台灣第一等【13公斤金華火腿 正統製作方式大公開】台南_精選版

金華火腿原產於浙江金華，至今已有900多年悠久歷史，曾在宋朝被列為貢品，因而馳譽中外。不過台灣其實也有道地的好味道，傳承正統製作方式，一年至少可以賣出三萬多支，每逢過年期間更是供不應求！
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◇本影片為回顧影片，僅供參考觀賞◇
#金華火腿 #火腿 #上方 #台灣第一等 #小馬 #StayHome #WithMe

[@DeRong_Hong]

有時候在想，新竹風大，是不是也蠻適合發展火腿的，世界三大火腿之一的義大利帕爾瑪火腿，就是靠著帕爾瑪地區的海風所熟成的風味

[@j331970000j]

謝謝你們用心發堀本土好企業，讓國人知道月亮不是只有外國圓

[@celebrate599]

😂，这火腿叫啥名字？是不是金华火腿？

[@siznly]

哈哈哈哈哈哈，杀人诛心

[@rogerwu132]

@@celebrate599 不都是一國嗎?

[@imissyou0423]

​@@celebrate599山寨高雄台南火腿

[@leelele4528]

看外观就知道好 尤其是那个香肠 晶莹剔透👍！！！

[@Porntip64]

台灣人做事很認真。也許他們是江南一帶的人，山明水秀，出佳人，傑人。吃苦耐勞。台灣雖小，都很努力自力更生也許是被拋棄的孤兒，所以非爭氣不可。

[@user-yu8gh6mt7l]

金华火腿要用土猪肉，要自然温度，金华在大陆，你知道江南是哪里吗？

[@3gre5g1r]

@@user-yu8gh6mt7l 西台灣長江三角洲😅

[@user-yu8gh6mt7l]

台湾人做事认真是受日本文化影响更多一点，江南的才子北方的将，陕西的黄土把皇帝葬，台湾是个岛，从历史来看台湾并不是整个中国的核心区域，台湾没有被抛弃，由于特殊的地理位置战略价值，中美一直在争夺台湾控制权，不是只有台湾人努力大陆人更努力，只是你不知道

[@Li-ij7xe]

@@user-yu8gh6mt7l 爭什麼爭，台灣就是台灣人的，不是什麼中國美國能控制的地方。 我們都知道你們中國人非常努力，但我們就是不瞭解你們進步明明是靠自己的努力的功勞，為什麼硬要說是共產黨做得好

[@user-yu8gh6mt7l]

@@Li-ij7xe 别人说什么我走不能堵住别人的嘴，别人是别人我是我，

[@user-zv9he1cg8l]

好棒~感恩分享~

[@vermouthstone9446]

只有產於金華用金華特有豬種“兩頭烏”的後腿製作的火腿才是正宗金華火腿，不過“金華火腿”招牌已經被金華人玩壞了。 兩頭烏是一種土豬，中國傳統土豬都是黑毛的或者黑白相間的花豬，土豬瘦肉率與生長速度都不如歐洲傳來的白豬，所以很長時間裏瀕臨絕跡。近些年才開始拯救計劃，以拯救那些有特色的地方品種，比如巴馬香豬（廣西）、藏香豬（川藏）、五指山小型豬（海南）等。 中國境内因歷史名望有所謂三大火腿：金華火腿、云腿（雲南火腿以宣威火腿、三川火腿為代表）、如臯火腿（江蘇），其中雲腿以雲貴高原優越的氣候與礦鹽為秘訣。

[@VERKILLER888]

富貴雙方非上海菜，發明人是湘菜廚神彭常貴，早期國宴因外國使節喜歡，改良成蜜汁火腿夾土司，所以有陣子外省餐館都有這道，那時麵包店過年都掛滿火腿(現今很難想像吧)，那時最有名的麵包店叫上海老大房。所以財誤為上海菜。這道菜發明時彭先生還在美國(1983年回台)，所以肯定不是上海菜!

