Robię HAMBURGERA IDEALNEGO ze znawcą tematu! | Pascal Brodnicki

Bonjour!
Dzisiaj robię burgera idealnego ze znawcą tematu, czyli Mateuszem z restauracji Bydło i Powidło, która specjalizuje się właśnie w burgerach.
W odcinku pokazujemy, jak zrobić idealnego burgera, na co zwracać uwagę, co robić, a czego nie! Z czego powinien składać się porządny hamburger?
Znajdziecie tu bardzo dużo przydatnych tipów, o których nie wszyscy wiedzą! Dajcie znać, czy odcinek Wam się podoba i czy chcielibyście więcej odcinków z Mateuszem z pomysłami na burgery!
Pozdrawiam, Pascal Brodnicki
ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡ / tubasmaku
INSTAGRAM ➡➡➡ @pascal_brodnicki_official

[@zeeolek]

Więcej filmow z Panem Mateuszem! Wiecej filmow z burgerami!

[@Hopeless-666-]

Pascal w poprzednim odcinku: pieprzu dodajemy zawsze na końcu! Pascal teraz: a pieprz dajesz teraz? I ten brak komentarza 😂

[@mross77]

mina Pascala, gdy zobaczył świeżo mielony pieprz PRZED smażeniem😉

[@kalul92]

tego akurat u Pascala nie rozumiem. przy tak krótkim smażeniu pieprz raczej się nie spali.

[@mross77]

@@kalul92 spali:) chyba, że jest w ziarenkach, ale to bez sensu

[@ImotekhtheStormlord-tx2it]

to nie ma znaczenia. zalezy od techniki. niekotrzy solą przed niektorzy podczas. ci co robią smash burgery solą w trakcie ale jak robią takie bardziej tradycyjhne to mozna przed

[@hamburg.burgerbar]

7:19 szybkie sprostowanie: to nie kropelki krwi (bo krwi w mięsie nie ma), tylko białko zwane mioglobiną. Pozdro!

[@mattelazka]

"Ser do smarowidło" 😆 😆 genialna nazwa na Ser topiony 😆

[@Szyszoleq]

Z wszystkich gosci ktorych miales nie liczac daniela z umami to chyba najlepszy gosc. Wyczilowany i kulturalny ale widac ze umie zazartowac i przedewszystkim widac te pasje ze ma to cos co maja osoby ktore totalnie jaraja sie jedzeniem. Chetnie zobacze go jeszcze nie raz. Pozdrawiam.

[@p_bartosz]

Gość wie co robi. Wiecej filmikow z Mateuszem!

[@TubaSmaku]

mam nadzieję że jeszcze wpadnie!

[@patro1113]

Jezu! Genialnie poproszę więcej przepisów na Burgery z Mateuszem :) Byłem w bydło i powidło i polecam!

[@TubaSmaku]

mam nadzieję, że będzie więcej odc :)

[@yogi30121]

Witaj Pascal to mi narobiłeś teraz smaku tym hamburgerem mniam mniam ☺️☺️👍🍺

[@KingaIM93]

Mieszkam na drugim końcu Polski i w Bydle byłam tylko raz. Ale tego burgera z powidłami wspominam do dziś 😁 Mega. Widać, że Pan zna się na tym co robi.

[@kobietawczerni..........1368]

Więcej ! Fajny gość

[@szalonymietek_o_2244]

Świetny. Taki powinien być burger. Wołowina, ser, sos i trochę warzyw . Bez zbędnych udziwnień.

[@dariadaria2191]

Mniam…mniam…wygląda mega smakowicie! Przydatny filmik, mam zwykle dylemat jaka kolejność składników🤔😀🌸

[@MM-my6ru]

Super film liczę na powrót Pana Mateusza !!!

[@TubaSmaku]

postaram się zaprosić wkrótce!

