TURP OTU HAŞLAMA

[@bulentbocekler7710]

Çok eski bir İzmirliyiz.Girit kökenliyiz. Videolarınızı devamlı izliyoruz. Tarifleriniz ayni Annem ve Anneannemin tarifleri gibi. Birebir ayni. Mutlu oluyoruz. Teşekkürler.

Çok teşekkür ederim.

[@cerenanetymurtaci]

Tahammül ederek izleyebildiğim tek yemek kanalı diyebilirim kanalınız gereksiz ayrıntı vermeden olması gerektiği kadar anlatıyorsunuz, tarifleriniz ise mükemmel eliniz emeğinize sağlık

Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim.

[@esraakar6056]

Elinize sağlık. Biz yugoslav göçmeniyiz, bu otları İzmir'de öğrendik. Ben düdüklüde haşlıyorum ve rengi koyu oluyor. İyice haşlanmış seviyoruz. Bol limon ve zeytinyağı ile servis ediyorum.

Ellerinize sağlık. Afiyetle, sağlıkla tüketin.

[@nihalcetiner5746]

Cok aydınlatıcı insani sıkmadan muhabbet ortami gibi anlatiminizdan dolayı tesekkurler

Teşekkür ederim.

[@chester_edgar]

Sizinle henüz yeni karşılaştım ne kadar mutlu oldum anlatamam .Çok merak ediyordum bu otların nasıl pişirildiğini harika oldu benim için .Öyle güzel temizlenmesine kadar ayrıntılı anlatıyorsunuz ki tam bana gore .Çok teşekkür ederim 🙏♥️

Çok teşekkür ederim Gül hanım. Aramıza hoşgeldiniz.

[@habibaltunoz6987]

Verdiğiniz degerli bilgiler için cok tesekkur ederiz hayırlı ve sahgideger abimiz.

Rica ederim. Teşekkürler.

[@iradesalehli5639]

Çoksagolun.Aldıgım turp otu çiçeklenmiş, çiceklerini de haşlayayım mı? Teşekkür ederim.Artık yemeklerimi sizin tariflerinize göre yapıyorum 🙏🏻

Ellerinize sağlık. Çiçeklerini de kullanılabilirsiniz.

[@erhansimsek8079]

Sohbet ortamı ile anlatım son derece güzel olmuş, ellerinize sağlık... Yarın deneyeceğim

Çok teşekkür ederim.

[@nermintok5925]

Ellerinize saglik cok guzel oldu ve cok guzel gorunuyor bayilirim yesillige boylesini bilmiyordum kavurmasi oluyor zannetim sadece tesekkurler

Teşekkürler.

[@MELAHATKAHRAMAN123]

Açıklamalarınızla birlikte güzel bir tarif oldu turp otu bende çok sever yaparım 👍

Teşekkürler, sizin de ellerinize sağlık.

[@reyhanaslan6349]

Elinize sağlık, çok güzel anlatmışsınız. Elimde bir torba otla nasıl ayıklarım diye bakınırken sizi gördüm. Teşekkürler:)

Teşekkürler, kolaylıklar dilerim.

[@medihagenel5175]

Rağmetli babam çok gùzel yapardı bende Almanya'da normal turp dikiyorum onun yapraklarından yapıyorum çok severim tüm tarifleriniz ayrı ayrı çok gùzel biz Egelilere gòre emeğinize sağlık

Çok teşekkür ederim. Tüm büyüklerimizin mekanı cennet olsun.

[@medihagenel5175]

@ amin inşallah

[@iclecalk4312]

Biz İzmirliler otu çok sever fakat Antalya'da bunu pek bilmiyorlar pazarda gördüm aldım çok lezzetli oluyor ellerine sağlık 🌹 çokta severim

Çok teşekkür ederim.

[@saadetbilen1421]

Ömer bey detaylı anlatımlarınızla çok şey öğreniyorum, çok teşekkür ederim. Ben haşladıktan sonra sofraya çıkarmayacaksam tencere içinde haşlama suyunda bırakıyorum, yanlış mı.

Teşekkürler. Çıkarırsanız daha iyi olur.

[@ozcanonal]

Ellerinize sağlık Ömer bey. Tam benlik bir tarif olmuş. En kısa zamanda deneyeceğim...

Çok teşekkür ederim.