[@user-px6vx7kk5x]

反正是中餐，不是台餐

[@ching-yanglin5689]

@@user-px6vx7kk5x台餐是啥？中餐又是啥？現在所謂的台菜尤其那些手路菜、酒家菜很多都是福州菜或甚至南洋回流的菜色。

[@user-cz5yo6jf5d]

長上屍斑的腿肉，處理完。可屍毒還是得用火烤。常吃火腿的人，也得常吃糯米。不然很快就變殭屍

[@Qlee911]

田老闆超贊的👍👍👍

[@user-hq1ps2kx7w]

烧汤一级棒！

[@user-nr3tn5sm8o]

兩年的金華火腿，更香醇～

[@_Forsaker]

产地不一样，原料不一样，制作工艺也完全不一样，凭什么叫金华火腿？

[@user-gq4vf3cv1u]

@@_Forsaker 所以只有廣東做的才能叫廣東粥嗎

[@_Forsaker]

@@user-gq4vf3cv1u 你要是做出来差不多我没意见啊，原料一样，工艺一样就行，哪怕在非洲做出来也行。可是这个台湾火腿，他瞄的产地原料工艺全都不一样，还有气候湿度温度也完全不一样，除了都是火腿，就没有一点相似的地方，你为什么要叫金华火腿？不就是蹭名气嘛

[@user-ez4sl7hm6b]

@@_Forsaker 不懂是在說什麼鬼話，好吃就是好吃，難吃就是難吃，計較那麼多，有啥意義

[@_Forsaker]

​@@user-ez4sl7hm6b 之前认识个台湾人，来大陆看到满街都有台湾烤肠卖，忍不住买了串吃了下，然后就骂骂咧咧说什么难吃啦，居然假冒台湾的名号，空气中充满了尴尬的味道~

[@onggekeng7954]

小马格格偶第二哩

[@nkta2042]

原來台灣有這樣的火腿

[@lthlth4365]

Rất là bố ích cảm ơn em chia sẻ

[@ehao2616]

我覺得工作環境欠佳，像是把火腿甩上去那部分，我可以想到好幾種不累人的方式或用機器搬運，還有放豬腿那地方環境擁擠當然會潮濕，全台第一金華火腿，結果老闆口中說出現在都請不太到人，有點諷刺啊，傳承下來的不只有味道，還有台灣獨有的壓榨

[@zzzzzz522002]

工廠自動化的火腿市面上也有，但是頂級的必需人工，用肉眼、手感來調整細節才是最頂級的火腿

[@ehao2616]

@@zzzzzz522002 我不覺得人工甩火腿是細節，難不成甩一甩會更好吃嗎，而且頂多就一個起重機的錢，就看老闆想不想花

[@zzzzzz522002]

@@ehao2616 我認為起重機也沒有比較快，而且損壞肉的機會也比人來得高

[@ehao2616]

​@@zzzzzz522002 不能勾杆子一定要勾肉就對了 ? 小台升降機也可以，把肉放在杆子上，然後靠杆子升降到點用人工移。 反正重點不是怎樣移，是有方法省力但是老闆不想阿，當然很難招到人，而且技術活在靠人力就好，全程靠人力誰受的了，美味有比員工的腰還來的重要?

[@zzzzzz522002]

@@ehao2616 你應該去生產自己的金華火腿把這個老闆幹掉

[@user-xt7ge3mn7f]

請問一下腳踩上去不會有衛生的問題嗎

[@singo1232001]

外面那層皮會發霉 最終會被會削掉洗掉 她踩的是鹽巴 你吃不到的

[@go91847935]

不會，外層會割掉

[@ching-yanglin5689]

衛不衛生就是個感覺。路邊小吃攤沒戴手套沒戴口罩就被罵爆、高檔壽司都不會戴手套戴口罩還是高檔又衛生

[@yuxiangxiao8222]

不同的饲料对猪肉的口感影响很大吧

[@ToyCar11250]

7:25 這個做十年後就可以揮流星錘了吧

[@user-ye4pm7qw1o]

