[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant

[@MrHazymoon]

料理番組の語り口調で、やってる事は唯一無二なの笑えてくる

[@鈴木和真-m9k]

この技術をYou Tubeに残しておいてくれるのはものすごくありがたいな

[@バング-x8s]

広がった人参が数回かき混ぜて一瞬で纏まるのすごい

[@スナイプC]

こんなに丁寧に教えてくれるのに、挑戦しようと思わせないほどの難易度だ

[@kickback585]

いや素人でも出来るってwww

[@junwt6201]

その通りだと思います！ 切り方の時点で到達出来る気がしませんww

[@ユハ-f4t]

最初の薄く切るので無理だよね😂

[@kickback585]

なんだここゴミどもの巣窟か

[@ムチムチ筋肉]

@@kickback585 簡単に見えるものほど難しいんだって。

[@細頭枯子]

自分は「あーこれは、無理w」って諦める領域だけど、和食の道を目指す人はきっと血眼になって動画を何度も何度もリピートするんだろうな この技術が無料で公開される すごい時代だよなーほんと

[@競馬大好]

けどこれ、てんやのメニューにもあるしね(*´-`)

[@nonameq3_ganbalukey]

この「血眼になって」とかの表現好き というかこのコメントたくさん想像しやすいから好き

[@亮-l1n]

テレビとか見たことないの？

[@レジェアビ]

この天ぷらを自分で考えて作り出したの職人すぎる。

[@daodao888]

開発のご苦労も惜しまず、ここまで丁寧に教えてくださるお人柄に感服、そして感謝です。

[@かーぶーぴー]

この人はレシピを余すとこなく料理本にして出したり、苦労して得た経験や技術を後世に余すことなくを伝承しようとしていて凄い。 日本料理の更なる発展を目指してるのかとても粋な図らい。 是非、一度でいいからお店に食べに行ってみたいよ。

[@fooverjapan]

本当に、店に食べに行きたくなりますよね！ 料理王国2月号（1月6日発売）で、「原木シイタケの天ぷら」「サツマイモの天ぷら」も紹介して頂いています。 こちらも是非、ご覧ください。（料理王国動画担当：コン）

[@Bchi9_nico]

究極の人参の天ぷらを考えた理由が「人参を苦手な方が多いから美味しく食べれるようにと考えた」って優しさが溢れてる…。

[@あかさたな-o6g]

コロナで過剰騒ぎして学校祭や修学旅行を中止にしたくせに罪悪感を全く感じていないコロナ脳とは違うね

[@にしかわにしかわ-c8u]

確かに 素晴らしい着眼点だよ

[@お天気大福]

人参ひとつにこれだけ繊細で様々な工夫を 編み出せるなんて本当に偉大な方だなぁと思います。 素晴らしい動画ありがとうございます！

[@ssl3020]

近藤は素人だよ　” 絆創膏したまま調理とか あり得ない衛生観念。

[@ssl3020]

@@お天気大福 そういう人間が騙されるんだよ！ 飲食を扱うものとして 衛生観念は基本中の基本 そんな基本をこいつはまったくできていない　ケリ入れていいレベル

[@魚さえあればいい]

人参がこんなに美味しいなんて。 本当に感動しました、人参料理の中で一番になりました。 自分で作るのでこんなに美味しいならプロが作るのはどんなに美味しいかとても気になります。

[@camp810]

これ食べた後自分でやってみたけど難しかった。 一番驚いたのは二人の板前が表で仕込みしながら近藤さんが天ぷらどんどん揚げていくスピード感。感動すら覚えた。

[@adsfhjktylytk]

職人さんの料理には一つ一つの工程や程度に理由があって美しい

[@jf3128]

これは芸術品すぎる…食べてみたい…！

[@motomoto7367]

最初から最後まで超絶技巧とはこのことだろ。真似をする気にもならん。凄い

[@geromarururu]

一流の料理人のスペシャリテは、たとえ作り方を全て公開したとて他人に真似することはできない… 使ってるものはホントにシンプルなのに同じもの作ろうという気すら起きない技術だ…食べたい…

[@yuuchan8360]

大名人の技術をこうして勉強できる幸せ＆ありがたさ！😭🙇

[@sakusakuten]

ひとつの料理でここまで研究されてるの凄すぎる

[@ss-h6x]

こんなのが気軽に見ることが出来る いい時代ですな

[@冨田利弘-i8k]

近藤さんの人参のかき揚げの作り方は超神業ですね。

[@yujyuazarashi]

職人さんがいかに細かいことに気を使ってるのかが分かった、すごい。 天ぷら一個揚げる時の緊張感すら感じる

[@hmgdtmg]

超一流職人の丁寧な料理解説をタダで動画見れるなんて・・・この15分ですごい情報量・・・勉強になる

[@本物のゴリラ-f6w]

