Una bibita frizzante, dolce ma salutare? Eccola!

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[@mariaantm8657]

Questo video l'ho bevuto tutto d'un fiato.Davvero favoloso.GRAZIE🙏 Dottor Vendrame,più ascolto i suoi video e più mi rendo conto di aver scoperto un tesoro inestimabile.GRAZIE🙏❤

[@francescomorlando9080]

Questo ragazzo è molto preciso nei discorsi è fa bene spiegare in questo modo...Bravo 10 è lode

[@massimilianodicesare3859]

Il mondo delle fermentazioni è una cosa meravigliosa!

[@riccardodallacosta3880]

Concordo. Specie se a queste si fa seguire una distillazione. Hic!

[@FabioBadalamentiComposer]

Riccardo Dalla Costa ahahahahahahh

[@claudiamaria1939]

@@riccardodallacosta3880 E' vero! Hic! Hahahah!

[@listo888]

Si impara sempre cose nuove dai suoi video. Grazie e buon anno. :)

[@mar-tes98]

Ciao Prof! Esaustivo e molto ben preparato, come sempre.

[@maninedifatina]

Caro Stefano mi è piaciuta questa puntata, il Kefir d'acqua è la mia bevanda probiotica preferita!😀

[@teresaoliveira9635]

Simpatico e bravissimo a tutti la tua proposta edi consigli 👌

[@lumiturku7536]

sei bravissimo ti seguo sempre grazie

[@paolomorsello9752]

Spiegazione ineccepibile, anche per chi non si è mai cimentato nell'argomento e vorrebbe cominciare.

[@SIMONEVITTORINI]

Tu sei immenso! 👏🏻👏🏻👍🏻

[@enlacocinaconmarco]

Mi sto lanciando in questa nuova avventura, ti racconteró! Grazie per le informazioni molto utili. Marco

[@kyrost.6527]

Ottimo video, superlativo come sempre....

[@brigu011]

Esistono in commercio starter del kefir di acqua in polvere. Si ricava un liquido madre che viene utilizzato in vece ei grani. E la stessa cosa? Complimenti per tutto quello che divulghi. Sei un number one

[@SF-cn9sq]

Kombucha non vedo l'ora!!! Negli Stati Uniti ne vendono di mille tipi...certo farlo a casa e' meglio! Dicci tutto!! :) Si puo' bere tutti i giorni? Quanto al massimo? Io lo trovo buonissimo!

[@giuliabrinckmeier6409]

Per chi non ha familiarità con il Kefir mi permetto di dire che hai dimenticato di dire che i grani non devono entrare in contatto con i metalli. Non ne so le ragioni, ma viene sempre ripetuto, e vedo dal video che anche tu usi solo plastica/legno/vetro, ma non metallo. Comunque mi ha stupita la tua ricetta, avevo sempre sentito altre varianti, però forse ora ho capito perché i miei grani non aumentano..! Proverò la tua, grazie molte!

[@GIANGILH]

In ognic caso lo dice ahahah

[@liviacotto7647]

Molto interessante da provare

[@sictransitgloriamundi7590]

Molto interessante!

[@ciroleone76]

Ciao Stefano, mi sono approcciato adesso al kefir...volevo chiederti essendo allergico al latte,e volendolo di latte e non d'acqua...posso usare il latte di soia ?grazie x l'eventuale risposta,buon fine estate 💋

[@infinitoinfinity1478]

Bravissimo!

[@daniela_G.]

Saranno 5 volte che ti chiedo di sposarci eh! 😁(Bellissimo video come sempre)

[@stellastellina3950]

Perfetto grazieeeee

[@gabriellabosini4437]

Stefano sei molto bravo a spiegare ,ho fatto il kefir di acqua mi piace molto lo preferisco a quello di latte ,vorrei sapere quanto si può bere al giorno grazie .

[@GennaroOliva]

video davvero ben fatto e concetto molto ben spiegato, una domanda...ma è vero che queste tipologie di bevande a lungo andare possono creare la chetoacidosi diabetica?...grazie per la tua risposta.

