Traditional Trapanese pesto

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The traditional Trapanese pesto is a very good recipe and very simple to make. A great classic of Sicilian cuisine that in one shot contains all the aromas and flavors. At the base of this recipe there are, in addition to pasta, tomatoes and almonds which are also precious for the body as well as giving a touch of crunchiness. The tomatoes, basil and pecorino, then, give an incredible scent. A very simple preparation to make, perfect in summer but much appreciated all year round. Try this Sicilian recipe and you will see what an incredible flavor!
► Ingredients to prepare:
Pasta 400 g
Tomatoes 700 g
Almonds 40 g
2 cloves garlic
Basil 1 tuft
Pecorino Romano to taste
EVO oil 80 ml
Salt to taste
At Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Every day something happens, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and ideas taken from our everyday life.
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[@angeloindelicato8138]

Da trapanese posso solo dire una cosa...GRAZIE!!! La seguo ormai da tantissimo tempo e trovo il suo lavoro magnifico...un piccolo consiglio...lo provi con la pasta fresca (meglio se sono le busiate) e poi qui a Trapani siamo soliti mangiarla con l'aggiunta delle melanzane fritte...mi creda...da leccarsi i baffi ^_^. Ancora grazie e tanti complimenti!

[@alessandromonaco475]

oppure col cicireddo di accompagnamento

[@angeloindelicato8138]

@@alessandromonaco475 o le viole fritte

[@TheDeborah81]

Ottima l'idea dell'aggiunta di melanzane!!! Da fare assolutamente 😋

[@angeloindelicato8138]

@@TheDeborah81 si si una vera leccornia. Dopo aver condito la pasta con il pesto le metta spezzettate sopra la pasta e poi mangi tutto insieme. Slurp slurp 😊

[@MandorlaAmara]

Ancha a Catania aggiungiamo le melanzane, mamma lo faceva così. Ho anche assaggiato una versione con la ricotta al posto del pecorino

[@renatabaruke3312]

Gracie Chef Per la Ricetta super fantastica!! OBRIGADA!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@ermannagotti656]

Come sempre... super super super! Grazie mille

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@larosadeiventi2392]

Una primo semifreddo tradizionale, gustoso e genuino, che si prepara in poco tempo. Grazie Chef! 👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@telmarochaeu]

bravo! adorei ❤ olhe, seu chef Luca, né q tô aprendendo a cozinhar. ebaaaaa 🏄‍♀️ valeu 👊

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@grazy20124]

È sempre un piacere vederla all'opera in cucina! Fa sempre venire l'acquolina 😋! Ottima la scelta delle caserecce! A Trapani si usa, per lo più un tipo di pasta chiamata busiate e le mandorle vanno "atturrate", cioè tostate leggermente in forno o in padella. Complimenti e grazie per i suoi video appetitosi! Un'affezionata da Trapani 😊

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@alessandrocecati3402]

Sei il migliore cuciniere assaggiatore che stai in circolazione sono estasiato per la semplicità di esecuzione dei piatti

[@CasaPappagallo]

😂

[@MariaAlves-ps3lk]

Me salió muy bien... Grazie

[@CasaPappagallo]

👍

[@bertugolu]

Tried this recipe and it tasted exactly like what we had in Trapani! For those looking for 2 people, you can half the recipe.

[@CasaPappagallo]

si!

[@rossellazironi6240]

Buono buono ! Niente da eccepire...Complimenti Luca !!!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@Califfone]

Lo farò sicuramente!!!!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@antonya6230]

Bellisimo ! Grazie mille

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@susanaagramonte9942]

Buona sera maestro, grazie mille!! 😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Dany_G24]

Buonissima, complimenti!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@nolascojanina7564]

Una bontà divina😋 Io la nominò il re 👑 dei primi piatti👏👏👏👏 grazie x tutte queste bellissime ricette

[@CasaPappagallo]

😂

[@totucciomercurio2524]

Merita, merita veramente! 👍👍💯😋😋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@enzotarax6011]

Complimenti perché questa ricetta si distingue da tutte le altre che circolano su KZbin. Primo, perché i semi, anche secondo me, sono da togliere, ( sono anche la parte meno salutare pomodoro) e, poi, penso non abbia senso mettere il formaggio prima se, una volta pronto, ne puoi mettere quanto ne vuoi.👍

[@cinziaiob1917]

Buonasera Chef, altra ricetta super✨

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@simonepersano3169]

Complimenti per la ricetta semplice e molto buona la farò presto grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@danielacamerlenghi7835]

Che bontà , pestato a mano poi è il top del top 🔝🔝bravo Luca 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Nighthawk799]

LUCA!!! I TUOI ASSAGGI SONO MITICI!!!!!

