阿基師教你做「五更腸旺」20170705 型男大主廚

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阿基師教你做「五更腸旺」
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副食材
大腸(以麵粉洗淨，加薑和八角煮至筷子可穿透)200克、鴨血1/2塊、蒜苗1支、酸菜心50克、蔥段2支、蒜末1大匙、薑1小塊、辣椒片1支、花椒1大匙、糯米粉1大匙、高湯200c.c.
調味料
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、白醋1茶匙、糖、鹽、白胡椒粉
步驟
1.起鍋熱香油沙拉油，放入花椒粒煸香，倒出花椒油備用。
2.取蔥切段；蒜苗切斜片，蒜白、蒜綠分開；大腸切段；鴨血切片、酸菜心切細碎、薑切末備用。
3.同步驟1鍋加入適量熱水，少許鹽、鴨血、大腸滾煮後濾出。
4.另起鍋熱香油，放入蒜綠、蔥、辣豆瓣1大炒香，再加入酸菜心、大腸、鴨血、少許花椒油拌炒，接著放入高湯、適量水、少許糖、適量醬油、辣椒片、薑末調味。
5.同上鍋，加入適量白胡椒粉、蒜白、糯米粉勾芡，最後加入香油、花椒油、少許白醋即可。
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[@user-qk2lb8yh2z]

阿基師川菜很棒，郭師傅也是，我興趣做菜，今天才發現包括食材和做法都在下方有註解。讓我下廚時方便不少~為愛的人料理美食，是我甜密的興趣亦是維繫愛倩的一種神奇因子.

[@liuandy4376]

真的

[@user-mc8cl9rn6z]

伯公仔 🌿

[@kingming0053]

勝欲強

[@andysouwer8189]

念精還是庚呢?今天在外第一次聽到有店家念庚

[@alejandrofrancis5530]

instaBlaster

[@adamshuang6439]

我想學藕芋

[@ivanhuang121212]

在場的硬擠出一些廢話幹什麼 聽得好煩

[@user-rn8dl6bp6l]

下次不會炒腸旺就別亂炒了 關鍵在辣豆瓣要炒出紅油 辣豆瓣反而會回甘啦 火侯很重要⋯無言

[@sorrysorry1016]

罪大惡極