[Umeboshi] selber machen aus Aprikosen / 梅干し（杏干し）をドイツで作ってみました

Umeboshi selber machen aus Aprikosen! / ドイツで梅干し（杏ぼし）できました！
カビ防止のため普通は焼酎で消毒をしますが、ネットで検索したところ、お湯につける方法を見つけましたので、そちらで試してみました。また、動画の中で、アプリコットのヘタを取りませんでしたが、私の使ったアプリコットには、ヘタがついてませんでした。
梅で作るときは、ヘタを取らなければいけませんね。
今回は、塩分15%でしたが、次回はもう少し減らして作りたいです。少し、塩の味が強すぎました。私の日本の知り合いは、10%以下で作っていました。その方の梅干しは、梅の香りが強くて本当に美味しかった。そして数年置いてもカビが生えませんでした。
今回、仕込んだのが9月で、とても遅い時期だったので、3日続けて晴れる日が来るか心配でしたが、ラッキーなことに本当に3日だけ晴れた暖かい日が来ました。
Kennt ihr „Umeboshi“ ?
Man sagt auf deutsch „in Salz eingelegte Pflaumen“
„Ume“ wird in Deutschland japanische Pflaume genannt.
Z.B. Ume-Shu → Pflaumenwein
Aber Ume ist eine Sorte von Aprikosen. Nicht von Pflaume.
Deshalb machen einige Japaner in Ausland Umeboshi aus Aprikosen.
Es gibt tatsächlich in Nord Japan Umeboshi aus Aprikosen.
Letztes Jahr im Herbst habe ich Umeboshi aus Aprikosen gemacht.
Und jetzt (April 2021) sind meine Umeboshi reif geworden.
Meine Familie ist ganz zufrieden.
Umeboshi ist ganz gesund! Es erzähle ist bei anderer Gelegenheit.
Zutaten:
1kg Aprikosen
150g Salz
20g Zitronensäure
***man kann auch ohne Shiso machen. Aber wenn man mit Shiso machen möchte;
100g Shiso
18g Salz

[@kauppiasmatkalla]

Ich habe letztes Jahr Umeboshi nach dieser Anleitung gemacht und sie sind sehr gut geworden, fast wie das Original! Ganz herzlichen Dank 🙏 Mein Freund ist Japaner und hat sich sehr gefreut. Ich werde dieses Jahr welche mit Erik-Pflaumen herstellen (kleine grüne Pflaumen, sehr knackig). Vielen Dank für Ihre tollen Videos, das Miso ist auch fantastisch geworden! 👍

[@osolemiso]

Vielen Dank für den Kommentar und herzlichen Glückwunsch für Umeboshi!!!😄

[@RisingOfTheAnubis]

Lässt man den Kern über die ganze Zeit in der Frucht?

[@osolemiso]

Ja. Aber es wird nicht gegessen. Man braucht sich nicht zu sorgen, wegen der Vergiftung. Und Umeboshi ist so sauer, dass man nicht so viel essen kann. Vielleicht nicht mal ein Stück 😄

[@stefangebhardt4549]

Hab Umboshi bei Midnight Diner gesehen und tatsächlich gibt's sogar ein Video zur Herstellung. Danke☺️

[@osolemiso]

Danke für den Kommentar!😀

[@Susan_Otto]

wahrscheinlich sind die im Handel deshalb so teuer, weil die Reifungszeit so lange dauert. Manche lassen die Umeboshi 3 Jahre lang im Keller. Bis dahin bin ich verhungert.

[@osolemiso]

Vielen Dank für den Kommentar! Es ist doch viel Arbeit und Wartezeit. Deshalb ist Umeboshi so wertvoll😄

[@protect_trans_lives]

Dankeschön. Die Videos sind wirklich schön und interessant. :)

[@osolemiso]

Vielen Dank 🙏