⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 冰鎮白雲豬手 材料: 急凍豬手4隻(切件) 薑1舊 檸檬1個 辣椒仔4隻 白醋 處理: 1. 豬手,清水解凍。 2. 豬手解凍後,倒去水分,加入粗鹽1湯匙,乸10分鐘,去除雪味、腥味及加入少許鹹味。 3. 豬手,清水沖洗乾淨,揸一揸血水,再用清水洗乾淨。 4. 預備1煲水,放豬手,加入米酒及粗鹽各1湯匙,大火滾起,倒去煲內水分,清水洗乾淨豬手。 烹調: 1. 大火煲滾1煲水,放豬手落煲,大火滾起,冚蓋,轉中火,炆豬手30分鐘至淋身。 2. 薑,去皮,清水洗乾淨。 3. 辣椒仔,去椗,打直1開2,去籽,清水洗乾淨。 4. 檸檬,清水洗乾淨。 5. 洗乾淨煲。 6. 預備酸甜醋汁: a. 辣椒仔,放煲內。 b. 薑,切薄片,放煲內。 c. 檸檬,切兩端,去皮。皮,切絲,放碟上。 辣椒仔2隻,切碎,放在同一隻碟上。 d. 檸檬,切片,去籽,放煲內。 e. 加入: 1. 白醋1升 2. 糖300克 加入清水350毫升在煲內,冚蓋,大火煲滾,熄火,打開蓋,等待完全攤凍。 7. 豬手,已炆了超過30分鐘,檢查一下它是否爽脆及有彈性。 8. 預備一個玻璃盤,夾起豬手,放入盤內,加入凍水,浸2分鐘,倒去水分。 9. 加入大量冰塊,同時加入清水,浸豬手,直至冰塊完全溶解,如覺得還有大量油分,就再倒去水分,加入大量冰塊,直至溶解至冰水完全清澈為止。 10. 豬手,清水沖洗乾淨,夾起,擎乾水,用廚紙完全索乾水分,放入酸甜醋汁,冚蓋。 11. 豬手,放入雪櫃,6小時或以上。 12. 完成,可享用。 Cold pork knuckles Ingredients: Frozen pork knuckles 4 Nos. (Already cut in pieces) Ginger 1 No. Lemon 1 No. Chili 4 Nos. White vinegar Preparation: 1. The knuckles, defrost in tap water. 2. Knuckles have been defrosted, pour away water. Season with 1 tbsp of cooking salt for 10 minutes, to remove unpleasant smells and add some salty tastes to them. 3. The knuckles, rinse thoroughly. Squeeze the blood comes from the knuckles. Rinse thoroughly again. 4. Prepare a pot of water. Put knuckles in it. Add in 1 tbsp of rice wine and 1 tbsp of cooking salt. Heat up at high flame. Pour away water in the pot. Rinse the knuckles thoroughly. Steps: 1. Heat up a pot of water. Put knuckles in the pot. Heat up at high flame. Cover up the pot. Turn to medium flame. Braise them for 30 minutes until they turns soft. 2. Ginger, get it peeled. Rinse with tap water. 3. Chili, cut the anchors. Divide each into 2 shares vertically. Remove seeds. Rinse with tap water. 4. Lemon, rinse with tap water. 5. Rinse a pot. 6. Prepare the sweet and sour sauce: a. Chili, put in the pot. b. Ginger, thinly slice. Put in the pot. c. Lemon, cut both ends. Get it peeled. The skin, get it shredded. Put on a plate. The 2 chili, chop well. Put on the plate. d. Lemon, get it sliced. Remove seeds. Put in the pot. e. Add in: 1. White vinegar 1L 2. Sugar 300g Add in 350ml of water in the pot. Cover it up. Heat up at high flame. Turn off fire. Open the cover. Wait for cooling down. 7. The knuckles, have been braised for more than 30 minutes. Check if they are crunchy and chewy. 8. Prepare a glass ware. Pick up the knuckles, put in the ware. Add in cold water and soak for 2 minutes. Pour away water. 9. Add in lots of iced cubes, add in water at the same time to soak the knuckles until ice melts. If it is oily in the water. Pour away water again. Add in lots of iced cubes, until the iced water becomes clear. 10. The knuckles, rinse thoroughly. Pick them up. Drain. Dry with kitchen towels until they are totally dry. Add in the sweet and sour sauce. Cover up the ware. 11. The knuckles, put in refrigerator. Store for 6 hours or more. 12. Complete. Serve.
