TRADYCYJNE WĘDZENIE z ZAKLINACZEM BYKÓW

Рет қаралды 62,844

Күн бұрын

Пікірлер: 194

@Kuglix Ай бұрын

Kurde aż zazdroszczę takiego życia....Pan Redaktor młody chłopak a czerpie radość z wędzenia...... Takich ludzi już nie ma. Jak sie ogląda takie wiejskie życie to człowiekowi szkoda że musi w bloku mieszkać....... Pozdrawiam gorąco całą rodzinkę i zdrówka.

@benwad21 Ай бұрын

Ja mieszkam w bloku, jestem młody i na działce wędzę, mam swoje warzywa, ziemniaki, foliak z pomidorami i niedawno obornik roztrząsałem pod warzywa... Tylko doba za krótka. Pracuję w mieście, a wieś po godzinach...

Ай бұрын

Trzeba było dać tytuł: Pompą ciepła nie owędzisz😂😂😂

@basiap9663 Ай бұрын

Emitują dwutlenek węgla, trzeba nałożyć podatek od emisyjności. Na szczęście zaorane zostało rolnictwo do tego stopnia że mało kto wędzi bo nie ma na wsiach świń! Jak by tak na wsiach wędzili to klimat by tak się ocieplił że śnieg oglądali byśmy tylko na szczytach górskich! Oczywiście to żart 😊 . Do czego to doszło żeby na wsi wędzonki nie było czuć!

@tyskiepije2085 Ай бұрын

@@basiap9663 spokojnie niedługo będziesz mieć podatek od puszczonego bąka :)

@powerbankrozruchowy2000A Ай бұрын

@@tyskiepije2085to będzie czas co lepiej puścić biegunkę niż bąka 😅😅

@justynakowalska3302 Ай бұрын

My też wędzimy! Wszystko ok , idealnie tylko wędzić 5 godz 60-80 stopni a na koniec 20-30 min 100 nawet 120 stopni. I są pyszne i nie trzeba parzyć. Pozdrawiamy

@KubisztalPL Ай бұрын

uwielbiam waszą rodzinkę oglądać przy codziennych zajęciach , bardzo pozytywni z was ludzie pozdrawiam

@piotrmix Ай бұрын

1:22 prawy górny róg. Kotek ma swoje legowisko zrobione z pudełka:) 👍

@kiki6 Ай бұрын

Babcia dobrze mówi drewno owoców namoczyć nawet tydzień przed wędzeniem a mięso w zalewie około 10 dni z solą peklową spokojnie moe być przed wędzeniem 24 godziny niech sobie ocieka i obeschnie.Pozdrawiam😊

@Kocisko75 Ай бұрын

Szykujemy wspólne wędzenie z babcią na czele 😅🔥😎

@rzizmont89 Ай бұрын

@@Kocisko75 , ale z kijami to hit sezonu. Lasy naokoło a tu kije jeszcze pamiętają dziadka pana Redaktora. xD

@trowel9310 Ай бұрын

@@rzizmont89 u mnie taksamo jest, u mnie kije już mają po 20 lat 😂😂

@rzizmont89 Ай бұрын

@@trowel9310 , w sumie to u ojca zmienili kije jakieś 5-8 lat temu. Tamte stare to już korniki tak zjadły że innej opcji nie było.