[@mirkodisilverio6032]

Ho già fatto il poi e lo yogurt (anche se è un po'troppo liquido, ed anche poco acido). Domani cerco i grani per il kefir. P.S. grazie al tuo suggerimento ho chiesto ad amici marocchini la ricetta dei limoni fermentati e domani li farò. PS. 2 in Marocco fanno fermentare anche il burro ed ho letto che a quanto pare aumenti il contenuto di acido butirrico (che tra l'altro mi è stato prescritto...). Secondo te è plausibile? Grazie

[@Toipno]

Grazie!

[@DivinaAmicizia]

Ciao, puoi fare un video sul siero del latte ? Come farlo, consumarlo e proprietà. Grazie

[@sandrinacasagrande2932]

si può usare il kefir liofilizzato per preparare questa bevanda? Io al momento l'ho trovato in vendita solo così

[@ceciliaredaelli7437]

Come conservare i grani di kefir ?

[@maribelfarias3163]

Grazie mille

[@ser_andrew5120]

Ottimo grazie lo farò insieme alla giardiniera probiotica!

[@andreaperotti652]

Buongiorno . Complimenti x il canale . E Buon Anno . Domanda x una cucina il più sana possibile che tipo di materiale e rivestimento consiglierebbe x delle padelle x cotture su un fornello a gas. classico . Grazie tante.

[@pepacchi8]

Buongiorno. la ringrazio per i suoi video esaurienti e dettagliati. Ho letto quasi ovunque che nella prima fermentazione sia buono per nutrire i grani, aggiungere frutta disidratata come fichi secchi, uvetta e mezzo limone per litro. So che lei consiglia solamente acqua e zucchero nella prima fermentazione. cosa succede se si esegue una fermentazione che le ho descritto? ne va della salute dei grani? grazie.

[@patrisx1975]

Non capisco come tu possa avere così pochi iscritti dopo anni di buon lavoro su questa piattaforma. Mahhh

[@mainammmm]

Per essere un canale SCIENTIFICO in italiano di un ragazzo serio di 30 anni che ha vissuto all'estero per gran parte della sua formazione, ha un numero di iscritti considerevole. È solo una questione di poco tempo, pochi anni, e poi Vendrame diventerá un faro della cultura italiana sia dentro che fuori youtube.

[@riccardodallacosta3880]

Io l'ho scoperto per caso. Dato che fa discorsi intelligenti ed imparziali ho deciso di iscrivermi. Potrebbe in effetti fare qualcosa per aumentare le iscrizioni tipo fare qualche video di risposta a video molto popolari che raccontano fesserie come ha fatto Dario Bressanini che ha sperimentato un boost di visualizzazioni in poco tempo.

[@alessandro.frezza]

...condividete condividete condividete...

[@moscovisione4167]

Risposta è perché la gente è ignorante!

[@Piazzamen]

Alla gente piacciono le stronzate. Abbiamo quello che meritiamo

[@stefyboer3520]

Stefano buongiorno in merito al discorso kefir d'acqua ho una domanda: sto utilizzando il kefir della Bionova, polverina in bustine, però alla terza fermentazione della prima bustina la bevanda è diventata viscosa, perché è avvenuto questo? E cosa devo fare, buttare tutto e ricominciare? Nel frattempo complimenti per la sua rubrica, per la sua preparazione, per il suo cervello e per la sua dialettica☺️

[@LoGi26]

Da qualche settimana mi sto cimentando con il Ginger Bug, lo starter per produrre bevande fermentate. Ho appena prodotto il mio primo litro di bevanda per l'assaggio partendo da un infuso di Karkadè e zucchero seguendo anche il procedimento per la carbonazione. Il risultato è una bella bevanda frizzantina e profumata. Volevo sapere se anche questa è una valida fonte di probiotici e se i ceppi di lattobacilli e lieviti possano ritenersi simili a quelli del kefir d'acqua.

[@mainammmm]

É uno scandalo peggio di Calciopoli che sia Mattarella e non Stefano Vendrame a fare il discorso di fine anno a reti unificate. Scrivania presidenziale, dipinti del Caravaggio sullo sfondo, sulla scrivania un bicchiere di Kefir per schiarirsi la voce. Yes, I have a dream.

