TSUKEMONO (Conserva probiótica japonesa)

Esse é um acompanhamento clássico de bentô japonês ou em refeição do dia a dia. Vem ver como é simples fazer.
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Ingredientes asiáticos - mycollection.shop/dicasdehelena
Anotem:
- 1 acelga pequena
- 1/2 cenoura pequena em tiras finas
- 1/2 maço pequeno de cebolinha
- 1 c chá de gengibre
- 1 pedaço pequeno de alga kombu
- 2 pimentas secas sem semente ou 1 c chá de pimenta calabresa
- 2 c chá de sal (13g)
Modo:
1. Toste levemente a alga kombu na chama do fogão, corte em tiras e reserve.
2. Corte a acelga em pedaços médios, lave bem e seque (iusei centrífuga de verduras), coloque em uma tigela, junte cenoura, gengibre, cebolinha, pimenta picada e o sal que deve ser o equivalente a 3% do peso dos vegetais. Massageie bem todos os ingredientes com a mão e coloque dentro de um saco plástico para alimentos e tire o máximo de ar que puder. Acomode em um pote e coloque um peso em cima. Depois de 4 horas já pode ser consumido, eu deixei 24h para fermentar em temperatura ambiente para virar um probiótico, depois manter na geladeira e consumir em 1 semana. Bom apetite!

[@marckye1]

Minha obatchan fazia assim tb só não tinha pimenta. Ela tinha um cristal de quartzo bege meio fosco do tamanho de uma bola de futsal pra usar de peso. Ficava sempre no canto da cozinha. Ela fazia quase toda semana... Eu achava legal como ela fazia mas não era fã na época. Só passei a gostar depois de mais velho mesmo.

[@ayakokanto3772]

Tsukemono e muito gostoso! Com gorran huuummm 😊😊

[@ChefHelenaJang]

Verdade

[@angelamariabastos]

A centrífuga e para secar a acelga e diminuir o sal, foi isso que entendi. Obrigada chef Helena.

[@neykitahara4646]

adorei vou fazer

[@ChefHelenaJang]

Espero que goste!

[@marlyandrade1147]

Bom dia um excelente domingo com muito carinho para você e sua mãe mais uma receita muito gostosa 🙏🙏😋😋🥗🥗🥗😋🥗🥗❤️❤️⭐⭐✨✨🌷🌷

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@joycealmeida_toyzinhah]

Sempre arrasando ❤❤❤❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@marigoncalves6154]

Obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco Chef, sou admiradora da cultura e culinária oriental. Gratidão 🙏🥰

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@antoniasantosdefreitas2999]

❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏✌✌✌

[@juremagoncalves9411]

❤ legal 😊😊

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@ROSANJO22]

Amei...❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@aricorrea6834]

Que Coisa Maravilhosa!!! Simples de fazer e delicioso 😋 Um abraço para a sua Mãe!

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@monieitler]

Minha batian sempre fez ❤ colocava soja tbm!! E eu amo!!!

[@ChefHelenaJang]

Que legal 😊

[@jussaracampos5197]

Maravilhosas dicas uma aula.Amei.deve ter um sabor incrível.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@deborahtorres5527]

❤❤❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@ritas.f.890]

Arre. Aonde comprar este produto aqui em Salvador Bahia?

[@ritas.f.890]

Legal. Shopee

[@chenriquepsg06]

Gosto muito das suas receitas.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@winstonhisasikanashiro6537]

Muito bom! Uma vez, comemos um prato num restaurante próximo ao aeroporto de Seul, chamado chongoro. Estava delicioso. Como se faz? Obrigado!

[@Bebettozananelli]

Bom dia 🌼 Dia lindo 😚

[@ChefHelenaJang]

😊

[@SetsucoYoshizane-jq2bj]

❤❤🎉

[@ChefHelenaJang]

😊

[@letuziarossi6329]

🙌💯🥇😋

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@adrianacristinamlp]

Vou procurar a alga para comprar. Viciada no kimchi 😅, vou fazer esse para quem não gosta da pimenta

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@atsukosaitobarreto2653]

Gostaria de aprender como fazer um tofu

[@ChefHelenaJang]

kzbin.info/www/bejne/jaKsnYyBls-BeNk

[@LuziaInair-ox8iq]

Não entendi isto de passar na centrífuga a acelga. Não é só lavar, secar e picar? Obrigada.

[@betebolognani1062]

Ó flor , apesar de morar pertinho da roça , é difícil achar acelga , o pessoal não tem costume desse vegetal , todos os outros sim . Posso substituir por recolho? ❤

[@ChefHelenaJang]

Pode sim

[@valquiriamaeda1857]

Oi tudo bem? E deixa aí mesmo ou coloca em pote de vidro ? Adorei ! Obrigada!

[@ChefHelenaJang]

Pode deixar assim ou se preferir coloca no vidro

[@dieniser]

Olá! Pode usar no lugar da acelga o repolho? No país que eu vivo não encontra fácil só muito raramente em mercados orientais e quanto tem é muito caro…

[@ChefHelenaJang]

Pode usar sim

[@jorgelaforge]

3%. de 450g nãp seriam 13,5g de sal? E não 3g?

[@ChefHelenaJang]

É 13g q usei na receita

[@LuziaInair-ox8iq]

Na vdd, centrífuga não é um aparelho q extrai suco?

[@ChefHelenaJang]

Tem a centrífga de verdura para tirar o excesso de água e deixar a folha seca

[@sandracristinadasilva5275]

Já fiz várias de suas receitas, e todas deliciosas. Esta fermentação, no lugar do peso, pode ser posta em saquinho a vácuo?

[@ChefHelenaJang]

Sim

[@sandracristinadasilva5275]

Muito obrigada!

[@degmarbatistapereira4100]

O gengibre é ralado. Pode ser desidratado?

[@ChefHelenaJang]

Pode

[@LuziaInair-ox8iq]

Não precisa escorrer o líquido?

[@ChefHelenaJang]

Não

[@izumioliveira]

Que delícia ❤️

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@Henrique96Alves]

Parece um kimchi japonês

[@ChefHelenaJang]

Sim 👍🏻