Тушеные говяжьи щёки в красном вине☆ Рецепт от ОЛЕГА БАЖЕНОВА

Тушеные #говяжьи щеки в красном вине или #стракотто , это невероятно вкусное блюдо, #рецепт которого есть во многих кухнях мира
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжьи щеки 1 кг
Лук белый 2 шт
Чеснок 4 зубчика (не обязательно)
Морковь 2 шт
Сельдерей черешковый 3 стебля Апельсин 1 шт
Вино красное сухое(Кьянти) 1 бут.
Тимьян свежий 5 веточек
Розмарин свежий 2 веточки
Соль по вкусу
Перец черный горошком 10 шт Перец чили 3 шт Лавровый лист 5 шт Гвоздика 6 шт Бадьян 2 шт
Масло оливковое 4 ст.л. Темный соевый соус 100 гр Рыбный соус 50 мл
Томатная паста 2 ст.л.
Бульон говяжий 1 л Черный шоколад 80% 200 гр Ореховый соус 50 мл Кукурузный крахмал 3 ст.л.
ДЛЯ ПОДАЧИ
Картофельное пюре
Парижская морковь
Грибы шампиньоны
Корнишоны
............................................................................
Все рецепты на нашем сайте - foodies.academy
***************************************************
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ С РЕЦЕПТАМИ НА НАШЕМ КАНАЛЕ!
• АУТЕНТИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ: • Аутентичные рецепты
• ПРОСТЫЕ БЛЮДА: • Простые блюда
• БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • Блюда быстрого пригото...
• БЛЮДА ДЛИТЕЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • Блюда долгого приготов...
• БЛЮДА НА ЗАВТРАК: • Блюда на завтрак
• БЛЮДА НА ОБЕД: • Блюда на обед
• БЛЮДА НА УЖИН: • Блюда на ужин
• ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА: • Вегетарианские блюда
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ: • Блюда из рыбы и морепр...
• МЯСНЫЕ БЛЮДА: • Мясные блюда
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА: • Первые блюда
• ВТОРЫЕ БЛЮДА: • Вторые блюда
• АВТОРСКАЯ КУХНЯ: • Авторская кухня
• ТАЙСКАЯ КУХНЯ: • Тайская кухня
• АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ: • Американская кухня
• ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: • Французская кухня
• ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ: • Итальянская кухня
______________________________________________________________________
Foodies Academy в Facebook - / foodies-academy
В инстаграм / foodies.academy

[@user-rx9zk3jn7l]

Всегда готовил по класике. С шоколадом думаю мне и гостям зайдет)) ДОСТОЙНАЯ работа . Удачи Вам и Вашему каналу . МИРА Всем !!!

[@FOODIESACADEMY]

Спасибо! Уверен, что зайдет!

[@studio_547]

It looks so appetizing and delicious👍👍I could almost smell it👍👍Thanks for sharing👍👍stay connected👍👍

[@FOODIESACADEMY]

Thank you!😊

[@user-ed8mu3ht2i]

Для очень здорового желудка.

[@FOODIESACADEMY]

Диетическим блюдо точно не назовешь🙂

[@badjacklukas]

Мясо нельзя запечатать, это миф...))

[@FOODIESACADEMY]

Так то оно так, но в обиходе это называют запечатывание. Не будем углубляться в реакции Майяра. Но без обжаривания мясо превратится в безвкусную субстанцию. У меня на сайте есть целая научная диссертация на эту тему... Мифы и реальность о мясе. Включая такие важные аспекты как ферментация, что по сути является разложением белка. Я рад, что Вам интересна развернутая тема по́ этому поводу, Просто физико-химические процессы для обывателя неинтересны в большинстве случаев. Все хотят в доступной форме изложения просто получить вкусное блюдо не вдаваясь в подробности. Поэтому и изъясняюсь доступными для большинства терминами. "Запечатать" , одно из них.

[@badjacklukas]

Обжаривание мяса, это чисто эстетическое действие и для добавления аромата мясу. Всё остальное полная ерунда.

[@FOODIESACADEMY]

ну, можно долго об этом спорить. Я опираюсь на собственный опыт. Мое личное наблюдение в пользу обжаривания мяса.