Tutorial Barista - Cómo preparar café de filtro con Chemex

[@sergiodavila6827]

Saludos desde Guatemala. Gracias por tu experiencia y compartirla .

[@PANAREDTV]

Gracias a todos, el video muy bueno y mejor aun los comentarios, yo soy de La Convencion Cusco Peru, campeon de la taza de excelencia 2018.

[@mateoarangosalazar4598]

A quien putas le importa saber de vos

[@fabianlivia4500]

Alguien te pregunto?

[@Alex.H.10]

Eso que soy de Perú pero ni te conozco hahaha

[@JoseRivera-rl3qv]

El orgullo sube cuando veo que en otros países el café mi país Guatemala, es un gusto adquirido por todo el mundo. disfrútenlo

[@ronymarroquin9206]

Que hermoso escuchar en este video tutorial a mi pais bello GUATEMALA! 100% productores de uno de los mejores cafe del mundo. Bendiciones.

[@Daichifan1]

Arriba Guate 🙌

[@gustavocalcagno3897]

Muy buen video. Que diferencia hay entre el filtro de acero y el de papel, siendo ambos originales.

[@mariajosecuevas6075]

Clarísima la explicación y además guapísimo! Una pregunta a tu parecer donde se extrae mejor el sabor del café así con el filtro de papel o en cafetera italiana? Gracias!!!

[@marcomontero9794]

Usa filtro de metal o acero inoxidable. No utilices papel porque los aceites se quedan ahí t le quitas propiedades a tu extracción.

[@jorgeayala5291]

No hay un "mejor sabor", hay gustos de cada quien, con cada método extraes ciertas propiedades del grano.

[@davidnolasco7670]

busque simplemente para recibir información de como hacerlo de la manera mas correcta o la mas adecuada utilizando este método, nunca imagine que iba a escuchar el nombre de mi bella Guatemala.

[@yeniborja6354]

excelente método , este es el que mas me gusta.

[@darien-to4rm]

Intenten usar el papel de arroz especial para chemex viene doblado y usa algúna variedad de café bourbon o geisha de origen colombiano o brasileño y tendrás de lo mejor que existe. Molienda media para este método.

[@josehumbertolopez7763]

Excelente Tutorial. Saludes desde Honduras

[@nahuelcian.barista]

muy buen video!, no menos importante decir que la sobre es cuando pasa esos 3:30 minutos que dice y sub es cuando se queda mucho antes de ese tiempo!

[@vanessamorales4066]

Verifica los conceptos de sub-extracción y sobre-extracción entiendo que los definiste al revés.

[@michaelposligua9499]

que linda

[@headline50]

Matalo y planta un arbusto de café en sus restos.

[@Alce475]

Déjasela pasar, se veía re nervioso el chavon xD

[@pedroaugustoespindola1440]

Me gustó el video. yo he comprado una cafetera chemex pero todavia no la usé. ahora ya sé preparar café en ella. gracias!

[@milerfrank1936]

Excelente!! ahora ya se que metodo usar para mi examen, gracias

[@KATS-gw1ls]

graciaas

[@Josesanchez-fn8qq]

Donde se puede hacer un buen curso de barista en españa ?? gracias

[@InnovaRL]

Muy buen material. Los conceptos de Sub-extraccion y sobre-estraccion equivocados. quiza por nervios porque se nota que es un buen barista.Yo tampoco usaria un molido grueso para este método pero al final cada quien es dueño de su propia receta. Yo uso 30 gr para 400 ml de agua a temperatura de 85 grados Celsius. El blooming lo hago por 30 segundos, ya que en menor tiempo no se liberan todos los gases que acidifican el café. La cantidad de Agua usada para "one pour" es parte de los 400 ml. Veo en este video que se comienza a contabilizar los 400 ml después del one pour, agreado al molido grueso el resultado me pareceria un poco ralo. Tambien, He observado que el Chemex torma el cafe un poco acido. He logrado resolver el problema reduciendo la temperatura del agua a 85 grados.