應該是去鹽洗水後泡另一池的是硝水吧！

[@user-jd8wb6yt6b]

請問在臺南哪裡 一斤多少錢

[@user-oe4fj3mi7f]

仁德，找萬有全食品行

[@lanucelotz]

希望製作工法能一代一代傳下去。

[@billshun3963]

不是什么秘密！

[@tracykuo3882]

@@billshun3963 不是甚麼秘密，但問題是沒什麼年青人要做，就跟肉粽一樣，很簡單，但有多少年青人會包

[@joezhong2611]

金华火腿需要用金华两头乌做材料，现在的大白猪腿太大，油脂薄，其实并不太适合做火腿。

[@hwfox1744]

此乃正解，其他都是扯淡，现在没几个正宗金华火腿了，台湾这些打着金华火腿旗号的更是搞笑

[@ching-yanglin5689]

我也去買過正宗的金華火腿，不過現在的製作工業化、科技化、狠活化，我寧願吃傳統作法的大白豬火腿

[@user-yu5gc8im5h]

小粉紅，別 靠 8 。台灣本土制作的火腿為什麼要叫金華火腿。就是文化的認同感！不要在那邊靠 8。我吃過自稱正宗金腿熬的湯。確實是好！熬湯的主廚＆總廚才是關鍵。內地朋友說的。小粉紅別在來靠8了。一定要為難認同中華文化的台灣人嗎！8+7喔！

[@user-er7ws5in9i]

其實這不叫金華火腿，熟成是沒有問題，真正的金華火腿是要採用浙江省金華出產的金華豬製作而成

[@user-ws4zk1mn1n]

並沒有這個講究…… 只要是符合「豬隻品種」「製作工藝」製造出來的都能稱作金華火腿，雖說選用品種叫做金華豬，但金華豬其實只是一個品種，並沒有一定要要求是哪一個地區養殖的豬…… 那只是古時候的飼養運輸業沒有現如今發達，所以都只用的是本地養殖的豬隻😅 不要誤導民眾。

[@njyonjinlutonmout]

气候也很关键

[@user-yf3yc3yy6t]

@@user-ws4zk1mn1n 你的说法很民进党，金华火腿不在金华，中华民国总统不提中华民国。只要你心里觉得1+1=3 就可以改变数学界。哈哈哈哈

[@nguyenbinhthuong6130]

@@user-yf3yc3yy6t Whether you're in the Spain or China, 1+1=2 is a scientific principle. so the same production process, the same breed, the same temperature and humidity conditions (even though it is adjusted by the machine), the quality is the same.

[@thomasvideoa]

@@user-ws4zk1mn1n 原来法国波尔多葡萄酒世界各地都能生产。

[@go91847935]

氣候不同，製法不同，豬種也不同，這叫金華火腿?

[@siterweimar2783]

中式好火腿在云南

[@FunnyAnimalFailsHahaha]

那云南火腿怎么不是贡品

[@user-ts4vs7ho8n]

軒威火腿很酷

[@wz6088]

一根腿賣兩萬 一年就賺一億了 真猛

[@manyes7577]

有點硬 要放一年才能回收

[@kjygd2717]

台湾的气候不适宜做火腿，梁实秋早就有定论，太温暖潮湿。

[@user-nr6lr5vi2n]

所以才有冷凍庫...氣候不足 科技來補

[@billshun3963]

空调才是世界四大法明之一

[@DayouAlaster]

用抽濕機

[@user-ms2is7cv9s]

請問豬種是金華豬種嗎?