[@aysedudu8269]

Sizi çok seviyorum çok çok çoğu yemeği sizden öğrendim Egeli değilim ama Egeli yada akdenizli olmamama rağmen kendimi oralara ait hissediyorum en azından damak tadım öyle 🙃 takipteyiz daha çok tarif istiyoruz sağlıcakla kalın

Çok teşekkür ederim. Ben de sizleri seviyorum. Yarın Heybeliada'da ki restoranımızı yasaklardan dolayı kapatıyoruz. Cumartesi günü İzmir'e döneceğim. Yeni videolarda buluşacağız. Sağlıklı günler dilerim.

[@minelistanbul1379]

@ Heybeliada'da hangi restorant sizin İsmi ne!? Gelip güzel yemeklerinizden tatmak isteriz !

Restoranımızın adı Zehra. Çok memnun oluruz. Mart ayı başına kadar Pazartesi günleri kapalı olacağız. Ayrıca 10 Ocak/10 Şubat arası personelimiz yıllık izinlerini kullanacağı için işletmeyi kapatıyoruz. Mart ayı ile birlikte çıkan otlar, enginar vs. menümüze zenginlik katıyor. Sizin için de uygunsa bahar aylarında görüşelim. Sağlıklı günler dileriz.

[@saimebahceci2097]

Ellerinize sağlık iyiki varsınız 🙏

Çok teşekkürler, bilmukabele.

[@kenanyarangumelioglu4314]

Ellerinize sağlık sevgili Ömer bey, çok mukemmel görüntü keşke Ankarada bulabilsem,kerevizi 10 sene önce bilmiyorlardı yakın zamanda sanırım bulabileceğim sonsuz selamlar ellerinize sağlık.

Çok teşekkür ederim Kenan bey. Sağlıklı günler dilerim.

[@filizkalender4784]

Elinize sağlık.çok severim İzmir'de havalar olması gerekenden daha sıcak geçiyor şanslıyız hala soğuklar gelmedi

Doğru ama bu da normal değil..

[@semsinazaydogdu9914]

Sizi severek takip ediyorum ,Girit mutfağını çok seviyorum.Elinize sağlık

Çok teşekkür ederim.

[@motrex8613]

ellerinize sağlık.hangi aylarda bulunur acaba,,bizim burada mancar lı pide yapılır acaba içi bumudur

Teşekkür ederim. Mancarlı pideyi duymadım. Yağmurlara bağlı olarak Eylül ayı sonlarından itibaren bulunmaya başlar.

[@ayhanarslan7551]

Ömer abim ellerine sağlık. Yine döktürmüşsün.

Çok teşekkür ederim. Sağolasın..

[@dileksolmaz6637]

Ellerinize sağlık. Bu turp otu bildiğimiz turpların yaprakları mı? Özellikle beyaz turp mesela

Teşekkür ederim. Sadece isim benzerliği var. Turpun yapraklarına çok benzese de farklılar.

[@dileksolmaz6637]

@ çok teşekkür ederim kıymetli bilgileriniz için. Bu arada pancar mezesi tarifinizi denedim ve çok güzel bir meze olduğunu gördüm. Kış boyu yapıp tüketmeyi düşünüyorum. Ayrıca dün de tarifinize göre zeytin tuzladım. Sonuçları zamanı gelince paylaşırım. Çok teşekkürler. Saygılar

Merhaba Dilek hanım. Teşekkür ederim. Ellerinize sağlık, sonucu bekliyorum.

[@dilekcolak1202]

Abim cok harika gene turp otun senin ordaki pazara benimde gelmem lazim ya nevarsa alirdim ozaman valla gorunce yuregim orda oluyor bende cok yesiligi sevdigim icin eline saglik afiyet olsun

Yolunuz düşerse beklerim. Hep birlikte dolaşırız pazarı..

[@dilekcolak1202]

@ ayy insallah birgun abim tesekurler

[@nuripnaryldrm9118]

Ömer bey önce mutlu yıllar dilerim. Verdiğiniz tüm tarifler ve anlatımınızdaki tarzıniz için çok teşekkürler. İsabet oldu, bugün pazardan turp otu almıştım. Hemen mutfak önlüğümü giyiyor ve videonuzu açıp işe koyuluyorum😊. İzmir Alsancak'tan selamlar sevgiler 👋💐

Çok teşekkürler, size de sağlıklı, mutlu yıllar dilerim.