@RadekSzra... Ай бұрын

Nie zgadzam się. Drewno powinno być sezonowane. Podczas wędzenia mokrym drewnem lub przy użyciu zbyt wilgotnego drewna, mogą powstawać i osiadać na mięsie szkodliwe substancje.Sadza i smoła Mokre drewno produkuje więcej pary wodnej niż dymu. Para ta miesza się z substancjami smolistymi i osadza na mięsie. Sadza i smoła zawierają związki rakotwórcze, takie jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), np. benzo[a]piren. Przy niewłaściwym spalaniu mokrego drewna wydzielają się nadmierne ilości kwasów organicznych, które osiadają na mięsie.Mogą nadawać gorzki i kwaśny posmak oraz wpływać na trwałość mięsa. Mokre drewno powoduje nadprodukcję fenoli i aldehydów, które są naturalnymi składnikami dymu, ale w nadmiarze mogą szkodzić. Fenole w dużych ilościach nadają mięsu nieprzyjemny, gryzący smak i są potencjalnie toksyczne. W obecności pary wodnej z mokrego drewna mogą powstawać związki azotowe, które w połączeniu z mięsem prowadzą do tworzenia nitrozoamin. Nitrozoaminy są silnie rakotwórcze. Oczywiście jest sporo różnych technik wędzenia, ale moczenie drewna czy wędzenie drewnem nie sezonowanym jest błędem i być może dochodzi do powtarzania zasad, które nie do końca są zrozumiane i bywa, że mogą być powtarzane na przełomie wielu pokoleń. Dlaczego? Bo babcia tak robiła i wszyscy jedli, a czy babcia sprawdzała mięso, czy babcia posiadała wiedzę o tych substancjach, które wyżej wymieniłem? No raczej nie. Powiesz pewnie, że przecież było smaczne i nikt się nie zatruł czy może nawet nie dostał rozwolnienia. Jednak, informacje przedstawione są wynikiem badań naukowych i nikt nie kierował się tym co komu smakuje. W Szwecji jedzą kiszone śledzie, w Polsce kisimy buraki mi smakuje Durian a innym nie smakują rzeczy, które wymieniłem wyżej.

@sovndvibes Ай бұрын

Kurde pamiętam czasy moja babcia normalnie wędziła też w beczce szyneczki na podwórku. Coś pięknego i smacznego, aż ślinotoku idzie dostać.

@wiesawzabrocki7385 Ай бұрын

A ta wasza Kićka śliczna jest!!!😻😻😻😻

@michaszotysek5547 Ай бұрын

Witam serdecznie gospodarzy 👍👍👍

@jankrol6726 Ай бұрын

Aż mi ślinka poleciała na te szyneczki ,macie życie jak w Madrycie hehe.pozdrawiam

@wjankess2911 Ай бұрын

Pieknie wygladaja te szyneczki❤

@Freez11 Ай бұрын

Panowie! polecam rury czarne 3/4 cala lub cieńsze z grubsza ścianka. Oglądając odcinek bardzo zgłodniałem..🥓🍖🥩👌✌

@kazimierzdanowski7478 Ай бұрын

no młody 🐈 daje se radę , ale ja nie widzę coś prawdziwego dla kota tego na czterech łapach.ale 😺ma ładny śmiech no i smacznego 🌱🧤💸🥓

@tomluk84 Ай бұрын

Jest progres w wędzeniu 👍 ale troche za duzo dymu wam ucieka. Polana dokładaj po bokach i podsuwaj do ognia wtedy będzie wiecej dymu a mniej ognia czyli mniejsza temp. Zwróć uwagę ze ciemniejsze są szynki które wpadły i je umyłeś dlatego bo znow były mokre i dym się "przykleił" najpierw osuszałeś mięso a później znów zmoczyłeś myjąc te co wpadły. Ale jest juz dużo lepiej niż te czarne kaszanki pana Kota z przed dwuch lat 😂 brawo 👏

@staszekrudyliss7917 10 күн бұрын

Majstrowe Balerony 😋😋😋👍👍😋😋💪💪

@marcel2647 Ай бұрын

A...i babcia dobrze mówi.Ma być dym po wysuszeniu

@marcinzabawa2877 Ай бұрын

Ja wędze bardzo podobnie też na wyczucie i fajnie wychodzi ja w wędzarni mam kratę pod wędlinami właśnie na takie wypadki jak ten z kijem 😁

@dziubek36 Ай бұрын

Ja zawsze wędzę tak jak mi starszy kolega z pracy powiedział i sprawdza sie ta metoda 4h kiełbase w około 60 stopniach i 6 h mięso na ostatnie 20 min podkrecam temp na 70-80 stopni.

@grzegorzpasjonattegocoswoj585 Ай бұрын

Najlepsze kije do wędzarni są z leszczyny tak zwanego laska tylko korę trzeba o skrobać i na 💯 lat będą

@krystynaszafruga7811 5 күн бұрын

Zycie lepsze nisz madrycie. Polskie zarcie najsmaczniesze.❤

@alizee551 Ай бұрын

Dobre takie szyneczki, ale fakt 3h to za krótko. Jeszcze godzinę lekko by mogły tam zostać.