[@sylwia5804]

Ah, aż ślinka cieknie🤤

[@antonibrozyna6663]

Kozacko ze wygrzebałeś dema3000 z jego piwnicy

[@rioquince]

Dziwne są hamburgery których nie można jeść jak hamburgery bo są za wielkie żeby zmieścić do paszczy. Przerost formy nad treścią. :/

[@vabanknine8417]

moje zawsze sa takie wielkie bo mam w nich przeogromna ilosc warzyw, salata, pomidor, cebula, ogorek kiszony.Rozwala sie ale jest super!!!to nie maja byc kanapeczki koktaliowe!

[@kudlari]

Zróbcie tradycyjną polską bułę z pieczarkami...

[@lightofnight8321]

Byłem tydzień temu pierwszy raz w Bydło i Powidło, Juicy Lucy była pyszna, na 100% wrócę.

[@Banqez]

Spoko ten Mateusz, fajny gość :)

[@quoran0327]

Jako miłośnik burgerów musze zobaczyć Mateusza ponownie na twoim kanale! Może spróbujecie zrobić smash burgery? :D

[@gift2017zwerg]

Dobre 😋👍

[@TubaSmaku]

a jak!

[@LOLomgFU]

Ja tam jestem zwolennikiem Hot dogów, wygodniej się je i w ogóle. Poproszę takiego z grillowaną kiełbaską ;)

[@utahdan231]

Hot dog to kiełbaska.

[@LukaszKobierski]

Narobiliście smaku :D Czekam na kolejne video tego duetu! :)

[@jacek6382]

Tak

[@andrzejkrol1697]

może jakiś nowy odcinek z Mateuszem?

[@tomek2142]

Super! Bez kombinowania i nadęcia, to burgery a nie fizyka kwantowa albo malarstwo niderlandzkie

[@TubaSmaku]

dzięki za miłe slowa!

[@juliagoabek9921]

Więcej burgerów!!!!!!!!!!!! Pozdrawiam;-)

[@maciejjajko]

A gdzie ty teraz pomieszkasz w Warszawie? Kiedyś był Grochów?

[@ArtogTV]

Też ostatnio jak się budzę to myślę o burgerze😊

[@tomaszpope1252]

fajny materiał. dlaczego ci chwilę brodacz pokazuje potrójną 6 ?

[@voitekbob]

Mateuszu, wpadaj do Pascala częściej.

[@MateuszJagocha]

Trochę mało precyzyjnie o mięsie powiedziane. Podaliscie rasę krowy a nie konkretne kawałki których używać

[@utahdan231]

Ground Chuck czyli łopatka. Tego używa sie do klasycznego burgera w USA. 80/20 czyli 80% mięsa i 20 % tłuszczu.

[@vabanknine8417]

a ja hamburgery robie tylko z grilla wiec moze jakies info na ten temat?

[@Ralaith]

nie wiem, może jestem starej daty, i pamiętam hamburgery z budek dworcowych, ale jakoś do mnie wysokie hamburgery nie przemawiają, wolę bardziej szerokie niż wysokie

[@bartlomiejkotula]

Może zrobicie burgera z kozim serem? 😍

[@leiriaonline3637]

czym się różni keczap od keczupu?

[@vabanknine8417]

keczap (ketchup)po angielsku keczup po polsku hihi

[@DED87]

Kurła to jestem leszczem :( Ale uwielbiam jak w burgerku jest jajko sadzone i tak fajnie się po nim rozpływa

[@agnieszkanowak3775]

Mmmmniam...Zrobie tylko cebule zamienie na czerwoną.

[@utahdan231]

Nie ten smak. Włóż biała cebule do octu balsamic na 10 minut. Dodaje pikanterii.

[@agnieszkanowak3775]

@@utahdan231 mam traume z dzicinstwa (w domu we wszystkich daniach byla dodawana na koniec gotowania, wciaż pamietam ten smak) i jest mi strasznie ciezko sie przekonac do bialej cebuli w stanie surowym. Czerwona to juz sukces.

[@utahdan231]

@@agnieszkanowak3775 rozumiem.

