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#pizza #farina #lievitati
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EFFEUNO P134 HA - temperatura: 509 gradi
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Pala per infornare amzn.to/3QRilif
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Spianatoia in metallo amzn.to/3QU0mYt
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Bilancia di precisione amzn.to/40ORlVj
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Le farine consigliate
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Libri consigliati
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Una farina forte quanto tempo deve stare a maturare/lievitare?
Online e sui libri troviamo un bel po di inesattezze sul concetto di riposo di un impasto a seconda del varlore di forza della farina che si utilizza.
La congettura spesso utilizzata è: " farina forte DEVE lievitare di piu' " ma sarà proprio cosi'? Scopriamolo