@benwad21 Ай бұрын

3:50 z całym szacunkiem dla Pani Babci, ale ja też nie mogę przetłumaczyć ludziom, że nie może być wilgoci w wędzarni. Jak się ma murowane/betonowe wędzarnie to jeszcze trzeba je wygrzać w celu osuszania a dopiero suche mięso włożyć do wędzarki i jeszcze dymem osuszać, bo od różnicy temperatur zimne mięso/ciepły dym też się skrapla wilgoć na mięsie. Nawet wędząc podczas dużej wilgotności powietrza (deszcz/mgła) będzie się wilgoć osadzała na mięsie co w połączeniu z dymem= okopcone wędliny. W takiej sadzy przyklejonej do mięsa znajduje się dużo szkodliwych substancji w tym również rakotwórczych, a dodatkowo może to spowodować zepsucie się wędlin. Nikt nie potrafi przedstawić sensownego powodu moczenia suchych polan drewna. Mogę się domyślać, że być może w celu powstania pary,która miała podgotować wędlinę, żeby nie była surowa, ale to się mija z celem. Dodatkowo wędzenie nie pozbawia mięsa surowości. Można to zrobić na 3 znane mi sposoby, które powinny być kontrolowane termometrem wbitym w sam środek w najgrubszym miejscu kawałka wędzonki. Dla różnych rodzajów mięsa podane są różne temperatury ścinania białka. Np dla polędwicy to 62°C itd. 1. Podpiekanie w wędzarni na koniec wędzenia. 2. Parzenie w garnku w wodzie(woda max około 85°C) nie może wrzeć. 3. Pieczenie w piekarniku. Ja zawsze parzę w wodzie. I Nie- wędliny nie są wtedy mokre, czy się z nich leje. Od temperatury osiągniętej wewnątrz wędzonki zależy czy będzie ciągnąca/krucha/sucha. I to są bardzo małe różnice kilku stopni Celsjusza. Dodatkowo podczas parzenia mięso się kurczy, robi się bardziej zbite i ciemnoeje kolor. Jedynie traci trochę na intensywności smaku soli, czy przypraw, ale trzeba to brać pod uwagę już podczas peklowania. Na koniec polecam peklować tylko peklosolą bez dodatku jakichkolwiek przypraw. Wtedy dopiero poczujecie jak smakują poszczególne lawałki mięsa. Dowalając czosnek i przyprawy garściami do zalwey peklowej mamy taki efekt, że wszystkie wędliny smakują tak samo. Dodatkowo pd czosnku mięso może się zepsuć już na etapie peklowania.

@benwad21 Ай бұрын

Obejrzałem do końca i muszę pochwalić Pana Redaktora. Wszystko fachowo. Brawo za propagowanie poprawnego procesu wędzenia!

@lechupinda777 Ай бұрын

Brawo! Zawsze powtarzam, że prawidłowe osuszanie i wygrzewanie wyrobów jest nawet ważniejsze od właściwego wędzenia. I nie słuchajcie banialuków o mokrym drewnie.

@Jonas-di8zx Ай бұрын

Wędzenie ok, podstawa suche mięsiwo i suche drewno.Wędzenie bez ognia. Babka żyje lat 60ątych. wtedy było zdrowe jeszcze wszystko. 3 godziny wędzenia jest ok. parzymy jak parzymy, temperaturę. znamy.....😉.pozdrawia Szklarska Poręba.

@szczepan8974 Ай бұрын

Do nakladania polecam rure pcv pomaraniczowa 80 mm kawalek z kolnierzem i nakladanie szynek jest poprpstu piękne 😍😍😍

@Majkel96. Ай бұрын

8:37 Daj w połowie beczki siatkę z nierdzewki , mi też raz tak spadło 10 szyneczek ale w piach haha 😂

@Kris-ts1dy Ай бұрын

Bravo, wędzenie najtrudniejsza część procesu przy wędlinach.

@arkadiuszmot7933 Ай бұрын

Babcia dobrze mówi 🤘

@zofiazofia557 Ай бұрын

alez pieknie uwedziles przyjacielu, tylko smaczka narobiles..eh.. smacznego kochani, pozdrawiamy rodzinke!!!