[@lexydame]

Bydło i Powidło są najlepsi

[@user-il3js6wn5r]

Podobo nie soli sie miesa przed smazeniem,bo to rozpuszcza bialka w miesie Pzez co kotlet traci kruchosc I structure Ale moze to nie byc prawda

[@DanielKzl]

Ciekawe, nigdy nie myślałem by odłożyć steka na bok na chwilę by odeszły soki. Będę musiał zrobić. Pozdro 😉

[@grac2527]

To podstawa. Praktycznie każdy, kogo oglądałem robiący steka o tym mówił. Wystarczy kilka minut odpoczynku.

[@DanielKzl]

@@grac2527 dobrze wiedzieć 😉

[@g0ral]

a ostatnio pascal mowil ze pieprzu nie dajemy na poczatek smarzenia bo sie spali. i teraz kto jest specjalista pascal czy ten pan?

[@GacekNietoperz]

BK robi robotę.

[@makaryjankowiak7772]

Właśnie zrobione, bardzooo dobre. Kocham cię Pascal.

[@przemekprzemek2269]

Wiecej Mateusza !

[@TubaSmaku]

będę zapraszał!

[@seba7208]

Mateusz wracaj!!!!

[@ukaszracis16]

Mateusz moze wpadac czesciej

[@utahdan231]

W USA nie solimy miesa przed smażeniem , poniewaz sol rozpuszcza pewne białka , robiąc hamburger suchy. Solimy tuż przed położeniem na grill lub patelnie , posoloną strona na dół. Wtedy tylko powierzchnia się ścina zamykając wszystkie soki w środku. Hamburgery są super soczyste bez kapiacych soków/ białek/ i nie ma problemów z mokra bułka.

[@ImotekhtheStormlord-tx2it]

ale czemu ty sie wypoiwadasz za cale usa. co stan to inna technika burgerów. sam smashburger ma z 10 innych technik

[@vabanknine8417]

z calego serca nienawidze chodzacego, miesa.Jestem z tych ,ktorzy lubia jak mieso nie moze juz byc wiecej upieczone.Wole spalone niz takie soczyste.Mieszkam w stanach i nieznosze hamburgerow nigdzie oprocz umnie w domu.Moja rodzina jakkolwiek lubi mniej suche wiec musze robic rozne.Lubie kiedy sol jest w srodku miesa a nie z wierzchu.W stanach.

[@Leithener]

Pascal jak taki chłopiec czeka koło mamy i wypatruje, kiedy będzie można się za jedzonko brać xD

[@martynapk4314]

Supeeeeerrrr

[@pawek9950]

To jakie w końcu mięso? Jak nazywa się konkretnie ten kawałek żeby pojsc do rzeźnika i kupić ta przednia cześć o której mowa?

[@martynapk4314]

@@pawek9950 chyba wołowina 🤣

[@mariuszlalewicz1978]

Proszę o powrót Mateusza! :)

[@marcindominik2687]

Czym można zastąpić mięso? ...i bułkę?

[@xpapiezx]

Halloumi, ew jakis warzywny kotlet. Nie wiem po co pytasz o bułkę, najwyraźniej nie chcesz robić burgera, bo burger to kanapka. Zjedz sobie falafel między liśćmi sałaty.

[@marcindominik2687]

@@xpapiezx albo samą sałatę. Tyle zostaje, gdy odejmie się wszystko.

[@Leithener]

Czy chcemy, by wrócił tu mistrz od burgerów? Burgerów, które kocha absolutnie każdy i przy których na mordę wykładają się wszelkie kebaby robione poza Bliskim Wschodem? Co to w ogóle za pytanie :p

[@szymusxd94]

Ogólnie jadłem kilka razy w bydle i nie ma lepszych w Polsce. Drogo mają ale to jest orgazm

[@GacekNietoperz]

MIT? solimy mięso? czy solimy mięso? Solimy! burgery w trakcie mieszenia a steki po usmażeniu!

[@Lpt92]

A ten rozpierdol co spada na talerz mogę zjeść widelcem, czy ręką jak Hindus?