@Mr-uo2yg2 жыл бұрын
🤗❤👍🏻❤🤗
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
🙏😁💗
@畢玉英-f7o Жыл бұрын
你在那處買,凍肉公司在什麽地方,好靚!·
@ngsuifun6182 жыл бұрын
猪手好靚呀,在哪裡買呢?
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
Ng早晨🙋🏻♂️我喺乙明街市買㗎😋🐷😃🙏🏻
@ngsuifun6182 жыл бұрын
@@VeryGood_VeryGood 多謝你
@whcheung3960 Жыл бұрын
請問豬手咁靚喺邊度買呀
@takfukcheung7751 Жыл бұрын
荃灣稻香酒樓有得吃
@VeryGood_VeryGood Жыл бұрын
下次去試下🙏😁
@cherrytsang38622 жыл бұрын
好師傅,想請問你用咩糖架?因為我奶奶有糖尿病,想她食得健康D啊……感謝你🙏😊
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
我今次係用啡糖🟤好多時我都係用黑糖㗎⚫🙏😁
@cherrytsang38622 жыл бұрын
@@VeryGood_VeryGood 好師傅,係咪即是咖啡糖呀?可否介紹黑糖牌子呀? 多謝你🙏😂
@Roy08292 жыл бұрын
🤔好哥買到啲咁靚豬手,唔容易見到......不過如果我見到咁靚我都會買幾隻跟你一齊整☺😋
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
係呀🙏😁好多都係可遇不可求😁
@waiwaifong94902 жыл бұрын
·
@kenfkkfong Жыл бұрын
用青檸可以嗎?急問!
@VeryGood_VeryGood Жыл бұрын
一樣得啦👍👍😋
@yauyingtong832410 ай бұрын
請問是否在佳寶買
@VeryGood_VeryGood10 ай бұрын
呢款唔係呀👋🙏😁
@小雲-z6z2 жыл бұрын
🐱morning🐱🌻👬 🌻
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
Good morning🙏🌄 小雲😘🧒
@yimbingjenniferlam7516 Жыл бұрын
想問下你成日去嗰間凍肉舖喺邊度㗎?見你好多時都買到靚靚嘅凍肉,可否提供地址給我們去買嘢嗎?
@VeryGood_VeryGood Жыл бұрын
係乙明邨週田記呀👈🙏😁
@yimbingjenniferlam7516 Жыл бұрын
@@VeryGood_VeryGood 唔該晒🙏🙏🙏
@simanleung7669 Жыл бұрын
烏梅哪裏買?話梅得唔得?
@VeryGood_VeryGood Жыл бұрын
樓上嗰啲好靚⚫👈🙏😋
@sonyfan2166 Жыл бұрын
請問師兄,你買豬手的店舖在那裏,有名字嗎?謝謝🙏
@daddysing81072 жыл бұрын
🌸 💖早晨!大家早上好!🫖 🌸 白雲豬手,添醋加糖,呼朋喚友,食番幾舊。 🌸 👍讚👍🏼讚👍🏾 🌸
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
daddy🧒早晨🌄飲杯🍻🤭
@caifiona7148 Жыл бұрын
茶色煲咩牌子个?
@VeryGood_VeryGood Жыл бұрын
樂美亞🙏😁
@畢玉英-f7o2 жыл бұрын
在那處買,好靚猪手!··
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
我喺乙明邨街市買㗎🙏😁
@manchan27982 жыл бұрын
啲豬手和羊腩都好靚係邊間舖買架
@manchan27982 жыл бұрын
睇到啦!唔該晒!係乙明邨亍市,可惜我住港島
@siushanchan6569 Жыл бұрын
喺邊個街市買呀
@VeryGood_VeryGood Жыл бұрын
您好🙋🏻♂️我喺乙明街市買㗎😍🙏🏻
@滴滴-k1k2 жыл бұрын
下次可唔可以教整豬腳薑
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
好呀🙏我做個簡易版啦🐖👈😋
@VeryGood_VeryGood2 жыл бұрын
🐷✋豬手(系列)播放清單 kzbin.info/aero/PLkU_SdeTtB_RQZwzseInK9ZvhAGVSKxYF 🌈這系列全部影片都有中英文翻譯 🔥🔥我有1600多條片🎬大家入呢個網址 😁全部可以睇曬🙏 goo.gl/cuyAZa hip🔥🔥🔥 🔥🔥I have more than 1400 movies🎬Everyone enters this URL 😁All can be viewed 🙏 goo.gl/cuyAZa hip🔥🔥 Music: www.bensound.com 🙏如果大家覺得好睇😁 請幫我分享給一個朋🙏 多謝你支持 👈🙏🤝💖😁