といえばやっぱり千代の富士というが印象があります。当時は子供でしたが、強いし格好よかった

[@nao6492]

三国ちゃんこ、美味しそうでーす！ たくさん入っていて栄養満点ですね、作ってみます。 貝は他のものでも大丈夫でしょうか？

[@chef-MIKUNI]

はい！お好きな具材でお楽しみください😋

[@kktt3941]

日本酒とホンビノス貝だけでスープを作るなんてめちゃくちゃゼイタクですね✨ 味噌との組み合わせがとてもおいしそう。 そういえばちゃんこ鍋にはもともとヨーロッパ料理のエッセンスが入ってるそうですね。 明治時代に常陸山という横綱がヨーロッパを周遊した際に、鶏ガラで出汁をとる技法を学んでそれを日本の鍋料理に持ち込んだのだとか✨ だから鶏ちゃんこのことをソップ（＝スープ）炊き、と呼ぶそうです。

[@user-zz6tj3xp1s]

コロナが流行ってから鍋食べてないなぁー

[@ah-tk6fb]

ちゃんこは食べたことないですが、いろいろなバリエーションが種類があるのですね。お味噌、中国の豆豉に似ている感じなのでしょうか。真っ黒でマイルド味。今、母の日用のギフトを探し始めていますが（気が早過ぎ）その金・・・なんとか王子のお酒、ラベルも素敵でいいな。送ってもらえるのか調べてみます。

[@user-qb8yl9dy7i]

会社や子供の学校に持って行くお弁当シリーズがあると有難いです

[@fugubottyann88]

私は昔、忘年会かなんかで地元の店でちゃんこ鍋を食べた事があったのですが、正直言ってそんなに凄く美味しい鍋ではないなあと思って いました。三國シェフのちゃんこ鍋は、凄く美味しそうなんですけど。何よりこのお味噌を食べてみたいなと。検索してみます。生海苔入 れるのも良いですね。お酒も、私は飲めませんが、凄くめでたそうな感じのお酒で。まだ夜は寒いですから、こんな鍋を食べたいです。

[@TheSakurablue]

名古屋（赤味噌）と東京（江戸味噌）2種類の赤味噌が今年の鍋シリーズには登場しましたね。 江戸味噌は名古屋よりも辛くないということなんでしょうね。

[@hqhcn045]

結局肉ばっかり食ってるんですね笑 最後上手いオチになってましたよ

[@user-eb6ol6gm5q]

ちゃんこ鍋は作ったことがないですが　みそ味好きなので作ってみます(^^♪

[@土っ子]

さかなくんをギョギョギョギョギョッと言ってビビらせる三国シェフ❣️流石です。😆👍

[@ジュンケイ-l8i]

鍋は無駄なく簡単で大好きですよ〜。 ちゃんこは相撲部屋で色々違いますからね 今回は日本酒と甘味噌、海苔が決め手ですね うん、三國部屋のちゃんこということでグッドです！

[@usubakagerou]

なんともタイムリーなことに金婚を作ってる豊島屋さんは雛祭りに白酒を飲む習慣を作ったお店でもあります。酒屋兼居酒屋を発祥にした創業400年を超える老舗で、江戸名所図会にも「鎌倉町豊島屋酒店 白酒を商ふ図」として載っているくらい、雛祭りに白酒を買い求める客であふれるのが当時の風物詩になっていたそうです。 みりんも「天上味醂」の名で作っているので、気になる方はこちらも是非！美味しいですよ～

[@836m2]

Jambo! 三國シェフ、はっきり言って、これはズルい!!! これだけいい食材を使えば、何をどう調理しようと不味くなる訳がない。ああ，喰いてい!!!

[@parattopeper2498]

三國シェフ好きやけど、流石にそれは魚くんに同情するwww

[@user-vn9lc9ts3g]

三國部屋 三國親方 明日作ります あ～楽しみだ(っ ॑꒳ ॑c)ゎ‹ゎ‹

[@nuruosan4398]

千代さんも、ねっ、あれだけあの、いろいろ‥‥はい、みなさん見てください、沸騰してきました！！ いろいろ何だったのか気になる(´・ω・`)

[@s.barbie6088]

『東京・三國ちゃんこ鍋〜三國日本の鍋シリーズ〜』 今回はこれで🍲シリーズ、終わりですね。 Chefは、やっぱりお肉が召し上がりかったのかな…😂 冒頭で仰った「来年も新しいバージョンで、行きますけども…」 約束ですよ☺️ ３月の新メニューで、Chefの意味不明の発言に気持ちが萎えていました😢 You Tubeは、ｽﾞｯｰと続けて下さるのですね💓 沢山のお鍋シリーズ、有り難うございました🙏 (６月位迄、我が家は🍲が続きます(^^))

[@かみちさ]

材料に東京の水道水って書いてあって笑った😂

[@nuruosan4398]

トマトは皮むきしとかなくて大丈夫ですか？

[@chef-MIKUNI]

気にならなければ大丈夫です！

[@user-hp9yt6iu5z]

間違い❤️👍👏😍

[@Shelley1111]

15・・・分じゃちょっと長いかな、10分・・・->30分経ちました　気まぐれクックかな笑？