[@francesconastro408]

date a Cesare quello che è di Cesare e date a Dio ciò che è di Dio! :)

[@fabioborio2901]

Ma con che grani hai fermentato il kefir che hai bevuto prima di scrivere??? Li voglio anche io......

[@mainammmm]

@@fabioborio2901 me li ha dati tua madre la settimana scorsa!

[@Giubizza]

E vabè ma mica Mattarella parla di dieta.

[@7Nevermore9]

Hai ragione. Non fosse per la chiarezza d'esposizione.

[@elisadifilippo9916]

Ciao Stefano, grazie di tutto. Sarebbe interessante un video sull'avocado che ora è molto in voga 🙂 👋

[@Morganstrega]

@Paolo Bietolini no, si scrive proprio così: avoCado ;)

[@rosannabrescia4423]

Buona dottore Vorrei sapere, per quanto riguarda la preparazione del kefir, se si può mettere al posto della frutta Anche l'uva bianca o nera Grazie. Sono contenta di averla scoperta.

[@andreareato9036]

Il kefir di latte lo si può dare a dei bimbi di 2 e 5 anni? Grazie e complimenti per i contenuti che proponi.

[@nicolazurlo8002]

complimenti! iscritto!

[@giorgiobicigio8827]

Ciao Stefano, preparo il Kefir d' acqua secondo le tue indicazioni. posso darlo ai bambini?

[@enzotarax6011]

Buongiorno prof. Vorrei tanto sapere se aggiungendo bicarbonato di sodio prima di berlo può pregiudicare l'azione benefica dei fermenti. Grazie, buona domenica.

[@damosedafa124]

Bene bravo......che ci dici del kombuka? O fungo del Caucaso?

[@mariannacanzolino7289]

Ciao grazie per il video. Una domanda: si può fare lo stesso procedimento con il kefir in polvere? Cioè fare il kefir con il prodotto in polvere e dopo 48 ore procedere con la seconda fermentazione con un pò di succo di frutta e con la bottiglia chiusa fuori dal frigo come hai esposto? Grazie.

[@giogio7304]

Grazie.

[@mariomotta6505]

Buongiorno ,vorrei sapere se sia possibile sostituire lo zucchero con del miele .Grazie e complimenti per i video.

[@giancarloceccon3629]

Vorrei chiederti se si può tenere il kefir, fuori dal frigo , a una temperatura di 19°, per due giorni. D'inverno, consumarlo appena tolto dal frigo... non è il massimo. Grazie

[@GhenazoOReilly]

Il prof con le sue shirt alta moda, che boss

[@iago972]

acini d'uva ? si possono utilizzare per la seconda fermentazione ?

[@maocastro8455]

grazieeee

[@nadiax3064]

Produce CO2!?!?!? 😱😱😱😱 Non è green!!!! Ergo astenersi quelli affetti da eco-ansia 😂😂😂... grande! Video super utile come SEMPRE 😊👍

[@rudybenucci3571]

Bravo e chiaro

[@ninorusso6691]

io ho usato al posto dei granuli il contenuto di una capsula del codex 5 miliardi(polvere liofilizzata), mi è venuta fuori una bevanda gasatissima che sembra la sprite. Secondo te è buona da bere?? Ho seguito la stessa procedura per il resto.

[@giuseppinavitale6180]

Sei molto preparato ti ascolto con interesse . Sto preparando il kefir d'acqua e mi chiedo se il kefir deve essere per forza frizzante

[@domnicadicusar8469]

complimenti

[@elisaiovine2787]

Qualcuno sa dove reperire i grani di chefir? È inutile chiederli al dottore , non ha tempo x risponderci , è anche da capire , x darci così tante informazioni , non potrebbe , il tempo è quello che è, quindi possiamo aiutarci tra di noi e così agevolare Stefano 👍👏👏👏

[@mariagraziacosta861]

L ha detto; internet, negozi naturali

[@arcomtb133]

Domanda: perchè il mio kefir dopo la seconda fermentazione con 100 ml di succo di mela (500 di liquido dopo la prima fermentazione aerobica + 100 di succo) non esce gasato come alcuni mesi fa? forse perchè non uso più lo zucchero di canna grezzo? grazie per le risposte.