@kamilmaurycy Ай бұрын

Cześć 🤝🏻 Łapka wjechała 👍🏻👍🏻 Pozdro 👊🏻👊🏻

@ŁukaszWieczorek-v2i Ай бұрын

Człowieku walisz ogniem bez wieka aż łapie kolor dajesz wieko 70 c i do porządnego efektu parzymy 1kg,na 1 godz jest git walić palantow

@marcel2647 Ай бұрын

Fachowa robota.Nadajesz sie na wędzarza💪🍻🍻🍻

@benwad21 Ай бұрын

Wędzonki wyszły piękne!

@przemekpastuszka6282 Ай бұрын

Komentarz taktyczny 🔥👍

@Tamix1-c6o Ай бұрын

Dokladnie, team BIOTAD PLUS💪

@grzegorzsukiennik3906 Ай бұрын

Po całym dniu ciężkiej pracy w lesie zbieraniu opału dla mojej pompy ciepla to ten odcinek jest jak miód na moje oczy 🍻🍻🍻🍻 pozdrawiam i zdrowia dla waszej rodziny

@bmichal Ай бұрын

Dzień dobry. Super film. Pozdrawiam

@ukasz4855 Ай бұрын

Nie kładź siekiery przy ogniu, wysycha trzonek i zaraz bedzie spadać

@wedkarskimiszmasz 11 күн бұрын

8:34 😱😭🤣🤣!!!

@RobertJMajewski Ай бұрын

Ojciec pochwalił redaktora - warto zwrócić uwagę że nie taki krytyczny tylko ;)

@wiesawzabrocki7385 Ай бұрын

Na koniec wędzenia to pan Kot już dymem mocno był ....że tak powiem...🙊🙊🙊🙊🌲🍀🇵🇱

@KrzysztofŁańko Ай бұрын

Ale humor jak zwykle,pozdrawiam 👍👌💪

@krystynaszafruga7811 5 күн бұрын

Super robicie smaka pozdrawiam z Wloch. Pamientsm Z dzicinistwa zapach czuje i smak. ❤ Pozdrawiam

@grisza150 Ай бұрын

Nie pij tego syfu. Już chyba lepiej było sobie browara zrobić. Zamiast tego na pewno lepsza kawa. Pani Prezes to taki dobry duch Waszej rodziny. Jest przesympatyczna. Jak będzie synowa to na pewno będzie dobrą teściową.

@johnystrawits7956 Ай бұрын

tak alkohol lepszy od chemicznego energetyka XD mocny łeb jesteś

@grisza150 Ай бұрын

@johnystrawits7956 pozdrawiam. Nacisk kładłem na kawę. Ale oczywiście piwo ważniejsze. Idź pij to dalej. Kiedyś w filmie było powiedziane dobrze: to bardziej jebie wątrobę niż 30 lat picia wódy. Tak kiedyś na oranżadę mówili. Teraz ten syf jest wszędzie. I niczym się nie różni od tego sprzed lat gówna. Chlej dalej to. Będziesz wielki... Pozdrawiam.

@arabs221 Ай бұрын

@@grisza150widać profesor medycyny i dietetyk sepcialista żywienia się wypowiedział 😂😂😂 śmiechu warte

@grisza150 Ай бұрын

@@arabs221 śmiej się. Na zdrowie.

@bkaz-f2s Ай бұрын

@@johnystrawits7956 alkohol z umiarem jest ok natomiast to chemiczne chu.... WYRAZY WSPÓLCZUCIA DLA TWOICH NEREK

@sawomirjarzyna7453 Ай бұрын

Redaktor to juz zrobi wszystko dla wyswietlen 🤣

@RosekPL-d9e Ай бұрын

za duzo podkladane wpierw zrobic zar potem podkladac namoczonym mala temperatura a nie po tyle kawalkow wsadzonych drzwiczek nie ma wiec szczelosci nie bylo i cug mocny byl non stop ale powodzenie w kolejnych jak na 2gie wedzenie to i tak super

@sawri18 Ай бұрын

Namoczonym drewnem wędzić? Ty chyba zwariowałes. Tylko i wyłącznie suche, sezonowane drewno do wędzenia.