天ぷら近藤の人参は名物の１つだから動画でレシピ公開してることか凄い

[@Nassy_]

すごい、こんなに何も真似できる要素、取り込める要素がないのすごい。。これがプロだわ

[@葵-r4r4x]

野菜天ぷらジャンル自体をここまで大きなジャンルにしたお方なのもすごいけど人参一つとっても天ぷらの技法に合わせて最適化を追求してるのが正に職人

[@浅川-n2s]

天ぷらの楽しみ方ってこういうことなんだなと思わされた。立体的なふわふわ感。独特の美しさ。他の料理法じゃなかなか表現できないですね

[@otemae4622]

熟練すぎて揚げているときの角度に首が曲がってしまっている、天ぷらの神様近藤さん。 簡単そうにやってるけど、なかなか出来ないプロの技４つ　①固い人参を綺麗に桂剥き　 ②素揚げに近いギリギリの衣の薄さ　③焦げずに脂も吸わない絶妙な油の温度　 ④散らばった人参を箸で寄せていくタイミングと技、、、でも自分でやっても味は そこそこ美味しいものができる人参の天ぷら、大好きだ。

[@Dすけ3]

これが一番難しいんですよね。一般的な天ぷらやかき揚げは、その仕上がりに優劣あれども、なんとなくそれっぽくは完成できますが、この人参をやる時ほど衣を薄くする事ってなかなかないし、鍋全体に散らせて、泡がかなり消えてから、水分がほとんどなくなってから、綿あめでも集めるが如く寄せ集めて、それで形成されるという、揚げ物をそこそこやった事があっても、そうはならんやろという不思議な料理なんですよ。 お弟子さんが箸にくっつけてるのを何度か見たので、あの状態からでも粘着するであろうことはわかったのですが 未だにこれを他所であまり見かけないのは、それだけ難しいという事なのかなと思います。

[@MrMaster3270]

むかしためしてガッテンに出てらっしゃったときに絶対お店いきたいと思ってから10年くらいたってしまった 近藤さんの天ぷらは食べてみたい

[@basswoo]

とても丁寧に教えてくれてますが､素人には無理‼ さすがです😆

[@koutatsukoutatsu2405]

バラバラだった人参を一瞬でまとめ上げる時、凄すぎて声あげちゃいました。 全て説明されても真似出来ない。 これが本物の職人技なんですね。

[@fooverjapan]

あの一瞬、気持ちいいですよね！そして真似できないとわかる瞬間ですね(笑)（料理王国動画担当：コン）

[@ケイタカハシ]

かき揚げを纏める瞬間が最高に気持ちいい 散らしてから固めるのって意外と難しいんですよね

[@fooverjapan]

この瞬間は、見ていて最高に気持ちいいですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@武者小路葵]

野菜をてんぷらで食べるおいしさを伝えてくれた先駆者ですよね。

[@jwk1028]

現在では当然なモノを創り上げられた独創性に敬服致します。

[@name5907]

天晴れ！ 軽やかであり油の香り 後から来る人参の香り 170℃のタイミング 線香花火の見極め 食材をまとめるテクニック 天晴れです！

[@kinoko_oisii]

これ食べました。 もともと人参は好きじゃなかったけれど感動しました。 めちゃくちゃ美味しい、人参への意識もかき揚げへの意識もまるっと変わるくらい秀逸な料理です。

[@fooverjapan]

近藤さんも仰っているように、人参嫌いの人が人参を全面に出しても食べられる人参料理なんですね。そんなことができるのが本当にすごいです！（料理王国動画担当：コン）

[@徳川-u6p]

これおいくら？

[@イーライ-j8b]

東京から引っ越して早３年、近藤さんの天ぷらが恋しい ホールスタッフの皆さんもお弟子さんも 顔や好みのネタを覚えてくださっていたりして 本当に素晴らしいお店 もちろん味も超一流 また食べに行きたいなぁ

[@otoki8692]

料理人ですが今だにKZbinで勉強させて貰っています。中華、イタリアン、和食、タイ料理と料理人は料理に関わらず知識が必要と思います。

[@rai_coco]

ある寿司屋さんが穴子の仕込みを細かく紹介しててインタビュアーから「ここまで紹介しちゃって良いんですか？ww」って聞いたら「ええ真似出来るもんならもう一人前の寿司屋をやられてるでしょうから」って言ってて職人カッコええ！ってなったのを思い出した

[@quanta3715]

これぞ神技！人間国宝ですな。動画みてても自分で作るより食べに行きたいと思ってしまう。日本酒呑みながら食べたい!