[@user-cz5yo6jf5d]

8個小時是員工時間，每隻腿要24小時浸漬鹽塗滿。功序繁複。就算上了8小時員工想自己來。也無法完全…😂員工只不過搬腿肉而已

[@user-on9rk9ub1p]

就說掉了要補鹽還一直用丟的

[@user-zt5qd9ss1k]

田姓老板是张競的兄弟吗？长相，说话都很像。

[@frankrin6944]

田老闆生意紅火

[@user-px6ox6zz9n]

有三年的嗎

[@pclan5889]

請教這家品牌名稱，我想買來嚐嚐，謝謝。

[@w9875321]

萬有全

[@pclan5889]

@@w9875321 是的，謝謝指教。

[@huapingzhao6496]

第一

[@user-on5uc6jd7o]

“製作食品”或“進入食品庫房”都沒有戴口罩喔！與疫情無關喔！

[@ching-yanglin5689]

確實、衛生要加強

[@solonyoung]

金华火腿在大陆已经实现工业化了，口味下降得挺厉害的。 台湾有开始火腿工业化吗？

[@user-qc5vu1ei3x]

這是熟成肉做法

[@ryanjeff1312]

這個制作方式……好像是西班牙風肉吧！

[@wachio0301]

原理一樣 只係雙方豬只 存放 時間有點不同

[@ioklam6779]

這些是我人生寫照

[@user-uh9mf5hl7z]

金華火腿不是用金華豬做的嗎

[@TingILi]

小馬要加知識喔！

[@hkpfalldie]

在台南做的就是台南火腿，台南什麼時候變成金華了

[@user-px6ox6zz9n]

一隻多少錢

[@user-vu6qb2ik1i]

🤤🤤🤤👍

[@user-ve4nu2tw1x]

我想買 一腿

[@user-ve4nu2tw1x]

怎麼買得到

[@user-mi1df9cf3v]

疊那個灑鹽的豬腿，應該是前端碰到後肢再輕放 我看小馬都是用摔的...是節目效果耍笨嗎？🤦

[@billshun3963]

金华火腿 vs 意大利火腿 prosciutto

[@zhanxu125]

正宗的金华火腿要用 金华两头乌的猪腿。 这种猪肉是极香的就是养不大出肉低都快绝迹了 没人养了都快要。

[@robox7856]

香槟出了香槟区只叫气泡酒😅

[@ching-yanglin5689]

川菜出了四川只叫麻辣菜嗎😅

[@t11199018]

富貴雙方， 不好粗

[@babynakayama5534]

沒講店名去哪買？

[@SuntwLien]

不是 說 萬有全 嗎？

[@babynakayama5534]

謝謝你

[@jty0607]

生吃都不夠了 還曬乾阿XD

[@h960960]

好像金庫啊！ 該不會能用來洗錢！

[@leric3298]

但小當家不是說金華火腿是因為金華的黑豬肉的關係

[@joviwu3307]

以前正宗的金华火腿猪肉品种是金华当地的两头乌，这个品种猪肉味道非常好，价格也高，所以多年前就没有用这种猪肉来做了。

[@user-di6cj1tm3y]

金华不是在浙江吗？

[@user-hu9ro4gz5v]

中國不也喝法國紅酒嗎🤔️

[@DD-by8bg]

不知道下面在吵什麼 我以為金華是製作方法的名稱

[@user-yn9xi2fn3p]

可以直接去參觀嗎,地址電話是否可以提供呢

[@WangJinru]

台湾生产的火腿却要冠以金华的名字 明明金华生产的符合制作流程工艺的才能被叫做金华火腿吧 不觉得很奇怪吗

[@user-md1dp6ui6w]

主持人是海綿寶寶的配音麼

[@user-ws4zk1mn1n]

不是啦，海綿寶寶配音員是大寶老師

[@ioklam6779]

好言宗告

[@Templar-anaru]

台灣人的手藝絕對不輸浙江的

[@user-yu8gh6mt7l]

这是台湾火腿，金华火腿在大陆，不能用金华火腿的名字，算盗用

[@snii6844]

@@user-yu8gh6mt7l 大陸就一堆盜用的 在那邊糾結

[@user-yu8gh6mt7l]

@@snii6844 好吧好吧，盗用的，不跟台湾人争，，争不过你们台湾人

[@hantang515]

金华火腿用的是金华两头乌猪，当然大陆也很多假的，台湾这个也是一眼假，用的是英国的白条猪，这种猪出栏快，但肉香味是不能比的

[@xicco056979]

@@user-yu8gh6mt7l 金華火腿是一種製造火腿!的方式,風味, 而不是商品名稱!而且金華火腿早在宋朝就已經存在了,怎麼你門的專利時效性達1000多年嗎?