[@CasaPappagallo]

😂

[@luigiseli2552]

Thumbs Up . . . saluti dalla California

[@CasaPappagallo]

😊

[@massimobellese2743]

Appena fatto e mangiato, davvero buono, grazie come sempre Luca!!! P.s. in famiglia ci fai venire sempre fame anche se abbiamo appena finito di mangiare.. ,😄😄😄

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@oraziomammano1873]

Ciao chef sei veramente bravo e complimenti per tutto. Saluti da Ferrara

[@CasaPappagallo]

ciao!

[@MessinaLucio]

Tu sei magnifico! Il tuo nuovo iscritto fedele! Complimenti carissimo collega!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@marialuisaverachi8087]

Buona serata Luca pappagallo buon San Lorenzo eccellente come sempre ame la pasta così sugosa mi piace tantissimo 👏👏👏👏😋😋😋😋🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳🥳

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@valeudetandera]

sei bravoooo Pappagaaaaaallooo

[@CasaPappagallo]

grazie

[@danilapisani6995]

Complimenti chef!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@danilapisani6995]

@@CasaPappagallo Grazie a te!

[@lucacapozzi6972]

Sempre ottime le Tue ricette ! ......ricorda la promessa che mi hai fatto! 👏👏👏👏🔝🔝🔝👍👍👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@manfredimiconi4053]

Spettacolare.

[@CasaPappagallo]

😊

[@canisinumbra]

Favourite pesto, best recipe on KZbin! I eat Busiate with it.

[@CasaPappagallo]

👍

[@giulygeri1037]

Questo pesto è un ricordo del mio papà, però il mio consiglio se mi posso permettere perché tu sei un grande è quello di scolare la pasta il più possibile perché i pomodori essendo crudi tendono a rilasciare sempre liquido per cui la pasta deve essere assolutamente asciutta per il resto è quello che faccio sempre una delizia...😋😋😛 Che non si dimentica!!!grazie!!😍🥰

[@CasaPappagallo]

ottimo consiglio!

[@MarcelloGiovanniPapa]

Come già segnalato in un altro commento, la pasta sarebbe preferibile scolarla perfettamente in modo da non diluire il pesto e, per lo stesso motivo, nella scelta della pasta, sarebbe preferibile utilizzare formati "senza buco". Aggiungo che nella ricetta tradizionale va aggiunto pepe abbondante, credo che questo non ti dispiacerà affatto... Comunque complimenti, pesto trapanese molto ben preparato, bravissimo come sempre

[@mariawerner8447]

Ho scoperto il pesto alla trapanese proprio a Trapani, quando ho vissuto e lavorato a Palermo 😊 E delizioso! Saluti dalla Svezia 🇸🇪

[@CasaPappagallo]

ciao!

[@angelaculcasi1267]

Come ha detto Angelo, con le melanzane o con le patate fritte, è una meraviglia 👍

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@joswa1967]

Buonissimo il pesto alla Trapanese io lo uso anche come condimento per la carne alla brace.... ottimo per il coniglio alla brace provare per credere 😋👍

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@adrianolombardo242]

Buonissima 👍👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca. Mio cognato è di Trapani e quando vanno con mia sorella nel trapanese , al ritorno ci portano sempre prodotti tipici del luogo,.tra i quali, alcuni vasetti di pesto trapanese, devo dire buonissimo. Ma vuoi mettere farlo con le proprie mani, magari con i pomodoro dell'orto? Caro Luca, mi hai dato una ottimissima idea. Come sempre, non sbagli mai!😃

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊😊😊

[@SwisstedChef2018]

Molto bella ricetta e mi piace anche il Tuo outfit jeans, molto meglio che tenuta Chef.

[@CasaPappagallo]

😁

[@antaresbiondi1459]

Gnam ottimo 😋🤗👏

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@danielerecoldi2309]

Da genovese ho sempre visto un solo pesto,,, ma quando mio suocero mi aveva fatto provare questo pesto alla trapanese preparato uguale come il tuo ,nello stesso modo ho detto,viva la Sicilia!!!,,,

[@CasaPappagallo]

😂😂😂

[@lucacarrino3397]

Ciao Luca, sempre complimenti e grazie! sarebbe carino inserire, sotto i video, i link di amazon per poter acquistare le cose che usi (in questo video sicuramente il mortaio). In altri i link di quelle bellissime padelle in ghisa che usi...e cosi via!

[@CasaPappagallo]

👍

[@FrancoMosna]

Fatta oggi,strepitosa!!!

[@CasaPappagallo]

bene!

[@MariaAlves-ps3lk]

Grazie mile

[@CasaPappagallo]

😊

[@danielerecoldi2309]

Grande come il solito chef,,, 👍👍 è un piacere seguirti con le tue ricette, mi fai venire fame Ke ho appena finito di mangiare,,pazzesco!!! Saluti da Genova

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@pierydellavo7392]

Che bontà ciao dal lago di Como

[@CasaPappagallo]

Ciao!