@gibek2600 Ай бұрын

Opinie ekspertów są podzielone

@marcelo403polo2 Ай бұрын

@@sawri18 dokladnie, a najlepiej bez kory

@sawri18 Ай бұрын

@marcelo403polo2 zawsze staram się obierać całą korę. Czasami zdarza się że kawałek zostanie ale to bardzo mało. Podobno kora tworzy goryczkę.

@emilczarniak4984 Ай бұрын

Niestety u Zakinacza....wdała się komercja i lokawania produktów.Babcia super, więcej Pani Babci.Pozdrawiam Sadownik z Grójca. 👌👋

@gonzalez2372 Ай бұрын

swiniak z czarnobylu jak takie piekne szyneczki

@PawełKotala-f8t Ай бұрын

Babcia wodu😂😂więcej babci

@TadeuszStawicki Ай бұрын

To jest to swoje to pycha j nie psuje się tylko kupiłem haki z stali nierdzewnej łatwiej je wyczyścić do ponownego użytku miło po patrzeć smacznego

@GrOpTr Ай бұрын

Słuchaj Babci, bo starsza Pani daje mądre rady.

@powerbankrozruchowy2000A Ай бұрын

Aby nie z TV rady bo Wall Street już pilnuje by przyszłym dziadkom i babciom mózgi prać

@KonradZuk-dz8tc Ай бұрын

Babcia dobrze gada

@Leance14 Ай бұрын

8:40 podkład idealny 😅

@tomasztomczak1033 Ай бұрын

Tu na razie jest Kocisko Ale będzie San Francisco 😂💪

@Popalone_Styki Ай бұрын

Babcia dobrze mówi trzeba mokre drewno mieć

@artur961 Ай бұрын

Strasznie dlugo to trzymasz,za ciemne troszke 😊

@quzguwu Ай бұрын

Kocisko tytoń sprzedał to i zadowolony :)

@radosny4056 Ай бұрын

juta to taki stan w usa a dymek to taki strongman

@rzizmont89 Ай бұрын

Workiem jutowym nakrywa się wędzarnie. To akurat fakt z życia wzięty. Żeby był obieg powietrza i nie było strat ciepła podczas wędzenia.

@radosny4056 Ай бұрын

@rzizmont89 a po listopadzie jest grudzień

@rzizmont89 Ай бұрын

@@radosny4056 , ale w czym problem? Bo z twojego żartu już się pośmialiśmy.

@radosny4056 Ай бұрын

@@rzizmont89 ty opowiadasz odkrywcze mądrosci, więc i ja postanowiłem

@chrismarszalek7346 Ай бұрын

I jeszcze ten worek mozna namoczyc jak jest za bardznagrxany.

@AndrzejC-d4x Ай бұрын

Zamiast tych patyków trzeba wziąć metalowe rurki będzie spokój

@SiLuu202 Ай бұрын

A ostatnio ogladalem wczesniejsze wędzenia :D

@Kocisko75 Ай бұрын

Jest jakiś postęp? 😎

@SiLuu202 Ай бұрын

@@Kocisko75 Przyglądam się uważnie temu co robicie i coraz bardziej się przekonuję do zrobienia wędzarni i wędzenia :) Kupa przyjemności smaku i satysfakcji. Także dziękuję Panowie, że dzielicie się swoim doświadczeniem! Smacznego!

@mggliders1061 Ай бұрын

Na tyn dekiel kabot dobrze ciepnąć ,miynij ciepło ucieko😂.Pozdrawiam

@Yar-ko. Ай бұрын

A ty skąd ja nic nie panimaju

@_Ma_teuszz Ай бұрын

Babcia ma racje z tym moczeniem drewna ja sobie zawsze w dużą balie nalewam wody i dzien przed sobie mocze te drewno i tez wedze z korą

@Ilain223 Ай бұрын

może warto jakąś kratkę dać na wszelki wypadek na dole beczki

@kamil-il1ob Ай бұрын

Jakbyś zauważyła to jest

@Ilain223 Ай бұрын

@@kamil-il1obobejrzałem film z budowy, jeszcze raz na filmie i nadal nie widzę kratki w beczce do lapania wędlin. Może ty bardziej spostrzegawcza jesteś ja nie widzę.