[@maurytutuz]

Alejandro gonzalez-Suarez los conceptos no son equivocados si él se refería a la cantidad de TDS ( total dissolved solids) ahora son correctos, si se refería en cantidad de volumen en la tazza ahora ahí están equivocados. Pero al final es mejor que tengamos gente que explica en nuestro idioma. Un saludo

[@VodkaRLG]

cada uno tiene su propia receta jajajaj yo por 30 gramos de café normalmente tiro a 450 ml de agua 90-94 (grados) y en 5 tandas de 90 gramos cada vez con intervalos de 25-30 segundos. Alguna vez con tiempo he visto que haciendo un Bloom de un minuto de durada me salia bueno, però no con todos los strand de cafés me ha funcionado

[@Mr.Echenique]

Mi amigo , un buen café no es amargo, es ácido. Obvio, habría que medir qué tanto se acidifica con el chemex; pero tengo entendido que el café de calidad no es amargo sino ácido.

[@jorgeayala5291]

La temperatura para estos métodos van mejorar de 90°C en adelante, saludos.

[@dianacarolinacarvajalorteg5250]

Al momento de moler el café, lo hecho de manera homogénea, hago una pre infusión de 30 segundos por goteo, el método de preparación circular puede variar según la altura, no es lo mismo prepararlo en Bogotá que en cartagena, soy barista de Colombia, hoy en día hay mucha innovación.... Saludos.

[@lupejimenez1107]

Café de filtro nada mejor como el café Zaruma Ecuador

[@fernandocv81]

Buen vídeo. Alguien sabe un lugar en Ecuador donde vendan artículos para preparar café de especialidad?

[@Durhand]

Fernando Carva escoffee fontaine

[@wilmerhernandez2433]

Excellent!!

[@JeremiasKai]

Es necesario precalentar el vidrio antes de usar?. Porque una vez se me quebró una prensa francesa 😔

[@juanpablosanchez3575]

cual es el ratio ?

[@juanmanuel9603]

Buenas tardes, la Sub-extracción se refiere a una extracción en menos tiempo que el establecido por cada método utilizado, lo que modifica el perfil de taza del café haciéndolo más ácido; caso contrario la Sobre-extracción que no es más que una extracción que pasa del tiempo, haciendo un café más amargo y astringente. Otro detalle, el tipo de molienda para este tipo de método varia de media A media fina. Saludos,

[@javierd162]

Una pregunta, si tengo en la canasta 15 gramos de cafe molido para preparar un expresso en la canasta del portafiltro cumpliendo el orden del tiempo que tipo de extraccion obtengo?

[@VodkaRLG]

lástima que haya tan poca cultura del café en general en España, algo tan simple como esto puede llegar a estar muy bueno si se le presta atención.

[@ConnieFranz1]

A mi me pasó el café no me gusta pero en la quemex es otra cosa ...😍

[@larissavilela3686]

Adorei!! 💜

[@edgaroswaldogomezserrano3963]

Me gustan las jarras de acero inoxidable como las puedo conseguir?

[@eunasaspareparts]

Hola Edgar, puedes consultar nuestros productos en nuestra página web www.eunasa.com. Gracias

[@jairogiraldomendez2789]

bueno pero no dice de el molido del cafe si es gruesa o delgada

[@FlavinhoSoaresMusica]

Dale!!!

[@AndersonAscanio]

Venía buscando como doblar el papel filtro. 😅

[@lunaferroaguirre8825]

un buen cafe preparado por un lindoooooooo barista :)

[@gloriacamacho234]

Muy bien. Pero supongo que, cuando por fin lo tome, el cafe ya estarà frio.

[@julianogonzalez8310]

No debería estar frío, en el primer paso, aparte de purgar el filtro, se pre-calienta el vidrio de la cafetera.

[@Carito-lp8lj]

Yo pienso lo mismo 😟 ya estará frío y para la segunda taza ☕️ más !

[@PANAREDTV]

Excelente.

[@moshefeldenkrais9514]

Gracias!

[@neshamaneshama8256]

Que lastima que no acercan la cámara mientras hecha el agua

[@vzlabk2]

Muy bueno, sólo los conceptos de sub y sobre y aparte el agua no mide en gramos ojo

[@jwjcanek3693]

Cuando se profundiza como barista, ya no es viable medir el agua por mililitros. Es mejor medirla por gramos, para modificar recetas.