[@vabanknine8417]

mozesz wylizac i nie bluznij, nie jestes tu sam

[@FajnyLarry]

zrób takiego 50cm, lepiej się będzie gryzło

[@annaadamska8645]

Ąburger

[@maciejjajko]

A jak zmierzasz pół mięsa i pół litra,to co!

[@666MrFrantic]

Pastowanie mięsa? xD

[@Fizren5]

1. To nie są kropelki krwi tylko białko - mioglobina. 2. To kiedy dodamy pieprz nie ma specjalnego znaczenia - kzbin.info/www/bejne/b2i9Y2iolrRsjpY. Lekko przypalony pieprz nie wpływa negatywnie na smak mięsa. Jak spalisz pieprz na tyle, żeby wyczuć gorzki smak to znaczy, że prawdopodobnie spaliłeś też mięso.

[@TubaSmaku]

Dzieki ciekawe ;)

[@maciejjajko]

A ja myślałem że to będzie po amerykańsku, a tu "za dużo masła i tłuszczu"🙁😐

[@vabanknine8417]

a tobie sie wydaje ze my w Stanach t co jemy????

[@Tom-gu9te]

Pascal to słaby kucharz

[@ilonaNuw]

Strasznie rozgadany ten Mateusz, za dużo wywodów nad prostymi rzeczami aż Pascal się zniecierpliwił..

[@mailogloszenie639]

Znowu brodaty kucharz …

[@krzaczkoporzeczka]

To teraz wieprzowina szarpana, taka z chrupiącą skórką, której kawałki dodaje się do kanapki.

[@Nurio1989]

Oj Panie ekspercie , nazywać krwią soki z mięsa gdzie głównym enzymem odpowiadającym za czerwony kolor mięsa jest mioglobina a nie hemoglobina jak w przypadku krwi która jest spószczana zaraz po uboju to niech Pan lepiej się nie eskperci. Ps. Obracanie co 15-30 sekund mięsa smaży go równoleglej gdzie większość mięsa po przekroju pozostaje w temperaturze jaką chcemy uzyskać wewnątrz. Obrócenie raz pozostawia mniejszą ilość koloru np. różowego w midium natomiast więcej jest mięsa spalonego oraz well done.

[@vabanknine8417]

czy nie przesadzasz?

[@mojemleko1491]

No niby znafca najlepszych burgerów ALE robi błąd za błędem: 1. najświętsza zasada mówi, że burger powinien być wielkości maksymalnie czterech palców 2. 80/20 to książkowa zasada, od której się odchodzi na rzecz 25 lub 30% ŁOJU WOŁOWEGO a nie jakiegoś tam tłuszczyku 3. do idealnego mięsa nie dodaje się tylko soli i pieprzu, tylko obowiązkowo dochodzi m. in.: glutaminian sodu (ważniejszy niż sól), bardzo zimna woda gazowana i wywar wołowy 4. gdy patrzyłem na technikę smażenia to mi oczy krwawiły, po pierwsze została użyta najgorsza z najgorszych technik smażenia i to w dodatku na zbyt małej ilości tłuszczu. Najlepszą i w sumie jedyną słuszną techniką jest SMASH BURGER - gdyby została zastosowana ta technika, żadne soczki by nie puszczały ( ͡° ͜ʖ ͡°) 5. odpowiednia bułka nie potrzebuje dodatkowego smarowania masłem i jeszcze podsmażania, wystarczy tylko podpiec 6. i wisienka na torcie, ten gruuuby plaster cebuli xD (wiem, czepianie się szczegółów)

[@vabanknine8417]

a ja lubie malutkie, cieniutkie i mocno!!!usmazone.Nie marudz!Bez dodania na pocztku soli i pieprzu do ust bym tego nie wziela.Bulki jakie by nie byly zawsze podpiekam i wszystko z grilla.Nie uzywam nigdy do tego masla tylko pyszny majonez.ot co.! kwestia gustu

[@jarecki2129]

Jak można tak mlaskać ...

[@user-oq7rk5bo2j]

Brakuje ogorka kiszonego i troche papryki i...ideolo