[@mariodascoli4246]

Dott. cosa ne pensa, della prassi molto diffusa, di aggiungere una fetta di limone in prima fermentazione?

[@umbertomilone7790]

Provato! In effetti il primo giro non è stato un granché ma già al secondo è molto più buono. Sembra una bibita: fresca e dissetante. Sperimenterò un po' di gusti nella seconda fermentazione.

[@cleliabruno4649]

Salve Umberto, visto che lo ha provato potrebbe dirmi cortesemente se la mezza tazza di acqua calda e le altre tre vanno prese dal litro iniziale? cioè in totale va usato un litro di acqua? Grazie

[@aceto_di_meme]

I filamenti che si formano in superficie potrebbero essere costituiti da destrano, un composto particolare del destrosio?

[@tizianaproperzi4645]

Domanda va bene per un diabeteD2 ? E per intolleranti al. Lattosio ? Grazie Stefano

[@SF-cn9sq]

OK per gli zuccheri che vendono mangiati dai batteri, ma alla luce dei probiotici, fa male berne liberamente come fosse acqua normale?

[@fede8018]

Il top del web

[@IlFiloDisegnato]

grazieeeeeeeeee

[@aurorasothis8768]

Ho saputo che esistono delle bustine di kefir in polvere.. per evitare la procedura con i grani. Cosa ne pensi? Grazie.

[@marcolucenti3866]

È tutto chiaro ma, una volta fatto il kefir, recuperato i granuli come li conserviamo se non vogliamo più farne, o farne in un secondo tempo?

[@Fyfi007]

Vorrei cominciare con il kefir d’acqua e volevo sapere come poter utilizzare lo sciroppo di sambuco che produco (acqua,fiori sambuco,limoni zucchero e acido citrico) con il kefir grazie

[@deabea1656]

Posso usare il miele al posto dello zucchero? Se sì in quale quantità?

[@paolapetronici1356]

Ciao il kefir d acqua è basico o acidificante? Grazie e quello di latte?

[@OHM2208]

ma le arance e i mandarini si possono usare per fare il kefir?

[@christian1904it]

Quando facevo il kefir mettevo frutta fresca a pezzi direttamente nelle prime 24 ore di fermentazione. Il risultato era ottimale ed il gusto pure... “acqua al sapore di..”

[@elisaiovine2787]

Buonasera doct, volevo sapere come mettere a riposo i granuli sia di chefir di acqua che di latte , purtroppo devo assentarmi x tre giorni , vado in ospedale , su internet ci sono troppe idee discordanti , sarei felice di sapere il modo piu giusto x fermarli x una settimana , grazie , sei il migliore e serio

[@Morganstrega]

Il Tempeh dovrebbe essere un prebiotico, giusto? Infatti cuocerlo non sarebbe necessario (a me piace anche al naturale, così come il tofu )

[@glitterglitter9068]

@Mara A Millenaria? Cioè, che dieta dovremmo seguire? Perché quella che qui in Italia mangiamo ora non c'entra nulla con quella millenaria.

[@micheladegliagostini5475]

Mara A ahaha è ridicolo ciò che sostieni, la soia è aggiunta in tantissimi cibi industriali, inoltre l’altra popolazione più longeva è il Giappone che il tempeh se lo mangia eccome

[@enzotarax6011]

Domanda: se il kefir fatto in casa con i grani vale 100 come efficacia salutare, quanto vale quello fatto con i fermenti in polvere, e quanto quello del supermercato? Poi, come si fa a riconoscere un kefir di buona qualità da uno scadente al supermercato? Se, ad esempio, è poco acidulo, non c'è rischio che sia stato modificato per renderlo gradevole, causando una perdita di fermenti importanti. Ho provato la marca milk. È molto gradevole, forse anche troppo per essere vero kefir. Spero in una risposta, grazie, ciao, alla prossima.

[@diariotunisia]

ma la quantità di kefir da usare? Mi è sfuggito qualcosa? Grazie...

