Umami Geschmack - oder die Gewürze des siebten Geschmacks - Umami Hunters Folge 008

[@SebastianCopienChefkoch]

U M A M I B R O S

[@surdham]

one love brother! was ne coole Serie mit dir zusammen!

[@schlemmerfee7008]

Danke - auf dieses Video hab ich mich gefreut . Altes Gewürzamt ist super - sehr traurig dass der Ingo Holland verstorben ist 😞

[@surdham]

Oh wow das wusste ich nicht Herzliches Beileid an die Familie und Freunde seiner gewuerze

[@CG-ze4ue]

Mal wieder ein super interessantes und spannendes Video, hat total Spaß gemacht, es anzuschauen. Die Welt der Gewürze eröffnet immer wieder etwas Neues. Danke fürs Teilen eures Wissens.

[@surdham]

super gerne und danke fürs teilhaben, kommentieren und mitmachen! ich liebe unsere kleine community hier auf youtube!

[@jonasdold4793]

WoW vielen Dank für das tolle Video😍🔥👍. Ich hab wieder was dazu gelernt und werde das bei meinen nächsten Gerichten austesten🔥👍

[@surdham]

Bam 💥 jonas !!!! Perfect !!!!

[@fabaingarf9166]

Surdham du bist Klasse. Deine Rezepte sind immer ultra lecker und das auch ohne jegliches Zwiebelgemüse. Da bin ich nämlich allergisch und ganz viele Leute denken ohne Zwiebel, Knoblauch und co kann man überhaupt nicht kochen. Vielen lieben Dank für deine Videos und ich hoffe, dass du bald wieder Zeit findest für den Kanal. :D

[@surdham]

das hoff ich auch fabian danke dir für dein feedback, frohe weihnachten dir und deinen lieben wir waren ja auch ein team von 4 dann waren wir noch 2 und jetzt steht es erstmal da ich allein bin damit und ausgewandert mocj dazu aber ich baue meine neue küche in 2023 und da werde ich auch filmen können mal schauen was es dann so wird

[@osgood1281]

Danke dass ihr euer Gewürzwissen mit uns teilt! Man lernt soo viel von euch sowohl beim kochen als auch die ganzen Tipps drumherum (Gummilippe, Eiskugler etc) ! 🤗 Ich muss zugeben, dass ich mit Algen gar nicht koche. Habe Norialgen hier und mag die schon nicht, aber der Rest ist mega spannend! Und ich möchte schon lange fragen, was das für eine tolle Intomusik ist..? Die ist der Hammer! Könnte es stundenlang anhören 😁😄

[@surdham]

Oh wegen Musik müssen wir den Bernhard fragen der den Schnitt macht Und wegen allem anderen herzlich gerne Hauptsache jeder lernt was dazu Danke dir für dein Feedback

[@karinschillerac]

Hallo ihr Beiden, das war ein mega interessantes und lehrreiches Video. Ich benutze fast nie Gemüsebrühpulver. Pilze mag ich sehr gerne. Mit Hefeflocken, schwarzem Knoblauch und Kombu habe ich noch nie gearbeitet. Paprikapulver edelsüß wie geräuchert gebe ich gerne zusammen mit z B. Curry gern zu Fisch und hellem Fleisch. Viele von euren Infos waren völlig neu für mich und ich habe mich gefreut, dass ich wieder etwas lernen konnte. Ich freue mich auf mehr davon!

[@surdham]

auf das die umami hunter wieder zurück kommen sonst auch einiges auf @sebastiancopien s kanal

[@Loulobnig2703]

Vielen Dank, für die guten Tipps und für die wunderbaren Vorschläge. Wirklich sehr gut damit befasst und für uns zusammengestellt und tolle Infos dabei. Wird sicher Ein- und das Andere in meiner Küche landen. Da bekommt man wirklich Lust auf gekochtes Umami-gewürztes Essen. Übrigens, Sebastian und Surdahm ihr müsst aber auch aufpassen, dass ihr euch bei so viel probieren und Umami-Kochen, eure geschmackssinne noch beibehaltet und nicht zerstört. lol! Liebe Grüße

[@surdham]

😂😂😂 wir passen gut auf uns auf Und alle paar Jahre mal kann man schon uber die Kante schlagen 👍 Lass dir gut gehen in deiner umami küche

[@geka9178]

Super viele gute Infos mal wieder, danke euch

[@surdham]

Super gerne! Macht wahnsinnig Spaß ins bastis umami reich rum zu schnüffeln

[@Oeschioeschi]

Ihr zwei seid einfach die beste Vegane Inspiration! Echt toll dass immer mehr Topköche wie ihr das ganze versucht an die Masse zu bringen….ich begegne immer noch vielen Menschen die mir die Frage stellen: „ du bist vegan, oh Gott, was ist du denn dann überhaupt, wie wirst du denn satt?“ ….lustig und zugleich traurig das im Jahr 2022 immer die Masse so tickt