[@user-oe6sn4hy2e]

不夠紅沒有加亞硝酸鹽失敗中的失敗

[@keungseto7305]

可以叫火腿但不是金華火腿知道嗎？

[@user-hu9ro4gz5v]

連金華都不叫，可真他娘的輸出基本為零了，你這種連自己都代表不了的韭菜真可憐⋯⋯

[@yukilee8122]

吃过 褐喉 发霉的味道。吃了总觉得喉咙不舒服。还是四川的腊肉好吃 。吃了满口肉香

[@ching-yanglin5689]

有喀啦味的火腿表示壞了。沒保存好。

[@ching-yanglin5689]

主持人既没带手套也没戴口罩在厂内喷口水好不卫生

[@user-cm2bd9vw4v]

正宗金華火腿 很難買到

[@user-yu8gh6mt7l]

来大陆买，淘宝也可以，方便的很

[@user-cm2bd9vw4v]

@@user-yu8gh6mt7l 謝謝

[@ppgun7096]

传统的金华火腿 说晒的时候 要挂一条狗肉腿

[@cocoabias]

吃一年前的豬肉

[@justlikeyou99]

現在年輕人自尊心跟肩膀都很脆弱的～ 老闆找不到人正常

[@shidongxu3410]

牛腿能做成火腿不？😂

[@hgjk-gq4li]

肯定有人试过 😂不过大概牛肉腥味重 易腐烂 大概不适合 不好吃

[@user-jc5iu9eo9x]

主持人手感不好，他拿的那一只哪有20公斤

[@user-wr6xi7el5f]

看的我好馋啊

[@xiaopengyou9]

我反正不喜欢吃 新鲜的猪比较好吃

[@holabear]

這只能叫火腿吧，金華火腿必須是金華豬製作的才能叫金華。 就連大陸現在的金華火腿也不正宗了，因為它們製作火腿用的豬也是混過種的，不是純種金華豬了。

[@chunyu01]

金華豬(頭尾黑,身體白)不好養,金華的商家用來製造火腿的材料,大部分根本不是金華豬,而是外來種,連金華豬的混種都不是! 至於號稱正宗金華豬的,也不知真假! 而且金華豬不像伊比利豬有嚴格分級制度,養在密閉豬舍吃飼料的金華豬,肉質能有什麼水準!

[@user-yu8gh6mt7l]

统称为腊味，大陆各地区出产的味道都很不同，这些玩意还是大陆出的好，气候差异，水土不同，台湾水果不错但是出不了龙井，碧螺春，

[@oliver412]

台湾 金华火腿？？？？？

[@user-hu9ro4gz5v]

大陸肯德基炸雞？？？美國可口可樂？？ABC衛生巾？？

[@user-ng2np3to2n]

未曾嘗之，不知其味。

[@pan11355]

鞋子都没换。主播。环境好像不怎么样

[@alpshiker3553]

会刷洗后面

[@happywhale1786]

金华火腿最重要的原料是浙江金华的气候和微生物群，人力不可为。

[@emilyw7759]

呵呵 真的金华那里的火腿你去看看

[@happywhale1786]

@@emilyw7759 爷爷喜欢，怎么？你算老几

[@sawadeka1989]

@@happywhale1786 你JB谁啊？狂犬吠日

[@seylo515]

他現今也是小前輩奶？，菜公？？？？，小菜還有俏，團仿？？？？。 福音團，蜂鳴機械團，？？？？要尼？？？？。

[@user-bf9ux4ee3i]

台灣的火腿味道都不對！最好的火腿不是金華，答案雲南，雲龍及宣威。用岩塩。

[@komarelakobayaxi5128]

宣威，诺邓

[@user-yu8gh6mt7l]

各有受众

[@elftime1]

宣威比金華好吃

[@user-bf9ux4ee3i]