[@mauroraimondi5015]

Buongiorno Stefano, come si fa ad evitare la produzione di alcol da parte dei grani di Kefir?

[@gabriellabosini4437]

Ciao Stefano vorrei sapere il kefir come lassativo ? E quanto se ne puòbere al giorno ? .comunque èbuonissimo ti seguo sempre grazie..

[@gabriellabosini4437]

Ciao Stefano vorrei sapere come conservare x lungo tempo i kefir di acqua.

[@cristinaspringer1257]

Il kefir d'acqua si può dare da bere ai bambini? Da quanti anni in su?

[@carlopalmieri1661]

Ricetta buona, acqua 1l, 2 cucchiai rasi di zucchero, 3 cucchiai di grani, 1 fico secco, 1 quarto di limone. 1gg di ferm.

[@giuliacazzorla7700]

I granuli di latte si possono fare anche con l acqua?

[@anisoaraneagu4492]

@@giuliacazzorla7700 si,și possono convertire. Io ci sono riuscita però non mi trovo bene a bere il kefir...può trovare sul KZbin come convertire i grani di kefir

[@cooking_on_fire]

C'e una quantità indicativa di acqua di kefir da bere per avere effetti o magari evitare di esagerare? Tipo un bicchiere o un litro al giorno?

[@luciadiana5027]

Si possono usare i grani di kefir del latte?

[@Angel-hw7tf]

MIODDIO che figata! Se per la seconda fermentazione mettessi un frullato o un estratto? Le fibre del composto diventerebbero nutrimento oppure non è il caso? Altra domanda, ho provato a fare i pickles 5 giorni fa è sono diventati salatissimi, li sto usando solo come condimento perchè sono davvero salati, ho rispettato le dosi di un cucchiaio colmo per mezzo litro (circa 24 grammi) come posso rimediare per la prossima volta? Se faccio 30 grammi al litro rischio di selezionare i batteri sbagliati?

[@StefanoVendrame]

Si vanno benissimo, di frutta però non di verdura perché devono essere zuccherini. Per il sale, confesso di essere abituato ad aggiungerlo a occhio, ma credo di averne usato circa 30 g/litro anch'io, non un cucchiaio stracolmo.

[@Angel-hw7tf]

@@StefanoVendrame Grazie mille, questi comunque non li butto, ci farò una sorta di tzatziki senza salare con lo stesso yogurt che ho fatto seguendo la ricetta del canale, bomba probiotica!! :D

[@Morganstrega]

li puoi desalare. Quelli che vuoi consumare li estrai e li metti a bagno in acqua per un paio di ore. Faccio sempre così con i cibi in salamoia.

[@mariagraziadesimoni4674]

Fra lo yogurt e il kefir di latte c’è differenza dal punto di vista nutrizionale e dell’apporto di probiotici ?

[@mike0133]

Kefir di latte ha molti più probiotici, che tra l'altro a differenza dello yogurt possono colonizzare il tratto intestinale e modulare la flora intestinale. Non è però ben tollerato da tutti proprio a causa della sua forte dose di probiotici. Lo yogurt è più tollerato, però ha un effetto probiotico transitorio.

[@giusivilardo1333]

Si possono fare gli iogurt con il chefir di latte?

[@pabbri]

Ciao a tutti. Bevo normalmente l'AQUA DI CHIA. Vorrei passare al Kefir ma chiedo se è possibile aggiungere al kefir un cucchiaio di semi di CHIA o di semi di LINO macinati , senza rovinare il Kefir. Grazie a chi mi sa rispondere

[@t.v.8241]

alla parola "penultimo" è scesa una mesta lacrima.

[@carmengiordano4010]

...io mi faccio il kefir ma di latte...meglio peggio o uguale ...grazie e complimentissimi

[@silviabraghiroli5504]

Con il latte e pericolosissimo

[@larariv6692]

ma io aspetto anche il video sui crauti eh!!! :)

[@Piazzamen]

È vero!

[@riccardodallacosta3880]

Io lo aspetto sul surströmming. 😂

[@mariarosazappala4779]

Ma il kefir d d'acqua si può fare solamente con zucchero? senza il frutto secco e il limone,i granuli non si rovinano .

