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Este é o quarto episódio da série A La Vannucci - A História da TV Culinária. Neste vídeo, vamos falar sobre a importância de Ofélia Anunciato para os programa de culinária da televisão brasileira. Ofélia ficou mais de 40 anos na TV, sempre com suas receitas e dicas.
Ofélia Anunciato lançou 14 livros de receitas. Ela recebeu o Prêmio Jabuti na categoria
Produção Editorial com o livro “Ofélia, o Sabor do Brasil”, da Editora Melhoramentos, lançado até no exterior com direito a título em inglês: “Ofélia, a Taste of Brazil”.
Foi considerado um dos 13 mais lidos do mundo na feira do livro em Frankfurt. São
cinco grandes divisões: Para começar (com petiscos, salgadinhos, sopas e arroz),
Peixes, Carnes, Doces (sobremesas e doces bem brasileiros) e Pães e Biscoitos.
Neste episódio da série A La Vannucci, nós vamos fazer uma receita do “Ofélia, O Sabor do Brasil”: Moqueca de Peixe, que também foi ensinada na televisão. No livro, a receita serve
para 16 pessoas.
INGREDIENTES
1 Kg de peixe (namorado ou garoupa)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino
1 ½ cebola e meia picada
1 dente de alho espremido
¼ de xícara de cheiro-verde picado
½ colher de sopa de manjericão picado
¼ de xícara de coentro picado
1 tomate sem pele e sementes picado
½ pimenta vermelha picada e esmagada
¼ de xícara de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 garrafa de 200 ml de leite de coco
MODO DE PREPAR
Corte o peixe em postas. Tempere com limão, sal e pimenta do reino. Cubra e deixa
tomar gosto por 30 minutos.
Refogue a cebola, o alho, o cheiro-verde, o manjericão, o coentro, o tomate e a
pimenta vermelha no azeite de dendê e no azeite de oliva.
Junte as postas de peixe, mexa e refogue mais um pouco. Adicione o leite de coco.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Não mexe mais para evitar
que as postas de peixe se desfaçam.
Sirva com arroz branco ou, se quiser, com arroz com coco.
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