[@francescoesposito9053]

Buona sera Luca, non ho un mortaio in casa, posso utilizzare un mixer o un mini pimer?

[@CasaPappagallo]

ma certo

[@uprisestudio3846]

The best one call's Parrot!!!

[@CasaPappagallo]

😁

[@ay8607]

Bona bona bona patito !

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Marina-vf3ei]

Complimenti ! Dovendolo acquistare quale mortaio mi consiglia ( per avere il miglior risultato,- a livello di igiene,- facilità di pulizia e che non assorbe odori),grazie.

[@CasaPappagallo]

devi trovare un bel mortaio di pietra ...

[@Marina-vf3ei]

@@CasaPappagallo pietra nel senso di marmo?,grazie

[@CasaPappagallo]

@@Marina-vf3ei si si

[@Marina-vf3ei]

@@CasaPappagallo grazie 🙂

[@leaneves4218]

You can also put the tomatos in the microwave for 3 or 4 minutes and the skin will be very easy to peel off. 😉😉. Very special recipe Caro Luca!!!. 😍

[@CasaPappagallo]

mai provato, grazie!

[@marioferrari9976]

Dalle mie parti si dice: Bandìssa. Che dio ti benedica!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊😊

[@mirkopriori9196]

Non e`un problema davvero grave, il pesto restante lo si mangia col pane ! E mi sta bene farlo. Grazie del video.

[@CasaPappagallo]

😊

[@ernestocorso4316]

Buonasera 🤜🤛👍👍👋👋 A volte è capitato anche a me di mettere troppo pesto. Non sbaglio SOLO IO 😂😂😂😂 SCHERZI A PARTE BUONA SERATA SERENA 🤜🤛👍👍👋👋

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@katy6358]

Si può usare il frullatore?

[@CasaPappagallo]

si si

[@filomenazedda2075]

Buonasera chef quando fa l assaggio io la invidio in po si vede che le piace cucinare e gustare ci mette passione alla prossima ricetta

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@fabriziodefrancesco7876]

Io lo amo e' Squisito

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@francacristina-ii4eq]

salve Chef, si può congelare?

[@CasaPappagallo]

Uhm non so se poi si mantiene bene

[@badicea81]

😋😋😋 con cosa si può sostituire il mortaio? Non ce l'ho 😅

[@CasaPappagallo]

frullatore

[@inildameuraiodesol561]

QUE DEÇICIAAAAAAAAA😍😍😍😍😍😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩

[@CasaPappagallo]

😊

[@Francesco-oy1qi]

A me piace da impazzire la mangiavo spesso quando andavo nel trapanese e anche le Bruschette ma puntualmente stavo male.. ho scoperto di essere pesantemente allergico all aglio crudo😳

[@CasaPappagallo]

che brutta cosa

[@ilarialongobardi978]

Esattamente cosi

[@CasaPappagallo]

😊

[@enricagiammaria5963]

Schef Luca acquolina acquolina......buono

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@uekkion]

Il pan di spagna quando ?😃😋

[@CasaPappagallo]

lo farò!

[@jessicaderaco1150]

Ciao, volevo sapere se è normale che ci abbiano servito un piatto di pasta alla trapanese con una porzione di patatine fritte dentro…un ristorante in centro di Trapani rinomato

[@CasaPappagallo]

un po strano si

[@tamarindasclooney610]

Ma fatto con pomodori secchi lo posso conservare per l inverno

[@CasaPappagallo]

mai provato

[@felicetedesco4356]

Pommodori ramato, giusto chef? ☺

[@CasaPappagallo]

👍

[@Filpa52186]

Possibilmente usare pomodorini(pizzutello, ciliegino, piccadilly ecc.).

[@CasaPappagallo]

ok

[@lucamonaco9264]

🖐

[@CasaPappagallo]

😊

[@israg.1943]

Prova a fare risotto pavese alle rane hahaha

[@CasaPappagallo]

👍

[@federicosetti6178]

Che bei pomodori! Davvero! Che tipo è?

[@CasaPappagallo]

lo sai che non lo so .. o almeno non lo ricordo

[@guidoacconcia8575]

Questa è un'altra ricetta che mi chiama.

[@CasaPappagallo]

😊

[@lacucinadimichelangelo4023]

spiace.. nel nostro pesto siciliano il basilico è fondamentale quanto il pomodoro quindi ce ne va parecchio..alla fine il pesto avrà un colore marroncino.. se guardiamo i piatti dei ristoranti "buoni" del trapanese vediamo il colore "giusto" e da lì ci basiamo sulle quantità 🙋

[@CasaPappagallo]

ok

[@enricagiammaria5963]

Huuuu huuuuuu bona

[@CasaPappagallo]

😊

[@TheDeborah81]

Se togli il sale e ci metti qualche pomodoro secco insieme agli altri pomodori vedrai che roba 😋

[@CasaPappagallo]

interessante!