[@SM-Night]

初めから諦めてしまって申し訳ないが、やはりここまで丁寧に教えてもらっても早々にできるものではないと感じさせる技術だな… あっという間に散らばった人参が纏る様は魔法だ… 高度な技術は魔法と変わらないと言うがまさにそれ

[@しのびちゃん]

何年かけてこれに行き着いたのか 長い年月をかけて行き着いた匠の極みは美しい味と書いて美味しい これが本当の美味しいという事か

[@scar4199]

ワザ盗んだろって見てみたら一動作、一動作に丁寧に解説入ってるのに経験と目が必要で何も盗めんわ プロの凄さが分かる動画やった

[@FuwaYuu0405]

これは真似できない･･･天晴で惚れ惚れしました。

[@七里悠]

こんな貴重な情報が無料で見られるなんていい時代だ。

[@noriko8174]

良いものを拝見させて頂きました。全てが美しいです。 テレビとは違い時間制限や司会者のアシストのないお話が良かったです。

[@DebuGorilla]

かき揚げといえば一塊にまとめて落としてから整形して揚げるが鉄板ですけど、その固定観念に縛られない揚げ方と衣作りは凄い発想だし技術も凄まじいです

[@悠人高橋-u3p]

もう人参国宝だろこの人

[@SUT-l9l]

つまらな

[@ganmo14]

調理過程も芸術ですね。素晴らしい。

[@川田シア]

神業すぎてとても今は真似できない… でもいつかチャレンジしたい。

[@ya.4297]

2:57綺麗すぎて布かと思った

[@toru4062]

つ、ついにこの人参を揚げ方を伝授されるとは！？（出来るとは言ってない） 本当にいい時代だわ、チャレンジします！

[@fooverjapan]

是非、チャレンジしてみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@泰三長谷川-i2i]

料理は目でも楽しむとはまさにこのことですな。 感動すら覚える。

[@youiti4x722]

食べる時に箸を入れた瞬間の音でヨダレが出てきますね🤤

[@泰三長谷川-i2i]

@@youiti4x722 この天ぷらなら人参が苦手な人も美味しくいただけそうですよね。

[@ore6349]

人参の天麩羅はマジで旨い 野菜、きのこ類の天麩羅で一番好き こんなフワフワなかき揚げ家では出来ないけど

[@地上最弱の弟子ちえみ]

これを見て自分で作るのは絶対無理なので食べに行きたくなった、良い動画だなあ

[@もみま-k8h]

全くシンプルながらも技術も工夫も恐らくこれが究極。俺ら巷のただの料理好きとは何もかもが違う。ひたすら恐れ入るしかない……いい仕事だ……

[@easy6024]

凄い！！！！！！！ 簡単なようで難しいだろうけどこれ出来たら最高に気持ちよさそう

[@nosatori1]

職人だなぁ。長嶋茂雄と同じ天才の言葉は凡人には捕まえにくい。とにかくすごい技術って事だけ伝わってくる

[@ヒロ-k1n1p]

流石ですね。これだけの手間をかけてるとは、素晴らしいです

[@にゃにし]

糸の様に細切り人参のかき揚げ🥕…めっちゃ美味しそうですね❣️😻

[@オル-u5z]

天ぷらの概念ちょっと吹っ飛んだわ、美味しそう

[@Sho-kiara]

かつらむきの時点でレベル高すぎる

[@イビルさん]

天ぷらって単純そうに見えてめっちゃ繊細だな

[@oasismike2]

It looked beautiful when Chef gathered them, and then drew them upwards from the pot! Thank you, I will try this and share it with my mother and her husband once I am proficient. (I just started making kakiage.)

[@てて-r5n]

完全なトレースは出来ませんが衣の作り方、人参の切り方は参考にさせていただきます 油は170度…人参を入れてから衣が固まる時にどこまで人参に火が入ってるかも計算した温度なんでしょうね 家族が人参の天ぷら好きで私も好きですがとてもこのレベルのものではないです 毎回衣も油の温度もバラバラでその時出来たものをおいしく食べるというスタイルですが何度か挑戦してこのサクサクてんぷらがまぐれでも作れたらいいなという気持ちで挑んでみます ただ人参の天ぷらを作るだけの動画、人参しか映ってないのに食い入るように見てました、あっという間でした とても勉強になりました、ありがとうございました

[@lack2527]

凄すぎる、天ぷらの概念が変わった

[@yuna_yuna222]

非常に丁寧に細かく分かりやすく教えて下さってるけど、これは手をかざして温度分かるくらいでないと再現できないなぁ

[@猫はっかい]

ニンジンを油に入れる時のあの気合！ まさに職人技！

[@nagoyagaku5210]

これは技ですね。見ごたえがありました。

[@youiti4x722]

この領域になる迄どれ位試行錯誤したのか?又調理中も一切目を離さず、最高のタイミングを見極めようとする姿勢が凄いし、天ぷらに対する探求心が今も続いている様に感じられる素晴らしい動画ですね。

[@膝からチョリソー]

最初から最後まで芸術的だった…食べに行きたい😋

[@uvacha7032]

特に意識せず食べに行ったことがあるけど、ここまで考えられた上で提供されてたのか。次行った時は調理される手元を見ながらたべます

[@ruri_tamaoki]

気軽に挑戦しようとして、動画見たら超絶級だった...