[@muratvural2046]

Emeğinize sağlık.

Teşekkürler.

[@cengiz6433]

Babam giritli çocukluğumuzdan beri yapılır bizim evde ,radika ,turp otu,arapsaçı,enginar,şevketibostan,of of balığın yanınada iyi gider turp otu elinize sağlık

Çok teşekkür ederim.

[@ozeryesilyagci1245]

Ömer bey sökeli giritlilerdenim Kuşadası'nda yaşıyorum otları temizlerken çokyapraklı ve çöpelli temizliyorsunuz affınıza sığınıyorum

Merhaba, estağfurullah af ne kelime. Tam ne demek istediğinizi anlayamadım. 'Çok yapraklı' derken yapraklarını fazla mı kullandım?

[@MELAHATKAHRAMAN123]

GÜNAYDIN selâm ellerinize saglık zili açtım afiyet olsun👍🏻👌

Merhaba, teşekkürler.

[@sweejus17]

İzmirli olarak takipteyim . elinize sağlık

Çok teşekkürler.

[@sweejus17]

Gerçek Girit Yemekleri bende dün yaptım kendi bahçemdekilerden, üstadım sarımsaklı ekşi sos da yi gider düşünüyorum. Diğer tariflerinize de bakıcağım. İyi günler

[@sevimsensoy4631]

Çok severim,ellerinize sağlık.Sarımsak ta konulabilir

Teşekkür ederim. İsteğe göre sarımsak eklenebilir.

[@oben35]

üzüm sirkesi de şahane yakışıyor içine ellerinize sağlık

Çok teşekkürler.

[@ozlem_bkts9225]

Bu otları (turp otu, radika, istifno, vs..) İstanbul'da bulabilmek mümkün mü? Bilginiz var mı acaba

Merhaba Özlem hanım. Ben bu Mart ayı ortalarında İstanbul Heybeliada’da kendi ellerimle arapsaçı, radika ve turp otu filizini topladım. Değirmenburnu Milli Parkı’nda bulduğum radikalara hayret ettim. Ama pazarlarda bulunur mu bilmiyorum. Arzu ederseniz size İzmir’den çok düzgün bir üreticinin telefonunu veririm. Mevsim hangi otlara müsaitse size gönderir. Ağustos ayında şevketi bostan hasadına başlayacak. Size kargo ile gönderebilir.

[@ozlem_bkts9225]

@ hızlı cevabınız için teşekkürler. Biz malesef doğadan ot toplamaya çekiniyoruz otları bilmediğimiz için. Üretincinin numarasını gönderirseniz çok memnun olurum teşekkür ederim. İyi bayramlar

Rica ederim. Arkadaşın adı Osman. Telefonu 05367236244. Kendisine güvenebilirsiniz. Fiyatları da makuldür. Ben Heybeliada’da ki restoranıma Osman beyden ürünler getirtiyorum. Haziran ayı başında sirken otu çıkar. Çok lezzetlidir. Hemen ardından stifno yetişir. Bu otları sipariş edebilirsiniz. Ağustos ayında şevketi bostan vb. harika otları size gönderir. Selamımı lütfen iletin. İyi, sağlıklı, huzurlu bayramlar dilerim.

[@bskhu3490]

GIRIT gocmeni olmak bir ayricaliktir..Millet anlamiyor bizi boyle seyleri haslayip ,haslayip yiyoruz zeytinyagi ,tuz,limon misss... Istanbul'da bulunur ama zor olur sanirim..Biz karnabaharin yesil dallarini istiyoruz pazarcidan, haslayip yiyebilmek icin,adam tavsaniniz mi var evde diyor;)

Aynen katılıyorum.

[@birgulkrsalloba4247]

Bugün benim doğum günüm 27 Kasım.Bizde Giritliyiz ve Turpotunu çok seviyoruz.Biraz sonra bende yapıcağım.Çok güzel anlatmışsınız

Çok teşekkür ederim. Sağlıkla nice yaşlara.

[@kaymaklmutfak4797]

Ellerinize sağlık cok guzel oldu.bende sizden destek alabilirmiyim

Merhaba. 275. takipçiniz oldum. Teşekkürler.

[@gultrpan4580]

Elinize sağlık nefis oldu👌

Çok teşekkür ederim.

[@halilteke5190]

Ahmet usta eline emeğine sağlık olsun çok güzel olmuş

Sağolun. Teşekkür ederim.