[@liviokiro6043]

Chef...ma perché si toglie la pelle,?

[@CasaPappagallo]

può dare fastidio

[@paulinecaruana1409]

La ricetta per favore..mi piacerebbe averla....mi piace provarla...please Sig..Pappagallo ???

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pasta-col-pesto-alla-trapanese

[@baulettav7891]

Attenzione Al sale chef troppo

[@CasaPappagallo]

uhm

[@alessandromonaco475]

se ci metti sopra un po’ di mollica tostata è ancora meglio.

[@CasaPappagallo]

👍

[@gibosoft]

Mi sono perso guardando la maestria del lavoro fatto col mortaio... ma il pepe ci va? 😁

[@CasaPappagallo]

no .. ma se ce lo metti mica ci sta male

[@marinaassenzo2786]

Ma con i pelati no?

[@CasaPappagallo]

secondo me non viene bene

[@silvanaciceri6546]

L suo pesto mi sembra che galleggi un po'!😮

[@CasaPappagallo]

galleggi?

[@serenapardini4992]

Pomodori rossi tondi??

[@CasaPappagallo]

usa un buon pomodoro, poi se è lungo o tondo non cambia!

[@luisacarnemolla1179]

Anche i pinoli ci vanno messi

[@CasaPappagallo]

ok

[@alinarizzo3375]

Assolutamente no

[@Match92]

in pratica c'è i pomodori al posto del parmigiano e le mandorle al posto dei pinoli?

[@CasaPappagallo]

diciamo che è un pesto parecchio diverso!

[@hansdampf4055]

Molto soupy. Non il mio cibo!

[@CasaPappagallo]

ok (ma zuppa di cosa?)

[@hansdampf4055]

@@CasaPappagallo Vengo dalla Baviera. "Suppig" qui significa "molto liquido". Penso che provenga dai pomodori. Ti credo che questo pesto abbia un buon sapore. Ma non mi piace così tanto quando i noodles galleggiano in salsa acquosa. Quando penso al pesto, penso al pesto rosso o al pesto genovese. Questo è solo diverso e sfortunatamente non il mio gusto. Ma scrivo solo recensioni oneste e non tutto può essere un LIKE. Vorrei tornare la prossima volta.

[@CasaPappagallo]

@@hansdampf4055 non cerco e non chiedo like. Solo che l'osservazione mi è sembrata fuori luogo, ma ognuno ha il suo modo di vedere le cose. Tutto qui e senza polemica

[@hansdampf4055]

@@CasaPappagallo Sto bene. Non volevo dirti niente di male tranne che è troppo liquido per i miei gusti. Ma può avere un buon sapore. Non l'ho ancora provato.

[@CasaPappagallo]

@@hansdampf4055 è più che legittimo che un piatto, anche se non assaggiato, possa piacere o meno. Ma aver parlato di like onestamente l'ho trovato fuori luogo. Ma ribadisco se quello è il metro con cui misuri le cose va bene così. Per me non è così.

[@adrianosoldi4574]

I pomodori per spellarli io ci passo il dorso del coltello. Mandorle? Noci o pinoli sarà uguale

[@CasaPappagallo]

non proprio

[@cristinabelloni8029]

Non ho visto mettere il formaggio perché non credo che dopo il pestello il pesto esca così bianco

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pasta-col-pesto-alla-trapanese

[@marcomastrovalerio3967]

Troppo pomodoro. È più una salsina che pesto. Non mi risulta sia quello originale.

[@CasaPappagallo]

ok

[@francotuzzi389]

Sicuramente è squisito, ma da quando il pesto è anche trapanese ❓

[@CasaPappagallo]

da sempre

[@andreinasugamele9968]

Lo fanno da sempre

[@francotuzzi389]

@@andreinasugamele9968 Il pesto è ligure ed è codificato e si chiama così perché andrebbe fatto col mortaio e non col frullatore, poi altre salse che da sempre esistono e sono ottime anno assunto questa denominazione che ha un origine "commercialbarilliana" ma non viene "pestata". Un po' come la lucetta nel forno che fa lievitare gli impasti e le 7 strisce sulla pastiera . Sono cose che si dicono, che qualcuno s'è inventato e si ripete pedissequamente, ma una fondatezza scientifica nel primo caso e storica nel secondo sfido chiunque a trovarla.

[@massimoloduca8055]

✌️

[@CasaPappagallo]

😊