[@a.l7780]

どこにでもある食材で、ここでしかないものを作れる まさに神業🥕

[@コロスケ-b7d]

あんまり人参すきじゃないけど、初めてご馳走に見えた。食べてみたいなぁ。

[@tacumi_S]

Q. にんじんを刻むのが大変なんですが、縦に切ってから横に切るのはダメなんですか？ A. 桂剥きをしてから刻むと簡単に安全にできますよ(桂剥きが簡単とは言っていない

[@河内伸晃]

これがミシュランのレベルか。 芸術ですね！

[@廣瀬純子-j2p]

いい時代です😊 いってみたいなあ

[@ab-iw5yd]

かき揚げ上げるところもはや魔法

[@user-anagosan]

感覚値で語るからもはや天才肌(職人)すぎて無理なんよな…

[@hareruya0314]

「このように」「だいたいこんな感じに」「できるだけ平らに」のスキル的行間がすごい。（笑） プロってすごいなぁ。

[@mob3425]

なんやただの職人技か(褒め言葉

[@ひであき-w9t]

すごいなあ。高級店に、高い銭を払ってでも食べる価値がある理由ってのはこういうことなんですね 汁も塩もつけずにどうぞってのはかなりの地震がないと無理。まさに匠の世界 手の内をばらしても、マネできない難しさが工程の中にあるのかも たとえば油の温度や卵汁の温度、使ってる水の硬軟の度合など

[@k.ak.a5650]

料理の仕事してますが、専門外ですけど自分の中でかき揚げの概念が変わりました、ちょっと衣がしゃば目なのかなって思いましたがそんな事はない、ふわさく感が伝わって来ました

[@おきな信天翁]

鍋の仲がちゃんと見えるアングルで見たかった、泡の状態が見えない 匠の技や、うまそう

[@designatedseeing3290]

これはもう芸術の領域だな…

[@shadowkings5409]

ここまで見せて頂いて良いのでしょうか、ってぐらい有難い動画です。でも絶対作れないと痛感します。

[@焼肉-z7d]

いまだ現役でされてるのは尊敬に値する

[@田尻てるこ]

近藤さんの人参のかき揚げは有名ですね 人参大好きです大好き💕

[@taiyou898]

ノウハウをここまで完全公開するって…すごすぎる

[@sloth8859]

丁寧に教えてくれるから簡単に作れて嬉しい

[@shotas.5081]

確かに超簡単でしたね！()

[@parallellworld]

こんな動画が見れるなんて嬉しい…

[@RozeQuartz]

食べられる芸術品

[@まゆぞん-g1e]

凄い！ 人参が一つになっていく部分　芸術です！ そして何故か志村けんさんを思い出しました笑

[@Monpechikuchiku]

凄い。上品なお味なんだろうな。 でも、やっぱり、さすがプロの技だと思います。 とても私にはできません。食べてみたい。すばらしいですね💗

[@kha9018]

ありふれた食材だけど、奥の深い食材です。 知るほど難しい食材です。

[@グラシャラボラス-l5b]

工程の至る所に職人の粋が詰まってて、見てる分には興味深いけど真似しようとは思えんな 笑 特に衣の塩梅や、油から上げるタイミングなんかは一朝一夕で身につくものではなさそう でも人参の風味を残すための厚さの工夫、軽めの衣、油の温度など、人参のかき揚げという料理に最適化された製法ゆえに、他の料理にも応用できそうでとても参考になる 「うまい天ぷらの作り方」ではなく「うまい人参のかき揚げの作り方」ってところに凄く価値のある動画

[@fooverjapan]

完全に再現はさすがに難しいですが、ポイントポイントを少しでも日常のお料理に取り入れて頂けると、私たちとしても嬉しく思います。（料理王国動画担当：コン）

[@ALVELLIST]

この人の下で修行しなきゃ見られなかった技術がタダで見ることが出来る時代って凄いな あんなに軽そうな天ぷら作って食べてみたいわ

[@hyomakun80]

10年修行してもできないことを こうして動画で観れるけど 10年観てもできない

[@ALVELLIST]

@@hyomakun80 そうなのよね〜

[@SatoDaidokoro]

なんて綺麗なかき揚げ😍

[@鈴木優子-g1n]

相葉君の番組で見ていました。やっぱり職人さんなので上手く作れると思いますが作りながら覚えていくしか無いですね。でもとても綺麗で美味しそうです👏