@tomaszhypiak-ke5ff Ай бұрын

Kiedyś to się boczki w pończoche wędziło

@androl6930 Ай бұрын

Sukces redaktora na wędzarni, to również zasługa Romka i jego siekiery bez dwóch zdań !

@jdcasemfjdcasemf5749 Ай бұрын

Pozdrawiam 👍👍

@dv06121977 Ай бұрын

Widzę że kolejne wędzenie wyszło lepiej od pierwszego 😂ale moim zdaniem powinieneś w palenisku nie utrzymywać płomienia dlatego ci się tak mięso pali. Grubsze szczepy drewna, nie łupać tak jak na filmie i drewno ma się tlić a nie palić żywym ogniem.Pozdrawiam całą ekipę.

@Czarekv Ай бұрын

Ja już wedzonki od 11 listopada wcinam, i powiem wam ze unikam juz jakiegokolwiek mięsa z ze sklepu. Pół swini od chodowcy ktory wiem jak karmi, kury na podwórku, królik w klatce, ogród warzyw, i na dobrą sprawę to wiecej mi nie potrzeba. Od kiedy unikam jedzenia z marketów, skonczyly sie problemy z brzuchem.... Pozdro i smacznego 💪

@ukaszzioek1067 Ай бұрын

Przyszedł Kot i zrobiło się wesoło 😂

@Marek1991opo Ай бұрын

A gdzie się podział worek jututowy? 😂😂

@masnypepe8360 Ай бұрын

Takiego smaka mi narobiliście :D

@tompat1990 Ай бұрын

A wracając do tych ogórków to za pobraniem można 😢

@slawomirsutko8918 Ай бұрын

Ale żem się uśmiał 😅😅😅 kosisko ci żyć już nie da

@WujekKrystian Ай бұрын

Redaktor nie przywiązuje wagi do tych temperatur, dziadek z ojcem zawsze na oko, zapach i dotyk wedzili i parzyli a smak był zaje....sty. W wedliniarniach robią z dokładnością komputerowa i co kupę kasy kosztuje a smak szkoda gadać.

@Mateusz-ey5kz Ай бұрын

Szkoda gadać. Jaka tam musiała być temperatura paleniska jak drewno leżące obok się zapalilo

@szczepan8974 Ай бұрын

Ja wedze sam juz chyba z 4 sezon i od 1 wedzenia na oko i jest przepysznie

@powerbankrozruchowy2000A Ай бұрын

Potwierdzam😊😊

@krinhmiell Ай бұрын

tak, tylko wędliniarnia musi mieć powtarzalność, niezależnie od tego jaki pracownik wędzi, czy wczorajszy czy dzisiejszy:p

@mariuszrykowski2670 Ай бұрын

Proponuję chaczyki zrobić z nierdzewki np.elektrody

@Fuji923 Ай бұрын

Witam kiedy śledzik z bebechami?????

@przemysawpejcha4505 Ай бұрын

Redaktor ze wsi i nie wie jakim drzewem wedzi😂

@radosawstawicki6636 Ай бұрын

Smaka mi zrobiliście😅

@krzysztofsawicki3636 Ай бұрын

Następnym razem jedną szyneczkę zostawcie w wodzie do wystygnięcia zobaczycie czy będzie lepsza

@marcelo403polo2 Ай бұрын

nie będzie. Po parzeniu od razu do lodowatej wody żeby zahartowac i zamknąć pory. Po zostawieniu w wodzie zrobi się suche jak wiór

@cinekawp1802 Ай бұрын

Polecam przykrycie do wędzarni zamiast tej pokrywy blaszanej coś w stylu worek jutowy lub lniany.

@Kurdybanek123 Ай бұрын

Te mikruski to zazwyczaj najlepsze wychodzą…

@meilo255 Ай бұрын

Panie Kocie mógłby by Kot pozdrowić na filmie Miłosza z mrówki lecz ubolewam że kot nie dał zrobić zdjęcia Pozdrawiam

@wiesawzabrocki7385 Ай бұрын

A ile chciał za zdjęcie????

