Traditioneller Träubleskuchen (Johannisbeerkuchen)

Birgit backt heute einen traditionellen Träubleskuchen für alle, die süß-saure Kuchen mögen. Weitere leckere Kuchenrezepte mit Birgits Lieblings-Mürbteig findet ihr in dieser Playlist:
• Kuchen mit meinem Lieb...
▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
500 g Mürbteig ( • Der perfekte Mürbteig ... )
15 g Margarine zum Einfetten das Backblechs
4 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
25 g Weckmehl / Paniermehl
25 g Speisestärke
75 g gemahlene Mandeln
750 g Träuble (Johannisbeeren), frisch oder gefroren
▬ Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬
Teig zubereiten:
Zuerst fettet ihr euer Backblech (28 cm Durchmesser) mit Margarine ein. Gebt etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche und wellt euren Mürbteig aus. Das Rezept für den leckeren Mürbteig findet ihr hier: • Der perfekte Mürbteig ... . Klappt den Teig zur Hälfte zusammen und legt ihn in das Backblech. Kleidet das Blech mit dem Teig aus und drückt ihn am Rand fest an. Überstehenden Teig schneidet ihr einfach ab und setzt ihn an Stellen an, wo noch Teig fehlt. Zum Schluss noch mit einem Messer ein paar Löcher in den Teig pieksen, damit beim Backen keine Blasen entstehen.
Jetzt trennt ihr die 4 Eier in zwei Schüsseln. Mein Tipp: Leert zwei Esslöffel Wasser in den Eischnee, damit er beim Backen später fester wird. Bevor das Eiweiß steif wird, gebt ihr den Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und die Prise Salz hinzu während ihr rührt. Nun verrührt ihr die Eigelbe. Gebt das zweite Päckchen Vanillezucker zu den Eigelben und rührt. Nach und nach gebt ihr das Weckmehl, die Speisestärke und die gemahlenen Mandeln. Danach gebt ihr die gewaschenen Träuble (Johannisbeeren) in die Masse und rührt mit einem Teigschaber von Hand um. Achtung: Die Träuble müssen vollständig aufgetaut sein und am besten Zimmertemperatur haben. Ansonsten können sich Klumpen bilden. Bitte rührt so lange bis sich die Teigmasse mit den Träuble verbindet. Zum Schluss hebt ihr die Hälfte des Eischnees unter die Masse.
Nun leert ihr die gesamte Masse auf den Kuchenboden. Der Kuchen kommt bei 160 °C Umluft für ca. 40 min in den Backofen.
Den heißen Kuchen nehmt ihr aus dem Backofen und bestreicht ihn mit dem restlichen Eischnee. Danach kommt der Kuchen ein zweites Mal in den Backofen bei 175 °C Umluft für 15 min. Nach dem Backen schneidet ihr den abgekühlten Kuchen mit einem Messer vom Blechrand los.
Viel Spaß beim Backen!
Eure Birgit :-)
Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (creativecommon...) lizenziert.
Künstler: www.twinmusicom...
Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (creativecommon...) lizenziert.
Quelle: incompetech.com...
Künstler: incompetech.com/

[@michaelaschwab8475]

Hab ihn vorhin gebacken und freue mich schon auf's Anschneiden morgen. Der Tipp, ins Eiweiß das Wasser zu geben ist genial, hat geklappt ! Auch den Mürbteig muss ich nochmals loben! Weiter so, Birgit! Vielen Dank für's Teilen. LG aus Reutlingen

[@michaelaschwab8475]

Das ist der beste Träubleskuchen, den ich jemals gebacken habe ! Alle waren begeistert, nicht zu süß und überhaupt nicht sauer, werde in Zukunft alle Träuble, Rhabarber, Stachelbeerkuchen mit dieser Eier/Weckmehl/Mandelmasse backen. Und der Baiser! Spitze ! LG aus Reutlingen😊

[@Birgitbackt]

Das freut mich, dass mein Rezept so gut ankommt 😊

[@sissiseidel5671]

@@Birgitbackt liebe Birgit ich vermisse sosehr weitere Rezepte von dir. Ich bin auch Schwabe und alles was du bis jetzt gezaubert hast lässt mein Herz höher schlagen. Die Rezepte sind einfach ohne viel schnick schnack aber die allerbesten. Bitte mach weiter,! Liebe Grüße ❤

[@veronkamast8416]

Das ist wieder mal ein tolles Rezept, werde es nach machen, danke für die tollen Tipps wünsche einen schönen Abend 👍🍰😋

[@markusrock7855]

Der sieht sehr lecker aus danke dir 👍💐💐💐💐💐😀😀😀😀

[@monikadressler4223]

Freue mich schon aufs nachbacken...❤️

[@ursula9070]

Hallo Birgitt ich weiß ich bin früh dran, aber hast du auch ein Rezept für einen Weihnachts Christstollen mit Hefe und viel Butter ganz liebe Grüße Ursula

[@annadandola5531]

Birgit das sieht ja lecker aus wie früher die von Omas Kuchen....