[@DeutschlandItalia90]

Ciao 😊 io produco il kefir al latte, dove posso trovare il kefir ad acqua? Sono molto interessata a provare anche questo.

[@Dorasalvatori]

dove posso acquistare i granuli di kefir ? in farmacia mi hanno dato dele bustine , è una polverina che non ha generato però quigranuli riutilizzabili e trasparenti che vedo ne video

[@anerandros22]

Si può fare con l’acqua frizzante?

[@mariacristinamariotti712]

Sono una neofita del kefir d’acqua tutto chiarissimo nel video tranne il rapporto grani acqua: che quantità si intende per tazza d’acqua? Cioè quanti cucchiai di grani per litro? Io ne metto sei, saranno troppi? Grazie in anticipo a chi vorrà rispondere...

[@lauraferraris7802]

Ho un dubbio: avendo parecchi grani di kefir d'acqua, l'uso di un cucchiaio al giorno nell'insalata potrebbe provocare qualche disturbo? Non riesco a trovare una risposta affidabile È stato studiato l'argomento?

[@Anna-nj7lh]

È meglio mettere succhi o pezzi di frutta o meglio frutti interi?

[@pabbri]

Ti seguo da qualche mese , ma da 3 settimane che faccio in casa il kefir di acqua da te suggerito :due giorni di fermentazione + 2 giorni o poco meno di ulteriore fermentazione in bottiglia . E. buono , ma è veramente molto dolce . Sicuro che non è troppo zuccherato ?

[@antoniettamilizia5111]

I diabetici non possono berlo?

[@tizianafabbricatti1114]

Come si conservano i grani? Non ho capito bene

[@HealthmeFood]

Pensi che fare un paio di fermentazioni a presciendere, dal risultato iniziale, sia meglio per avere ottime colture? Il kefir d'acqua e la Kombucha mi hanno sempre attratto, ma non ho mai provato

[@StefanoVendrame]

Ma no non direi, non è escluso che venga benissimo già al primo giro!

[@HealthmeFood]

@@StefanoVendrame Grazie mille. Attendo vivamente il video sulla Kombucha :) . Mi interessa tantissimo

[@mauroraimondi5015]

Vorrei chiederti una cosa di una certa importanza sul kefir d'acqua, Contiene davvero la vitamina B12? E se sì, in che quantità? Grazie moltissime, tu e il tuo canale siete ormai i miei più preziosi alleati

[@keller2me]

La cosa più simile e assimilabile che ho trovato in giro è la birra, che alla fine è un fermentato come il kefir, e ne contiene 0.2 microgrammi per 100g. Se fosse così significherebbe che per soddisfare il fabbisogno giornaliero ce ne vorrebbero circa tre litri, presi in momenti diversi, o due litri e mezzo in un unica soluzione. Stimolare la diuresi è riduttivo.

[@mauroraimondi5015]

@@keller2me ti ringrazio della risposta. Non so, immagino che i batteri e i lieviti che producono la birra siano assai diversi da quelli del mix nei grani di kefir d'acqua. Poi bisogna anche vedere da dove viene il cobalto per creare la cobalamina..... Magari con certi tipi di acqua (o lieviti, o luppoli) non se ne vede ombra. Per sicurezza per ora vado di integratori....

[@keller2me]

@@mauroraimondi5015 Sempre nel campo delle ipotesi, dalla melassa e dalla seconda fermentazione con il succo di frutta. Trovare studi specifici sul kefir d'acqua non è così semplice, quindi è tutto ipotetico, Per la rapida occhiata che ho dato, molti sono spagnoli, molti parlano del kefir di latte. P.S: Se sei vegano, non credo ci sia nulla di male a prendere alimenti fortificati. Almeno per la B12, li fanno apposta, ed è meglio che cercarli in via ipotetica da alimenti strani. O a integrare.

[@diariotunisia]

Stefano ti prego spiegati meglio verso il punto 3:32 ... 50g di zucchero unito all'acqua? Quanto kefir per litro di acqua con 50g di zucchero? Il discorso credo sia poco chiaro grazie!