[@surdham]

Boah danke für dein Worte und dein Feedback Es gibt so vieles unter diesem Himmel Auf Erden was es noch zu entdecken und teilen gibt

[@Oeschioeschi]

@@surdham auf jeden Fall, ihr zwei bringt es uns rüber….und das auf eine verdammt charmante Art, ich könnte euch Stunden zuhören….irgendwann mache ich mal eure Kurse mit ;)

[@surdham]

@@Oeschioeschi welcome anytime! sind da um zu teilen und zu zeigen was wir auf dem weg gelernt und aufgeschnappt haben...manchmal "the hard way" aber genau deswegen mitteilen und miterleben lassen, denn der weg kann auch so viel leichter sein mit einer helfenden hand....

[@umbraacustluminaacust]

Wieder mal vielen Dank für die Inspirationen! Ich finde, Hundefutter triffts schon ganz gut bei den Steinpilzen 😃 ich würde auch gerne mal die Kombu-Alge ausprobieren, auch wenn ich noch ein wenig Respekt vor ihr habe... 🐨

[@surdham]

Kombu ist bei uns im Westen recht acrylamit mäßig überhitzt Auch wenn in Japan viele Menschen also sehr viele Schilddrüsen Probleme haben Aber als nicht Japaner wirst du wohl nicht der Kombi Alge komplett verfallen 😂 Also Hundefutter das muss wohl das premium Futter sein das ihr kennt

[@Kristina-qk8bn]

Was für Pilze sind denn in diesem Pilzpulver? Ist es eine Mischung oder bestimmte Sorte? Wollte es mir zulegen aber es gibt so viele Unterschiedliche. Würdet ihr denn ein bestimmtes Pilzpulver empfehlen, dass klassisch zu den meisten Gerichten passt?

[@surdham]

also in diesem Pilzpulver sind Steinpilze und shitake Pilze drinnen. als umami Pulver ist es recht egal welche du nimmst, da sie da immer passen. ob Pfifferlinge Steinpilze shitake oder was es sonst noch gibt. Pilzpulver ist mit einem mixer super schnell selber gemacht.... wir nehmen eigentlich immer die von Pilze Wohlrab

[@svardlive6766]

Würde mir gern größere Mengen getrocknete Pilze kaufen (10/25 kg). Muß es der Shitake sein? Welcher Pilz hat das beste PreisLeistungsverhältnis? Danke!

[@surdham]

Im 25 Kg pack stimmt das Verhältnis immer!!

[@svardlive6766]

@@surdham Dank für die Antwort. Welcher Pilz hätte das beste PreisleistungsVh?

[@surdham]

@@svardlive6766 Champignons Schmecken aber auch am wenigsten intensiv Steinpilz ist der teuerste Dazwischen svitake Morchel und Pfifferling

[@nici8853]

Hallo, in irgendeinem deiner Videos empfiehlst du Hefeflocken einer bestimmten Biomarke. Habe die auch gekauft, und bin auch zufrieden. Leider haben ich die Flocken direkt in ein Schraubglas geparkt und dieses nicht beschriftet. Wollte die jetzt nachlaufen, aber in dem Laden gibt es nur noch welche von Vitam und Erntesegen und die waren es nicht. Kann mich beim besten Willen nicht mehr erinnern. Die von Vitam hatte ich bereits und die mögen meine Kinder gar nicht. Deine Empfehlung gemischt mit Cashews Kernen ging bei uns als ParmesanErsatz prima. Kannst du mir bitte noch einmal auf die Sprünge helfen. Und über mehr Content hier würde ich mich auch sehr freuen. Mag deine/Eure Videos sehr.

[@surdham]

hahaha du hast eine echte dringlichkeit NATURATA heißen die flocken aber what funktioniert ich antworte dir auch auch gerne noch auf den anderen kanälen 😉

[@annsosunt8481]

Wie heissen diese schwarzen Sojabohnen genau?

[@surdham]

fermentierte gesalzene schwarze Sojabohnen Yang Jiang Preserved Beans

[@nskadi244]

Komisch, bis mein Mann mal krank war, hatte ich keine fertige Brühe im Haushalt und nie vermisst. Er kaufte dann die Brühe zum trinken. Und nach ein paar Jahren war sie dann abgelaufen und kaum was raus. Seit dem hatte ich immer Schäl- und Schnittreste eingefroren und ausgekocht, wenn ich genug zusammen hatte. Das nimmt aber zu viel Platz weg. Nun reibe ich alles an Gemüseresten oder nehme Trester vom Saft machen, trockene das im Ofen, würze es und packe das getrocknete Gemüse mit Salz in die Gewürzmühle… fertig meine Brühe… die trinkt mein Mann super gerne, wenn er krank ist.

[@surdham]

bei deiner brühe bin ich auch gern kranker mann

[@johannatest8992]

🍃💜💜💜

[@surdham]

oh jetzt haste was entfevkt