Curso de Café: El CHEMEX y la RECETA DEFINITIVA

Рет қаралды 2,902

Күн бұрын

Sin duda una de las técnicas de preparación más divertidas y especiales es la del filtrado con el Chemex. Un aparato inventado en la década de los 40 tremendamente popular para preparar café y que tiene muchísimas ventajas:
Es divertido, estético, entretenido y encima saca un café EXCELENTE!!!
Siempre aconsejo a todo el mundo que eche un rato experimentando con la cafetera Chemex porque creo que es una manera muy divertida de aprender sobre el proceso de extracción del café.
LA RECETA DEFINITIVA CON CHEMEX:
28 g de café y 450 g de agua (RATIO 16:1)
Poner el filtro de papel.
Enjuagar bien los filtros.
Echar la dosis de café.
Agua hirviendo a no ser que uses cafés mas oscuros, en cuyo caso es recomendable temperaturas más bajas.
Empezamos con el primer bloom. Echamos un primer vertido de 65 g (15%) de agua empezando en el centro y girando en espiral hacia fuera hasta mojar toda la superficie del café. .
Después un segundo bloom 65 g (15%) a los 30 segundos con la misma técnica
Luego 130 g (30%) al cumplirse un minuto en el cronómetro
Luego 100 g (20-25%) a los 2 minutos
Por último otros 65 g (15%) a los 3 minutos.
Esperar el tiempo necesario hasta finalizar el filtrado ( entre 4 y 8 minutos, aproximadamente).
MATERIAL NECESARIO:
CHEMEX 3 TAZAS: amzn.to/3Qi0Loe
amzn.to/49RC3BX
CHEMEX 3 TAZAS: JARRA CARA: amzn.to/440BOTG
JARRA CUELLO CISNE: amzn.to/3UtgCm6
BALANZA BARISTA: amzn.to/3Jku858
RECUERDA QUE PUEDES VER EL PASO A PASO DEL PROCESO Y CONSEGUIR UN 15% DE DESCUENTO EN SAN JORGE DESDE PROCESSINGRAW.COM: processingraw....
Si no perteneces a ProcessingRAW, puedes utilizar este cupón del 10% en San Jorge:
PROCESSINGRAW10

Пікірлер

@eduardoreyna9301 5 ай бұрын

Muchas gracias, información muy interesante. Saludos

@gonzalocastro6957 5 ай бұрын

Muy bueno. Lo que noto en cualquier proceso, unos más otros menos. Que con todo el filtrado y espera del café, pierde mucha temperatura. Entonces? A qué temperatura se debe tomar un buen café? Y en el caso que se le ponga más agua caliente, eso hace que se diluya más la consistencia del café. Hacer eso está bien?

@luispreven 5 ай бұрын

L verdad que para los que han llegado hasta acá viendo cómo hacer un buen café y no conocen a ProcessingRAW como canal de fotos…. Es verdad las mejores fotos y la mejor enseñanza. Te enseña todo de una manera que vale la pena la Membresía y lo mejor es que ahora dándole al café ….. que mejor combinación. 😊

@jorgemolpeceres7708 5 ай бұрын

Muy interesante esta serie de vídeos. Ahora te quedaría preparar un café frío para estas épocas de verano que están por llegar! Enhorabuena y gracias.

@javiera.a.8358 5 ай бұрын

¡Qué bueno eres Antonio! Gracias

@pepeperez6649 5 ай бұрын

Buenísimo. Gracias por estos cursos.

@ProcessingRAWfoto 5 ай бұрын

Gracias a ti!

@MrSombragris1 5 ай бұрын

Gracias por el vídeo, ahora a por un vídeo de cold brew coffee

@jorgecuenca9175 5 ай бұрын

buen aporte como siempre, gracias.

@ProcessingRAWfoto 5 ай бұрын

Gracias a ti!

@djplanespain 2 ай бұрын

Hola, vaya sorpresa. Soy suscriptor suyo desde hace años, pero en fotografía, PS y LR. Y hoy me sale en asunto barista. Muy buena explicación de este método de extracción. Además con una modificación de un matraz Erlenmeyer. Palabra de Químico. Ahora la pregunta, cual es la marca y modelo de su cafetera espresso que ha aparecido. Gracias y saludos.

@ALLWAHR 5 ай бұрын

Buenas tardes Antonio. He querido hacer una compra en San Jorge y no me ha admitido el código de descuento.

@laureano099 5 ай бұрын

Con todo este tema del café, uno se da cuenta que no sabe nada de café. Gracias por compartir ese conocimiento Ya quiero ver con el tema lácteo, Hay diferencias de las leches? Leche de almendras? Una vez vi un video donde espumaban leche con Prensa francesa para Latte Art Un saludo