[@serifebeyarslan3527]

Of of çok severim ellerinize sağlık.

Teşekkürler.

[@bilgimst]

Otların rengini koruması için pişirdikten sonra soğuk suya çıkarmamız gerekmez mi ?

Otu haşlama tekniği, otun sararmasını ya da yeşil kalmasını sağlar. Kaynamamış suyun içine atılan ot sararır. Ot, 100 dereceye ulaşmış suya atılmalıdır. Ot eklenince suyun ısısı doğal olarak düşeceği için ısı kaynağının güçlü olması ve suyu çok kısa sürede tekrar kaynama sıcaklığına ulaştırması gerekir. Doğru şartlarda yeterli oranda haşlanan ot, sudan çıkarılınca sararmaz. Rengini muhafaza eder. Soğuk suya çıkarılmasının sebebi haşlanma işlemine son verdirmektir. Soğuk su, kaynar sudan çıkan yaklaşık 90/95 derecelik otu bir anda soğutur ve haşlama işlemini sonlandırarak otun haşlanma kıvamını korumasını sağlar. Maalesef bu işlemin sebebi yanlış bilinmektedir. Otu mümkünse soğuk suya almamak gerekir. Bu işlemle Ot yüksek oranda lezzet kaybına uğrar. Haşlanma esnasında zaten bünyesindeki vitamin ve mineralleri kısmen suya transfer eden otu bir de soğuk suya batırmakla her açıdan daha da fakirleştiririz. En doğrusu buharda haşlamaktır. Zamanla otun pişme kıvamı hakkında tecrübe sahibi olanlar, otu asla haşlama işleminden sonra soğuk suyun içine koymazlar. Sağlıklı günler dilerim.

[@fundannbeslenmegunlugu]

Çok tesekkurler

🙏🏼 Ben teşekkür ederim.

[@karadenizli4559]

Turp otu ve hardal otu arasındaki fark nedir acaba. Nasil ayırt edebiliriz

Görsel olarak desteklemedikten sonra aradaki farkı anlatmak biraz zor. Kısaca aktarmaya çalışayım. Turp otu yayvan bir bitkidir. Toplarken kökünün dibinden kesilir, dolayısı ile toplama ot gibi tek yaprak değil köklüdür. Özel bir aroması yoktur. Hardal bitkisi boylu bir bitkidir. Uzun gövdenin uçlarına doğru taze yerden kesilerek satılır. Genelde ızgara etlerin yanında servis edilen hardal, hardal otunun tohumlarından elde edilir. Hardal otunun körpe yaprağını çiğnediğinizde hardalın tadını alırsınız. Ön önemli belirleyici özellik budur. Umarım yeterince aktarabilmişimdir.

[@karadenizli4559]

@ Tesekkur ederim. Doğada bulduğumuz hardal otunun tohumunu öğütebilirsek hardal tozu elde etmiş olurmuyuz.yada başka işlem gerekiyormu. Tekrar teşekkür ederim

Rica ederim. Öncelikle topladığınız tohumun hardal tohumu olduğundan emin olmalısınız. Tohumları kuruttuktan sonra döverek yada öğüterek un haline getirmeniz lazım. İçine biraz elma sirkesi, tuz, su ve zeytinyağı ekleyerek macun kıvamına getirerek kullanabilirsiniz. İçine giren malzemeleri oranlarsak bir ölçü sirke, iki ölçü zeytinyağ, üç ölçü su. Tuzu ürünü tadarak ayarlayabilirsiniz.

[@karadenizli4559]

@ cok tesekkur ederim insallah bu macundan yapacağım.

[@selimhanova1014]

ben bu otu yerim 😁

[@ilkerbuluc6004]

Elinize sağlik. Bayadır yeni video gelmiyor. Umarım iyisinizdir

Teşekkürler, alakanız için ayrıca teşekkür ederim. İstanbul Heybeliada'da bulunan restoranımızdayım. Restoran ortamında çekim yapmam mümkün olmuyor. 10 Ocak, 2 Mart arası İzmir'de evimdeydim. Oğlumla hedefimiz en az on video çekmekti. Onun kısa ďönem askerlik hizmeti çıkınca program aksadı. İzmir'e kısa süreli dinlenme seyahatlerimde muhakkak yeni videolar çekeceğiz.