@@elftime1 正確

[@reker4151]

你想多了~~最好的火腿在西班牙，用伊比利豬做成的伊比利火腿。用海鹽。

[@ObamaZhou]

金华市满是问号😂

[@mastertrend4685]

怎么没台湾人说是山寨货呢

[@ioklam6779]

7不要偷盜竊取

[@seylo515]

他現今也是小前輩奶，嗯，。

[@zhaogouhu6227]

叫无说一个猪后腿有二十多公斤？一点常识都没有，晕倒

[@chikeungchan6202]

識條毛做火腿咩。献醜不如藏拙。

[@user-qz6tq4ed8x]

嫩，10幾公斤就唉唉叫，若50公斤水泥不就被壓死斷腰

[@user-lt8un4pz2x]

气候环境限制。肯定是不如浙江金华正宗😓

[@a8925969]

各有風味 要試過才知道

[@trillion8025]

【我無恥……我下賤……我無賴……我是垃圾……我是畜牲……我是大騙子……我是🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸】

[@user-xr3ot4pd8y]

@John Titor 听好了温度可以控制但有些方面人工控制不了，例如某个地方的微生物，当年某人想把茅台迁出来换个地方做，结果根本酿不出茅台的味台无奈又迁回去，首先第一点金华火腿的原财料必须是浙江两头乌，其他的猪腿做出来就不能称之为金华火腿，只是挂个名而已，全中国能与金华火腿齐名就是云南诺邓火腿，可惜产量太低，名气比不上金华火腿，但是口感方面特别是配山珍方面比金华火腿还好

[@user-bt2yl8xm9t]

當然不如浙江正宗，但給予用心的商家肯定，好東西就都是好東西，不需要硬是比來比去，不然全世界除了浙江的金華火腿都可以說掰掰了不是嗎= = 德國豬腳不也要德國以外都不能做了XDD

[@user-bt2yl8xm9t]

那德國豬腳不就德國以外不能做嗎...正名啥，這是一個商品名稱， 就像新疆烤肉串、羊肉串一樣，別的地方也能做，主要是好吃、想吃的人也能吃的到，就ok了，網友們吵啥吵呢= =

[@wuwei8981]

飲食文化能在台灣得到傳承，值得高興，金華火腿在大陸被爆光使用農藥，可見大陸飲食環境現在危險到什麼程度

[@maykid6776]

@王小马 中國還是第一啦。

[@SOJL]

@王小马 所以台灣人都買進口油阿~台灣產油自給率只有32%!! 再說黑心油~那頂新? 反正你們知道的旺旺集團產品就是了~好像，著添加標準在中國是合格的!! 也就是說你口中的黑心油中國賣地到處都是，且是合格產品!~! 不合格是在台灣!

[@zx4092]

@@SOJL 这脑子😂

[@shijiewang4478]

为啥动不动就要黑呢，大家各过各的不好吗？你这样难怪让大陆人想干呆湾

[@iericnet]

優質的產品不要故意去跟劣質品比，沒意義

[@AaronGoGoNo1]

沒戴手套

[@gosis]

韓國瑜

[@boneyssor]

男主持人越看越討厭

[@ioklam6779]

看見這些港告怒火中燒

[@ioklam6779]

偷套你們無著數

[@liliam4964]

都是毒 呵呵

[@_Forsaker]

金华表示满脸问号，你火腿就火腿，干嘛叫金华火腿

[@er6780]

幹你屁事😂

[@_Forsaker]

@@er6780 老子一个浙江人，还干我屁事，好笑

[@er6780]

還翻牆啊 回你的韭菜國

[@_Forsaker]

@@er6780 可怜又可悲的小青蛙。你那脆弱的玻璃心啊

[@user-fq1tk1px6n]

主持人太LOW，廢話超多

[@user-ej7du6um8p]

台灣氣候不適合

[@trillion8025]

@John Titor 【我無恥……我下賤……我無賴……我是垃圾……我畜牲……我是大騙子……我是🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸】