Hallo Sascha, danke für den super Tipp! Probiere ich gleich aus!
@Saschabrutzelt8 ай бұрын
Sehr gerne 👍
@filiaadam87884 жыл бұрын
Danke für's Rezept! Klappt mit selbstgemachten Sauerteig auch sehr gut wie Du es zeigst. Jetzt mache ich mich mal dran Trockenhefe herzustellen 😊
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Dann kannst du mir sehr gerne von deinen Erfahrungen damit berichten, wenn du magst:) viele Grüße
@lillybruckner87824 жыл бұрын
Ich mag so einfache Rezepte gerne und wenn man gute Zutaten verwendet, hat man ein feines Gericht.
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Und es ist selbstgemacht :)
@ozgeskitchenbackwelt87824 жыл бұрын
Super Video 👍☺️ Kommt echt passend zu dieser Zeit 😊
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
:) Hey Özge :) ich denke immer Hefe im Haushalt zu haben schadet nie 😁
@Barbara-qf7ro4 жыл бұрын
Super gemacht und gezeigt!!!!!!
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Danke dir, liebe Barbara:) viele liebe Grüße
@TripleOak4 жыл бұрын
Krasses Gerät was du da hast. Die Idee gefällt mir sehr gut👍🏻. Liebe Grüße Triple Oak
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Man kann damit einiges anstellen, da ist was dran :) dich könnte ebenso das neueste Rub-Video interessieren z.b. ;) die Zutaten für so ein rub kann man auch teilweise selbst produzieren wenn man mag. Viele Grüße:)
@Supergasolina4 жыл бұрын
Danke hast mich auch eine gute Idee gebracht
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Das höre ich am Liebsten :)
@gabischon92142 жыл бұрын
Hatte mir im letzten Jahr (Februar 2020) 500 g Boitrockenhefe gekauft für 19,90 €. Vom Rest habe ich mir eine neue Ladung selber hergestellt, nach deinem Rezept. Daraus habe ich 245 g Trochenhefe gewonnen. Habe keinen Dörrautomaten und es im Backofen probiert. Das hat nicht so gut funktioniert. Dann habe ich auf Luftrockung gesetzt. Dauerte dann etwas länger, hat aber funktioniert. Ohne Dörrautomat würde ich nur noch im Sommer selber Trockenhefe herstellen. Auf das Backergebnis bin ich schon gespannt und werde berichten.
@Saschabrutzelt2 жыл бұрын
Das Thema Luftrocknung ist eine prima Sache und bietet sich, wenn möglich, auch absolut an. Ich habe zwar einen Dörrautomaten, gebe dir aber Recht, wie im Video erwähnt, dass es auch anders geht. Freue mich von deiner Erfahrung zu hören :)
@Supergasolina Жыл бұрын
Und ich denke das Ergebnis war nicht der Hammer?
@der_Phoenix_ist_am_Start7 күн бұрын
wie lange dauert es bei Luft Trocknung?
@gabischon92146 күн бұрын
@@der_Phoenix_ist_am_Start etwa zwei bis drei Tage. Ich backe aber nur noch Sauerteigbrote. Nachdem ich die flüssige Führung bei Andreas Sommers entdeckt habe, bin ich davon überzeugt, weil es alltagstauglich ist.
@Chriskitchentime3 жыл бұрын
Sehr cool, werde ich mal testen 👍
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
Mach das 😁 freut mich
@knallfrosch63234 жыл бұрын
hey..... danke für das lehrreiche video. übrigens kann man trockenhefe auch einfrieren, und ist dadurch wirklich sehr sehr lange haltbar.........
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Das wollen wir hier in den Kommentaren mal für die Leser als Info zeigen :)
@pascalwinkler672711 ай бұрын
Funktioniert das auch bei Hefen für Alkohol? Zb wenn eine Spontangärung sehr gelungen ist und man sich diese Hefen konservieren möchte?
@user-qt5oy2iw8j10 ай бұрын
Hallo, welchen Zweck erfüllt denn das Mehl? Das wurde leider nicht erwähnt. Man sollte ja auch reine Hefe mit gleicher Konsistenz nehmen können, oder? Ggf. müsste man die Hefe vorher noch etwas replizieren bis es passt.
@moniskuche28484 жыл бұрын
Ich weiß was ich jetzt schreibe, mag mit Sicherheit nicht jeder. Aber wenn mir frische Hefe übrig bleibt, dann mach ich HEFE BROTAUFSTRICH. Ich liebe es. 😉🤗
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Das habe ich ja noxh nie gehört :) und wie machst du das ?
@moniskuche28484 жыл бұрын
@@Saschabrutzelt das waren meine erste Videos was ich gemacht habe.Kannst du gucken
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Mache ich :) den Link muss ich aber leider entfernen..schaue mir nun aber dein Video an :)
@heisenchris14512 жыл бұрын
Ich hab mich genau an die Herstellung gehalten und es taugt nichts... (ich hab sogar n Dörrautomat). KA was anders is, aber ich hab mit der DIY-Trockenhefe mir n Brot backen wollen. Der Brotteig ist nicht mal aufgegangen. Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht hab? Und was ich dann anders machen muss?
@ilil8357 ай бұрын
hmmm...wie ist es möglich, dass 300gr Mehl & 40gr Zucker zum Schluss 124gr Trockenhefe ergeben...? 🤨😅
@Saschabrutzelt5 ай бұрын
It's magic
@raymundvosen5024 Жыл бұрын
Schön und gut, aber wozu ? Ich muss so viel Zei/Arbeit und vor allem Energie einsetzen, da kaufe ich lieber die Trockenhefe gleich ein.
@Saschabrutzelt Жыл бұрын
Neben der Tatsache, dass man die Relation Aufwand zu Nutzen durch mehr Menge verbessern könnte, gibt es durchaus Befürworter von "selbst machen" und man erfährt hier zumindest etwas zur Theorie, wie man es machen könnte. Ob man es selbst machen möchte oder nicht, soll jede Person für sich entscheiden :) finde Beides legitim
@aixot_307310 ай бұрын
Resteverwertung!
@aixot_307310 ай бұрын
Ich frage mich, wieso man die Hefe nicht einfach nur in Wasser auflöst und dann trocknet?
@Saschabrutzelt10 ай бұрын
Durch das Prozedere entsteht mehr Menge an nutzbarer Hefe :)
@aixot_307310 ай бұрын
@@Saschabrutzelt 300 g Mehl, 40 g Zucker zzgl. Tockenanteil der Hefe (60 g x ca. 70 % =) 46 g, also insgesamt ca. 380 g an Trockenproduktien führen nach der Verarbeitung zu 124 g trockenem Endprodukt. Sicher ist im Endprodukt noch Mehl und Zucker vorhanden - ansonsten wäre die Massenbilanz echt schlecht (60 g vermehrte Hefe benötigt 340 g an "Zufütterung") und auch nicht realistisch. Bei Wein verbleibt beispielsweise immer auch Restzucker. Wie hoch mag der Mehl- und Zuckeranteil im Endprodukt also noch sein? Wieviel mehr an Hefe gewinnt man tatsächlich? Bzw. wieviel Mehl respektive Zucker führt man dem neuen Teig mit der vermehrten Hefe noch zu?
@koniginvonmelmak8841 Жыл бұрын
Ich wusste gar nicht, dass man trockenhefe im Kühlschrank lagert. Oder ist das bloß hier? Und warum? Ist doch trocken. Oder gehst du nur auf Nummer sicher?
@Saschabrutzelt Жыл бұрын
Genau, das ist einfach ohne wirklichen Grund :)
@koniginvonmelmak8841 Жыл бұрын
@@Saschabrutzelt danke für die schnelle Antwort. Ich mache mir gerade…
@utesbastelwerkstatt38263 жыл бұрын
Brauch man dafür den Trockenautomat oder würde es auch über eine längere Zeit an der Luft trocknen ?
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
An sich ginge das auch an der Luft bei geringer luftfeuchtigkeit. Da bietet sich auch mal ein heißer Sommertag an 😁
@tobiaslein65422 жыл бұрын
Danke für das Video. Ein Frage wenn ich aus der Trockenhefe weiter vermehren möchte nehme ich ca 21 Gramm der trockenen Hefe und das gleiche Rezept. Wenn ich darauß vermehere hat es die gleiche Treibkraft. Richtig? Da sich ja die Hefe wieder vermehrt. Wenn ich sozusagen eine Kopie von der Kopie mache müsste doch die Treibkraft abnehmen oder? Danke für die Antwort. Lg
@michaelneuwirth34144 ай бұрын
"Danke für das Video. Eine Frage, wenn ich die Trockenhefe weiter vermehren möchte, nehme ich ca. 21 Gramm der trockenen Hefe und das gleiche Rezept? Wenn ich sie vermehren möchte, hat sie dann noch die gleiche Treibkraft? (Wiederholungen weglassen) Wenn ich sozusagen eine Kopie von der Kopie mache, müsste doch die Treibkraft der Hefe abnehmen, oder? Danke für die Antwort. Lg" Auch die Vermehrung von Hefe wird irgendwann einmal zur Wissenschaft, wenn man sich mit ihr genauer befasst, weswegen ihre Frage schon sehr speziell ist und schon in den Bereich einer wissenschaftlichen Studie geht, die dann schon sehr aufwändig wäre. Ich vermute, dass der Prozess des Immer-wieder--sich-selbst-Vermehrens sich sehr lange fortsetzen lässt, aber irgendwann schwächer wird oder ganz ausbleibt, weil bestimmte Nährstoffe/Spurenelemente nicht mehr zugeführt werden oder andere Mikroorganismen, den Prozess hemmen.
@patriciaruggenthaler68462 жыл бұрын
Wie lange halten trockene hefe wenn schon geöffnet sind und wie und wo kann man sich gut aufbewahren? 🤔
@Saschabrutzelt2 жыл бұрын
Möglichst luftdicht kühl im Kühlschrank lagern, dann hält es sicher einige einige Wochen/Monate. Gruß
@romacasa2 жыл бұрын
Sehr interessant. Kann man dies auch ohne Dörrofen machen und warum im Kühlschrank, wenn es trocken ist?
@Saschabrutzelt2 жыл бұрын
Ohne Dörrofen kann man es auch im Ofen machen oder im Sommer in der Sonne :)
@romacasa2 жыл бұрын
@@Saschabrutzelt Danke der Antwort. Im Falle eines Blackouts über Wochen wäre es gut, wenn man sie ungekühlt aufbewahren könnte. Daher die Frage: Soll man sie länger trocknen oder ist die so bearbeitete Hefe wirklich nur Kühlagerungsfähig?
@Saschabrutzelt2 жыл бұрын
@@romacasa am Ende sind es getrocknete Flocken, da sollte luftdicht verpackt nix anbrennen, wenn sie ungekühlt sind :)
@romacasa2 жыл бұрын
@@Saschabrutzelt Danke und viel Erfolg im neuen Jahr.
@Saschabrutzelt2 жыл бұрын
@@romacasa Guten Rutsch ins neue Jahr wünsche ich :) vielen Dank an dich
@Fahrzeugvermittlung3 жыл бұрын
Kann man es auch im Backofen herstellen? Habe kein Dörrgerät
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
Hallo Hiltraut, generell sollte der Vorteig bei 30-35°C getrocknet werden, egal ob in einem Dörrautomaten, im Backofen der die Temperatur kann oder auf der Heizung oder am heißen Urlaubsort auf der Terrasse :) viele Grüße
@Fahrzeugvermittlung3 жыл бұрын
@@Saschabrutzelt dankeschön,
@Fahrzeugvermittlung3 жыл бұрын
@@Saschabrutzelt Sascha hast du auch Tipps, um Schlagsahne selber zu machen, die man danach auch zu Mascarpone verarbeiten kann? Wäre sehr hilfreich Die Hinweise im Netz funktionieren nicht. ( mit dem nicht kochen lassen). Heute habe ich einen anderen Hinweis gelesen mit ....kurz aufkochen lassen und danach sofort 8 min im Mixer laufen lassen
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
@@Fahrzeugvermittlung nichts zu danken
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
@@Fahrzeugvermittlung da mache ich mir sehr gerne mal Gedanken drüber :)
@kyra87263 жыл бұрын
Von wo ist Ihr Küchenmixer? Bzw. von welcher Marke?
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
Von Bosch ist das Gerät. Denke das kannst du online finden :)
@KiNGBERRi3 жыл бұрын
Und wie vermehrt man das ganze nun? Ich dachte, darum geht es in dem Video doch ???
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
Ich dachte es sei erwähnt worden :) Man vermehrt es nun indem man den Ansatz einfach wiederholt mit dem Unterschied nun dafür die Trockenhefe anstelle der frischen Hefe (wie im Video) zu verwenden :)
@KiNGBERRi3 жыл бұрын
@@Saschabrutzelt Streckt man das ganze dann nicht cht einfach, bis nur noch Mehl übrig ist oder wächst die Hefe im Mehl ???
@Saschabrutzelt3 жыл бұрын
@@KiNGBERRi die Hefe nutzt die Zugabe des Zuckers, isst ihn quasi auf und die Hefe vermehrt sich wieder
@@KiNGBERRi und bei der im Video genannten Temperatur klappt es noch besser:) so bei guten 30 Grad kann der hefepilz zusammen mit dem zu Zucker noch schneller umgehen:)
@nadine57414 жыл бұрын
Kommt etwas spät jetzt gibt es wieder Hefe 😄
@Saschabrutzelt4 жыл бұрын
Naja, auch zu Lockdown-Zeiten brauchte man dafür ja auch einen Klotz Hefe , genau wie jetzt. Aber selbst machen finde ich in allen Belangen gut :) das Video ist also nicht explizit für "Engpässe" . Viele Grüße