[@ilkerbuluc6004]

@ inşallah restoraniniza gelmek kısmet olur birgün. Çok değerli bir insansınız. Oğlunuza da hayırlı tezkereler

Teşekkürler, çok memnun olurum.

[@ozeryesilyagci1245]

Selamlar Ömer bey yer turpun dış yapraklarını babaannem ilk üç parmakları ile sıyırıp öyle haşlardı çünkü yapraklar çabuk pişiyor. Kök kısmı geç piştiği için yapraklar eriyor babaannem kandiya 1895 doğumluydu

Merhaba, tüm büyüklerimizin mekanı cennet olsun.

[@cavitatar2079]

Abi kolay gelsin otlar haşlandiginda vitamin degeri azalir mı?

Teşekkür ederim. Bir miktar mineral ve vitamin suya geçer. Bazı otları bu yüzden buharda haşlama gerekir. Su miktarını malzeme miktarına göre minumumda taturak bu kaybı en aza indirgemek mümkün.

[@cavitatar2079]

@ teşekkur ederim

Rica ederim.

[@kenanyarangumelioglu4314]

Mükemmel olmuş tebrikler teşekkürler.

Çok teşekkür ederim.

[@mkbfcb]

Sizi yeni kesfettim ellerinize saglık

Cok teşekkür ederim Kamil bey.

[@gultenpur9872]

İzmiri neresi acaba,,?

Karşıyaka..

[@denizliturkey4664]

Beni tanıyın videosu yapar mısınız çünkü çok kıymetli bir insansınız

Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim. Yapmaya çalışırım..

[@elifb3852]

İzmire taşındım zaten ege mutfağını,otlarını çok severim ama çoğunun nasıl yapıldığını bilmiyordum iyiki sizin videolarınızı gördüm çok güzel anlatımınız teşekkürler✨

Teşekkür ederim, İzmir'e hoşgeldiniz.

[@fahriyeturgut7747]

Çok severim şifa kaynağı..

[@umranakarlioglu703]

Rahmetli babaannem yapraklarını sıyırıp haşlardı.siz olduğu gibi yapıyorsunuz.

Mekanı cennet olsun. Sizin hatırladığınız şevketibostan olmasın?

[@vesilekapuagas1227]

en sevdiğim ve arapsaçı

Ben de çok severim.

[@ed9068]

Elinize saglik

Çok teşekkürler.

[@ilkerbuluc6004]

Otun Rumcasını da soylemenizi bekliyordum. Vuruvez ya da Ruvez

Doğrudur 👍👍

[@hulyagunkzl8954]

Kuşadalı olarak kışın soframizda eksik olmaz ot

[@AudreyRitaS]

Ankara'da bulamayınca İzmir'e gittiğimde yiyorumm :(( teşekkürler 🙏

Rica ederim.

[@tuncaytokus2]

ömer bey bunu birde zeytin yağla kavursak nasıl olur

Haşladıktan sonra kavurabilirsiniz. Güzel olur.

[@zuhalgun999]

Teşekkür ederim kardeşim yemek okullar ında öyle eğitim yok

🙏🏼🙏🏼 çok teşekkür ederim.

[@kadriyesemaakbas1643]

Afiyet olsun

Teşekkür ederim.

[@nazkaya38]

Eline sağlık

Teşekkür ederim.

[@HD-yl2ik]

Bunuda deneyeyim

[@ezop1160]

Babam turp otuna sarımsak eziyordu diye hatırlıyorum.

İsteğe göre olabilir.

[@gavharberdiyorova1154]

Zaybal qilding lekin

[@erolutku4733]

Evvelden sadece giritliler bilirdi ot ları şimdi herkez köylü pazarına akın ediyor .SAYGILAR.

Çok doğru tespit. Aynen katılıyorum.

[@HD-yl2ik]

Biz giritli değiliz iç anadoluluyuz ama otsuz soframız olmaz. Yufkayla dürüm eder yeriz aklım ereli

[@erolutku4733]

@@HD-yl2ik Afiyet bal şeker olsun.

[@HD-yl2ik]

@@erolutku4733, sağolun

[@kenankacardanharikalar7734]

Can ataklı sandım

😄😄 benziyormuşuz..

[@nesedemirdeler]

vruves buuu :)

[@nadiredinar8393]

Benim Canım Silifke de Çok Olur Ne Çok Şifa lidir

Çok doğru, şifalıdîr.