[@oscarrf3362]

@@jwjcanek3693 no entiendo esto, al fin y al cabo 1 ml de agua es 1 gramo de agua.

[@Bl4ckb3rry]

Pero si 1 ml de agua pesa 1 gr... puras ganas de joder las tuyas Jose

[@nolbet]

Es en serio?

[@isabelgalarzademarquez6409]

ys

[@g.moreno2791]

Bueno lo primero es que no tengo tiempo para hacer todo esto,lo segundo es que para un buen café no hace falta tanta pijería y tercero ese café es agua y tendría que tomarme medio litro para notar algún efecto en mi organismo y poder seguir el ritmo de vida.

[@BobaFernandoMartinez]

Eres el típico tipo de persona que no sabe nada sobre la cultura del café, jajaja, sigue con tus ideas, campeón.

[@g.moreno2791]

@@BobaFernandoMartinez La verdad que sé lo justo,pero si sé disfrutar del café y de tantas cosas de la vida

[@katherinevasquezcastano7683]

:Q______ mientras hacías el café sentí como si pudiese olerlo ♥ Posdata: eres muy guapo

[@melchorrrr]

NO ENTIENDO :(

[@arucardescobar]

que mal concepto de tutorial de barista...soy barista colombiano desde hace 10 anos, y jamas utilizaria una pre infusion de 10 segundos, y menos una molienda gruesa para una chemex debido a que en una cantidad de 3 min para 30 gr de cafe y 400ml de agua me parece que quedaria totalmente subextraido y seria mas agua que los solidos solubles del mismo cafe.

[@maveriotto]

Ese café esta frío.. Más allá de los sabores logrados para encontrar el punto justo entre sub extracción y sobre extracción, es imprescindible tener una temperatura correcta.. Por más rico que sea el sabor de una café, no sirve de nada si está helado.. 🤢

[@evelynparedes5245]

El mejor cafe es el de Guatemala🙌😋😋

[@Ingridtata94]

No lo creo querida , el de Colombia es mejor 🇨🇴🇨🇴🇨🇴❤️

[@mariocortes8231]

el café de Costa Rica es muy superior al de Guatemala, es un café gourmet

[@suzyponce8545]

Tanto pedo para hacer un cafe...

[@kevinromero8767]

Si lo que buscas es un café rápido y sin mucha vueltas hacelo con una cafetera a gota , este método me gusta mucho a mi por qué es mucho más Bello de ver y preparar .

[@hernancarrizo5314]

yo le daría un golpe de microondas, parece que se enfria

[@monicamaldonadomillan8806]

chafa

[@bartenders_cl]

el agua no es medible con grs amigo

[@federicocoronel8299]

Jersson Acevedo porque?

[@soyarangua]

La medida correcta son mililitros, pero supongo que al verlo en la báscula lo representa en gramos, también pensé que lo decía incorrecto pero luego recordé la báscula.

[@jwjcanek3693]

Lo que pasa es que cuando te profundizas en el arte del barismo, entenderás que es mucho más preciso pesar tanto el café molido como el agua que se va utilizar para realizar recetas propias.

[@jwjcanek3693]

Para él, es indispensable medir el agua por gramos así él puede modificar su receta y realzar el mejor sabor del café.

[@BRYANALBARN]

1 kg de agua es igual que 1 litro de agua... por lo tanto hablar de 400 gr es igual que 400 ml

[@smartenergyhvacsaulrojas9843]

es raro que menciones que añades 200gr y luego 400gr de agua segun yo son ml es el problema con los tutoriales falta preparación

[@sandra1331]

Probablemente maneja gr en lugar de ml por estar manejando la bascula digital, y es la manera en como esta midiendo las cantidades, usando peso.

[@MarcAMVz]

Teoricamente 1 mililitro equivale a 1 gramo de agua. Llega a ser diferente dependiendo del lugar, las condiciones del agua, su filtrado, entre otros. Sin embargo, no debería de diferir demasiado.

[@jdanielgurrola]

Segun esto esta bien... es.wikihow.com/convertir-mililitros-en-gramos

[@LeCams1964]

Que falta de preparación escolar. Deberías saber desde la escuela o el colegio que un gramo de agua equivale a un mililitro lo que es igual a un centímetro cúbico.

[@cotzero01]

ratio gr: ml