Truly Japanese Cuisine | Simmered Sea Bream Head and Skin-on Meat #1

[@fooverjapan]

前編はこちら！kzbin.info/www/bejne/aZ-zoZaAr6mhatk 学ぶことがたくさんありましたが、 何よりお酒の量に驚きました！！ おうちで”割烹の味”挑戦してみたいですね。 編集担当　サチ

[@kinnikuki]

京都の家庭ではよく【炊く】と言い、【炊いた】料理を【炊いたん】って言いますよね。【煮る】との違いは知りませんでした。確かに弱火で火を入れる事を【炊く】と言う表現はしませんね。あと最初から煮切った酒・味醂を使わない理由も分かリました。料理人の端くれでしたが、勉強になりました。

[@1015pianoman]

割烹の奥深さ、芸術性に感動しました。

[@fooverjapan]

ひとつひとつの仕事がとても丁寧で、食べる相手のことを考えられており、そして美しい。感動しますよね。（料理王国動画担当：コン）

[@user-szdeskksjnnsj]

アルコールだけで勉強になりました 確かに醤油が沁みすぎて風味が隠れるんですよね

[@ヒデ-p8b]

煮ると炊くの違いの説明も料理屋さんでお酒の宛にする鯛の荒炊きの仕上げるのと家庭でご飯のお供にする料理にの違いに砂糖を加えるか否かと解り易く説明も動作も盛り付けの見込みも解りやすい。

[@ingmar2000]

とても勉強になりました

[@makikoasada2114]

懇切丁寧な「鯛のあら炊き」の解説、ありがとうございました。 不似合いなBGMの部分があったのが、ちょっと気になりました。 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@noriossn0416]

こんな考え抜かれてこだわった料理。 頂いてみたい！

[@fooverjapan]

日頃食べる機会も多い「あら焚き」が、こんなに考え抜かれていることに、撮影時も驚きました！（料理王国動画担当：コン）

[@秋の月見]

一度頂いてみたい 味を学んでみたい

[@fooverjapan]

お酒とみりんだけで作るなど、贅沢ですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@hirune-RAKU1110]

BGMが中国っぽいのは なぜですか？ お料理は、大変勉強になりました。 ありがとうございます。

[@宝石丸]

あら焚きの最高級品やな😋😋😋

[@masayuki1414ify]

炊くと煮るの違いを知りました🎵

[@戦艦伊勢-w3e]

鯛のアラではないですが、先日イワシが安かったので酒で炊いてみたところ非常にいい味になりました！今度から煮魚はこれでいきます！

[@fooverjapan]

いいですね！同じ食材じゃなくても手に入りやすい食材で試して頂く事で、お料理の幅が広がりますね！是非、煮魚の定番レシピにしてください！（料理王国動画担当：コン）

[@hongjoel5091]

日本師傅做的菜 真的很像藝術品 賞心悅目

[@fooverjapan]

感谢您的评论。它看起来真的很漂亮，味道也很好。

[@武者小路葵]

こんなんされたらおいしくないわけがないやん！

[@fooverjapan]

はい。絶品です！（料理王国動画担当：コン）

[@masayuki1414ify]

炊くと煮るの違いを知りました🎵

[@fooverjapan]

何気なく使っている言葉の使い分けも、改めて説明を受けると、興味深いですよね（料理王国動画担当：コン）