@meilo255 Ай бұрын

nic poprostu nie chciał

@wiesawzabrocki7385 Ай бұрын

@@meilo255 Łapówki chciał..... Życia nie znasz czy jak 😂😂😂😂😂😂😂🍻🇵🇱

@vejronek9255 Ай бұрын

Trzeba bylo sluchac sie babci w raz ze swoim tatą zawsze przy wedzeniu drewno ląduje w wiadrze z wodą i takie namoczone wrzucamy na rozpalone juz

@heisenebrg_pl Ай бұрын

Umycie mięsa w wodzie i wjebanie go do wędzarni to największy błąd jaki można zrobić. Teraz cały dym oblepi się na mokrym mięsie zamiast go uwędzić. Już lepiej trzeba było wytrzeć to w szmatkę po prostu albo nożem zeskrobać.

@marcelo403polo2 Ай бұрын

Umycie jest ok. Tylko ze potem mięso musi ocieknąc w temp pokojowej kilka godzin, a później w wędzarni dokładnie osuszyć bez dymu aż będzie suchutkie w dotyku(może być z nast 2 godziny) Dopiero wtedy dym i ok 50-55 stopni do koloru i parzenie i hartowanie na koniec. Ważne by nie przedobrzyć temp parzenia w zależności jakie mieso(dobry termometer)

@Kocisko75 Ай бұрын

Panika zrobiła swoje, lecz szynki wyszły super. Nawet lepiej niż ostatnio 👏

@heisenebrg_pl Ай бұрын

@ najważniejsze że smakowało i są postępy w perspektywie pierwszych czarnych wędzonek gospodarza xD Polecam takie związane świeże mięso w siatkach zostawić na hakach w pomieszczeniu 20 stopni do ociekniecia i wyschnięcia na całą noc. Dopiero takie suche powierzchownie w dotyku mięso wrzucać do wędzarni na „suszenie” a bardziej na zagrzanie. Wędzarnię też rozpalić godzinę przed wstawieniem mięsa żeby odparowała wilgoć i aby nie nastąpił punkt rosy na mięsie.

@pekin1993 Ай бұрын

Dzień wcześniej sobie wywiescie aby ocieklo. Lepiej się osusza wtedy.

@nycek3599 Ай бұрын

Kup lepsze siatki do szynek to ładniejsze wyjdą

@mioszpietras8336 Ай бұрын

Jak ci spadnie to otrzep tylko, umyć możesz po wędzeniu a jak namoczysz w czasie wędzenia to sadza sie przyklei

@szarik6534 Ай бұрын

Stary niech montuje te drzwiczki, będzie bardziej stabilniejsza ta wędzarnia. To powinno się tlić, co jakiś czas otwierać by coś się zadziało i git, wieko zrób drewniane, albo ten wór, wieko z blachy to lipa przerabiałem to, skrapla sie woda. A na dole beczki masz dyfuzor? Jak nie to ogarnij, zawsze to Ci równomiernie rozprowadzi dym i ograniczy opiekanie od dołu. A no i osuszanie, nie na czas tylko jak palcem przejedziesz ma być szorstkie jak papier. I nie ma chuja musi wyjść. Drewno suche. Wilgoć to wróg, zwłaszcza zimą.

@KrzysztofChmura-b1p Ай бұрын

Najpierw podgotować w wodzie a potem wendzic. Polecam

@robertstaromiejski7101 Ай бұрын

Niedouczony akwizytor zepsuł podczas wędzenia wszystko co można zepsuć.

@SebastianMyśliński-m8o Ай бұрын

Idealne👍brawo

@RadekSzra... Ай бұрын

@marcopiandzelo8776 Ай бұрын

Panie redaktorze Grarulacje

@RosekPL-d9e Ай бұрын

babcia wie co mowi

@wiesawzabrocki7385 Ай бұрын

Dokładnie..... Młode wilki wiedzą lepiej😂😂😂🍻🌲🍀

@jaro9253 Ай бұрын

😂😂😂

@czarnyorze7593 Ай бұрын

Pytanie dla fachowców poniżej.... jaki sens osuszania mięsa do wędzenia , by potem mokrym drewnem wedzić czy myć wedliny w wodzie.....duzo dymu powstanie przy małym ogniu...wręcz tleniu się.Moczone drewno paruje..osadza się para na mięsie i mięso jest odymione.